2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Sæsonen for amatørsvampeplukkere og ægte professionelle inden for denne branche begynder midt på sommeren, hvor de første knapt mærkbare hatte i forskellige farver og størrelser dukker op i lysningerne blandt det tykke græs og under de lave grene af træer.
Erfarne jægere af dem ved selvfølgelig, at de lækreste og mest værdifulde af dem er hvide, kantareller, svampe og mælkesvampe. Ganske lyst udseende og iøjnefaldende eksemplarer indsamles, måske utilsigtet, forveksler dem med andre svampe eller skærer dem af for det generelle udseende af en stor høst. Og ikke enhver husmor ved, hvordan man laver værdi. Men når sæsonen med premium-svampe allerede slutter i skoven, bruges de også. Når alt kommer til alt, vil du virkelig gerne nyde naturens efterårsgaver i dyb vinter. Og få mennesker ved, at marinerede værdier er ret velsmagende og kan være en værdig tilføjelse til supper og salater, såvel som tærter og solide boller. Og deres s alte version vil skabe en fremragende sauce til fisk eller frikadeller. Derfor lærer vi i dag, hvordan man sylter valui-svampe.
Vigtig forberedelse
Vigtige mangler, der ikke tillader værdier at tageLigestilling med svampe af de højeste kvaliteter er deres specifikke ubehagelige lugt, samt umuligheden af at spise deres ben og relativt gamle eksemplarer.
Disse kan i øvrigt kendes ved graden af udretning af huen: hos unge svampe har den afrundede kanter, mens den i resten bliver næsten flad. Faktum er også, at når de bliver ældre, bliver de helt ormeagtige, og der dannes et hulrum på benet. Derfor, for at tilberede syltede værdier, opsøger og indsamler vi kun unge eksemplarer. De skiller sig tydeligt ud på baggrund af tæt grønt græs med deres gulbrune kasket og tætte hvide ben. De dukker op allerede i juli, de fleste af dem findes i midten af august, og i slutningen af september forsvinder de helt. Før du begynder at tilberede syltede værdier, skal du omhyggeligt sortere dem, skære af og kassere benene og derefter vaske og bløde i rent koldt vand i tre dage. Dette vil afvise den ubehagelige lugt og fjerne den bitre mælkeagtige juice, hvilket sikrer deres relative uspislighed. Af samme grund bør de aldrig tørres.
Marinering
Så, for at forberede marinerede værdier til høst til vinteren, har vi brug for 1 kg svampe, allerede gennemblødt og genvasket, og marinadeingredienser: 2 liter rent vand, 400 g almindeligt (ikke- iodiseret) s alt, 20 ærter sort allehånde, 10 laurbærblade og 2 spsk. l. eddike essens. Forkog værdien i lets altet kogende vand.vand i cirka 20-25 minutter, så tager vi dem ud af den resulterende bouillon, hæld marinaden forberedt på forhånd og sætter den i brand igen i samme tid. Derefter venter vi på fuldstændig afkøling, læg alt i steriliserede krukker sammen med væsken og tæt kork. Sådanne svampe er perfekte til brug i fyld af tærter eller frikadeller, såvel som i supper, grøntsagsgryderetter og salater. De vil komplementere smagen af dine retter godt og gøre dem mere tilfredsstillende og nærende.
Anbefalede:
Syltet græskar: opskrifter med billeder. Lækkert estisk syltet græskar
I det store og hele tilberedes syltede græskar af næsten alle varianter af denne græskar. Selvom erfarne kokke anbefaler squash. De er lette at skelne i udseende fra andre sorter af græskar
Delikat syltet ost: opskrift med foto
Marineret hjemmelavet ost er en lækker forret til en festlig middag. Der er mange muligheder for at lave ost, men de grundlæggende ingredienser er altid de samme. Opskrifterne til denne forret kommer fra middelhavskøkkenet
Instant syltet kål: Opskrift
Tidligere var kål for det meste gæret. Denne traditionelle hjemmelavede forberedelse blev betragtet som en ideel snack, der kunne indtages hver dag og endda sættes på det festlige bord. Men denne metode har en stor ulempe. Processen med at tilberede surkål tager ret lang tid, og det er ikke altid praktisk. Syltet kål er en hurtigere mulighed
Syltet champignonsalat: opskrift
Dåsesvampe er et færdiglavet produkt, der ofte bruges i mange opskrifter på populære salater. De giver retten en behagelig smag af svampe og tilføjer surhed til marinaden. I artiklen vil vi overveje nogle af de mest interessante syltede champignonsalatopskrifter med detaljerede instruktioner og fotos
Syltet selleri: en opskrift til vinteren
Selleri er en plante fra paraplyfamilien. Vi kender det ikke kun som et værdifuldt og velsmagende fødevareprodukt, men også som et middel. I nogle tilfælde foreslår traditionel medicin at bruge masker, kompresser og drikke sellerijuice til forskellige sygdomme. Det menes, at saften fra denne plante hjælper med at styrke immunsystemet og effektivt bekæmper beriberi
