Tærter med kirsebær: dejmuligheder, opskrifter og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tærter er ofte til stede i en moderne persons kost, fordi de er meget tilfredsstillende. Og hvis vi taler om bagning med kirsebær, så er dette også en meget velsmagende godbid. Det er elsket af alle elskere af slik. Der er mange opskrifter på kirsebærtærter, fordi der er forskellige muligheder for tilberedning af dej og fyld.

Simpel gærdej: ingredienser og gærtilberedning

Tilberedningen af tærter begynder med fremstillingen af dejen. Det tilberedes på forskellige måder. Den enkleste mulighed er gær (sur) dejfri dej. For at forberede det, tag:

• vand eller mælk (du kan også bruge en blanding af disse 2 ingredienser) - en halv liter;
• gær - 25–30 gram;
• granuleret sukker - 2 spiseskefulde;
• s alt - ¼ teskefuld;
• æg - 2 stykker;
• sigtet hvedemel - 900 gram;
• margarine - 150 gram.

Opvarm mælk eller vand til 35-40 grader. Dette er nødvendigt for til sidst at få dejen med en temperatur på 26 til 32 grader. Hvis dit mel er koldt, så varm det hårdere opvæske. I en separat kop, en halv time før æltning af dejen, fortyndes først gæren i en lille mængde varmt vand (ønsket temperatur - 30 grader) med tilsætning af 4 % sukker af den samlede melvægt.

Tilberedning af gærfri dej

Tag en dyb skål for at forberede dejen til kirsebærtærterne. Hæld den resterende væske i det, tilsæt den rørte gær, s alt, granuleret sukker, æg. Bland det hele og tilsæt mel. Ælt dejen. I slutningen af madlavningen sættes margarinen, blødgjort til konsistensen af creme fraiche. Bliv ved med at ælte dejen, indtil den ikke længere klæber til dine håndflader.

Når dejen er klar, drys den med mel og hold den varm. Efter ca. et par timer vil den stige i volumen. Slå dejen ned og sæt den tilbage på varmen. Efter endnu et løft skal du lave en opvarmning igen og begynde at skære.

Simpelt butterdej til tærter med kirsebær

Særligt lækre kager fås ved brug af butterdej. For at forberede den skal du forberede:

• vand - 1 kop;
• æg - 2 stykker;
• sigtet hvedemel - 600 gram;
• cremet s altet smør - 400 gram.

Erfarne værtinder anbefaler at ælte og rulle butterdej på et køligt sted. Først da lykkes bagningen. For at lave mad, hæld vand i en dyb beholder. Bræk 2 æg i det, hæld melet ud. Ælt dejen og stil til side. Kom s altet smør imellemark bagepapir, rul til et rektangel og stil på køl.

Tag derefter butterdejen til tærter med kirsebær og rul den ud en halv finger tyk. Tag olien ud og læg den ovenpå. Dæk den med kanterne af dejen for at lave en konvolut. Rul et langt rektangel ud, der i tykkelse kan sammenlignes med en finger, fold i 3 dele og stil det koldt i 15 minutter. Efter et bestemt tidsrum skal du rulle det ud, folde det og sende det tilbage til kulden. Gentag denne procedure to gange mere.

Gærsmørdej: den første fase af forberedelsen

Mørdej kan også laves med gær. Denne kirsebærtærtevenlige opskrift inkluderer:

• vand eller mælk - 110 gram;
• gær - 10 gram;
• mel - 320 gram;
• sukker - 100 gram;
• æg - 2 stykker;
• vaniljesukker og s alt - 1 tsk hver;
• smør til lagen - 160 gram.

Opvarm vand eller mælk og fortynd gæren. Sigt melet og tilsæt halvdelen af det samlede volumen til væsken. Rør ingredienserne. Placer beholderen et varmt sted, indtil der kommer bobler på overfladen og øges i volumen. Sådan tilbereder du brygget. Efter at have øget dejen, tilsæt alle ingredienserne til den, undtagen olien. Ælt gærdejen til kirsebærtærter, slå den på bordet og lad den hæve et lunt sted.

Anden fase: arbejde med den færdige dej

Afkøl den færdige gærdej til en temperatur på 10–20 grader. Det skal ikke smelte olie. Rul dejen ud til et rektangulært lag med en tykkelse på 5 mm. Opdel det visuelt i 3 dele. Mos derefter smørret, så det får konsistensen af tyk creme fraiche. Ved det forberedte rektangulære lag smøres midten med olie og dækkes med venstre del af dejen. Pensl toppen med olie og dæk med højre side af dejen.

Drys den resulterende dej med mel og rul med en kagerulle til en tallerken med en tykkelse på op til 1,5 cm. Fold i fire og rul ud. Fold derefter dejen på midten, tre gange eller fire gange igen. Husk, at hele denne procedure anbefales at udføres indendørs ved en temperatur på højst 18 grader. Færdiglavet dej til tærter (du laver dem med kirsebær eller andre bær - det gør ikke noget) stilles på køl.

