2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Både mælk og surmælksdrikke tilberedt af det har længe været efterspurgt blandt menneskeheden. I det post-sovjetiske rum er disse traditionel kefir, yoghurt, hytteost. Men for ikke så længe siden begyndte tan og ayran at dukke op på hylderne i massevis. Hvad er forskellen på dem? Lad os tale om det i vores artikel i dag.
Tan og Airan. Hvad er forskellen?
Først, lad os definere termer. Den fermenterede mælkedrik tan, for eksempel, er officielt positioneret som et produkt af syrnet mælk. Men ayran (igen, ifølge den officielle terminologi) er en drik, der opnås ved gæring af to typer på én gang: både mælkesyre og alkohol. Måske er dette hovedforskellen mellem disse populære drinks.
Ayran
Surmælk ayran er et helt unikt produkt med mange egenskaber. Den kombinerer al "nytten" af mælk og lavt kalorieindhold, absorberes perfekt af kroppen (i modsætning til den samme mælk - trods altvidenskaben har bevist, at ikke alle mennesker hurtigt nedbryder det i maven, og nogle har slet ikke disse enzymer).
Ayran er en drink, der er mere som et måltid, ganske tilfredsstillende. Der er også mange opskrifter på retter baseret på ayran. For eksempel har okroshka lavet med det en fantastisk smag. Suzma er tilberedt af ayran - et ostelignende produkt. Fra suzma til gengæld ved hjælp af s alt og tørring - kurut.
Lidt historie
Ifølge forskere og historikere optræder ayran oprindeligt blandt tyrkerne. Det bliver en uundværlig føde for nomader. I de dage forberedte han sig ganske enkelt. Mælk blev lagt i en speciel pose - et vinskind. En starter blev tilføjet (som regel en kalvs abomasum, og derefter - til den næste portion - blev resterne af den forrige brugt). Under den varme sol, i et vinskind forseglet og bundet til sadlen, forløb gæringsprocessen hurtigt. Og så: efter en rejsedag stod en lækker og mættende drink klar. Alle nomader brugte produktet i ufortyndet, tyk form. Men fastboende folk foretrak at fortynde ayran med vand fra en kilde og tilføje en knivspids eller to s alt til den.
Katyk
I nogle originale opskrifter blev ayran lavet på basis af katyk - kogt mælk (op til omkring en tredjedel af det oprindelige volumen). Efter at have været udsat for gær, bulgarske pinde og nogle andre bakterier i surdejen, viste det sig at være et nærende og opkvikkende produkt, skarp i smagen, let skummende.
Tang
Sour milk drink taner tilberedt på basis af matsoni, som i smag ligner traditionel slavisk koaguleret mælk. Matsun er til gengæld lavet af kogt mælk, fermenteret ved at bruge streptokokker med bulgarske pinde. Som regel fortyndes færdiglavet matsoni i visse proportioner med vand, s alt tilsættes. Sådan opnås solbrun farve. Når vi fortyndes med mineralvand, får vi kulsyre.
Vigtigste forskelle
Så, tan og ayran: hvad er forskellen? Ved fremstilling af ayran tages som regel ko-, får-, gedemælk. I nogle tilfælde bruges katyk - kogt ned. Til bruning bruger de originale opskrifter bøffel- og kamelmælk.
For solbrun skal råvarer koges. Ikke for ayran.
Ayran bruger surdej fra bakterier og gær. Grundlaget for tan - matsun - er tilberedt på en gærfri måde. Og derefter fortyndet med s altvand.
Ayran har en tyk og flydende "hypostase". Tan er flydende. Derudover kan det indeholde tilsætningsstoffer, såsom agurk eller urter. Men i dag kan du i butikken se en flaske med inskriptionen "Ayran med agurk, med dild."
Ayran eller tan - hvad er bedre?
Det er svært at sige, hvilken drik der er mest værdifuld for menneskers sundhed. Både det ene og det andet er traditionelt blevet brugt af mange indbyggere i bjergene og ørkenerne i mange århundreder. Tan og Airan - hvad er forskellen? For mange er det uforståeligt, i hvert fald på prøve. Begge drinks er mættende og nærende, slukker perfekt din tørst og er blot et lager af vitaminer,sporstoffer og aminosyrer. Den eneste kardinalforskel (hvis vi taler om autentiske folkeopskrifter) er tilstedeværelsen af en vis procentdel ethyl i ayran - på grund af produktets blandede gæringstype. I nogle tilfælde, som i koumiss, kan det variere fra 0,2 til 2%. Så folk, der er involveret i daglig kørsel, bør være forsigtige.
Anbefalede:
Moonshine eller vodka: hvad er bedre, hvad er forskellen
Nogle siger: "Det er bedre at drikke, hvad der sælges i butikken, det vil på nogen måde gøre mindre skade end det, der er lavet i en lade eller kælder af en gammel kvinde eller en gammel mand!". Andre foretrækker at holde sig til den modsatte mening og argumenterer: "Moonshine er i det mindste lavet af naturlige produkter, og vodka fra butikken er ikke klart fra hvad, vi har ikke set råvarer og ønsker ikke at købe en gris i en poke!” Så hvem tror du på? Hvad er stadig bedre og sikrere for den menneskelige krop - moonshine eller vodka?
Tonic drink. Hvad med tonic drinks? Lov om tonic drikke. Ikke-alkoholiske tonic drinks
De vigtigste egenskaber ved tonic drinks. Regulativ regulering af markedet for energidrikke. Hvad er inkluderet i energidrikke?
Polyphenoler - hvad er disse stoffer, og hvad er deres egenskaber? Produkter indeholdende polyfenoler
Kemiske stoffer polyfenoler har en udt alt antioxidant effekt. Talrige undersøgelser har bevist deres effekt på den menneskelige krop. Fytokemikalier kan reducere risikoen for mange sygdomme, så det er vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder flest af dem
Fiber og klid: hvad er forskellen, hvad er sundere
De, der er på en ordentlig diæt, eller en hvilken som helst diæt, rådes generelt til at indtage betydelige mængder fiber eller klid. Deres fordele er ubestridelige, men er der forskel på disse tilsyneladende identiske stoffer?
Hvad er mezcal? Hvad er forskellen mellem mezcal og tequila?
Hvad er mezcal? Dette er en traditionel mexicansk alkoholholdig drik. Dens styrke når nogle gange 43 grader. Mezcal kaldes den ældre slægtning til tequila, som dukkede op meget senere, selvom den har vundet stor popularitet i den moderne verden
