Kød bagt i ovnen: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I mange familier, fra mor til datter, fra generation til generation, videregives hemmelighederne ved tilberedning af den vigtigste kødret. Hvad kunne være bedre end et godt stykke stegt kød tilberedt i ovnen?

Denne tilberedningsmetode bruges til enhver form for steg, hvad enten det er kylling, and, lam, kalkun, svinekød eller oksekød. Meget ofte bliver store stykker kød bagt hele, krydret med forskellige krydderier og duftende urter.

Sådanne retter serveres med grøntsager, ris og salater. Før du begynder at tilberede bagt kød i ovnen, anbefales det at marinere produktet for at gøre det blødere. I dag har vi lavet en oversigt over de mest interessante kødretter til dig!

Lær at vælge kvalitetskød

Når forbrugeren køber kød på markedet, er forbrugeren oftest opmærksom på dets farve. Kød af god kvalitet har altid forskellige nuancer af rødt. For eksempel er frisk oksekød en lys rød farve, lam er lidt mørkere, kalvekød har en rig pink farve, svinekød er mindre pink.

Hvis fedtet på kødet er gult, betyder det, at du bliver tilbudt kødet af et gammelt dyr, det vil være mere sejt, og det vil tage længere tid at tilberede. Godt svinekød har kød med hvide og lyserøde striber af fedt. Ungt oksekød er hvidt og smuldrende.

Det bedste er det såkaldte marmorerede kød, i dette tilfælde er oksekødet jævnt penetreret med fede årer. Retter fra sådan et produkt er særligt velsmagende, møre og saftige.

Kødet skal være tørt og ikke klistret til hænderne, hvis du prøver det ved berøring. I tilfælde af at det er dækket af slim på toppen, er dette et produkt af dårlig kvalitet. En anden indikator for friskhed er lugten af kød: Hvis du fangede selv en knap mærkbar ubehagelig lugt, så bør du nægte at købe.

Sådan bager du et helt stykke kød i ovnen

Kød bagt i ét stykke er ikke kun velsmagende, men ser også meget højtideligt ud. Den betragtes som hovedretten på bordet, og derfor bør den serveres i overensstemmelse hermed: i smukke retter, med et smukt anrettet tilbehør, der vil understrege rettens appetitlige look.

Kød af forskellige dyrearter bruges til bagning. Det vigtigste er, at det er af højeste kvalitet. Bedst til bagning er en skinke, mørbrad eller skulderblad. For at tilføje krydderi og smag bruger de, når de laver mad, forskellige krydderier, krydderier og urter, som kød fyldes med eller blot gnides med.

Kalvekød bagt i folie

Ung kalvefilet betragtes som det mest værdifulde produkt, da det har en delikat og mild smag. hvis du harsådan et produkt, men du ved ikke hvordan man bager kød i ovnen i et helt stykke, så brug denne opskrift. Resultatet er en ret, der minder om kogt svinekød, kun meget saftigere og mere appetitlig.

For at forberede det, tag:

• kg mørbrad;
• 3 fed hvidløg;
• st. en skefuld sennep.

Kombiner alle ingredienser undtagen kød, bland og påfør jævnt på et stykke mørbrad, fjern derefter køleskabet i en time, så kødet marinerer godt.

Til kød bagt i sennep i ovnen, tag folien, læg mørbraden på og pak den forsigtigt ind. Vi opvarmer ovnen til 220 ° C og sætter kalvekødet i 40-60 minutter. Server med kogte kartofler, salat, drys med krydderurter ved servering.

Svinekam i ovnen

Vi tilbyder at tilberede en kødret fra den mest møre del af svinekroppen - lænden. En sådan skål kan dekorere ethvert festligt bord, fungere som en solid snack. Kødet af denne sort er kendetegnet ved en særlig delikat smag og lavt fedtindhold og betragtes derfor som diæt.

Til bagt kød i ovnen, tag:

• 1, 5 kg lænd;
• 2 spsk. l. rosmarin (hakket);
• 4 fed hvidløg;
• ch. l. citronskal;
• 30 g olivenolie.

Forbered først produkterne: vask kødet grundigt, kom hakket hvidløg, rosmarin, citronskal, olivenolie, s alt i en separat beholder, hvis det ønskeskrydderier til svinekød.

Tænd ovnen ved 200 °C. Vi fordeler den tilberedte blanding over et stykke lænd og sender det til et ark med høje sider. Du kan bruge en speciel bageplade med en rist, i så fald bliver kødet stegt jævnt på alle sider. Bag kødet i tredive minutter ved 190°C, reducer derefter til 180°C og bag i cirka en time.

Tjek klarheden med en kniv: stik det ind i et stykke kød, kontroller væskens farve: det færdige produkt har en klar saft. Tag fadet ud af ovnen, lad det stå i 5-10 minutter og skær det i skiver i portioner.

