Kødfyld til en tærte. Opskrifter på tærter i ovnen med kødfyld

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmebagte kager er noget særligt, der giver hjemmet en særlig smag og atmosfære. Måske er der ikke noget lækrere end tærter med saftigt kødfyld. De er meget velsmagende og mættende. Hver nation har sine egne opskrifter på kødtærter. Selvfølgelig er det ikke alle af dem, der er nemme at implementere. Nogle af dem tager meget tid og kræfter på at forberede sig. Men blandt al mangfoldigheden kan man for tiden finde enkle opskrifter på simple kødtærter, som moderne husmødre gerne bruger.

Tip til madlavning

Hvis du planlægger at tilberede en tærte med kødfyld, så bør du bruge anbefalingerne fra erfarne kokke:

1. Mel skal altid sigtes, da dejen er meget mere luftig.
2. Nogle opskrifter foreslår, at du bruger margarine. Det er dog mere korrekt at tage olie. Så vil tærten ikke kunmeget lækrere, men også sundere.
3. Der er opskrifter med mayonnaise. Prøv at erstatte det med kefir, fed creme fraiche eller naturlig yoghurt.
4. Kødfyld er meget vigtigt for tærten. På mange måder afhænger bagningens succes af det, selvom dejen også spiller en rolle. Til fyldet kan du tage absolut ethvert kød. Det vigtigste er, at det ikke må være for fedt.
5. Tørt kyllingekød kan mørnes ved at tilsætte tre spiseskefulde fløde eller et stykke smør til det hakkede kød.
6. Kødtærter er praktiske at bage på pergament, på en silikonemåtte eller på folie, fordi kager aldrig klæber til bunden og ikke brænder på.
7. I tilfælde af, at du bemærker, at bagningens overflade er begyndt at brænde, og det er langt nok før endt tilberedning, kan du dække kagen med folie.
8. Toppen af kager skal altid gennembores med en gaffel eller tandstik. En sådan simpel metode vil tillade, at kagen ikke brister under bagningsprocessen.
9. Det færdige produkt skal tages ud af ovnen og sættes til afkøling, dækket med et håndklæde.
10. Gærkager spises bedst, når de er kolde.

Tærtehældning

Der findes en række forskellige opskrifter på tærter i ovnen med kødfyld. Blandt dem er de mest populære dem, der er nemme at udføre. Ikke altid under et højt tempo i livet, har vi mulighed for at bruge meget tid på at lave selv den lækreste ret. En af de hurtigste muligheder kan betragtes som aspic pie.

Ingredienser:

• treKunst. l. creme fraiche og mayonnaise;
• mel (275 g);
• fire æg;
• ost (135 g);
• sodavand;
• eddike.

Kødtærtefyld:

• kød (330 g);
• svampe (230 g);
• pære;
• vegetabilsk olie;
• krydderier og s alt.

Til tilberedning af hakket kød har du helt sikkert brug for løg. Vi renser det fra skallen, hakker og steger i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter hakkede svampe. Lad massen simre ved middel varme, indtil væsken forsvinder helt. Tilsæt herefter hakket kød i en kødhakker og steg det i ti minutter. Dette fyld er meget velsmagende. Vi lader den køle af, og vi begynder selv at forberede dejen.

Pisk æggene, tilsæt revet ost, creme fraiche, mayonnaise, mel og sodavand. Det viser sig en homogen masse. Smør bunden af formen med olie og hæld halvdelen af dejen. Vi fordeler hakket kød og hælder dejlaget igen. Kødtærten tilberedes i ovnen i lidt over en halv time.

Ossetiske tærter

Ossetiske tærter er kendt langt ud over selve Ossetien, hvor en kvinde, der ved, hvordan man laver lækre nationale kager, betragtes som en god husmor. Kødfyldet til ossetiske tærter tilberedes uden fejl på basis af oksekød. Ideelt set kan du bruge blandet hakket kød. Der er andre fyld af nationale kager, f.eks.: ost, kartofler, roeblade.