Opskrift på solsikkeoliebagværk

Dej til tærter kan du lave lækker ved at tilføje fløde og rød bordvin. Hvis du vil prøve denne mulighed, skal du tage følgende ingredienser:

• solsikkeolie - 200 gram;
• sigtet mel - 400 gram;
• æg - 2 stykker;
• ekstra kyllingeblommer - 2 stykker;
• rød bordvin - 8 spiseskefulde;
• creme - 5 spiseskefulde;
• s alt - 1 knivspids.

I en beholder blandes solsikkeolie med alle ovenstående produkter. Ælt dejen godt, rul et tyndt lag ud, fold i 4 lag og gentag denne procedure et par gange. Derefterbegynd at lave søde kirsebærtærter.

Tilberedning af cheesecakes

Cheesecakes er runde kager, åbne i toppen og klemt i kanterne. Mange tror nok, at disse kager kun tilberedes med hytteost, fordi det er de muligheder, der sælges i butikkerne. Faktisk kan cheesecakes være med forskelligt fyld. At lave disse tærter derhjemme åbner mulighed for fantasi. Du kan lave dem med forskellige frugter og bær, inklusive kirsebær.

Til ovnbagte kirsebærtærter tilberedes 500 gram puffgærdej, 300 gram friske bær, 50 gram pulveriseret sukker. Skyl kirsebærene, tør dem, fjern gruberne. Bland frugtkød med pulveriseret sukker. Skær dejen i små stykker og rul dem ud. Placer et bær i midten af hvert rullet stykke. Pak kanterne af dejen ind for at lave cheesecakes.

Forbered derefter crumble-smørret. At lave det er meget enkelt. Bland 100 gram hvedemel med 70 gram smør og 30 gram perlesukker. Drys alle cheesecakes med de forberedte smørkrummer. Sæt kirsebærtærterne i ovnen og bag i en halv time ved 180 grader.

Funktioner ved at lave tærter med frosne bær

Af enhver dej kan du stadig lave tærter med frosne bær. Forberedelsen har dog nogle ejendommeligheder. Tø de frosne bær op, før de lægges i tærter i et dørslag. Så du slipper for overskydende væske. Tilsæt sukker efter optøning. Hvis ønsketdu kan blande kirsebær med hytteost. Det bliver endnu mere lækkert fyld.

Det er også vigtigt at overveje, at kvaliteten af fyldet afhænger af frysning. For nogle uerfarne værtinder bliver bærrene efter optøning til grød. Det er ubelejligt at lave tærter fra sådanne frosne kirsebær. Fyldet breder sig. For at forhindre, at dette sker for dig, skal du følge reglerne for frysning af bær:

1. Inden frysning skal bærrene vaskes og tørres. Brug papirhåndklæder til at tørre. Hvis du ikke har dem, så spred bare en bomuldsklud ud, hæld et bær ud og tag en hårtørrer, inklusive kold luft.
2. Hvis du vil fryse et frøfrit bær, så skyl først bæret, fjern frøene og læg det i et dørslag. Overskydende juice vil dræne, og som et resultat vil dit kirsebær blive kvalitativt frosset.

Hvis et bær bliver til grød efter optøning, så prøv at bruge et simpelt tip - tilsæt stivelse. For eksempel har du forberedt en halvliters krukke med frosne kirsebær til tærter. Hæld frosne bær i en gryde, sæt i brand. Tilsæt et glas sukker. I et glas blandes 1 spsk majsstivelse med 3 spsk vand. Hæld denne blanding i en tynd stråle i gryden før kogning. Rør hele tiden i blandingen. Efter kogning tages gryden af varmen og lad den tykne. Du får et vidunderligt tærtefyld, der ikke breder sig.

Andet toppings

Et af de passende fyld til kirsebærtærter er marmelade. Bagning opnås dog ikke altid med det. Syltetøj breder sig nogle gange, siver gennem tærterne og gør dem klistrede. For at gøre tærterne mere bekvemme at tilberede, læg kirsebærene i et dørslag. Lad den overskydende saft løbe fra dem. Så kan du lave tærter.

Der er en anden mulighed ved at bruge friske kirsebær, hindbær, afskallede valnødder og hytteost. Dette er det originale blandingsfyld. For at forberede det, tag alle de anførte ingredienser i de ønskede mængder, tilsæt sukker. Hvis fyldet er for tørt, tilsæt lidt creme fraiche til det.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at det ikke er nødvendigt nøje at følge ovenstående opskrifter. Eksperimenter med ingredienserne, skift deres mængde. At lave tærter med kirsebær er en rigtig kunst, så vær ikke bange for at fantasere og finde på nye opskrifter.