Toppings til kager: typer, tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Selv den mest "kyndige" værtinde kender ikke alle de toppings, der kan bruges i kager. Der er relativt få bunde til kager; det kan være kiksekager, butterdej, sand eller honning. Der er flere andre varianter, men de er ikke særlig populære og er ret svære at tilberede. Hvad angår fyld, er situationen helt anderledes her, der er hundredvis af forskellige cremer: De kan tilberedes af frugter, fløde, creme fraiche, smør, kondenseret mælk og andre ingredienser.

Funktioner efter valg af toppings

Først og fremmest, når du tilbereder en kage, skal du tage stilling til grundlaget og tage udgangspunkt i dette, når du skal vælge en creme. Fyldet til kiksekagekagen skal være cremebaseret. Hvis grundlaget for kagen er mørdej, så er det rationelt at bruge creme fraiche. Det anbefales at bruge smørcremer i butterdejskager.

Men valget af fyld afhænger ikke kun af grundlaget. Når kagen er lille og kun vil bestå af enkage (vil ikke dækkes med en anden), så kan proteincremer bruges som fyld. Hvis konfekturen er i flere lag, så er cremecremen præcis, hvad du har brug for.

For nylig er kager, der er dækket med mastiks, blevet meget populære. I dette tilfælde skal du forberede en ret tyk fyldning. Ofte tilberedes en creme til mastiks på basis af smør, så den ikke interagerer med sukkerdækslet, og produktets form bevares.

For at tilberede et lækkert fyld til kagen skal du anskaffe en røremaskine eller blender, fordi det vil være meget svært at opnå den nødvendige konsistens med et almindeligt piskeris.

Klassisk svampekagecreme

Denne kiksekagetopping er en hævdvunden klassiker, men du skal stadig kende et par tricks for at gøre den luftig og lækker.

For at tilberede cremen bør du købe konfekturecreme, den har et fedtindhold på omkring 33-35%. Hovedingrediensen skal afkøles og piskes med en røremaskine eller blender. Fyldet bør opbevares i højst tre timer, så det anbefales at forberede det umiddelbart inden kagen samles. Det er nødvendigt at begynde at piske fløden ved en minimumshastighed og gradvist øge den til et maksimum. Massen er klar, når skålen med fyld kan vendes helt om, og den vil ikke bevæge sig.

Tilføjelser til klassisk toppings

Hvis det ønskes, kan der tilsættes forskellige ingredienser til cremen, hvilket vil giveklassisk dessert med usædvanlig smag. I fyldet til kiksekagekagen kan du tilføje:

• Cognac eller kirsebærbrandy. Alkohol vil behageligt skygge for den søde eftersmag. Denne creme vil helt sikkert appellere til folk, der ikke kan lide sukkerholdig-sød smag.
• Hvis kagen er tilberedt til børn, kan der tilsættes friske bær eller forskellige sirupper til cremen.
• Det ville være nyttigt at tilføje kakaopulver, så vil fyldet vise sig med en behagelig chokoladesmag. Især en sådan creme er relevant, hvis kiksekagerne blev bagt uden kakao.
• Du kan også tilføje en lille mængde honning til fyldet, det giver en lidt usædvanlig smag.

Konditorer kan også tilføje gelatine og forskellige naturlige farvestoffer (f.eks. rødbedejuice) til cremen. I dette tilfælde, når det skæres, vil der være et udt alt cremet lag af en usædvanlig rød farve. Ren flødeskum kan dekorere overfladen på kagen. For at gøre dette skal du have en kagepose og forskellige dyser.

Chokoladekagecreme

Det smukke ved chokoladekagefyld er dets lette tilberedning og utrolig behagelige smag. En af de lækreste cremer til sådan en konfekt er et chokoladespritfyld.

For at lave en 3 kg kage skal du tage 500 g mørk chokolade. Dette produkt skal have en kakaobønneprocent på mindst 82%. Du skal også tage 250 g almindeligt smør og et par spiseskefulde af din favoritspiritus.

Først og fremmest skal du sætte en lille gryde vand på bålet. Mens væsken koger, skal chokoladen brydes i små stykker og kommes i en metalskål. Det skal placeres oven på en gryde med kogende vand, og under konstant omrøring er produktet helt smeltet. I stadig varm chokolade skal du lægge den nødvendige mængde smør, slå alt med en mixer. Tilsæt derefter et par spiseskefulde spiritus og pisk hele massen igen meget grundigt, indtil en homogen konsistens.

Anden version af chokoladecreme

Hvis den første mulighed af en eller anden grund ikke er egnet, kan du tilberede en anden ikke mindre velsmagende creme. Chokoladefyld til kage med kondenseret mælk er elsket af alle børn og voksne med en sød tand.

Den angivne mængde produkter er nok til en kage, der vejer op til 2 kg. For at forberede cremen skal du tage:

• kondenseret mælk - 300 g;
• smør - 250 g;
• kakaopulver - 50 g;
• vaniljesukker - 10 g eller 2 g ren vanillin.

