Sådan tilberedes kartoffelpandekager: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nogle gange har du brug for en hurtig bid mad, eller du vil forkæle din familie med noget lækkert. I sådanne situationer bør du bruge opskriften på at lave kartoffelpandekager. Denne ret er ikke kun velsmagende og tilfredsstillende, men også nem at tilberede. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du tilbereder kartoffelpandekager.

Hvad er pandekager

Vi kender alle kartoffelpandekager, mange har elsket denne ret siden barndommen. Smagen af varme, duftende pandekager, dækket med en lækker skorpe og serveret med creme fraiche, kan huskes i lang tid. Faktisk er kartoffelpandekager de samme almindelige pandekager. Forskellen er, at deres hovedingrediens ikke er mel, men kartofler. Der er mange opskrifter på, hvordan man tilbereder kartoffelpandekager, men en detalje forbliver altid den samme - de er tilberedt af revne, rå kartoffelknolde. Du kan også erstatte kogte grøntsager eller kartoffelmos.

Hvor kom de fra

Draniki er en populær nationalret i det hviderussiske køkken. Men de er elsket af deres naboer - russere og ukrainere og indbyggere i andre lande.lande. Det gamle russiske ord "tåre" førte til navnet "draniki". Før var der intet rivejern, og kartoflerne blev revet/skrællet med et spidst bord.

Der er en version af, at kartoffelpandekager dukkede op i Europa i 1830'erne. Så offentliggjorde den polske kulinariske specialist Jan Schytler opskriften i den trykte publikation "Kukhar Dobra Navuchany". Han fandt til gengæld denne ret i tyskernes køkken og besluttede at dele den med andre. Mange nationer var glade for opskriften på disse fritter, især hviderussere. Mest sandsynligt, fordi dette deres land er berømt for sine kartofler. Jeg spekulerer på, hvordan vi laver kartoffelpandekager nu?

Hovedingrediensen er kartofler

Til tilberedning af kartoffelpandekager er det vigtigt at vælge de rigtige kartofler. Hovedbetingelsen er, at stivelsesindholdet i det skal øges. Det er i øvrigt den største forskel mellem hviderussiske knolde.

Det er bedre at være opmærksom på store modne kartofler med et lidt ru skal og en gul kerne. Sådanne grøntsager påvirker smagen og hjælper de færdige kartoffelpandekager med at holde formen.

Du bør ikke tage unge kartofler, da de har lidt stivelse. Hvis du ikke er sikker på, om de købte knolde har nok af det, kan du supplere kartoffelmassen med to spiseskefulde stivelsespulver.

Sådan river man knolde

Skrællede kartofler skal rives på den fine side af rivejernet skiftevis med løg. Du kan bruge en kødhakker eller foodprocessor. Men pandekager vil være mere velsmagende, hvis de gnides med hænderne.

Vigtige tip

I begyndelsen kan det se ud til, at detteen simpel ret indeholder ingen uforudsete vanskeligheder. Men det er meget vigtigt at vide, hvordan man tilbereder pandekager, hvordan man forhindrer bruning af kartoffelmassen og hvordan man får en mør ret.

Vi vil gerne gøre dig opmærksom på 7 anbefalinger til madlavning af kartoffelpandekager:

1. Løg kan gøre retten mere velsmagende og luftig, og også forhindre, at råmassen bruner.
2. Du skal ikke bekymre dig om, at pandekagerne ikke er klar. Det er nødvendigt at holde hver side af kartoffelpandekagen, indtil der dannes en skorpe. I løbet af et par minutter er de gennemstegte. Hvis du har lyst, kan du hælde en lille mængde vand i gryden og simre med låget lukket.
3. Vil du have en smuk gylden skorpe? Sørg for at varme opvasken godt op, før du lægger massen ud.
4. For ikke at spise for meget olie med kartoffelpandekager, skal du lægge dem i blød med et køkkenrulle, efter du har fjernet dem fra panden.
5. Har du allerede kogt pandekager, men melet fik dem til at ligne gummi? Tag i stedet stivelse, som gør den færdige ret blød og mør. Det vil også hjælpe med at fremme transformationen af en alt for flydende konsistens til en tykkere.
6. Hvordan tilbereder man kartoffelpandekager, så de ikke forbliver rå? De skal være halvt nedsænket i solsikkeolien i gryden. I øvrigt bør du foretrække køkkengrej i støbejern.
7. Peber, koriander, timian, fennikel og andre krydderier kan gøre retten mere duftende og mere velsmagende.
8. Ingen grund til at samle kartoffelmasse og opbevare den i sin egen juice. Det er tilrådeligt straks at lægge frugtkødet af en kartoffel i en si og derefterriv resten af knoldene. Så væsken vil ikke komme i kontakt med massen i lang tid, hvilket ellers kan bidrage til mørkningen af sammensætningen. Lad saften dryppe af af sig selv gennem et dørslag. Pres det ikke med vilje, da kartoffelpandekagerne ikke bliver saftige eller velsmagende.

