2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Vi har alle de samme associationer ved omtalen af det kaukasiske køkken: en masse krydderier og urter, skarphed og krydrethed. Men de færreste ved, at de kaukasiske folk er rigtige håndværkere i smagsbalancen. De er berømte for deres særlige evne til at kombinere krydrede kødretter med delikate og bløde oste. En af de mest berømte kaukasiske oste er Adyghe-ost, som blev opkaldt efter sin fødeby - Republikken Adygea - og vandt enorm popularitet i Rusland.
Adyghe ost i dag kan findes på alle butikshylder i landet. En af grundene til en sådan udbredelse og tilgængelighed er teknologiens enkelhed og høj rentabilitet.
Properties of Adyghe cheese
Ost fremstilles af gede-, fåre- eller komælk ved sterilisering. Den kan let genkendes på dens mælkeagtige farve og bløde krøllede tekstur. Duften af Adyghe ost er mælkeagtig, den smager lidtfrisk, der minder om koaguleret mælk. Et karakteristisk træk er en afrundet form med et mønster på overfladen på grund af de forme, som ostene presses i. Fedtindholdet i ost kan være forskelligt afhængigt af den mælk, der bruges i tilberedningsprocessen. Gennemsnittet er 40%.
Fordelene ved Adyghe-ost
Adyghe-ost er rig på B, A, PP, D, C, H, E-vitaminer, aminosyrer, mikro- og makroelementer, beta-caroten samt protein, som er indeholdt der mere end i kød eller fisk Derfor anbefales det især til gravide kvinder, ammende mødre, atleter, samt ældre og personer, der fører en stillesiddende livsstil, som har problemer med bevægeapparatet eller hjerte-kar-systemet, fordøjelsen. Ost er tilladt i næsten alle diæter, da den har et lavt kalorieindhold og en lille mængde s alt.
Ostefremstilling
Tilberedning af Adyghe-ost, som nævnt ovenfor, er ekstremt simpelt. Ko-, gede- eller fåremælk opvarmes til 95 ° C, fermenteret mælkevalle introduceres, langsomt blandet. Efter at ostemassen er koaguleret, tages den ud og sendes til en speciel flettet træform, hvori osten presses i et par timer.
Adyghe-ost produceres i to versioner: frisk og røget. Røget Adyghe ost fås ved at tørre frisk Adyghe ost i otte timer og ryge på træspåner i 12 timer med tilsætning af en stor mængde s alt. Denne type ost kan opbevareslang tid - op til 50 dage. Konsistensen af røget Adyghe ost er tættere og meget lettere end frisk. Derudover har denne ost en karakteristisk mørk svær. Smagsmæssigt adskiller den sig fra sin pendant i øget s althed og røget smag.
Sådan vælger du røget Adyghe-ost
En god ost af denne art bør ikke knækkes, da det er et bevis på, at den ikke er modnet. Hvis osten lugter af kemikalier eller eddike, forsøgte producenten højst sandsynligt at spare penge ved at tilføje andre, billigere oste. Adyghe-ost har ikke en grålig farvetone, og vakuumpakket luft eller anden væske indikerer fejl i opbevaringsforholdene.
Prisen på Adyghe-ost varierer afhængigt af emballagen - fra 400 til 550 rubler per kilogram. Hvis du vil købe ost med en god holdbarhed, skal du være forberedt på at betale for meget 50-60 rubler for 1 kg ost, når du pakker 200-300 g til termo- eller vakuumemballage.
Sådan opbevarer du røget Adyghe-ost
Enhver Adyghe-ost skal opbevares i køleskabet ved en temperatur på højst 6 °C. Efter åbning af pakken bevarer røget Adyghe-ost sin friskhed i flere måneder, forudsat at den opbevares i en glasbeholder med tætsluttende låg. Dette er nødvendigt for at beskytte produktet mod fremmede lugte.
Anbefalede:
Påskeopskrift fra hytteost fra vores bedstemødre
Gamle traditioner er omhyggeligt bevaret og videregivet fra generation til generation. Så på den lyse ferie for Kristi opstandelse kan man ikke undvære påske - en traditionel skål med hytteost, hvis billede ser meget appetitligt ud
"Sagudai": opskrift. "Sagudai" fra makrel, fra omul, fra pink laks, fra hvidfisk: opskrift, foto
Fiskeretter er ikke kun lækre, men også meget sunde. Især hvis du tilbereder dem af rå halvfabrikata med minimal forarbejdning. Vi taler om sådan en ret som "Sagudai". I artiklen tilbyder vi flere muligheder for dens forberedelse. Du kan vælge din Sagudai-opskrift fra forskellige typer fisk
Hurtige salater fra simple produkter: opskrifter, ingredienser, tips fra husmødre
Enhver husmor havde situationer, hvor gæster stod lige uden for døren, og der var praktisk t alt ikke tid til at forberede et festligt bord. Et rigtigt fund i dette tilfælde vil være lækre salater fra enkle produkter. Opskrifter kan variere. Vi tilbyder flere gode muligheder
Opskrift på småkager: fantasier fra kulinariske eksperter fra forskellige lande
Bagning er ikke kun for mødre til mindreårige børn. Voksne elsker også slik. En af de nemmeste måder at glæde sine kære på er at bage en kiks
Solyanka med røget kød: opskrift. Sådan tilberedes hodgepodge med røget kød
Solyanka med røget kød er meget populær blandt borgere i forskellige lande. Der er mere end én opskrift på det. Det kan være kød, fisk, grøntsager, hodgepodge. Mange mennesker forveksler denne ret med vores russiske pickle. Der er en lighed, kun i vores russiske version, ud over kød og grøntsager tilsættes korn også