Først og fremmest skal du finde en beholder, der er passende i størrelsen, den skal være stor nok, da fyldet vil stige markant i volumen. Det er nødvendigt at hælde kondenseret mælk i det og lægge finthakket smør. Tag en røremaskine og pisk i mindst 10 minutter, indtil massen er mindst dobbelt så stor.

Det næste trin er at tilføje kakaopulver og vanilje. Bland forsigtigt disse to ingredienser med en spatel elske og pisk igen lidt med en røremaskine (blender) indtil en homogen konsistens. Chokoladekagefyldet er luftigt og mørt.

Nem babycremeopskrift

Det særlige ved fyldet til børnekager er, at det skal være naturligt og så brugbart som muligt. Denne opskrift er perfekt til mødre, der ikke har meget tid til at lave mad, men gerne vil forkæle deres lille med en lækker dessert.

For at lave en lille kage skal du tage følgende ingredienser:

• creme fraiche 21 % - 500 g;
• pære - 100 g;
• børnehytteost - 200 g;
• pulveriseret sukker - 200 g

Selve tilberedningsprocessen er ekstremt enkel. I en skål lægges creme fraiche, pulveriseret sukker og hytteost. Skyl pæren grundigt under rindende vand, skræl, fjern stilk og frø. Kværn i en blender. Tilføj frugten til resten af ingredienserne og pisk godt, indtil blandingen er mør og luftig.

Som fyld til en børnekage kan den være farverig. Hvis rød farve er nødvendig, kan det opnås med roejuice, orange farve med gulerodsjuice, grøn farve med spinatbladsaft. Spinatjuice har lidt eller ingen smag, så du behøver ikke bekymre dig om, at det ødelægger fyldet.

Frugtfyld til kage

Denne type creme er meget populær blandt folk, der ikke kan lide at spise for sød og fed mad, den er let og sund. Der er ingen tunge ingredienser som kondenseret mælk,chokolade og masser af smør. For at forberede et lækkert fyld til en kage, der vejer op til tre kilo, skal du tage 500 g creme fraiche (det anbefales at bruge ret fedt, men hvis kagen skal være let, kan du tage fedtfattig), 200 g pulveriseret sukker og dine yndlingsfrugter - 200 g. I denne opskrift vil frugter blive brugt: bananer, kiwi, æbler.

For at cremen ikke absorberes helt i kagerne, skal du købe en cremefikser. Det vil give en ret flydende creme fraiche en tykkere konsistens. Creme fraiche og puddersukker skal kommes i en dyb skål.

Nu skal du i gang med at forarbejde frugter: skræl bananer, kiwi og æbler og skær dem derefter i små stykker. Kom dem i en blenderbeholder og mal dem så meget som muligt. Efter den resulterende puré skal overføres til en skål med creme fraiche og pisk alt grundigt i en blender. Tilsæt derefter gradvist et fikseringsmiddel til fløde, pisk indtil massen er tyk og øges i volumen.

Klassisk choux-fyld til Napoleonskage

For at forberede cremen til 4 portioner skal du tage 600 ml mælk (du kan købe et hvilket som helst fedtindhold), 60 g mel, 4 æggeblommer, 2/3 kop sukker, 20 g smør og lidt vanillin.

Fyldningsprocessen er som følger:

1. Tag en pande med en tyk bund, hæld den nødvendige mængde mælk i den og sæt ild til. Mens mælken koger, blandes blommerne grundigt med sukker i en separat skål.
2. I blommerne skal du tilføje det sigtede mel og fortyndeden resulterende blanding med varm mælk. Hvis dette ikke gøres, og ingredienserne straks smides i varm mælk, vil der kun dannes en klump sød dej, og cremen vil blive ødelagt.
3. Når æggeblandingen har konsistens som flydende creme fraiche, kan den tilsættes varm mælk.
4. Sæt gryden med alle ingredienserne tilbage på bålet og bring massen i kog. Kog indtil det er tyknet. Bemærk! Under tilberedningen skal fyldet hele tiden blandes med et piskeris, ellers kan der dannes et stort antal klumper.
5. Når cremen begynder at tykne, skal den tages af varmen, tilsæt den nødvendige mængde smør og vanillin. Bland igen grundigt. Cremen er klar til brug.

Råd! Hvis der stadig dannes klumper under tilberedningen, kan du meget nemt slippe af med dem. For at gøre dette skal fyldet gnides gennem en fin sigte.

Enkle tip

Til tilberedning af smørcremer skal hovedingrediensen være kold, ellers bliver massen ikke pisket korrekt. Når du tilbereder fyld, der kræver varmebehandling, skal du bruge retter med tyk bund og vægge.

Smørcremer kan ikke opbevares i lang tid, så processen med deres tilberedning bør startes umiddelbart før konfekturen samles.

Konklusion

Alle ovenstående cremer er ret populære og tidstestede. Opskriften er nøje udarbejdet, så hvis du nøje følger trin-for-trin instruktionerne, så har du altlykkes. Vær aldrig bange for at eksperimentere, for hvis det ikke var for kokkenes dristige beslutninger, ville verden ikke se mange usædvanlige, originale og vigtigst af alt lækre retter.