Ingredienser:

• kefir (230 ml);
• mel (420 g);
• tørgær (to tsk);
• sodavand;
• s alt;
• bue;
• vegetabilsk olie;
• hakket oksekød (410 g);
• kværnet peber;
• en flok koriander;
• hvidløg.

Dejen bliver kogt på varm yoghurt. Tilsæt sodavand til det og vent, indtil der kommer skum. Hvis ayran tages som grundlag, så bruges sodavand ikke. Hæld det sigtede mel i en skål, tilsæt gær, s alt, vegetabilsk olie og kefir. Ælt dejen og lad den hvile. Det vil stige og stige i volumen. Kun det skal dækkes med en film eller et håndklæde.

Vi vil bruge hakket oksekød som fyld til en gærtærte. Tilsæt peber, s alt, koriander, hvidløg til det. Du kan også tilføje ost.

Dejen deles i fem lige store dele, hver af dem rulles til en rund kugle. Lad stå i yderligere femten minutter. Efter den angivne tid begynder vi at rulle runde kager ud, i midten af hvilke vi placerer hakket kød. Mængden af fyld skal være den samme som mængden af dej. Luk derefter kanterne til midten og rul kagen ud. Der laves et hul i midten af kagen, så damp kan slippe ud.

Bag kager i ovnen i op til fyrre minutter. Tærter med ossetisk ost eller roetoppe tilberedes lidt hurtigere.

De færdige kager er generøst olieret og stablet oven på hinanden.

Kartofler og hakket kød

For en kødtærte er fyldet meget vigtigt. Jo lækrere den er, jo bedre bliver din ret. En god opskrift på fyld af hakket kød giver dig mulighed for at tilberede uforglemmeligt velsmagende og duftende kager. Ifølge erfarne kokke, kartoffel- og kødmasseer den bedste mulighed for tærter.

Ingredienser:

• hakket hakket kød (420 g);
• to kartofler;
• pære;
• s alt;
• kværnet peber.

Skræl kartoflerne, vask og skær dem i små tern. Det er takket være denne grøntsag, at hakket kød er meget mørt. Skær derefter et stort løg i små tern. Du kan ikke føre det gennem en kødhakker, for så bliver kagerne ikke saftige.

Bland derefter tilberedt hakket svinekød med kartofler og løg. I hjertet af fyldet foretrækker vores husmødre oftest at bruge svinekød. Dette skyldes, at dets kød er mørt og ret fedtet, og derfor er perfekt til s alte dej.

Tilsæt peber og s alt til hakket kød, og ælt det derefter. Hvis du vil have endnu mere saftig dej, så kan du tilføje lidt vand. Som du kan se, er kødfyldningsopskriften enkel.

Fyld fra kogt kød

Sådan et kødfyld til en tærte er godt, fordi du kan tilføje en lever for at give en ny smag. Derudover kan du tilføje andre ingredienser, hver gang du får en ny mulighed (kogt æg, ris, ost, kogte ris osv.).

For at forberede fyldet til kødtærten skal du efterlade et par spiseskefulde af den bouillon, som kødet blev tilberedt i. Den færdige masse bør ikke være tør, men på samme tid bør man ikke overdrive det med væsken. Et tørt fyld smager ikke godt i en tærte, og et fyld, der er for vådt, forhindrer dejen i at hæve.

Ingredienser: gulerødder, kogt kød, løg,vegetabilsk olie, bouillon (5 spsk), sort peber, s alt.

Færdigkogt kød skal hakkes. Alle tilgængelige muligheder er velegnede til dette: en blender, en kødkværn eller en kniv. Vi skærer løget i små tern og gnider gulerødderne. Grøntsager steges i vegetabilsk olie. Så snart de får en gylden nuance, tilsæt kød til dem og kog i et par minutter mere. Da kødet allerede er kogt af os på forhånd, giver det ikke mening at simre det ved ild i lang tid. Bland farsen godt og tilsæt lidt bouillon. Den skal være moderat fugtig, men ikke for flydende. Tilsæt s alt, krydderurter og krydderier. På basis af sådant hakket kød kan du tilberede enhver kødtærte i ovnen eller endda tærter.

