Cheesecakes: madlavningsopskrifter og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange opskrifter på cheesecakes: klassisk gærdej, creme fraiche, usyret og endda butterdej. Hjemmelavet hytteostfyld betragtes som traditionelt, men ressourcestærke håndværkere bager cheesecakes med kartoffelmos, tyk marmelade, frugtstykker og endda hirse. Denne artikel ser på enkle opskrifter på cheesecakes med hytteost fra forskellige typer dej, og billeder vil hjælpe dig med at klare madlavningen uden den store indsats.

bedstemors opskrift

Sandsynligvis vil ingen argumentere for, at de lækreste cheesecakes er lavet af gærdej, tilberedt af din elskede bedstemor. Familier, der er rige på tradition og respekt for deres forfædre, har en signaturopskrift, der er gået i arv gennem generationerne sammen med familiens arvestykker og visdom.

Ifølge en af disse cheesecake-opskrifter kan du tilberede dette lækre wienerbrød til din husholdning. For at forberede dejen skal du bruge følgende ingredienser:

• 50 gram råpresset gær;
• 300 ml mælk;
• tre æg;
• 120 gram sukker;
• 80 gram smør;
• 4, 5 kopper mel.

Forberedelse af dej

For at forberede dejen til cheesecakes skal du varme mælken op og opløse halvdelen af portionen af sukker og gær i den, du kan også tilføje en knivspids s alt. Lad massen stå i ti minutter, så gæren aktiveres: skum vises på overfladen af mælken, hvilket indikerer, at processen er begyndt. I en separat skål piskes æggene med det resterende sukker, tilsæt det smeltede smør og rør til en ensartet konsistens, hvis det ønskes, kan du tilføje vanillin for mere smag af dejen. Når dejen er fordoblet i størrelse, tilsæt æggeblandingen til den, bland og tilsæt mel i små portioner, ælt dejen.

Det er muligt, at noget af melet bliver tilbage, da niveauet af gluten kan være forskelligt - prøv ikke at bruge alt melet, hvis dejen allerede har formet sig til en blød klump. Ælt det grundigt på bordet, indtil det er helt elastisk, og læg det derefter i en ren skål og dæk med et håndklæde. Lad dejen stå et lunt sted i to timer, så den fordobles i størrelse. Når det kommer op, skal det knuses med dine hænder og efterlades igen i yderligere fyrre minutter på samme sted.

Fyld

Norm alt tilberedes cheesecakes med ostemassefyld, til tilberedning af hvilke det er nødvendigt at blande 0,5 kg hytteost med 0,5 spsk. sukker, to æg og 2-3 spsk. skeer tyk creme fraiche. Det er også bedre at tilføje noglevanilje. Bland massen med en blender eller gaffel, fjern kornethed. Hvis det ønskes, kan du tilføje dampede rosiner, stykker af tørrede abrikoser til fyldet, men de er ikke i den klassiske opskrift på cheesecakes.

Hvordan damper man rosiner? Hæld tørrede frugter med en lille mængde kogende vand i ti minutter, og læg dem derefter i et dørslag eller en sigte, tilsæt fyldet. I stedet for vanillin kan du bruge citron- eller appelsinskal til at give smag til dejen eller fyldet, hvilket gør kager knap så banale.

Formning og bagning

Del den færdige dej i små runde stykker, som skal knuses let med fingrene, lav en fordybning i midten, så der er en lille kant rundt om kanterne. Dette er nødvendigt, så ostemassen lægger sig i et ensartet lag og ikke flyder ud over kanterne. Kom hytteostfyldet på hver kage og læg på en bageplade.

Lad dejen hæve lidt mere (produkterne skal øges med mindst en tredjedel i størrelse), og bag derefter cheesecakesene i ovnen, efter at have penslet toppen med et sammenpisket æg. Ovnens temperaturregime skal være 200 ° C, og selve bagningen varer i gennemsnit en halv time. Fjern de færdige produkter fra bagepladen og dæk til med et rent viskestykke - dette vil blødgøre dejen, og cheesecakesene bliver utrolig møre og bevarer denne egenskab selv næste dag.

Royal cheesecake

Dette wienerbrød ligner mere en tærte end traditionelle cheesecakes, men i oldtiden blev åbne tærter kaldt cheesecakes, fordi "vatra" er et synonym for en brændende ildsted, og en kage varen integreret del af det som et symbol på rigdom og velstand. Med tiden begyndte man at lave cheesecakes i små portioner, men navnet blev bevaret. I dag ligner det en åben bolle med hytteost. Kun i outbacken fortsætter de stadig med at kalde alle typer åbne tærter med noget fyld.

For at forberede den kongelige cheesecake-opskrift skal du bruge følgende produkter:

1. Til dejen: 400 gram mel, 160 gram margarine, lidt s alt og sodavand og 50 gram perlesukker.
2. Til fyldet: 300 gram hytteost, to æg, 120 gram sukker og 1/4 tsk. vanillin. Hvis hytteosten er tør, så kan du tilføje et par spiseskefulde creme fraiche eller yoghurt.

madlavning

Dejen til den kongelige cheesecake er norm alt sandkage, så generelt viser desserten sig at være ret kalorierig - omkring 630 kcal pr. 100 grams portion. Den klassiske mulighed er at male mel med margarine til krummer, tilsæt sukker og sodavand, hvis det er nødvendigt, lidt isvand, hvis dejklumpen er dårligt dannet. Pak dernæst dejen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i en time for at nå standarden. Derefter opdeles den i to dele: Et større stykke bruges til at lave grundlaget for en ostemassekage: rullet ud til et lag 5 mm tykt og lagt ud i en rund aftagelig form, presset med fingrene. Det resterende stykke dej skal lægges i fryseren i ti minutter: det skal fryse lidt.

