Blæksprutte - hvad er det? Madlavningsfunktioner, bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag er blæksprutte et ret populært og almindeligt produkt, som nemt kan findes på hylderne i supermarkeder, fiskebutikker og endda almindelige markeder. Tilfreds med prisen, ganske overkommelig selv i krisetider. Og hvor meget kan der tilberedes af dette produkt - tæller bare ikke med.

Blæksprutte er perfekt selv til en daglig diæt. Men de fleste blæksprutteopskrifter er en del af feriekøkkenet.

Produktegenskaber

Mange bekymrer sig ikke kun om smagsspørgsmål, men også om kvaliteten af produktet. Før du begynder at lave mad, ville det være nyttigt at finde ud af produktets egenskaber: næringsværdi, kalorieindhold i blæksprutte, nyttige stoffer. Fordelene ved enhver fisk og skaldyr ligger primært i indholdet af værdifulde stoffer. Blæksprutten indeholder jod, selen, fosfor, jern, kobber. Som med mange fisk og skaldyr er Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer til stede. Mange af disse bløddyr og vitaminer fra gruppe B, C, E, PP.

Men hovedværdien ligger måske i det høje indhold af protein, som næsten optages fuldstændigt af kroppen. Blækspruttekød indeholder 20 % protein, kun 2,2 % fedt og 2 % kulhydrater. Kalorieindhold i produktet - 122 kcal.

Blæksprutte i verdens folks køkken

Det er nemt at gætte, hvilke nationer der elsker dette produkt mest. Selvfølgelig dem, der bor ved havet. De nationale køkkener i landene i Fjernøsten er simpelthen utænkelige uden sådanne produkter som blæksprutte med rejer, muslinger, blæksprutter. Fisk og skaldyrsretter er også almindelige i middelhavskøkkenet.

Blæksprutter er også elsket af dem, der bor langt fra stort vand. Og alt sammen fordi dette produkt er perfekt opbevaret og transporteret i frossen form, og det mister ikke sin smag.

Produktvarianter

Blæksprutter er hvirvelløse dyr, der tilhører klassen af blæksprutter (ti-armet orden). Der er mange varianter af blæksprutter i verden.

Kommandørblæksprutte, en mellemstor bløddyr (ca. 20-30 cm med tentakler), kommer oftest ind i russiske fiskeres net. Den har norm alt en grålig-lyserød hudfarve og mørt hvidt kød. Den sælges norm alt uden hoved og fangarme.

Loligo er en art meget populær i Europa. Den ligner Commander-blæksprutten, og den fanges ikke kun i havet, men også i havene - Middelhavet og Adriaterhavet.

Stillehavsblæksprutten findes i Fjernøsten, det er den, japanerne og kineserne oftest bruger til at tilberede fantastiske retter.

Der er snehvide kødfulde kadavere af den peruvianske blæksprutte på hylderne. For mange virker de meget mere attraktive end andre arter. Men den peruvianske blæksprutte har et ejendommeligt træk - uden at være skyldForarbejdning af kød lugter simpelthen af ammoniak. Fangsten købes af Kina, hvor slagtekroppene renses, fryses, udblødes i en speciel lage og derefter fryses ned igen. Efter en sådan forarbejdning er der ganske vist ingen spor af en frygtelig lugt, og smagen af produktet er ret delikat.

Dette er hovedtyperne af blæksprutter, som er repræsenteret næsten over alt. Men der er en anden produktkategori, som mange fejler for en separat art. Dette er den såkaldte babyblæksprutte. Størrelsen af slagtekroppen overstiger ikke et hønseæg, og i et kilogram kan du tælle et dusin og et halvt babyer (mens en fuldgyldig blæksprutte kan veje mere end et kilo). Men dette er slet ikke en underart, men unge dyr, som i deres naturlige habitat ofte stiger til overfladen og falder i fiskernes net. Baby har en delikat smag og en mindre tæt kødstruktur. Den kan bruges i de samme opskrifter som almindelig blæksprutte.

Product Matching

Blæksprutte bruges til at tilberede en række forskellige retter: forretter, salater, saucer, saucer. Som tilbehør er kogte ris, pasta, funchose og hjemmelavede nudler ideelle til dem.

Blæksprutter er harmonisk kombineret med friske og bagte grøntsager, kogte æg og røræg, syltede svampe, oliven, unge grøntsager, grønkål. Der er et stort antal opskrifter, hvor der sammen med blæksprutter, blæksprutter, rejer, fisk, kaviar bruges - kort sagt alt, hvad havet har givet mennesket.

Dekorative egenskaber

Blækspruttefangarme bliver norm alt i landet-importør, men nogle gange findes der også et "komplet sæt" på udsalg. Det er værd at erkende, at de langt fra er lige så interessante i smag og struktur som blæksprutter, hvorfor mange fiskeproducenter adskiller dem med det samme. Men, som man siger, uden fisk…

Det er ikke så ofte i vores land, man kan se et fad dekoreret med fangarme. Derfor kan du trygt bruge denne del til dekorative formål. Norm alt skæres tentaklerne i strimler eller tern og lægges ovenpå fadet. De tilberedes på samme måde som en slagtekrop.

Pre-cut

Som vi allerede har fundet ud af, er blæksprutter hvirvelløse dyr. Men inde i deres krop er der ejendommelige "stivnende ribben", som er et levn af den indre skal. De ligner gennemsigtige strikkepinde. Fjern dem før tilberedning.

Hvis du har købt en hel uskrællet blæksprutte, skal du skære hovedet af med øjne og fangarme. Tag indersiden ud. Øjnene og mundnæbet bliver ikke spist. Skær tentaklerne af basen.

