Kogt skank: opskrift og tilberedningsmuligheder. Kogte svinekno retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er ingen hemmelighed, at færdige kødprodukter ofte er fyldt med kemikalier. Dette faktum gør, at man undgår smukt dekorerede diske med pølse, skinke og røget kød. Men nogle gange vil man virkelig have noget solidt og velsmagende! Opskriften på kogt skank vil være en god udvej. Med det kan du uden stor indsats tilberede fantastisk skinke, der vil glæde dig med sin smag og aroma.

Hvad er en kno?

For dem, der ikke kender dette ord! Knoen er den del af svinebenet, der støder op til knæleddet. Den består hovedsageligt af grove muskler og bindevæv. Det kaldes også svineskank. Grænserne for adskillelsen af det halvfabrikata anses for at være albue- eller knæleddet og lemmens forbindelseslinje med kroppen. Den bagerste kno går norm alt til den anden varme retter. Forsiden bruges til at lave supper og aspics.

Lidt historie

Opskriften på kogt skank er flere århundreder gammel. Tilbage i middelalderen blev benet af et nyligt skudt vildsvin kogt i en kedel eller blot bagt over bål. Derefter lærte kulinariske specialister, hvordan man behandler kød på forskellige måder, smager det til med krydderier, marinerer det, eksperimenterer med stegegraden osv. Som et resultat blev der opnået en lang række forskellige opskrifter til tilberedning af svinelår.

For at gøre kogt og derefter bagt kød mørt, skal det marineres. I klassiske opskrifter var grundlaget for marinaden vand. Nu er knoen gennemblødt i øl, vin og endda sojasovs.

Retten serveres med en række forskellige tilbehør. Det kan være surkål, grød eller kartoffelmos. Krydderier er også en vigtig ingrediens i tilberedning og servering af stege. På restauranter serveres den for gæsterne sammen med den berømte tyske sennep, en traditionel tilføjelse til en kødret.

Ølskank: Ingredienser

Ingen mand vil nægte en skank kogt i øl! Hendes smag og aroma er meget speciel. En ordentligt tilberedt ret er dækket af en fantastisk gylden skorpe og smelter bare i munden.

Ingredienser:

• svineknok - to stykker;
• frisk hvidløg - fire ben;
• spidskommen - 5 gram;
• s alt - efter smag
• laurbærblad - fem stykker;
• live mørk øl - to liter;
• merian - 1 gram;
• uskrællede løg - tre hoveder.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal svineknoerne vaskes grundigt og om nødvendigt svitses.
2. Derefter skal du forberede marinaden: Fortynd en liter øl med en halv liter vand, tilsæt derefter s alt, spidskommen, hakket hvidløg i store stykker og et laurbærblad.
3. Hæld derefter skankene med den tilberedte lage, dæk skålene med et låg og sæt i køleskabet i 12 timer.
4. Efter den angivne tid skal kødet fjernes, sættes på komfuret og koges i lage ved svag varme i cirka to timer.
5. Når kødet bliver blødt, skal det tages ud af gryden og afkøles.
6. I mellemtiden, på en plade fra ovnen, læg løget, skåret i store ringe sammen med skallen.
7. Du skal lægge skanken på den og hælde mørk øl på dem.
8. Dernæst skal du forvarme ovnen til 200 grader og sende et stykke kød ind i den i 15 minutter.
9. Så skal ovnen åbnes, hæld skanken over igen med øl og luk. Denne procedure skal gentages hvert 10. minut, indtil kødet er gyldenbrunt.

Dette er opskriften på svinekno med øl. Retten serveres med stegt kål og kogte kartofler.

Simple hvidløgsrullemadliste

Kogt svinekød kno rulle - et virkelig guddommeligt måltid! Den har en delikat smag og krydret aroma. Det er ret nemt at tilberede det. Det vigtigste er at fylde op med følgende produkter:

• svineskank - halvandet kilogram;
• hvidløg - 4-5 fed;
• løg - fire små hoveder;
• gulerødder (mellemstørrelse) - en eller tostykker;
• sort og allehånde (ærter) - ½ teskefuld hver;
• kværnet sort peber - efter smag;
• laurbærblad - tre stykker;
• s alt efter smag.

Sådan laver man en simpel hvidløgsrulle

1. Startdagen skal rense benet. Derefter skal det lægges i en dyb gryde, fyldes helt med vand og sættes på komfuret. Efter kogning er det bedre at dræne den første bouillon, tilsæt rent vand til gryden igen og lad kødet simre ved svag varme i 60 minutter.
2. Om en time skal du tilføje skrællede grøntsager, peber, laurbærblad og s alt til det. Dernæst skal skanken koge i cirka to timer mere. Derefter kan du kontrollere, om det er klar: kødet skal let bevæge sig væk fra benet.
3. Nu skal det færdige skaft afkøles og omhyggeligt adskilles fra hoveddelen (for dette skal du kun lave et snit).
4. Næste trin er at hakke og skrælle hvidløget.
5. Derefter skal den forberedte skank gnides grundigt med s alt, peber og hvidløg.
6. Derefter skal kødet rulles sammen til en stram rulle og sikres med tråde.
7. Pak dernæst forsigtigt fadet ind i folie og stil det på køl i to timer. Jo længere den brygger, jo mere velsmagende bliver den.
8. Den kogte svineknorulle serveres afkølet på bordet. Den bruges ofte som udskæring til diverse tilbehør og grøntsagsretter.