For at forberede fyldet skal du bare blande ingredienserne og piske let med en blender, indtil det er glatkonsistens, og kom derefter massen på dejen. Riv dejen fra fryseren direkte på hytteosten, mens den fordeles jævnt over overfladen. Sæt kagen i ovnen og bag den færdig ved 230°C.

Ostekage i en langsom komfur

Med moderne teknologi er det ikke længere muligt at bruge ovnen til at bage tærter, kager og småkager: nu en universel maskine - en multikoger, med hvilken det er nemt ikke kun at tilberede første og anden retter, men endda bage dejprodukter. Royal cheesecake i en slowcooker er en meget ægte ting, kun det øverste lag er ikke så gyldent som i ovnen. Ellers er der absolut ingen forskelle. Nødvendige ingredienser:

• 500 gram hytteost;
• 1 spsk mel;
• 160 gram smør;
• 250 gram sukker;
• 1/4 tsk vaniljesukker;
• fire æg;
• 1/2 tsk sodavand.

trinvis madlavning

Når du følger opskriften på cheesecakes med hytteost trin for trin, skal du først forberede fyldet: bland hytteost med vanilje og fire spiseskefulde sukker, tilsæt æg og pisk massen lidt med en blender. Dernæst skal du tilberede melkrummer, som bliver grundlaget for tærten.

Smelt smørret blandet med sukker i en gryde og bland det med mel, og arbejd forsigtigt med en ske, indtil massen bliver til krummer, der minder om streusel-topping: dette vil være grundlaget for cheesecaken. Del den i to dele, læg den ene i en skålmulticooker og tryk let med en ske, danner et lag, hæld derefter ostemassefyldet på og ovenpå - den resterende olieagtige krumme, fordel det jævnt over overfladen. Tænd for multikogeren til "Bagning", indstil timeren til 1,45 minutter og vent på, at processen slutter. Samtidig er det uønsket at fjerne cheesecaken fra formen umiddelbart efter timersignalet - det er bedre at give det tid til at køle af i femten minutter.

Gærfri cheesecakes

Denne opskrift på cheesecakes vil appellere til dem, der ikke kan lide gærdej. Desuden er både fyldet og dejen tilberedt på basis af hytteost, hvilket gør madlavningen meget bekvem, fordi antallet af ingredienser er lille:

1. Til dejen: 200 gram hytteost, fire æg, et ufuldstændigt glas sukker + en knivspids vanilje, hundrede gram smør, 1/2 tsk sodavand og 600 gram mel.
2. Til fyldet: 200 gram hytteost, 6 spsk. spiseskefulde sukker, to æg og en skefuld tyk creme fraiche. Du kan også tilføje vanilje- eller citronskal for smag.

Hvordan laver man mad?

Dej til cheesecakes tilberedes lige så let som at afskalle pærer: hytteost med sukker og æg piskes let med en blender, smagsgiver, smeltet smør og sodavand tilsættes. Sigt derefter melet og bland det i bunden i små portioner, så du opnår en blød plastikdej, der vil klæbe lidt til dine hænder eller bordet. Lad dejen ligge i tyve minutter, i mellemtiden kan du forberede fyldet: bland alle de nødvendige ingredienser sammen. Eventuelt kan du tilføje hundrede gram rosiner dampet i kogende vand eller tørrede abrikoser, skåret i små stykker.

Rul dejen ud til et lag fem millimeter tykt og skær cirkler ud med et stort glas, knus lidt midten af hver kage med en bøjle, så der dannes en fordybning, hvori fyldet lægges. Det kan du også gøre med bunden af et mindre glas, ved at trykke det mod dejen. Når alle cheesecakes er dannet, overføres dem til en smurt bageplade, og med en silikonebørste pensles toppen af hvert produkt med et sammenpisket æg. Bag ostekagerne i ovnen, indtil de er gyldenbrune, og tænd for ovnen ved 200 °C.

Fra butterdej

Du kan også lave butterdejstærter: noget usædvanligt, men meget velsmagende og hurtigt, hvis det er lavet af frossen dej købt i klar-til-tilberedning-afdelingen. Dette kræver kun et halvt kilo dej, tre hundrede gram hytteost, tre æg og 100 gram sukker. Optø dejen på bordet og skær i firkanter med en side på 6 - 8 cm Du kan forme butterdejs cheesecakes på følgende måder:

1. Den traditionelle form for dette produkt er en cirkel: skær cirkler ud med et stort glas, del alt opnået i to, skær midten af den ene halvdel med et mindre glas. Sæt derefter en cirkel med hul på kagen uden, læg 2-3 spsk af fyldet i midten. Cheesecake er klar til at bage!
2. Lav cheesecakes på samme måde, mens du kun skærer en cirkel med lille diameter ud til toppen. Som et resultat bliver produkterne firkantede med et rundt fyld i midten.
3. Fold hver firkant på tværs diagon alt og skær et hjørne med en kniv, og fold derefter dejen og hjørnerne ud fra siden af udskæringernepak som vist på billedet. Læg ostemassefyldet i midten. Denne form er ukonventionel til cheesecakes, men ret interessant.

Smør hvert produkt med et sammenpisket æg og anbring en bageplade med cheesecakes i en ovn opvarmet til 220 °C. Bages indtil de er møre, og pynt derefter med tørret frugt, marmelade eller friske bær, hvis det ønskes.

Efter samme princip kan du tilberede cheesecakes med andet fyld, styret af de grundlæggende regler for fremstilling af dej. Fyldstoffet kan være alt fra traditionelle kartofler (mulig med kål eller svampe) til mere eksotiske. Hjemmelavede cheesecakes kan spises som en selvstændig ret. De er tilfredsstillende, men også høje i kalorier.