Tilberedning af bigos: polsk opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På trods af nogle almindelige slaviske træk er det polske køkken stadig meget karakteristisk og origin alt. En af dens centrale retter er de berømte bigos. Den polske opskrift på denne suppe er ret kompleks og besværlig, men resultatet er uden ros. Desuden er ingredienserne i det ret overkommelige. Hvis der ikke er tid nok, kan du prøve at forenkle opskriften eller endda lave bigos i en langsom komfur, men for det første bekendtskab er det stadig værd at prøve. Prøv at følge alle reglerne i den klassiske opskrift. Så lad os forberede klassiske bigos.

polsk opskrift: vigtige forberedelser

For mange årtier siden havde enhver anstændig polsk husmor et imponerende kar eller en gryde fuld af bigos i sit spisekammer. Jo mere den forbliver kølig, jo fyldigere bliver dens aroma. En sådan ret kunne behandles med en uventet gæst, for at fodre en omvandrende rejsende eller jæger, og det er svært at finde på noget bedre til et festligt bord. Bigos var også forberedt til juleaftenen. Den polske opskrift har ikke ændret sig meget selv nu. Du skal være tålmodig - det tager tre dage at tilberede det. Så tag tre tørrede pærer og fyld dem med et halvt glas tør rødvin, lad det stå natten over. Hæld en håndfuld tørrede svampe med vand,lad være i en time.

Skyl og kog indtil det er mørt, si bouillonen. Smelt to spiseskefulde afsmeltet svinefedt, kendt som svinefedt, i en dyb stegepande. Pil og hak to store løg fint, steg i fedtstof. Tilføj forskellige kødprodukter til løget, der skal være omkring et kilo i alt. Hemmeligheden bag succes er mangfoldighed. Det er bedst at bruge kogt oksekød, og kogt flæsk, og stegt flæsk, og et par stykker and eller kylling, flere forskellige typer røgede pølser og pølser, samt fed skinke. Alt dette skal skæres i små tern, inden det sendes til gryden. Tyve minutter efter starten af stegningen skal alt overføres til en dyb, halvfyldt gryde med vand, hvor bigos skal koges. Den polske opskrift råder til at fortsætte som følger: hæld tomatjuice i det spæk, der er tilbage i gryden efter stegning, kog og læg hakket frisk hvidkål der. Steg i et kvarter, dækket med låg, og send derefter til tilberedt kød. Skær pærerne opblødt i vin i forvejen i strimler, og bland vinen med en spiseskefuld blommemarmelade. Tilsæt det hele til suppen. Endelig er den sidste komponent et æble. Tag to, gerne sursøde, skræl og skær i skiver i en gryde. Tilføj laurbærblad og send til ilden.

Cook bigos

Tilberedning af bigos skal være meget lang, først da afslører produkterne alle deres smage og aromaerså harmonisk som muligt. Så snart retten begynder at koge, tilsæt lidt sukker, peber og s alt til den. Smag den til – den skal være meget krydret. Lad det simre tildækket i tres minutter, under omrøring af og til. Hvis bigos efterlades uden opsyn, vil det brænde meget hurtigt. Koger væsken for hurtigt væk, så tilsæt lidt vand, men husk at bigos skal være ret tykke. Efter en time skal fadet fjernes i kulden i et døgn. Efter en dag skal du sætte den ud igen i cirka en halv time og fjerne den igen. Sæt endelig den sidste halve time ud. Først nu kan den klassiske suppe kaldes klar. Denne lange tilberedningstid giver virkelig en fantastisk smag, så du vil ikke fortryde din indsats.