Svineskank i film: ingredienser

Denne opskrift på kogt skaft sparer dig for besværet med at vaskeretter. Den specielle stegepose er ideel til at tilberede s alte kødretter. Du kan købe det i enhver butik. Det giver fantastisk møre kødretter. For at lave en ret skal du bruge følgende produkter:

• svineskank - halvandet kilogram;
• tør rosmarin og timian - en halv teskefuld hver;
• tomatpasta og mayonnaise - en spiseskefuld hver;
• hvidløgspulver - to teskefulde;
• frisk hvidløg - tre til fire fed;
• s alt - to teskefulde;
• kværnet sort peber - en halv teskefuld.

Knuckle kogt i film: madlavningsvejledning

1. Først skal du kombinere krydderierne i en kop: bland en teskefuld hvidløgspulver, s alt og en kvart teskefuld timian og rosmarin.
2. Derefter er det nødvendigt at lave udskæringer over hele skaftets overflade, hvori der lægges tyndthakkede fed hvidløg.
3. Nu skal du gnide skanken med en specielt tilberedt blanding af peberfrugter.
4. Derefter skal kødet lægges i to eller tre bageposer.
5. Kram derefter luften ud af hver, luk tæt og stil på køl i tre timer. Marineringsperioden kan forlænges op til 12 timer. Dette vil gøre retten mere smagfuld og aromatisk.
6. Så skal kødet i en stor gryde, hæld vand på og bring det i kog. Tilberedningstid - en time. Derefter skal produktet fjernes fra ilden og infunderes i yderligere 40 minutter.
7. Dernæst skal skanken tages af ærmet, smøres med sauce fraketchup og mayonnaise med tilsætning af den resterende mængde krydderier.
8. Derefter skal den kogte skank med hvidløg i en ny pose og sættes i ovnen til bagning ved en temperatur på 200 grader. I dette tilfælde skal bagemuffen gennembores flere steder med en tandstik.
9. På sidste trin skal den færdige ret trækkes ud af skabet, åbne pakken og lade den trække i yderligere 10 minutter.

Knø kogt i løgskind

Ingredienser:

• svineskank - ét stykke;
• vand - halvanden liter;
• s alt - hvilke gram;
• løgskal - 10 gram;
• hvidløg - 10 ben;
• allehånde - 10 stykker;
• laurbærblad - tre stykker.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du skylle løgskallerne grundigt.
2. Dernæst skal du tage en gryde (helst mørk) og hælde halvanden liter vand i den.
3. Derefter skal der hældes hundrede gram s alt i det.
4. Så skal opløsningen sættes på komfuret, luk låget og bring det i kog.
5. Dernæst skal du lægge løgskal, allehånde og laurbærblad i den kogende lage.
6. Det næste trin er at dyppe knoen i gryden. Det er bedre, hvis det er helt dækket med marinade. Ellers skal den vendes flere gange.
7. Bring derefter retten i kog igen og lad det simre i en time.
8. Fyrre minutter efter kogning skal seks nelliker smides i en beholder med en knohvidløg.
9. Efter tilberedning skal kødet pakkes ind med løgskal og efterlades i denne form, indtil det er helt afkølet.
10. Så skal retten stilles i køleskabet i 10-12 timer.
11. Dernæst kan skanken fjernes fra s altlagen, rives med det resterende hvidløg, pakkes ind i folie og lade stå sådan et par timer.
12. Efter den angivne tid kan retten betragtes som klar. Opskriften på kogt skank antyder, at den kan serveres med det samme, skåret i portioner. Snacksen kan opbevares i køleskabet i flere dage. Men det varer nok ikke så længe: det bliver spist meget før.

Svineskank fyldt med kylling

Listen over svinekno-retter er meget lang. Kogt eller bagt kylling kan give den en helt uventet smag.

Ingredienser:

• kno - ét stykke;
• kyllingefilet - 500-700 gram;
• gulerod (medium) - én joke;
• løg - to hoveder;
• laurbærblad - tre stykker;
• sort og allehånde - fem ærter hver;
• kværnet peber - efter smag;
• hvidløg - fire ben;
• karry - en knivspids;
• s alt - en spiseskefuld;
• løgskal - 20 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du lave et afkog af løgskal, løg, peber og laurbærblad. Tilberedningstid - 15 minutter ved lav varme.
2. Så skal du tage skanken, skille kødet fra benet og slå det godt med en køkkenhammer.
3. Skær derefter guleroden i tynde skiver og fordel den forsigtigt over skankens inderside.
4. Kyllingefilet skal vaskes, skæres i strimler, piskes let og krydres med karry. Dernæst skal kødet lægges ovenpå guleroden.
5. På næste trin skal skaftet rulles til en stram rulle og bindes tæt med en tråd.
6. Så skal emnet placeres i et afkog af løgskal og s alt.
7. Dernæst skal beholderen placeres i en forvarmet ovn og bages i cirka fire timer. Tilberedningstemperatur - 180-200 grader.
8. Herefter skal retten afkøles, tages ud af gryden og frigøres for tråde.

Det var det! Den færdige snack kan opbevares i køleskabet.

Nu ved du, hvordan du tilbereder en kogt svinekno. Dette er en fremragende ret, der vil være efterspurgt både på hverdage og på helligdage. God appetit!