Svinekødspastrami derhjemme: madlavningsfunktioner, opskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange husmødre tror, at kulinariske mesterværker og madlavning kun er for professionelle kokke. En af disse udsøgte og "komplekse" retter er svinekødspastrami. Faktisk kan du tilberede denne ret derhjemme. En nybegynder værtinde vil også klare sig her.

I dag vil vi fortælle dig, hvad der er hovedhemmelighederne bag opskriften på hjemmelavet svinekødspastrami, hvad er egenskaberne ved at tilberede denne vidunderlige delikatesse.

Lidt historie

Mange historiske kilder hævder, at for mange århundreder siden var svinekødspastrami ikke en dyr delikatesse. Mennesker brugte oprindeligt corned beef som en metode til opbevaring af kød. I de dage hørte de ikke engang om køleskabe, så de ledte efter et hvilket som helst improviseret middel, der kunne forlænge "levetiden" for hjemmelavede kødtilberedninger.

Den første omtale af denne ret blev fundet i rumænske historiske dokumenter. Eksperter mener, at ordet har tyrkiske rødder. Det er kendt, at ordet "pastrima" eller "basturma" blev fundet på dette sprog. Nævner meget oftepastrome findes i historiske militærdokumenter. Det var denne mad, soldaterne oftest indtog. Den blev opbevaret i lang tid, tolererede temperaturændringer godt, var tilfredsstillende og havde et højt kalorieindhold.

Kødet, der bruges til madlavning, er forskelligt i forskellige lande. Det er kendt, at svinekød pastrami var populært i Rumænien. I andre lande i verden blev oksekød eller kylling oftere brugt. Kødet blev marineret, drysset med et særligt sæt krydderier og tørret i solen. Højdepunktet ved denne ret er hvidløg og krydderier, som giver kødet en bestemt smag.

Svinekødspastrami derhjemme, hvis opskrift vi vil tilbyde dig i dag, er et glimrende alternativ til absolut alle kødretter. Det er også en fremragende snack til festbordet.

krydret hjemmelavet pastrami

Den delikatesse, som vi vil lave mad i dag, kræver slet ikke særlig kulinarisk viden og færdigheder. Men som et resultat vil du få en overraskende velsmagende og duftende ret, der vil overraske både en sofistikeret kulinarisk gourmet og en ægte kræsen kødspiser.

I dag er der så mange tilberedningsmuligheder, du kan finde en masse metoder og anbefalinger til, hvordan du tilbereder svinekødspastami derhjemme. Vi tilbyder dig at tilberede denne ret efter en gammel klassisk opskrift. Vi tager straks forbehold for, at retten ifølge den traditionelle opskrift viser sig at være ret krydret, så hvis du af en eller anden grund ikke kan spise krydret mad, skal du først reducere mængden af "brænding"ingredienser.

Uundværlige ingredienser til madlavning

• Svinekød - to kilogram.
• Sort kværnet peber - 3, 5 spsk. l.
• En dyngede spiseskefuld sennep.
• Fire spiseskefulde koriander.
• En halv teskefuld rød varm peber.
• Samme mængde formalede nelliker.
• Et par laurbærblade.
• En kvart teskefuld spidskommen.
• Samme mængde malet ingefær, samme mængde kanel.
• 250 gram sukker.
• 200 gram s alt.
• Fem til seks fed hvidløg.
• 100 gram brun farin.
• 100 gram honning.
• 4 liter vand.
• To spsk. skeer fennikel.

Trin 1. Forberedelse af krydderiblandingen

Et sæt duftende og velduftende ingredienser er et af de vigtige punkter, som ikke bør overses, hvis hjemmelavet svinekødspastrami tilberedes. Til at begynde med steges peber, sennep og koriander på pande i fem minutter. Det skal være rent og tørt. Efter at de duftende ingredienser er stegt, overføres dem til en morter og males. Eksperter fraråder at bruge foodprocessorer, kaffekværne og andet udstyr til at male krydderier. Alt skal gøres i hånden.

Vælg en større potte. Kom de hakkede krydderier deri. Tilsæt nelliker og ingefær, spidskommen og s alt, laurbærblad, rød varm peber, s alt og kanel, brunt og hvidt sukker, hvidløg og honning. Hæld vand og sæt på komfuret. Når væsken koger, skal du reducere ilden,bland grundigt og kog krydderierne indtil sukker og s alt helt forsvinder. Russell er klar. Fjern gryden fra komfuret.

Trin 2. Kød

Når den tilberedte duftende s altlage er afkølet, kan du putte kød i den. Det er vigtigt at vælge den rigtige pande. Kødet skal være helt dækket af væske. Fra en anden beholder, hvis størrelse er lidt mindre end den, du har valgt til kogning af s altlage, tager vi låget. Vi lægger det på kødet og laver undertrykkelse. Du kan også sætte en krukke fyldt med vand ovenpå. Den fremtidige svinekødspastrami vil være i denne tilstand i fem dage. Stil beholderen på et koldt sted. Det kan være et køleskab eller en altan, hvis vejret tillader det.

Trin 3. Mariner igen

Når kødet har stået i fem dage i kulden, skal det tages ud, vaskes under rindende vand og tørres. Kværn koriander, fennikel, sennep og peber i en morter. Vi gnider kødstykket med den tilberedte blanding og sender det til køleskabet i 12 timer. Glem ikke at presse ned med undertrykkelse.

Trin 4. Roaster

Selvfølgelig bruger den traditionelle opskrift solens varme til at fuldende retten. Men vi forbereder svinekødspastrami derhjemme, så i stedet for solens varme, vil vi bruge ovnen. Den skal opvarmes til 180 grader.

Vi tager kødet ud af køleskabet. Vi tørrer det af og pakker det ind i folie. Nu skal du sende et stykke i femten minutter i en varm ovn. Gennem det angivneen periode tager vi pastramien ud og slipper af med folien. Læg kødet tilbage på en bageplade eller en rist og bag allerede uden folie i en halv time.

Sluk ovnen. Skynd dig ikke for at åbne ovnen. Frigiv ikke dyrebar "kunstig solvarme". Retten skal stå i risten i cirka fire timer. Først da er den endelig klar.

Kødet afkøles i omkring to til tre timer. Forretten serveres altid kold og skåret i tynde små stykker.

Anmeldelser

For ikke at nævne de positive anmeldelser, der strømmer ind på den hjemmelavede svinekødspastrami-opskrift. Alle kokke bemærker, at retten tilberedes ganske enkelt på trods af den lange tilberedningsproces. Mange husmødre siger, at det var denne "gejst", der manglede på deres ferieborde. For mange har pastrami for altid erstattet pølser og pølser.