Kalorieindhold i solsikkefrø og deres egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange mennesker kan lide at nippe frø, men ikke alle indrømmer det. Forældre forbyder ofte deres børn at bruge dem og skræmmer dem med blindtarmsbetændelse, knækkede tænder og andre rædsler. Faktisk har solsikkefrø en række nyttige egenskaber og kan med den rette indstilling bringe uvurderlige fordele til kroppen.

Fra prydblomst til industrikultur

Solsikke kom til Europa med de spanske conquistadorer efter Columbus' opdagelse af Amerika. Der spredte den sig hurtigt som … en prydplante. Smukke gule blomster blev plantet i parker og haver.

I Rusland begyndte man først at dyrke solsikker som en industriel afgrøde i midten af det 19. århundrede. Det var dengang, at en af bønderne for første gang i historien formåede at udvinde olie fra frø. Selve solsikkefrøene blev dog spist længe før det.

Energiværdi

Kalorieindholdet i solsikkefrø pr. 100 gram er stort setafhænger af, hvordan de er forberedt. Rå, det er 520 kcal, stegt i en tør stegepande - 557 kcal. Men mange bruger tilsætningsstoffer i forarbejdningen. Kalorieindhold i ristede solsikkefrø - 594 kcal.

Under varmebehandling stiger energiværdien af solsikkefrø, men indholdet af næringsstoffer falder. Et industrielt produkt har ingen fordel overhovedet. Og kalorieindholdet i skrællede solsikkefrø, drysset med s alt og stegt, er omkring 700 kcal.

Et lagerhus af næringsstoffer

På trods af det høje kalorieindhold i solsikkefrø vil det gøre mere gavn end skade at spise dem. Især hvis du spiser dem rå.

Solsikkefrø er berømte for deres rige kemiske sammensætning. De indeholder beta-caroten, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, natrium, kalium, fosfor, calcium, kobolt, magnesium, silicium, zink, molybdæn, selen, fluor, kobber, chrom, mangan, jod, jern.

Mængden af D-vitamin i korn er større end i okselever eller tun, og med hensyn til zinkindhold er de trygt foran hørfrø, sojabønner og pekannødder. Den unikke aminosyresammensætning i solsikkefrø gør dem til et fremragende værktøj til at normalisere fedtstofskiftet, og tilstedeværelsen af kostfibre har en gavnlig effekt på tarmfunktionen.

Regelmæssig brug af dette produkt vil hjælpe med at sænke kolesterolniveauet og mærkbart forbedre tilstanden af hud, negle og hår. E-vitamin, kendt for sitantioxidantegenskaber, forhindrer celleældning.

Fjende af tænder og slank talje

På grund af det høje kalorieindhold i ristede solsikkefrø bør de indtages i begrænsede mængder: ikke mere end 50 gram om dagen eller 200 gram om ugen.

Ud over ekstra pund og centimeter kan frø forårsage uoprettelig skade på tandemaljen. Det er bedre at rense dem forsigtigt med hænderne end at gnave dem med tænderne. Men den populære tro på, at frøene og deres skræl fremkalder betændelse i blindtarmsbetændelse, har ingen videnskabelig begrundelse.

Fra salater til desserter

Solsikkefrø er ligesom alle nødder og frø et unikt produkt. De passer godt til både sukker og s alt, hvilket betyder, at de kan bruges i en række forskellige retter.

Oftest gnaver folk på nukleoler af lediggang eller kedsomhed, i selskab eller ved aftensammenkomster. Nogle bruger dem som snack mellem hovedretterne.

På grund af deres høje kalorieindhold bruges solsikkefrø sjældent som tilsætningsstof til grøntsagssalat. De kan dog godt berige dens sammensætning og tilføje nye smagsnoter, især når du bruger olivenolie frem for solsikkeolie.

Disse korn er en integreret del af orientalske desserter: halva og gozinaki. Ved brug bør man tage hensyn til deres høje energiværdi. Kalorieindholdet i gozinaki fra solsikkefrø kan variere fra 576 til 725 kcal pr. 100 gram, afhængigt af producenten, halva - fra 523 til 589 kcal.

Sund godbid

Til tilberedning af halva bruges ofte mel, stivelse, æg og endda kartofler. Det tilføjer ikke nytte til hende, men det påvirker kalorieindholdet markant. De solsikkefrø, der bruges til at lave den, er ofte stegt i brugt olie, hvilket er skadeligt.

At tilberede hjemmelavet halva er meget simpelt, det smager ligesom købt halva, men det vil give meget flere fordele.

