Knuckle - hvad er det? Shank opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svinekno er en rigtig delikatesse. Den kan bages i ovnen, koges eller grilles. Grøntsager og forskellige krydderier fungerer som ekstra ingredienser. Vi tilbyder dig nogle interessante og meget enkle opskrifter.

Generelle oplysninger

Skanken er den del af svinebenet, der sidder tæt omkring knæleddet; underarm eller skaft. Den består af grove muskler og bindevæv. Den bagerste kno er mere kødfuld. Det laver fremragende tilbehør. Og fra den forreste kno kan du lave en rig suppe eller gelé. Valget er dit.

Svineknok - opskrift: kogt (i urter)

Produktliste:

• varmt vand - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 ark;
• tørrede krydderurter - 2 teskefulde er nok;
• svinekno (bagside) - 1 stk.;
• 4-5 grønne løgstilke.

Sættet med ingredienser er tilgængeligt for alle.

Tilberedningsproces

Hvor skal vi starte? Tag en svinekno og vask den i varmt vand. Brug en kniv til at fjerne alt fra hudenforurening.

Det er ikke altid muligt at putte hele skanken i gryden. Derfor kan du skære den i 2-3 dele. Vi putter dem i en gryde. Drys med s alt. Tilføjer Lavrushka.

Vask grønne løgstilke i rindende vand. Slib derefter med en kniv. Hæld løgskiverne i gryden, hvori skankens dele er placeret. Hæld varmt vand i mængden angivet ovenfor. Drys med tørrede krydderurter. Du kan bruge en færdig blanding eller tage en lille smule dild, selleri og persille.

Sæt gryden med indholdet på komfuret. Vi tænder den maksimale ild. Vi venter på starten af kogningsprocessen. Sørg for at fjerne skummet. Og reducer ilden til medium. I denne tilstand vil skaftet koge i et par timer. Når bouillonen koger væk, skal vi tilføje varmt vand.

Fjern de kogte køddele fra gryden med en hulske. Vi overfører dem til en anden beholder, lad dem afkøle lidt. Med hensyn til bouillon, så får vi ikke brug for den i dag. Du kan lægge den i køleskabet.

Så, svineknoen, der er tilberedt efter denne opskrift, bør komme i centrum på bordet. Kogt i krydrede urter blev det meget saftigt og velduftende. Kødstykker på benet serveres med brød, krydderurter, syltede eller friske grøntsager. Af drikkevarer er et glas øl eller et glas "lille hvid" bedst.

Tilberedning af fyldt svineknoj

Påkrævede ingredienser:

• hvidløg - 2-3 fed;
• krydderier tilkød;
• 50 ml bouillon;
• 0, 2 kg svinekød (pulp);
• adjika eller tomatsauce (krydret) - nok til 2 teskefulde;
• svinekno (ryg);
• 1 spsk l gelatine.

Som du kan se, er der heller ikke noget utilgængeligt i kompositionen.

detaljerede instruktioner

Trin 1. Lad os starte med behandlingen af skaftet. Vi blødgør det i varmt vand, fjern snavs fra huden. Vi skal fjerne knoglen.

Trin 2. Skær svinekødet i små stykker. Overfør til en skål. Drys med krydderier. S alt. Tilsæt presset hvidløg. Hæld bouillonen i samme skål. Tilsæt straks gelatine. Vi blander komponenterne. Vi burde få en tyktflydende masse.

Trin 3. Vi vender tilbage til rattet. Vi s alter dens inderside. Vi overtrækker også med adjika (sauce).

Trin 4. Læg svinekødsstykkerne direkte på knoen. Vi begynder at rulle rullen, så huden er på toppen, og ikke indeni. Bind med stærke tråde.

Trin 5. Den resulterende rulle er pakket ind i to lag folie. Så to eller tre pakker mere. Bind stramt. Læg den fyldte skank i multicooker-skålen. Tilsæt nok koldt vand. Vi finder i menuen og indstiller tilstanden "Multi-cook". I dette program bliver køddelikatessen 3 timer. Et særligt lydsignal giver os besked om færdiggørelsen af processen.

