Spanske mousserende vine: beskrivelse, varianter og egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Spanien er en af de tre største vinproducenter i verden. Vinstokken indtager store territorier - omkring seks millioner acres. Intet land i verden har sådanne områder til dyrkning af råvarer til fremtidens drik, som eksporteres til mange stater. Denne artikel introducerer læseren til mousserende spanske vine, deres beskrivelse, sortiment og produktion.

Hvornår begyndte vinfremstillingen i Spanien?

Denne type aktivitet har eksisteret siden den tid, hvor landet blev styret af romerne og fønikerne. Spanien har lavet vin i over 2000 år. Den første kilde, der nævner spanske vine, går tilbage til 873. Produktionen af denne drik i landet udviklede sig takket være romerne, som flittigt lærte lokalbefolkningen hemmelighederne bag dens produktion og opbevaring. De eksporterede selv vin til Romerriget.

I middelalderen blev spanske mousserende vine populære takket være indsatsen fra munke, der søgte atforbedre deres kvalitet. Fremstillingen af dette produkt i landet blev behandlet med ængstelse. Så i det syttende århundrede udstedte borgmesteren i byen Logrono et dekret, ifølge hvilket det var forbudt at køre hestevogne langs gaderne ved siden af vinkældre. Dette forstyrrede ifølge herskeren kvaliteten af drinken.

De vingårde, der blev bygget af franskmændene i Spanien, havde en positiv indflydelse på udviklingen af denne industri. Det skete så, at Frankrigs vinmarker blev invaderet af phylloxera, importeret fra Amerika. Det forårsagede uoprettelig skade. Så blev de franske avlere interesserede i de spanske regioner og satte deres produktion i gang der. De kunne især lide Rioja, da vinene, der blev produceret dér, mindede franskmændene om drikken fra deres hjemland - det berygtede Bordeaux.

Cava - mousserende vin

Der er ikke en eneste festlig begivenhed i Spanien, der ville finde sted uden brugen af denne drik, selvom kava har opnået ubestridelig popularitet i mange andre lande. Spanske mousserende vine produceres i en bestemt region kaldet Cava. Den overvejende del af vinproduktionen ligger i de catalanske provinser Barcelona og Tarragona.

Spanske mousserende vine produceres i landet i et stort sortiment. Men ikke alle af dem har fortjent retten til at blive kaldt mousserende kava. Dette navn gives kun til de drikkevarer, til hvilke de passende druesorter bruges, dyrket i overensstemmelse med den klassiske teknologi og i en bestemt region i det solrige Spanien.

Spanske hvide mousserende vine Cava er lavet af druesorter som Macabeo, Charello, Parellada. Velegnet til rosévine: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Skabelsehistorie

Historien om mousserende vine i Spanien går flere århundreder tilbage. Den første optræden af kava dateres tilbage til 1872. Dens skaber er Don Jose Raventos, en repræsentant for en af de ældste familier i Spanien - Codorniu. Han mestrede champagnemetoden, som blev udviklet i Frankrig, og introducerede den med succes i sit hjemland, i Catalonien. I øjeblikket kommer næsten 100 % af produktionen af Cava mousserende vin fra denne region. Allerede i disse fjerne tider havde Jose en lille produktion af denne drik der.

Spansk mousserende vin kava er blevet lige så populær som andre drinks lige siden. Dette fremgår af det faktum, at dens årlige produktionskapacitet er 200 millioner flasker. Det bliver hurtigt opkøbt af lokalbefolkningen og solgt uden for landet.

Produktion

Cava-produktion er baseret på sekundær gæring på flaske. For at få de bedste spanske vine udsættes råvarer yderligere for forskellige procedurer: fra blanding til fortynding med spiritus.

• Kava går ikke direkte på flaske. Først gennemgår drikken en gæringsprocedure i beholdere lavet af stål, hvorefter den blandes med druer af forskellige sorter og vin fra det sidste år. Først efter blanding aftappes cava, hvori der tilsættes spiritus,lavet med gær og sukker.
• Efter sådanne forberedelser er halsen tæt proppet med propper, og flaskerne sendes til opbevaring i en periode på 9 måneder til 4 år i en mørk kælder. Vinen vil ældes. Drikkens styrke skyldes kuldioxid, som dannes i flasker. Hovedindikatoren for kvalitet for kava er boblerne. Jo mindre og tyndere de er, jo højere kvalitet.
• Men det er ikke alt. Drikken består den næste test - gådeprocessen. Resultatet af denne procedure er udfældning af gær i sedimentet, synligt for øjet, som dannes på halsen. Efterfølgende fryses flasken, og proppen med bundfald trækkes ud af den. Det her er udslettelse.
• Drikets volumen skal overholde normen. Derfor tilsættes samme vin fra det foregående år og spiritus til flasken. Det sidste trin er at forsegle beholderen med en korkprop og forstærke den med et trådnet. Vinen er klar.

Hvordan er kava?