Klassisk opskrift

Hvordan laver man kartoffelpandekager, holder man traditionerne? I denne opskrift inkluderer sammensætningen de mest almindelige produkter, der findes i ethvert køleskab. Det er så nemt at tilberede, at begynderkokke kan gøre det.

Påkrævede produkter: 300 gram kartofler; 2 æg; 50 gram mel; tre løghoveder; 20 gram creme fraiche; s alt, krydderier og solsikkeolie til stegning.

Sådan laver du mad:

• Skræl kartofler og løg, riv dem. Væsken, der kommer frem, er ikke nødvendig - hæld den ud.
• Pisk æggene separat, krydr med s alt og krydderier.
• Bland kartofler, mel, løg og æg, indtil det er glat, og top derefter creme fraiche.
• Opvarm panden, og hæld derefter olien i. Del dejen i stykker og læg der.
• Opbevar på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Diæt uden mel

Hvis du vil vide, hvordan man laver draniki og ønsker at få en version med lavt kalorieindhold af den hviderussiske ret, så udelad mel fra sammensætningen og bag dem i ovnen. Dette er den perfekte løsning til enhver diæt. Du bør dog ikke spise for mange pandekager, da kartofler er rige på kulhydrater. Fancy pandekagergode til morgenmad, de kan give en person energi i mange timer.

Hvad du skal bruge: 200 gram kartofler; kylling æg; løg hoved; s alt, krydderier og solsikkeolie.

Sådan laver du mad:

• Riv kartofler og løg.
• Tilføj et æg til den resulterende blanding. Hvis den er for tynd, kan du gøre den tykkere med semulje eller klid.
• Det er nødvendigt at varme panden og stege kartoffelpandekagerne på hver side (steg gerne i olivenolie).
• Opgiv creme fraiche eller saucer, da du sigter efter en ret med lavt kalorieindhold.

Ingen æg

Vil du lave møre kartoffelpandekager, men køleskabet løb tør for testikler? Fortvivl ikke, du kan godt undvære dem! Vær opmærksom på denne fotoopskrift på, hvordan man tilbereder kartoffelpandekager.

Her er hvad du skal bruge: 700 gram kartofler; gulerod; 75 gram mel; s alt, krydderier, solsikkeolie.

Tilberedningsproces:

• Skræl og riv kartofler og gulerødder (kan rives med en foodprocessor).
• S alt blandingen og lad den trække i 10 minutter.
• Drys mel og krydderier.
• Sæt gryden på lav varme, tilsæt olie.
• Kom blandingen i den opvarmede gryde.
• Kog kartoffelpandekager og vent, indtil de bliver ravgule.

Draniki i ovnen

Fra de produkter, du skal bruge: 8 mellemstore kartofler; 3 kyllingæg; 1 løghoved; 3 store skeer mel; s alt,krydderier, solsikkeolie; grønt og creme fraiche til pynt.

Madlavning:

• Vask, skræl og riv kartoflerne fint.
• Hæld overskydende væske ud fra den resulterende masse og s alt.
• Tilføj revet løg.
• Hæld pisket æg i.
• S alt igen og drys med krydderier.
• Hæld mel i små portioner, ælt en homogen masse (kartoffeldejen skal være blød, men ikke flydende).
• Forvarm ovnen, smør en bageplade med olie, drys med brødkrummer, hvis det ønskes.
• Brug en ske til at forme pandekager og sæt dem i ovnen i 9 minutter.
• Tag bagepladen ud, vend pandekagerne og sæt tilbage i 6-8 minutter.

Med svampe

Hvis du elsker svampe, men ikke kender opskriften på, hvordan man tilbereder pandekager med svampe, så tøv ikke, men gå gerne i køkkenet og eksperimenter. Rå, tørrede og endda dåse svampe er velegnede til kartoffelpandekager.