Med sennep (peberrod), brød og grøntsager serveres svineknude norm alt efter opskriften. Den kogte, fyldte del af svineskinken ligner en rulle i udseende, men har en ikke helt ideelform. Denne kødforretter er lige god både kold og varm. Det kan også bruges som en af ingredienserne til solid morgenmadssandwich.

Svinekno: ovnopskrift

Retten tilberedt efter denne opskrift er usædvanlig saftig og velduftende.

Købmandssæt:

• 1 tsk. Herbes de Provence-blanding;
• rød (varm) peber i kværnet form - en knivspids er nok;
• én stor gulerod;
• tag 2 spsk. skeer sennep med korn og eventuel honning;
• løg og hvidløg - et hoved hver;
• 7-8 peberkorn;
• svinekno, der vejer 1-1,5 kg (så den har mindre fedt, mere kød);
• lavrushka - 3-4 blade.

Praktisk del

1. Shank er hovedingrediensen i vores opskrift. Derfor vil vi starte med det. Hvis det er nødvendigt, syng, skrab skindet med en kniv. Skyl med postevand.
2. Skrællede gulerødder skal skæres i cirkler, men ikke tynde, men tykke.
3. Fjern løget fra skallen. Så længe vi lægger det til side. Hvidløg skilles simpelthen ad i fed, pilles.
4. Placer knoen i en stor gryde. Hæld nok vand i. Vi sætter det på komfuret og sætter ilden til maksimum. Når kogningsprocessen begynder, fjern skummet. Vi lægger i bouilloncirklerne af gulerødder og løg (hele). S alt. Luk gryden tæt med et låg.
5. Hvad er det næste? Vi venter på, at der kommer damp under låget. Reducer nu ilden til et minimum. Fjern ikke lågetbehov.
6. Anbefalet tilberedningstid for skank med grøntsager er 1,5-2 timer.
7. Fem minutter før ilden slukkes, sender vi lavrushka (alle ark på én gang) og pebernødder til bouillonen.
8. Forvarmning af ovnen. Den optimale temperatur er 200 °C.
9. Tag forsigtigt den kogte kno ud af bouillonen. Vi flytter den til en dyb tallerken, lader den køle lidt af.
10. Kombiner honning med sennep (med korn) i en skål.
11. Hak hvidløget med en bred kniv. Så sender vi det til skålen til honning-sennep-blandingen. Vi hælder også Provence-urter og peberfrugter i de rigtige mængder der. Bland disse ingredienser.
12. Med saucen opnået i det foregående afsnit, smør vores kno på alle sider.
13. Vi tager bagepladen ud. Dens overflade er belagt med raffineret olie. Læg svineknoen ud. Stil pladen med indholdet i ovnen. Bag i 30-35 minutter.

Vi har en duftende svinekno. Opskriften til madlavning i ovnen er god, fordi kødstykket er jævnt stegt på alle sider, får en gylden skorpe og er også mættet med krydderier og urter. Som tilbehør anbefaler vi at servere kartoffelmos, surkål eller stuvet kål. Skynd dig ikke for at hælde den tilbage efter kogning af skanken i vasken. Det kan være en god base for pickle eller borscht.

Afslutningsvis

Bagt eller kogt kno er meget velsmagende og tilfredsstillende. Det er dog usandsynligt, at tilhængere af en sund kost og slankekvinder tør prøve dette.fad. Og der er intet at blive overrasket over. 294 kcal / 100 g - rå skank har sådan et kalorieindhold. Opskriften til madlavning i ovnen involverer brugen af andre ingredienser, såsom løg, hvidløg, gulerødder og så videre. Og dette er endnu et plus 50-100 kcal. Selvom din figur bestemt ikke vil lide af en lille portion af en duftende anden ret.