Hvis slagtekroppene er dækket af skind, skoldes dem med kogende vand og dyppes derefter i koldt vand - alt fjernes nemt.

Hvordan koger man blæksprutte?

Mange mennesker ved det, men vi minder dig stadig om: disse muslinger koger meget hurtigt! Læg slagtekroppene i kogende vand og registrer nøjagtigt 2 minutter. Når urskiven når den anden cirkel, skal du fjerne og afkøle.

Strukturen af overkogte blæksprutter minder om gummi af lav kvalitet, overhovedet ikke en middelhavs- eller fjernøstlig delikatesse.

Neptunsalat

Kogt blæksprutte, skåret i stykker -god mulighed for mange salater.

Men den mest populære er måske Neptun-salaten. Det er bare en win-win. Til fremstillingen bruges 1-2 typer friske grøntsager og skaldyr. Som grøntsagsbase kan du bruge kinakål, rødløg, peberfrugt, vild hvidløg, spinat, agurker. "Havs"-delen i volumen skal være den samme som grøntsagsdelen. Kogte rejer, muslinger og blæksprutter, krabbepinde, kaviar, ansjoser er velegnede til hende. Typisk er disse salater krydret med mayonnaise, men du kan tilberede en mere sund og velsmagende dressing. Bland 2 spsk. l. naturlig yoghurt uden smag, samme mængde fedtfattig mayonnaise, finthakket dild (1-2 tsk) og et par dråber citronsaft.

Kan jeg bage blæksprutte i ovnen?

For ikke så længe siden vandt opskriften på "grise" lavet af udstoppede blækspruttekroppe popularitet. Babyblæksprutte er bare perfekt til denne opskrift, for før servering behøver du ikke engang at skære retten i portioner.

Ost, hytteost, svampe, ris eller kartoffelmos bruges som hakket kød. Du kan tilberede retten på følgende måde.

Skær løget i små stykker, og riv et par gulerødder på et fint rivejern. Kog grøntsagerne sammen, tilsæt 100 g svampe, bring til klarhed. Bland med kogte ris (1 kop). Hvis det ønskes, kan du tilføje 2-3 kogte æg, finthakket.

8-10 slagtekroppe rengør, vask, skær haler. Fyld med ris og grøntsagsblanding og læg pådeco. Lav ører og tude af halerester, og brug nelliker eller pebernødder til at dekorere øjnene. Smør "grisene" med mayonnaise og send til bagning i et kvarter. Fyldte blæksprutter er en meget smuk og velsmagende ret.

Stegte blæksprutteringe

Denne forret er en fantastisk mulighed for sammenkomster med venner. Den passer godt til øl eller hvidvin. Men det vigtigste er, at du vil bruge en del tid og kræfter på at forberede sådan en godbid. Blæksprutter er lækre og nemme at tilberede, du skal bare kende et par nuancer.

Skær slagtekroppen i ringe. Dyp hver ring først i mel, derefter i et råt æg og derefter i rasp. Steg i varm olie i 1,5 minutter på hver side. En airfryer kan også bruges.

Marinering

Ved du, hvad koreansk blæksprutte er? Denne forret er populær over hele verden og er meget nem at tilberede.

Riv 100 g gulerødder på et koreansk rivejern, s alt med havs alt og lad det stå. Skær løget i halve ringe, steg i olie og afkøl. Kogt blæksprutte (600 g) skåret i ringe, bland med grøntsager, tilsæt 40 ml sojasovs. Hvis du kan lide krydret, så pift retten op med et par peberringe og et fed hvidløg. Retten skal trækkes i mindst 12 timer.

Sådan tilbereder man kaviar

I nogle slagtekroppe støder kaviar på, og endda i en ret solid mængde. Skynd dig ikke at behandle hendes kat! Blækspruttekaviar kan s altes, ligesom fiskekaviar, eller koges og også tilsættes salaten.

Ikke for sarte sjæle: The Dancing Squid

Har du nogensinde været i Japan? Hvis du skal dertil for første gang, skal du være forsigtig i lokale restauranter. For eksempel er "Dancing Squids" en yndlingsret for indbyggerne i Land of the Rising Sun, men det kan chokere en uvant person. Det hele handler om blækspruttestumpen (hoved, øjne og fangarme), der sidder på toppen af fadet. Kokken, lige foran gæsterne, hælder sauce over, hvorfor blæksprutten begynder at "danse". Efter dansen skæres muslingen ganske enkelt i stykker og spises.

Faktisk er blæksprutten under "dansen" ikke i live, tentaklerne bevæger sig kun på grund af kemiske reaktioner. Men ikke alle kan lide sådan et skue. Og også rå fangarme.

Blæksprutter i børne- og kostmenuen

Mange mødre er bekymrede over, hvornår de skal introducere deres baby for sund fisk og skaldyr. Ernæringseksperter er enige om, at selvom blæksprutte er et let fordøjeligt produkt, er det tilrådeligt at introducere det i kosten efter tre år.

Kalorieindhold i blæksprutte, egenskaber, højt indhold af næringsstoffer tiltrækker atleter. For dem, der er på en muskelopbyggende træning, er dette proteinrige produkt et must.

Blæksprutter er også fremragende til diæt for rekonvalescente patienter, der er blevet opereret, lange medicinforløb, langvarig sygdom. Dette produkt hjælper med at genoprette styrke, fornyer blodet, bekæmper toksiner. Og dens fantastiske smag kan ikke andet end at glæde sig.