Shawarma derhjemme: madlavningsopskrifter og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Måske en af de mest populære og enkleste retter inden for madlavning er shawarma (alias shawarma). Derhjemme kan denne solide og duftende snack laves hurtigt. Og der er utallige tilberedningsmuligheder og opskrifter! Og nu er det værd at overveje den mest berømte.

Traditionel arabisk sauce

Før vi går videre til historien om madlavningsprocessen, skal vi overveje flere opskrifter på shawarmasauce. Alle ved, at dette er en snack, der kom til os fra østen. Så først og fremmest vil vi tale om forberedelsen af traditionel arabisk sauce. Du skal bruge:

• fedtfattig creme fraiche - 1 kop;
• finhakkede grønne løg - 50 gram;
• hvidløg - 3 fed;
• karry - 1/3 teskefuld;
• lille syltet agurk - 1 stk;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde

Alt du skal gøre er at knuse hvidløget godt, hakke agurken i små tern og derefter blande alle de nævnte ingredienser i en separat beholder. Lad det derefter trække (30 minutter er nok), ogkan bruges.

tyrkisk tomatsauce

Du bør bestemt prøve at tilberede det. Shawarmasauceopskrift inkluderer følgende ingredienser:

• løg - 2 stykker;
• tomatpasta - 3 spsk;
• bulgarsk sød peber - 1 stk;
• olivenolie - 2 spsk;
• frisk koriander og dild - en halv bundt hver;
• rød og sort kværnet peber - 0,5 tsk hver;
• kværnet koriander - 1 tsk

Spicy sauce tager ikke lang tid at lave. Først skal du skrælle og vaske løget, derefter hakke det tilfældigt og lægge det i en blenderskål. Gør det samme med peberfrugt. Det er vigtigt at rense den for stilk, kerne og alle frø. Kun frugtkødet er nødvendigt.

Tilføj også tilfældigt hakket koriander og dild, samt alle andre ingredienser, til blenderen. Tænd så for fuld kraft og vent lidt – du skal få en homogen aromatisk masse. Du kan prøve det for s alt. Alt rigtigt? Så kan du hælde saucen i en beholder og lade den trække. Ikke? Så skal du tilsætte s alt og piske lidt mere med en blender.

Ingredienser til den klassiske version

Og nu kan vi tale om, hvordan shawarma tilberedes derhjemme. Til to portioner skal du bruge følgende produkter:

• tynd frisk lavash - 2 stykker;
• frisk kål - 150 gram;
• kyllingefilet - 1 stykke;
• agurker (friske eller syltede) - 2 stykker;
• koreansk gulerod– 150 gram;
• tomat - 1 stk.

Traditionel shawarma er lavet af disse ingredienser. Opskriften med kylling er universel - sådan en ret vil appellere til enhver. Mange mennesker tilføjer også revet hård ost, selvom orientalske kulinariske specialister ikke anser dette for at være passende. Dette er dog en smagssag. Hvis du vil, kan du også bruge pitabrød med ost: shawarmaen dufter mere.

Tilberedningsproces

Først skal du marinere kyllingen. Til dette skal du bruge:

• s alt - 2 knivspidser;
• kværnet rød peber - 1 tsk;
• paprika - 2 tsk;
• granuleret hvidløg - 2 spsk;
• cayennepeber - 1 tsk;
• kyllingkrydderi - 2 tsk;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Fileten skal skæres i 4 skiver. S alt hver af dem, drys med hvidløg, paprika, peber og krydderier. Læg stykkerne i en separat beholder, krydr med vegetabilsk olie og bland godt. Lad virke i mindst 15 minutter.

Mens fuglen marinerer, kan du begynde at forberede andre ingredienser: Skær tomater og agurker i ringe, hak kålen fint.

Så skal du stege kyllingen. Hæld en grillpande (en almindelig en duer) med olie, læg de syltede skiver ud. Steg til de er gyldenbrune på begge sider, læg folie på og rul sammen. Giv den 5 minutter for at gøre den saftigere. På dette tidspunkt skal du tørre panden med en serviet og fjerne resterne af fileten fra den.

