2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Mange forskellige svampe kan findes i skoven. En af dem er boletus. Den kan forarbejdes på forskellige måder - koges, steges, tørres og dermed opbevares til vinteren. Den har en god, rolig duft og smag, let genkendelig i skoven. Stegt boletus er en meget velsmagende ret, og svampe er ikke svære at samle og tilberede.
Nogle information om vores svampe. Boletus vokser i løvskove, oftest i en birkeskov. Du kan også møde ham på kanten af lysninger, gamle tilgroede stier, langs kanten af kløfter, i parker. Høsttiden starter i slutningen af maj, sammen med porcini-svampe og boletus, nogle gange lidt tidligere. Den vokser, hvor solen varmer jorden godt nok op, da svampen elsker varme.
Før vi begynder at diskutere stegt boletus, skal vi dvæle ved, hvilke varianter de har. Der er fire af dem: sort, almindelig, pink og hvid/sump. De er lidt forskellige fra hinanden, den mest værdifulde og lækre af dem er almindelig, hvilketdet er ønskeligt at bruge til vores ret. Når du samler, kan du ikke gå g alt. Hvis svampen er i tvivl, så lad være med at tage den. Husk på, at vores har et giftigt modstykke - galde. Det er kendetegnet ved en lyserød hætte, et rørformet lag under det og en bitter eftersmag. En sådan svamp vil ødelægge smagen af hele panden.
Stegte boletussvampe er ikke værre end andre, de bedste svampe, for eksempel hvide. De har kun én ulempe - visuel. Ved enhver forarbejdning bliver farven næsten sort, selvom dette ikke påvirker smagen. Deres ben er ret hårde, så mange gourmeter bruger dem i svampesauce eller suppe.
Vores svampe anses for at være ideelle til stegning. Især boletus, stegt i kombination med nogle andre varianter, som giver en fantastisk smag. Det er bedst at tilberede svampe dagen efter høst. I dette tilfælde (ved blanding af flere varianter) opnås en ægte buket aromaer. Nogle grøntsager kan også kombineres med svampe: zucchini, kartofler, gulerødder, græskar, løg. Inden madlavning skal "leshie-kød" renses for kviste, jord og græs, skær de dårlige dele af benene af, det frarådes at bruge ormeemner.
Smagen afsløres maksim alt, hvis du koger stegte boletussvampe med creme fraiche. Surmælksmiljøet vil give retten en ejendommelig pikanthed. For vores forfædre var dette et signaturmåltid. Franskmændene baseret på det kom med den berømte julienne.
At lave svampe med creme fraiche er megetganske enkelt. Vask dem grundigt og skær dem i små stykker. Kom i en forvarmet stegepande, steg indtil gyldenbrun. Fugten skal være fuldstændig fordampet. Tilsæt derefter løg, skåret i halve ringe. S alt og steg til løget er blødt. Tilberedning af cremefraiche: tilsæt lidt mel, en knivspids s alt, krydderier og pisk godt. Hæld stegte boletussvampe med tilberedt creme fraiche og lad det stå på lav varme. Bring i kog under konstant omrøring. Så snart retten får en tyk konsistens, er den klar.
Der er en anden madlavningsmulighed. Svampe anbringes i en ildfast beholder, s altet, peberet, hældt med et lag creme fraiche og mel og sendt til bagning i 15 minutter i en ikke særlig varm ovn. Retten serveres varm, drysset med friske krydderurter.
god appetit!
Anbefalede:
Hvor meget skal man tilberede aborre, og hvad kan man tilberede af det?
Aborre er en meget nyttig, nærende og velsmagende fisk, der lever både i floder og søer og i havene. Kalorieindholdet i dette produkt er kun 82 kcal. Den indeholder vitaminerne A, B, C, E og D, samt calcium, fosfor, jern, kalium, magnesium og så videre
Kylling stegt. Opskrift på stegt kylling med foto
På en eller anden måde er det blevet kutyme at være opmærksom på kyllingeretter. Af en eller anden grund glemte alle unge høns. Men stegte kyllinger, ikke kun betragtes de som en delikatesse, men deres kød er også mere diætet og mørt, selvom det er mindre end på en voksen fugl. Selv brysterne, som alle giver skylden for tørhed og smagløshed, er bløde og saftige hos kyllinger. Så det er tid til at løbe på markedet efter kyllinger og lave noget lækkert
Lære at lave pasta. Al dente er
At lave pasta er ikke så let, som det ser ud ved første øjekast. Det ser ud til, at du bare skal smide pastaen i kogende vand, røre og vente, indtil de er klar. Men mange husmødre undlader at tilberede dem korrekt. Først er de ikke klar, lidt mere – og det er det, pastaen er gennemstegt og håbløst fordærvet. Men hvordan bestemmer man pastaens beredskab? Er der nogle hemmeligheder bag at lave lækker pasta? Selvfølgelig ja! Og de er ret overkommelige for en almindelig husmor
Brændt karpe i ovnen. Karper stegt på pande. Stegt karper i creme fraiche. Karper i dej
Alle elsker karper. Hvem skal fange, hvem der skal spise, og hvem der skal lave mad. Vi vil ikke tale om fiskeri, for i dag kan du "fange" denne fisk i butikken, men vi fortæller dig, hvordan du tilbereder den
Hvordan syltes boletus boletus? Grundlæggende madlavningsmetoder og regler
Kun en erfaren specialist kan korrekt rådgive, hvordan man sylter boletussvampe, så resultatet ikke er et krydret rod, men duftende og velduftende svampe med en behagelig smag og karakteristisk lugt. Der er flere muligheder og obligatoriske regler, som er bedst kendt i forvejen