Svinekød med grøntsager

Vi tilbyder en opskrift på bagt kød med grøntsager i ovnen. Retten tilberedes hurtigt og kan altid hjælpe, når der ikke er tid til madlavning. Madlavning:

• svinemave - 500 g;
• gulerødder - 2 stykker;
• løg - 2 hoveder;
• kartofler - 5 stk;
• sød peber - 1 stk;
• Provence-urter - 1/2 tsk;
• s alt;
• tør sennep - 1/2 tsk.

Skær brystet i stykker, og skær derefter et par stykker mere på det. Drys med sennep og s alt jævnt på alle sider, lad det ligge i 10 minutter. I tilfælde af, at der ikke er tør sennep, kan du overtrække et stykke kød klar.

Vi vasker alle grøntsager godt. Vi dækker bagepladen med folie, lægger det første lag skåret kartofler ovenpå gulerødder, hakket på samme måde, og allerede oven på gulerødderne lægger vi jævnt fordelt, hakketløg halve ringe. Bulgarsk peber sættes til sidst, alt drysses med Provence-urter. Svinekød lægges på en pude med grøntsager og sendes til ovnen i 60 minutter. Retten bages ved 200 °C.

Efter en halv time kan bagepladen med bacon fjernes og kødstykkerne vendes over på den anden side. Så sætter vi det tilbage og tilbereder det bagte kød med grøntsager i ovnen i den resterende tid.

Kød bagt i ærmet

Til madlavning har vi brug for en speciel bagemuffe, som kan købes i enhver butik. Vi råder dig til at bage hele kødstykket i ærmet i ovnen. Til ham vil vi bruge en spatel. Til arbejde skal du bruge:

• 800 g kød;
• 1 spsk l. honning (helst flydende);
• greens;
• 3 fed hvidløg;
• krydderi efter smag.

Svinekød skal vaskes og tørres med servietter. Derefter fyldes den med hakkede fed hvidløg (vi lader nogle blive blandet med honning) og krydderurter, og ovenpå skal den smøres med en blanding af honning og hakket hvidløg. Vi pakker det i et ærme, lukker det godt og stiller det koldt i 2-3 timer.

Forvarm ovnen til 220 °C og sæt kødet i 45 minutter, fjern derefter ærmet, hæld den resulterende sauce over og sæt i ovnen i yderligere 20 minutter, indtil det er brunet.

bagt svinerulle

Hver værtinde har sin egen hemmelighed med at tilberede denne populære ret. Lad os tage en anden opskrift. For saftigt bagt kød i ovnen skal du først på markedetog få et godt stykke kød.

Vi skal bruge et snit fra højderyggen til den nederste del af grisens mave, helst i fuld længde. Efter at kødet er bragt hjem, vasker vi det og tørrer det. Vi tager følgende sæt krydderier og urter:

• rosmarin;
• grøn og rød peberfrugt;
• sennepsfrø;
• kværnet peber;
• savory;
• koriander;
• tørre rødder;
• muskatnød;
• s alt.

Vi tager kødet, gnider krydderierne godt ind i det, folder det sammen og fjerner det kolde sted i en dag. Så tager vi det ud, gør det til en rulle og pakker det tæt ind med husholdningsfilm. Vi finder en beholder af passende størrelse, hælder lidt vand i den og sænker svinekødet ned i den.

Lav et stærkt bål i et par minutter, reducer det derefter til et minimum, og kog kødet i cirka 3 timer. Derefter tager vi rullen op af vandet, lader den køle lidt af, gennemborer filmen.

På det blødgjorte skind diagon alt med en kniv påfører vi et net og binder det med en tråd, så rullen bevarer sin form godt. Top med honning, eventuelt marmelade eller bare smør. Hvor længe skal man bage kød i ovnen? Vi sætter det i ovnen ved 200 ° C i 30 minutter, indtil der dannes en smuk skorpe. Vi fordækker bagepladen med bagepapir.

Bagt lammelår

Ved ikke hvor lækkert at bage kød i ovnen? Vi anbefaler at forberede en usædvanlig ret til en særlig højtidelig lejlighed - et bagt lammekølle. Påkrævet:

• 2, 5 kg lammekølle (du kanspatel);
• timian eller rosmarin - et par kviste;
• 1 skefuld honning;
• peber;
• hvidløgshoved;
• 25 ml olivenolie;
• saft af en citron;
• s alt.

Fjern alt overskydende fedt fra lammelåret. Derefter forbereder vi marinaden: skræl hvidløg og hak fint, bland honning, hvidløg, sennep, olie, citronsaft, rosmarin og timian i en kop. Gnid benet godt med peber og s alt, overtræk med marinade. Pak ind i folie og sæt i køleskabet i en dag.

Tag kødet ud af køleskabet 2-3 timer før tilberedning.

Drænk bagepladen med olie og kom skinken på den. Spørgsmålet kan opstå, hvor længe man skal bage kød i ovnen? Lad os sige med det samme, at denne proces er langvarig.

