Chkmeruli: opskrift. Georgisk kylling i hvidløgssauce

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det kaukasiske nationale køkken har længe været berømt for sine krydrede s alte retter. På baggrund af al denne mangfoldighed skiller den georgiske kyllingeret sig ud. Chkmeruli tilberedes efter flere opskrifter. De mest interessante af dem vil blive præsenteret i dagens artikel.

Mælkevariant

Det er værd at bemærke, at denne opskrift giver en fantastisk velsmagende ret, der spises meget hurtigere end tilberedt. Tilstedeværelsen af en stor mængde hvidløg og chilipeber giver den en pikant krydrethed. For at lave en rigtig chkmeruli-kylling skal du gå til den nærmeste butik på forhånd og fylde op med alle de nødvendige produkter. Denne gang skal du bruge:

• 600 gram kyllingeskrog.
• Tre hundrede milliliter mælk.
• Ti fed hvidløg.
• Tre spiseskefulde citronsaft.
• En kvart stang smør.
• Chili.
• Flok koriander.

For at få hele familien til at kunne lide den kyllinge-chkmeruli, du kogte, skal s alt og kværnet sort peber tilføjes til ovenstående liste. Antallet af dissekomponenter afhænger i høj grad af dine kæres personlige smagspræferencer.

Rækkefølge af handlinger

Den forvaskede og tørrede kyllingeskrop skæres langs brystbenet og fladlægges, og presser håndfladerne fast mod skærefladen. For større effekt piskes kyllingen let med en flad køkkenhammer. Fuglen tilberedt på denne måde gnides på alle sider med s alt og peber og anbringes derefter i en stor varm stegepande med tyk bund, smurt med en lille mængde vegetabilsk olie.

Kyllingen, der ligger på ryggen, presses ned med undertrykkelse og steges ved middel varme, så den ikke brænder på. Efter ca. ti minutter vendes slagtekroppen over på den anden side og fortsæt tilberedningen.

Pillede hvidløg og lidt hakket koriander sendes til morteren. Alt males grundigt, indtil der opnås en grødet masse. Derefter tilsættes citronsaft der og blandes grundigt. Hvis det ønskes, tilsættes lidt varm peber til den færdige sauce.

Kyllingen, stegt på alle sider, tages op af panden og skæres i portioner. Mælk, hakket koriander, hvidløgsmasse, kværnet peber og smør sendes til retterne med det resterende fedt. Alt er godt blandet. Læg kyllingestykker i en gryde med den resulterende sauce, dæk med låg, bring i kog og fjern straks fra varmen. Et kvarter senere serveres den færdige chkmeruli på georgisk ved bordet. Da hvidløget, der er til stede i saucen, ikke tåler at stå i køleskabet, er rettendet er tilrådeligt at spise med det samme, uden at tage afsted til senere.

Creamvariant

Denne opskrift adskiller sig fra det tidligere sæt ingredienser. For at du under madlavningsprocessen ikke skal spilde tid på at lede efter manglende produkter, skal du kontrollere på forhånd, om dit køkken har:

• Kylling, der vejer omkring et kilogram.
• En spiseskefuld sort peber.
• En kvart kop s alt.
• En halv liter fløde.
• Fem fed hvidløg.
• En teskefuld sød paprika.

For at tilberede chkmeruli, hvis opskrift er præsenteret i dagens artikel, skal du desuden sørge for, at du har halvtreds gram smør og koriander ved hånden. Sidstnævnte kan eventuelt erstattes med basilikum. Hvad fløde angår, skal deres fedtindhold være mindst 22%.

Kogningsteknologi

Først og fremmest skal du passe på kyllingen. Det vaskes, tørres med papirhåndklæder, skæres forsigtigt langs brystbenet. For at give slagtekroppen en fladere form, slås den let af med en køkkenhammer. Derefter hældes fuglen i en time med en opløsning fremstillet af en kvart kop s alt og en liter drikkevand. Efter denne tid fjernes slagtekroppen, vaskes under vandhanen og tørres med papirhåndklæder. Derefter gnides den med stødt paprika og sort peber og sendes til en bradepande, forinden beklædt med bagepapir og smurt med smeltet smør.

Det er vigtigt, at fremtidens kyllingGeorgian blev knust af pressen. Den steges på begge sider til den er gyldenbrun og tages af panden. Hakket hvidløg sendes til den resterende olie, og efter et par minutter - fløde. Alt blandes godt og bringes i kog. Derefter lægges kyllingen skåret i stykker i gryden og koges under låg i ti minutter. For ikke at ødelægge den rødmossede skorpe, læg kyllingen med skindsiden opad.

Server færdiglavet chkmeruli, hvis opskrift er diskuteret lidt højere, med frisk brød eller lavash. Hvis det ønskes, pyntes den med hakket koriander eller basilikum.

Ovnmulighed

For at tilberede en lækker og duftende ret fra det georgiske køkken, skal du være tålmodig og have alle de nødvendige ingredienser. Denne gang i dit arsenal bør være til stede:

• Et halvt kilo kylling.
• Et par spiseskefulde smeltet smør.
• Tolv fed hvidløg.
• S alt og krydderier.

For at lave en mør georgisk kylling, der smelter i munden, vaskes slagtekroppen, tørres med køkkenrulle, skæres langs brystbenet og fladlægges. Fuglen tilberedt på denne måde gnides med s alt og krydderier og lægges i en bageform. Top det med to spiseskefulde smeltet smør og send det til ovnen, opvarmet til to hundrede grader.

Omkring en halv time senere tages formen ud af ovnen, og dens indhold dækkes generøst med forhakket hvidløg. Derefter placeres fuglen igen i ovnen,reducer temperaturen til hundrede og firs grader og vent yderligere femten minutter. Klar chkmeruli, hvis opskrift er præsenteret lige ovenfor, er dekoreret med hakket grønt og serveret.

Variant af cremefraiche

Denne opskrift kan serveres til frokost eller aftensmad. Det kan laves ikke kun fra husholdningsbrug, men også fra butiksfjerkræ. Før du starter processen, skal du sørge for at sikre dig, at dit hjem har alle de nødvendige produkter. For at hele familien kan lide den kyllinge-chkmeruli, du kogte i hvidløgssauce, bør du fylde op med en fugl på to kilo. Ud over hovedingrediensen skal du bruge:

• En teskefuld adjika.
• To hundrede milliliter creme fraiche.
• Halvt glas mælk.
• Tyve gram smør.

Hvidløg, s alt, muskatnød, koriander og persille vil blive brugt som yderligere ingredienser. Takket være tilstedeværelsen af disse krydderier vil georgiske chkmeruli opnå en speciel smag og aroma.

Procesbeskrivelse

Den forvaskede kyllingeskrog skæres langs brystbenet og piskes let. Fuglen tilberedt på denne måde gnides med s alt, koriander, adjika og muskatnød. Derefter lægges den i en varm stegepande, smurt med en blanding af grøntsager og smør. En presse lægges ovenpå og kyllingen steges på alle sider.

Mens den koger, kan du lave saucen. For at gøre dette sendes hakket hvidløg, hakket koriander, s alt og mælk til en skål fyldt med creme fraiche. Alt er godt blandet ogsæt til side.

Den stegte kylling overføres til et ildfast fad, hældes med sauce og sendes i ovnen. Chkmeruli er ved at blive tilberedt, hvis opskrift kan ses lidt højere, ved en temperatur på hundrede og halvfjerds grader i en time.