Denne drik af forskellige mærker er lavet efter den traditionelle champagnemetode. Spanske mousserende vine har en ædel aroma og smag af modne druer. Produktionen af Cava udføres ved hjælp af en original metode, der fuldstændigt mekaniserer gådeprocessen. Flaskerne blev erstattet med en stor metalstruktur kaldet en hirasol ("solsikke"). Denne beholder rummer fem hundrede flasker. Der er ingen grund til at udsætte hver enkelt for gådeproceduren, dette problem er fjernet.

Officielt er kava opdelt i pink og hvid. Den første har en rig frugtagtig og blomstret aroma og en tæt tør smag. Nedenfor er typerne af kava klassificeret efter koncentrationen af sukkerarter:

• Naturlig kava eller Brut Natur (supertør).
• Brut (tør).
• Seko (ret tørt).
• Semi Seko (halvtør).
• Semi Dolce (semi-sød).
• Dolce (sød).

Hvis spørgsmålet opstår "hvordan vælger du mousserende spanske vine", skal du være opmærksom på producenten af drikken. Mest berømte firmaer:

• "Castellblanche". Den producerer så berømte spanske vine (de bedste mousserende) som Brut Zero og Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - berømt for drinks som "Grand Claustro" og "Perelada".
• "Codorniu" - berømt for sine fremragende vine "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Producerer det fremragende produkt Juan Perico.
• "Hill" er producenten af drikken "Reserva Oro Brut Cava".

Hvordan nyder man kava?

Denne drink skal ikke kun drikkes, men også nydes. For at komme i gang skal du vælge en fantastisk virksomhed, hvor du føler dig godt tilpas. Snack er vigtigt. Frugt, skaldyr, kaviar og forskellige oste er ideelle til denne vin.

Drikken serveres afkølet. Den hældes i høje gennemsigtige glas formet som en tulipan elfløjter. Så vinaromaen holder længere. Gennem det gennemsigtige glas er farven synlig, og størrelserne på boblerne er godt kendetegnet ved, hvormed kvaliteten af drikken bestemmes. Hæld kava i glas forsigtigt, så væsken flyder ned ad væggene. Hæld ikke helt til toppen.

Hvilke retter serveres med forskellige vine?

Spanske vine anses uden tvivl for at være de bedste. Diskussionen om deres smagskvaliteter kan fortsættes i det uendelige. Det afhænger af hver enkelt persons præferencer. Men i Spanien overholdes traditioner, når man drikker vin, som hver type er kombineret med en bestemt ret. Så for eksempel cava og sherry kaldes blandt de bedste aperitiffer. Drikke lavet af lyserøde druer er velegnede til stuvede grøntsager. Cava skylles ned med tørret frugt og kødretter og sherry med paella, en traditionel ret i vinlandet.

Når du vælger alkohol, bør du følge grundreglen: vin og retter må ikke afvige meget i farve. Derfor er det bedre at bruge oste og kød til rødvin og skaldyr med hvidvin.

Typer af drikkevarer i Spanien

Klassificering af spanske vine – er et detaljeret system, der ved første øjekast kan virke kompliceret. Bygget på et lovgivningsmæssigt grundlag, inspirerer det til respekt for sig selv. Den type drik, der er fastsat i loven om vinmarker og vine, er således påvirket af dens kvalitet og oprindelsessted. Så Spaniens vine er:

1. Kantiner. Adskillige druesorter bruges til fremstilling af disse drikke. Denne kategori kan dog omfatteaperitiffer, der ikke er mærkevarer. Dette er det laveste klassificeringsniveau, derfor er kravene til dem minimale. Som følge heraf er sortimentet af producerede produkter meget bredt. Bordvin i Spanien kan købes på fad, pakket i papirsposer eller dyre flasker.

2. Vintage (kvalitet), som er opdelt, afhængigt af oprindelsesstedet, i:

• vin med specielle navne, der ikke er et mærke;
• branded drinks;
• vine, der har en unik værdi på grund af det begrænsede område, de er produceret i.

Sådan skelner man en god spansk vin fra en dårlig

Vine, der indeholder bobler, er mousserende og brusende. De er klassificeret efter tryk. I en flaske ægte champagne skal trykket være 5-6 atmosfærer. De bedste spanske mousserende vine udvikler naturligt bobler, der er resultatet af gæring. Brusende vine er norm alt sødet og kunstigt injiceret med kuldioxid. Billige sodavand indeholder en lang række forskellige uønskede ingredienser. Denne vin bør ikke købes.

Den bedste mousserende drik i Spanien er cava - hvidvin eller rosévin. Den produceres i seks regioner i landet. Hvad er spanske vine afhænger af den druesort, der bruges til at lave drikken. En god kava skal være bleg i farven med en nøddesmag og en behagelig citronsmag.

Vinliste (Spanien):liste over vinmærker

Spanien er berømt for sin vinfremstilling, og Rioja betragtes som det mest prestigefyldte område. Her påvirker det lokale mikroklima, dannet under indflydelse af Atlanterhavet og Ebro-floden, vinmarkerne, i hvis dal der dyrkes lækre druer. Dens mest succesrige variant er Tempranillo.

Den førende region i Catalonien for produktion af mousserende vine er Penedès. Dens klima gør det muligt at dyrke fremragende druer, der elsker varme og fugt. Det er her de spanske mousserende vine Cava laves.