Hvad du skal bruge af produkterne: 8 mellemstore kartofler; 1 løg; hvidløgsfed; 200 gram svampe; 1 testikel; s alt, peber, krydderurter.

Sådan:

• Skræl kartoflerne, vask dem godt og riv dem på et groft rivejern.
• Lad stå i 10-15 minutter, så saften kommer ud, som skal drænes.
• Tilsæt hvidløg og løg til massen, som skal hakkes fint. Hvis du putter grønt, så hak dem også.
• Derefter toppes med æg, s alt og peber.
• Du bør sørge for at forberede svampe på forhånd. Dåsemad skal vaskes godt.tør - blød indtil de er blødgjort og kog to gange i forskelligt vand, frisk kog også i forskelligt vand. Efter disse procedurer tilsættes hakkede svampe til kartoffelmassen.
• Sæt gryden på ilden, hæld olien i og varm den op.
• Sæt fremtidige kartoffelpandekager med en stor ske. Steg hver side i ca. 5 minutter.
• Luk låget og reducer varmen - så fuldfør tilberedningen.

Fra kogte kartofler og ost

Tilberedning af kartoffelpandekager efter fotoopskriften. Vi skal bruge følgende produkter: et dusin små kartoffelknolde; 3 testikler; 250 gram ost (det er bedre at tage en hård sort); 5 store skeer mel; smør (et lille stykke er nok); s alt, peber, grønt.

Opskrift:

• Vask, skræl og kog kartofler.
• Afkøl og riv knoldene efter tilberedning.
• Smelt smørret i mikrobølgeovnen. Tilsæt æg (pisk dem først), revet ost, krydderier, s alt og krydderurter.
• Sidste trin - tilføjelse af hakkede kartofler.
• Rør hele sammensætningen.
• Kom krus eller ovaler af tyk dej i en opvarmet stegepande med olie.

Usædvanlig opskrift med krabbekød

Hvis du tilføjer krabbekød til kartoffelpandekager som et eksperiment, kan du få en usædvanlig smag og en fantastisk lysstyrke af retten. Sådan en original fyldning kan overraske og glæde husholdninger eller gæster. Så hvordan tilbereder man pandekager med krabbekød?

Påkrævede produkter: 4 kartofler; 1 løg;2 fed hvidløg; 100 gram krabbekød (eller pinde); 2 testikler; 4 store skeer mel; en flok grønt; s alt, peber.

Madlavning:

• hakke grønt
• Skær krabbekødet i små tern eller riv.
• Riv løg og knolde på et mellemstort rivejern; hæld overskydende juice ud derfra.
• Tilføj æg, krydderurter og krabbekød til kartoffelblandingen. S alt og peber.
• Steg begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Hvad skal man spise med

For at mærke hele smagspaletten af kartoffelpandekager skal du ikke kun kende opskriften på den korrekte tilberedning, men også kunne servere dem. Hvad kombineres kartoffelpandekager med, og hvad skal man spise dem med? Svaret er enkelt - med ethvert produkt!

Den mest populære dressing til en kartoffelret er creme fraiche og creme fraiche saucer. Hvis du vil have en mere krydret sauce, tilsæt hakket hvidløg til den. Du kan smage saucen til med friske, finthakkede krydderurter.

Svampesauce betragtes som ikke mindre almindelig. Det kan tilberedes derhjemme. For at gøre dette skal du hælde 2 store spiseskefulde mel i den opvarmede olie og holde i brand, indtil den får en karamelfarve. Hæld derefter svampebouillonen der (to krus) og lad det koge. Til sidst lægges s alt, peber og krydderurter.

Desuden passer pandekager godt til tyk æble- eller tranebærsauce og hakket kødpandekager med hjemmelavet ketchup.

Kartoffelpandekager kan være en hurtig, tilfredsstillende og nærende erstatning for en fuld middag. Hvis der er flere kartofler, æg,løg og creme fraiche kan brødføde din familie. På grund af sin enkelhed og tilgængelighed nydes retten af bachelorer, studerende og meget travle mennesker. Derudover tiltrækkes kartoffelpandekager af, at du kan eksperimentere med dem - medtag nye ingredienser i opskriften og prøv så usædvanlige smagsvarianter. Vi håber, at vores artikel var nyttig, og nu ved du, hvordan man laver kartoffelpandekager.