Du skal bruge følgende ingredienser:

1. Solsikkefrø råskrællede - 500 g
2. Sukkersand - 200g
3. Vand - 80 ml.
4. Citronsaft - 1 spsk. l.
5. Æggehvide - 1 stk.

Madlavning:

1. Hæld frøene i en tør stegepande og antænd i 15 minutter under konstant omrøring.
2. Placer bønnerne i en blender og blend ved middel hastighed, indtil de er smøragtige og cremede.
3. Pisk æggehviden med en røremaskine til et stabilt skum.
4. Kog sirup af vand og sukker. For at gøre dette, tilsæt begge ingredienser til en gryde, sæt på medium varme og lad det stå, indtil sukkeret er helt opløst. Kog derefter indtil væsken får en lys ravfarvet farve. Fjern fra varmen, tilsæt citronsaft og rør rundt.
5. Køl sirup til stuetemperatur.
6. I en skål blandes frøpuré, protein og sukkersirup. Fjern massen under pressen i 24 timer.

Kozinaki

På trods af at dette produkt allerede er ret svært at ødelægge, kan du ofte finde det i deres sammensætningstivelse, mel, stabilisatorer, konserveringsmidler og andre stoffer, der ikke hører hjemme der.

Det er slet ikke svært at tilberede hjemmelavet kozinaki, samtidig med at alle de gavnlige egenskaber ved honning og frø bevares.

Ingredienser:

1. Rå skrællede frø - 200 g
2. Sukker - 6 spsk. l.
3. Vand - 1 spsk. l.
4. Honning - 2 spsk. l.
5. Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Madlavning:

1. Under konstant omrøring, rist frøene i en stegepande med vegetabilsk olie.
2. Kom sukker og vand i en gryde, lad det stå over medium varme, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Fjern sukkersirup fra varmen, og tilsæt honning til den. bland grundigt.
4. Hæld frøene i en skål, hæld siruppen over.
5. Rør massen, læg folie på og form stænger.
6. Forvarm ovnen til 50 grader, sluk og lad gozinakien stå i den, indtil den er helt afkølet.

Solsikkeolie

Solsikkefrø bruges til at lave olie, som findes i næsten alle køkkener. Den bruges til stegning, salatdressing, puttes i dejen.

Solsikkeolie er anderledes: den adskiller sig i produktionsmetoden og organoleptiske egenskaber. Til kolde retter og salater er det bedst at bruge produktet fra den første, koldpresning. Denne olie er ofte mørk i farven og har en udt alt lugt. Den indeholder ofte en lille mængde sediment. Det er ufiltreret, uklaret olie, der bevarer alle frøens gavnlige egenskaber. Dens eneste ulempe erat når det opvarmes, danner det kræftfremkaldende stoffer.

Til varme retter er det bedre at bruge et raffineret produkt, såsom "Oleina", "Guld" eller "Golden Seed". Kalorieindhold i solsikkeolie - 899 kcal pr. 100 ml.

Frø i folkemedicin

Nyttige egenskaber ved solsikkefrø er meget brugt i traditionel medicin.

1. Ved bronkitis: 100 gram rå solsikkefrø, 50 gram honning og 500 ml. vand kommes i en gryde og koges i 20 minutter. Den resulterende bouillon afkøles, filtreres og tages 1 spsk. l. tre gange om dagen.
2. Daglig indtagelse af 50 gram frø vil lindre depression, neuroser og søvnløshed.
3. Solsikke klarer forhøjet blodtryk godt. For at forberede et helbredende afkog skal 250 gram rå frø hældes med 1 liter vand og koges i 2 timer. Si den resulterende væske og tag 100 ml. en gang om dagen.
4. Dagligt forbrug af frø øger mandlig styrke og forbedrer tilstanden af en kvindes reproduktive system.
5. For at slippe af med forstoppelse anbefaler traditionel medicin at tage 2 spiseskefulde rå frø på tom mave. De skal vaskes ned med et halvt glas varmt vand.

På skønhedens vagt

På grund af det høje indhold af vitamin E og den relative billighed er solsikkekerner meget brugt i hjemmekosmetik:

1. Scrub: 50 gram rå frø skal knuses og blandes med 1 spsk.solsikkeolie. Påfør den resulterende blanding på huden i ansigtet og på halsen, massér lidt og skyl med varmt vand.
2. Maske: 100 gram rå frø piskes med en blender til en glat puré. Påfør på ansigt og hals, lad i 15-20 minutter.
3. Til tørt hår kan du bruge en blanding af oliven- og solsikkeolie i forholdet 1:1. Sådan et værktøj med regelmæssig brug vil slippe af med sp altede spidser, tilføje glans og styrke til træt eller tyndt hår.

Fra artiklen lærte du om fordelene ved solsikkefrø.