Forvarm ovnen til 230 °C grader og sæt den til at bage i femogtyve minutter. Så snart en skorpe vises, skal du reducere temperaturen til 100 ° C, dække med folie og lade stå i yderligere 3 timer. Hvis skinken er stor, reduceres temperaturen til 90°C og bages i yderligere 2 timer.

Det færdige lammelår pakkes ind i folie og efterlades et lunt sted, for eksempel i en lidt på klem ovn i et kvarters tid – “hvile”. Server stegt kød med ris, kartofler, grønne bønner eller friske grøntsager.

Bagt kalvekød

En af de mest foretrukne kødtyper blandt gourmeter er kalvekød. Retterne tilberedt af det er saftige og møre og smelter i munden. Vi tilbyder dig at tilberede en usædvanlig lækker ret,som kan serveres til en romantisk middag eller en familiemiddag.

Til kød med sennep, bagt i ovnen, skal du bruge:

• 1 kg kalvemørbrad;
• 2 spsk. l. sennepsfrø;
• 120 g smør;
• s alt og sort peber.

Til denne opskrift skal vi bruge blødgjort smør, så det skal tages ud lidt før tilberedning.

S alt kalvemørbraden, peber, drys med olie, drys med masser af sennepsfrø og lad den stå i en halv time. Overvej hvor velsmagende det er at bage kød i ovnen efter vores opskrift. Vi opvarmer ovnen til 220 ° C, sætter en bageplade (vi skal bruge den, så saften, der vises under bagningen, strømmer ind i den), og oven på den er en rist, som vi lægger mørbraden på. Retten koges i tyve minutter, hvorefter temperaturen i ovnen falder til 180 ° C, kalvekødet pakkes ind i folie og bages i endnu et kvarter. Derefter fjernes folien og kødet sættes tilbage i ovnen, hvor det skal stege i yderligere 10 minutter ved 200 °C.

Ovnbagte kalkunkødstykker

Hvorfor ikke lave en ret af kalkunkød? Alle kender til dets gavnlige egenskaber: et højt proteinindhold og en minimal mængde fedt. Det viser sig at være en meget velsmagende ret, især hvis du bager kød i ovnen, en simpel opskrift, som vi vil tilbyde dig. Vi skal bruge:

• 600 g filet;
• bacon;
• rosmarin;
• 3 fed hvidløg;
• olivenolie;
• peber;
• havs alt.

Mariner kalkunfileten i en blanding af olivenolie, s alt, peber og lad den stå natten over. Pak derefter hvert stykke filet ind med bacon. Bind godt med en tyk tråd. Hvidløget skal knuses og lægges på kødet. Læg kviste af rosmarin oven på filetstykkerne og bag i ovnen ved en temperatur på 190 ° C i cirka fyrre minutter. Resultatet er en velsmagende, sund og velduftende ret.

kød i fransk stil

Vi anbefaler en opskrift på en skøn ret - kød bagt i mayonnaise i ovnen. Vi råder dig til at bruge hjemmelavet mayonnaise, når du laver mad. Nødvendige komponenter:

• 1 kg halskulhydrat (svinekød);
• to tomater;
• peberblanding;
• 200 ml hjemmelavet mayonnaise;
• løghoved;
• 300 g Gouda-ost (eller anden);
• s alt;
• pladeolie.

Min karbonat, tør og del i 6 portioner. Vi slår ikke meget af og laver små snit i den. Krydr med s alt og peber på alle sider.

Skær tomaten i ringe. Skær løget i halve ringe, riv osten groft. Sæt ovnen på 180°C. Spray en bageplade med olie og læg svinekødsstykkerne herpå. Smør hvert stykke karbonat med masser af hjemmelavet mayonnaise. Læg løg ovenpå, og derefter en cirkel tomat. Drys hvert stykke med ost, så det er helt lukket.

Sæt fadet i ovnen i en halv time, sluk derefter ovnen og lad det stå i yderligere 15 minutter. Sæt kødet bagt i ovnen på serveringsplader. Ved servering pyntes med grønt.

Fyldt kød

Lad os tilberede kød efter de klassiske opskrifter. For at forberede det behøver du ingen særlige udgifter. Den færdige ret er meget smuk og spektakulær på snittet. For at forberede det tager vi de enkleste produkter:

• kød;
• hvidløg;
• gulerod;
• krydderier.

Skær gulerødderne i 7 cm lange stykker og derefter i stave på ca. sæt dybt ind i hullerne. Mellem hullerne med gulerødder laver vi snit lidt mindre. Vi sætter hvidløgsfed i dem, tidligere skåret i 2-3 dele.

Gnid det fyldte kød med s alt og krydderier, hvis det ønskes, med krydderurter. Vi sætter det i en varmebestandig form, hælder lidt vand og sætter det i ovnen i halvanden time. Hæld fra tid til anden de kødstykker, der er opnået ved at bage saucen, over.