Forming og indpakning

Så er alt enkelt. Smør et stykke pitabrød med sauce, og derefter i lag - fyld: hakket kylling, kål, agurker, tomater og gulerødder. Top igen med sauce for saftighed. Hvis det besluttes at tilføje ost, skal det være den sidste.

Hvordan lægger man fyldet korrekt ud? Det er nødvendigt at træde tilbage fra højre kant af rummet lidt bredere, end fyldet vil tage. Lad det være frit - denne del vil dække området fyldt med ingredienser. Fyldet skal tage omkring 1/7 af pitabrødet. Den øverste og nederste kant skal også stå fri (4 cm er nok).

Det er kun tilbage at pakke den næsten færdige shawarma ind i pitabrød. Dæk fyldet med højre, øverste og nederste kant. Og rul det så bare stramt til en rulle. Fyldet falder ikke ud, for det bliver dækket af pitabrød fra alle tre kanter. Hvis man frygter, at den folder sig ud under stegningen, så kan man forsigtigt fikse sømmen med to tandstikkere.

Så er det kun tilbage at sende til gryden, på en langsom ild, under låget. Nok 2-3 minutter på hver side. Lækker shawarma vil varme helt op og vil ikke brænde.

Vegetar shawarma

Ikke alle mennesker spiser kød. Men mange uden det kan ikke engang forestille sig en rigtig shawarma! Nå, i den traditionelle version inkluderer det kød, men det kan gøres på en anden måde. For at tilberede tre vegetariske snacks skal du bruge:

• tynd lavash - 3 stykker;
• stor agurk;
• svampe - 200 gram;
• stor tæt tomat;
• Adyghe-ost - 300 gram;
• to ark af Beijingkål;
• en knivspids koriander.

På trods af manglen på kød vil denne shawarma derhjemme vise sig at være meget tilfredsstillende. De vigtigste kilder til energiværdi i dette tilfælde er svampe og ost. Du kan forresten erstatte den med seitan, den bliver også lækker.

Denne simple shawarma er tilberedt efter ovenstående princip. Der skal kun lægges særlig vægt på ost. Den skal moses med en gaffel og steges i en stegepande let smurt med vegetabilsk olie, drysset med koriander.

Shawarma med hakket kød: ingredienser

Endnu en velkendt variant af retten, som ikke kan lades usagt. Hjemme tilberedes hakket shawarma lige så enkelt som de typer retter, der allerede er nævnt ovenfor, men det tager lidt mere tid. De nødvendige produkter er som følger:

• tynd lavash - 2 stykker;
• 300 gram hakket oksekød;
• to friske agurker;
• én stor gulerod;
• løghoved;
• lidt vegetabilsk olie.

Ud over ovenstående skal du bruge en marinade. For at forberede den skal du bruge følgende ingredienser:

• rent koldt vand - 100 ml;
• eddike - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• sojasovs - 2 spsk;
• sukker - 0,5 tsk;
• peber og s alt efter smag.

Du kan lave enhver sauce, men hvis du fokuserer på sammensætningen af shawarmaen, så er tomat bedst.

madlavning

Først skal du tilberede saftigtsprøde løg. Den skal skrælles og skæres i halve ringe og derefter marineres. Du skal lægge det i en skål og hælde en homogen blanding af vand, vegetabilsk olie, sojasauce, eddike, sukker, peber og s alt ovenpå. I denne masse skal løget marinere i cirka en halv time.

Så skal du lave gulerødder - skræl, vask og riv med lange sugerør. Hun skal sendes til marinering med løget.

Det næste trin er at forberede det hakkede kød. Den skal steges i en smurt pande, indtil den er mør.

Den sidste ting at gøre er at skære agurkerne og lave saucen. Så kan du danne shawarma.

