Hvordan tilberedes klassisk okroshka? Opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Åh, denne okroshka! En fantastisk sommersuppe, præget af friskhed, rigdom og lethed på samme tid, kan variere noget i sammensætning. Og ja, det ændrer smagen. Nogen kan lide "med surhed", andre kan lide en sødlig farvetone. Men er der nogen standard for denne opskrift? Hvordan tilberedes klassisk okroshka? Historien om denne oprindeligt russiske gamle ret har sine rødder i en fjern fortid. Enig i, at i de dage var der ingen kefir, og valle blev næsten ikke brugt. Hvad blev lagt til grund? Okroshka classic blev udelukkende tilberedt på kvass. Den kunne også erstattes med kållage eller birkesaft. Ofte var denne sommersuppe vegetarisk og bestod kun af grøntsager med krydderurter eller svampe. Ifølge andre gamle opskrifter var det nødvendigt at tilføje kogt kød eller fisk. Hovedprincippet var, at produkterne smuldrede (deraf ordet "okroshka"). Derfor blev alt, hvad der var "ved hånden", brugt og derefter hældt med kvass. Vi tilbyder dig opskrifterne på denne forfriskende ret. Den første og anden mulighed svarer til gamle traditioner. Den tredje er mere velkendt og velkendt i sammensætningen.

"Gamle" okroshkaklassisk med fisk

Skær kogte æg og agurker i tern og fyld med kvass. Del fisken (aborre, stjernestør, stør) i portioner og læg den i kogende vand i fem til syv minutter, læg den i et dørslag til afdrypning og afkøling. I okroshka tilsættes lidt færdiglavet sennep, s alt og sukker efter smag. Før servering, læg et par stykker fisk og hakket grønt på en tallerken til alle.

"Gamle" mager okroshka

Tag frisk og syltet agurk, kogte kartofler og bønner, friske og syltede æbler. Tilføj også marinerede eller stegte svampe i vegetabilsk olie. Skær alle ingredienserne i tern, bland med hakkede grønne løg og hæld over kvass. S alt okroshkaen efter smag og stil på køl i en time.

“Moderne” klassisk okroshka med pølse

Oprindeligt russiske retter er fortsat yndlingsretter. Og i vores tid, meget ofte, især om sommeren, er det okroshka, der tilberedes til frokost. Opskriften "Klassisk med pølse" er noget anderledes end tilberedningsmuligheden efter den gamle metode. Nyhed - i erstatning af kogt kød, svampe eller fisk med indkøbte pølser. For at tilberede okroshka baseret på kvass, taget i et volumen på to liter, skal du bruge følgende produkter:

- tre kyllingeæg;

- fire mellemstore kartofler;

- to hundrede gram kogt pølse ("Doctor's" eller "Milk");

- én frisk agurk;

- fem eller seks stykkerradiser;

- dild;

- s alt.

madlavning

1. Kog kartofler i uniformer. Efter afkøling, skræl den og skær den i tern.

2. Kog æggene i 5-8 minutter. Hak ligesom en kartoffel.

3. Slib den kogte pølse, agurk og radise i små stykker og kom i gryden til den samlede masse.

4. Hæld alle ingredienserne med kvass. S alt okroshkaen og bland godt.

5. Ved servering lægges lidt hakket løg og dild oven på hver tallerken.

Som du kan se, kan klassisk okroshka være helt anderledes. Men dens hovedsammensætning forbliver uændret: kvass, grøntsager og urter.