Den største vindyrkningsregion i Europa er La Mancha. Det er ret svært at dyrke druer her. Af årets tolv måneder er ni om vinteren. Derfor vil ikke alle slags kulturer slå rod i så barske klimatiske forhold. Men dette miljø er velegnet til Airen-druer, her dyrkes det på enorme arealer.

Ribera del Duero-regionen er berømt for at producere de dyreste elitevine i Spanien. Her har klimaet i sig selv skabt alle betingelser for vækst af råvarer af høj kvalitet.

Spaniens drikkevarer

Spansk vin anses for at være den bedste i verden. Vine fra Spanien, hvis typer præsenteres i det bredeste udvalg, har tusindvis af navne. Her er nogle af dem:

1. Rioja er den mest genkendelige vin i Spanien. Norm alt tilbyder mænd, der har samlet tre sammen, at drikke rioja. Faktisk opsummerer dette navn selve konceptet med en vindyrkningsregion, hvor der produceres vin af alle varianter og pålydende. Selve regionen omfatter:

• den nordvestlige del, sommest påvirket af Atlanterhavet, som gør klimaet køligt;
• sydøstlig zone, der besætter territoriet i Ebro-dalen (klimaet her er varmt og tørt);
• det såkaldte stykke territorium, der engang var Baskerlandet - klimaet her er middelhavsklima, men underlagt indflydelsen fra Atlanten.

2. Sherry er en forstærket spansk vin. Spaniens vine kan ikke forestilles uden denne drik. I sin produktion bruges en speciel teknologi, der involverer tilsætning af alkohol. Denne drik er lavet af druer høstet i september, som placeres i enorme egetræsfade (600 liter i volumen) i op til flere måneder (til gæring). I løbet af vinteren klares vinen, og den hældes i andre lignende beholdere, som stilles i en kælder til lagring i tre år. De er placeret i lag med fire stykker hver. Efterhånden som drinken ældes, omarrangeres tønderne fra det øverste niveau til det nederste. Vin indtages kun fra lavere fade. Den mest almindelige sort af sherry er Fino. Dette er den hvideste og altid tørre vin.

3. Sangria er lavet med tilsætning af citrusessens og kulsyreholdigt vand til hvid- eller rødvin, hvilket er 50 % i volumen. Drikken kan indeholde frugtkød eller skal.

4. Malaga er lavet af tre typer most, som er juice:

• flyder fra modne druer;
• forsigtigt presset ud;
• opnået fra et norm alt spin.

Hver slags mustfermenteret og lagret separat. Derudover produceres Malaga ved hjælp af simple vine. Sådan en sød dessertdrik baseret på hvide druer er kendetegnet ved et stort antal sorter, afhængigt af sukkerindholdet, farven, styrken. Denne vin er i øjeblikket en truet art. Faktum er, at det er produceret af hjemmehørende druesorter, og han døde for det meste i det sidste århundrede som følge af phylloxera-epidemien.

Rosevin

Det betragtes som den uelskede stedsøn. Befolkningen i Spanien er ambivalent med hensyn til produktet af denne farve. Mange betragter det som "ufærdigt". Selvom rosévine er produceret ved hjælp af samme teknologi som røde. Den eneste forskel er, at vindruebærrene er skrællet fra skallerne tidligere. Dette gøres for at de ikke skal farve vinen for intenst.

Hvis du lægger de spanske fordomme til side, kan du fuldt ud nyde rosévinen, såsom Rosado, og drikke den afkølet. Denne drink passer perfekt til fjerkræretter, pålæg og forskellige salater.

Grøntsager, der bruges til at lave spanske vine

I hver region i Spanien dyrkes disse druesorter, som giver det største udbytte på dets jorder. Oftere end andre bruges råvarer af følgende sorter til fremstilling af spanske vine:

• Viura - stedet for dens vækst er Rioja og Navarra. Frugten indeholder en stor mængde syre og alkohol. Disse druer bruges til at producere aromatiske hvidvine.
• Airen er den mest almindelige hvide druesort.
• Tempranillo er hovedvinen i Rioja. Frugten har en meget rig sort-violet farve. Dyrkes ikke kun i denne region. Men der har denne drue et andet navn.
• Mairasia - betragtes som en af de vigtigste sorter af hvide druer. Catalonien og Rioja er de bedste steder at dyrke det. Denne mangfoldighed af kultur producerer vine med en blød, delikat smag.
• Moscatel - hører til de ældste sorter. Denne drue er uundværlig til fremstilling af dessertvine.

Hvad er forskellen mellem rosé og hvidvin?

At vide alt om spanske vine er simpelthen umuligt. Men noget viden er simpelthen nødvendigt, især for dem, der skal rejse til Spanien. Således har rosévine en behagelig aroma af jordbær og rosenblade, de mærker tydeligt et strejf af krydderier. De bedste er dem, der bruger ravfarvede druer fra Rioja og Tempranillo, som smager som modne kirsebær.

Hvidvin produceret i Catalonien og har duften af alpine urter og eksotiske frugter. Der er en let citrussmag.