Valmuefrøkage med og uden mel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Valmuekage findes i forskellige landes køkkener, og amatørkokke med fantasi bliver ikke trætte af at fylde verdens gastronomiske skatkammer op med deres egne opskrifter. Lad os overveje nogle af de mest interessante af dem. Lad os starte med en simpel en - "Delikat kiksekage med valmuefrø." Det tager kun halvanden time at forberede. Kværn fire æggeblommer med 50 g sukker, indtil de er hvide i en stor skål. I en anden skål piskes hviderne med den samme mængde perlesukker med en røremaskine. I den tredje skål blandes 100 g mel, 130 g tørrede valmuefrø og en pose vaniljesukker.

Overfør forsigtigt hviderne og den tørre blanding i flere trin til skålen med æggeblommerne, ælt med en træspatel, tilsæt 100 gram smeltet smør og bland igen. Vi dækker kiksformen med bagepapir, hælder dejen i den, sætter den i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 180 C. Beredskab skal kontrolleres (som altid) med en tændstik: en træpind stukket ind i dejen skal forblive tør. Fjern valmuefrøkagen og afkøl den, skær den derefter i 4 lag.

Lad os nu komme til cremen: 6 æggeblommer gnides med 160 g sukker ogen pose vanilje (du kan tilføje revet citronskal). Kog en halv liter fløde, hæld det i æggeblandingen i en tynd stråle. Sæt på en lille ild og rør konstant, lad det under ingen omstændigheder koge. Overfør vores valmuefrøkage lag for lag med varm fløde. Lad stå i en time ved stuetemperatur, og stil derefter i køleskabet til morgen. Hvis det ønskes, kan du dekorere toppen med glasur, kogt i et dampbad fra en chokoladebar med smør.

Vil ikke rode med testen

om? Du kan lave valmuefrøkage uden mel. Der er to opskrifter på sådan en tærte - "japansk" og "til de dovne." Vi tager 8 spiseskefulde billige kiks eller brødkrummer knust til krummer. Hæld to glas valmuefrø med mælk i mængden af en halv liter og sæt i brand under omrøring, indtil massen tykner. Afkøl, og kør derefter gennem en kødhakker to gange. Tilføj cookies til den resulterende opslæmning og bland alt godt. Derefter tager vi 8 æg, adskiller proteinerne, slår dem til et stærkt skum med halvandet glas sukker. Mal æggeblommerne med et halvt glas sukker. Vi blander alt og sætter det til at bage en times tid i ovnen ved 180 C. Til pynt, da det skal være dovent, bruger vi kogt kondenseret mælk blandet med smør og knuste nødder.

Men den japanske valmuefrøkage, som er meget sværere at tilberede, viser sig at være overraskende mør. Man ville gerne skabe et rosende haikuvers til ære for ham, men det ville være mere passende at give hans opskrift. Kværn 150 g valmuefrø i en morter (men du kan også male det i en kaffekværn - det bliver meget hurtigere). Vi fylderkogende vand, så vandet dækker kornene, lad stå i et kvarter. Vi renser tre æbler,

fjern kernen og gnid på et groft rivejern. Pisk 120 g smør, og tilsæt derefter tre æggeblommer en ad gangen. I løbet af denne tid bør valmuen allerede absorbere alt vandet. Si det let og tilsæt smør-æg-blandingen sammen med en spiseskefuld honning og revne æbler.

Nu er det kun tilbage at tilføje 3 spiseskefulde semulje, den samme mængde pulveriseret sukker, en skefuld vegetabilsk olie og en pose småkagepulver til valmuefrøkagen. Vi har stadig egern tilbage! Vi slår dem med en mixer til et hårdt skum og tilføjer til dejen i tre omgange, konstant omhyggeligt æltning med en ske fra bunden og op. Hæld i et bradefad og ind i ovnen. Sådan en smuk mand har brug for en særlig delikat creme: cremet eller kondenseret mælk vil simpelthen "slå" den delikate smag af kagerne. Japanerne anbefaler at lægge kagen i lag med flødeskum og pynte toppen med karamelliserede æbleskiver med syrlig gelé.