Det anbefales at servere det med noget frisk salat. Med tomat for eksempel krydret med creme fraiche. Bare ingen af disse ingredienser i denne version af shawarma.

Hvordan pakker man en shawarma ind i et rundt pitabrød?

Dette spørgsmål interesserer mange kokke. Faktisk kan du lige så nemt pakke shawarma ind i et rundt pitabrød som i et rektangulært. Teknikken og princippet ligner dannelsen af en mexicansk snack kaldet en burrito.

Rund lavash er ikke kun praktisk, men også praktisk. Ved at bruge den kan du jævnt dække fyldet med pitabrød. Så når kagen er spist, mister den ikke sin form.

Så du skal tage et rundt pitabrød og placere fyldet i dets nederste tredjedel, med indrykning. Dæk siderne med kagens kanter. Stik derefter den løse bund. Og så er det bare at rulle det hele sammen. Du skal bevæge dig nedefra og op, forsigtigt tage fyldet op og tampe let på det.

I slutningen skal du trykke fyldet ned. kantgemt på en sådan måde, at sømmen er i midten af pitabrødet. Hvis det ikke virker, kan du bruge det tidligere nævnte tandstikkerhack.

usædvanlige shawarma-muligheder

Hvis du studerer forskellige forfatteropskrifter til denne ret, vil du ikke blive overrasket over variationen. Det viser sig, at der findes sådanne typer shawarma:

• Med ananas og kylling. Serveres med hummus.
• Med krabbestænger, friske agurker og kød.
• Med kogt æg eller finthakket omelet.
• Med stegte kartofler. Denne version minder dog mere om souvlaki.
• Med stegt fisk og løg.
• Med ris.
• Med and eller kalkun.
• Med Beijing eller blomkål.
• Med grill eller jagtpølser.
• Med tilsætning af hakkede æbler og hytteost.

Og i det, som kun folk ikke marinerer kød før tilberedning! Øl, vin, naturlig citronsyre med mineralvand, appelsinjuice, sennep, kefir… Der er mange muligheder. Mange af dem har sikkert en original smag, men nu vil jeg gerne nævne mere traditionelle anbefalinger til at tilberede denne orientalske ret.

Magningshemmeligheder

Til sidst vil jeg gerne bemærke et par nuancer, idet man tager højde for, hvilke du kan lave en virkelig lækker shawarma. Opskriften med kylling er selvfølgelig universel, men før eller siden vil du have noget nyt. Så her er nogle nyttige tips:

• For at gøre smagen rig og mangefacetteret skal du lave et fyld af flere typer kød. Tilbered hakket svine- og oksekød med kylling og lam, hvis det er muligt, og læg det derefter i blød i arabiske krydderier.
• Det anbefales at stege kød på halefedt. Den bliver meget mør og krydret.
• Det er bedst at male hvidløget til saucen sammen med krydderier, tilsat lidt vegetabilsk olie.
• En mere duftende og festligt udseende sauce vil vise sig, hvis du tilføjer koriander og basilikum til den.
• Hvis det besluttes at tilføje ost, så er det værd at lægge det i første og sidste lag. Den smelter på begge sider og danner en lækker fyldende skal.
• Det er også praktisk at tilberede shawarma i pita (hul kage). Du kan lave snittet som du vil, og det er meget mere behageligt at spise det rent æstetisk.
• I stedet for kød kan du bruge pølse. Salami er bedre. En form for "Doctor's" duer, men så skal den steges godt.
• Hvis du vil lave shawarma så krydret og krydret som muligt, kan du ikke spare på krydderier. Tilsæt krydret ketchup, adjika eller sennep, mere knust hvidløg, karry, varm peber til saucen. Og hak chili eller jalapeno fint i fyldet. Men også her er det vigtigt ikke at overdrive det.

Tja, som du kan se, er det en enkel, interessant og kreativ proces at lave shawarma. Denne ret elsker eksperimenter, så du kan tænde for fantasien fuldt ud.