Tærte med kogt kød

Denne kødtærteopskrift med hakket kød er designet til at bruge færdiglavet kogt kød.

Ingredienser:

• smør (220 g);
• creme fraiche (220 g);
• sodavand;
• æg;
• mel (tre kopper);
• s alt;
• sukker (3 spiseskefulde).

Til fyld:

• pære;
• magert svinekød (du kan tage kalvekød);
• peber;
• s alt.

Før tærten tilberedes, skal kødet koges i lets altet vand. Derefter føres den gennem en kødkværn sammen med stegte løg. Krydderier og s alt tilsættes fyldet. For større saftighed kan du også hælde et par spiseskefulde bouillon.

Når fyldet er klar, kan du begynde at forberede dejen. Smelt smørret og lad det køle af. PÅcreme fraiche tilsæt sodavand. Pisk hviderne med sukker, og kom derefter gradvist blommerne ind i dem. Vi flytter creme fraiche og smeltet smør i æggemassen. Tilsæt gradvist mel i portioner, ælt dejen. Vi deler det i to lige store dele. Vi ruller en af dem ud på pergament og overfører den til en bageplade med den. Fordel hakket kød ovenpå, dæk tærten med et andet lag udrullet dej. Kanterne lukkes, og kagen sendes i ovnen. Det kommer meget saftigt ud.

Country Pie

Denne opskrift på hakket kødtærte lavet med kartoffeldej er utrolig lækker.

Ingredienser:

• mel (160 g);
• kartofler (160 g);
• smør (120 g);
• hakket kød (530 g);
• sød peber (3 stk.);
• to tomater;
• bue;
• kværnet paprika;
• ost (120 g).

Kog kartofler og vend dem i puré. Dernæst tilføjer vi olie, s alt og mel i det, og ælter dejen.

Sød peber og løg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Dernæst fjerner vi grøntsagerne på en tallerken, og steger det hakkede kød i den samme olie, indtil det er halvt kogt. Tilsæt grøntsager, peber, s alt og paprika til massen.

Rul dejen ud til et lag og kom over på en bageplade. Top med hakket kød og skivede tomater. Drys det hele med ost. Tærten tager cirka fyrre minutter at tilberede.

Mørdejskødtærte

Mørdej med kødfyld er tilberedt på basis af gærfri puffprøve. Bagværket er velsmagende og saftigt. Tærten er god til dem, der er på diæt, da den ikke har så meget dej som dens gærmodstykker.

Ingredienser:

• hakket kylling (du kan bruge enhver slags kød, 530 g);
• kartofler (270 g);
• smørdej (440 g);
• hvidløg;
• bue;
• sesam;
• æg;
• s alt;
• kværnet peber.

Du kan bruge ethvert kød til at lave en tærte. Med blandet hakket svine- og oksekød er kager mere tilfredsstillende og kaloriefyldt. Og for en lettere løsning kan du bruge kyllingefyld.

Overfør det tilberedte hakkekød til en beholder, tilsæt s alt, peber og et æg. Ælt massen grundigt med hænderne. Vi renser kartoflerne og hakker dem på et rivejern eller i en foodprocessor, hak løget groft nok. Vi flytter grøntsagerne til hakket kød og blander det hele igen.

Vi får færdiglavet butterdej, som kan købes i ethvert supermarked. Hvis det er dannet i form af et ark, skal du dele det i to lige store dele. Vi spreder et lag på en bageplade, vi påfører kødfyldet på det. Top med et andet stykke dej, klem kanterne. Drys kagen med sesamfrø og send den til bagning. Bagningen tager ikke mere end 50 minutter. Den kan serveres på bordet, ikke kun varm, men også afkølet.

Serbian Burek

Burek-tærteopskrifter er meget populære i lande som Grækenland og Tyrkiet. Vi foreslår, at du prøver den serbiske version.

Ingredienser:

• vand (320 ml);
• bue;
• mel (tre kopper);
• s alt;
• hvidløg,
• hakket kød (180 g);
• s alt peber;
• ost (du kan tage Adyghe, ost eller hårde varianter, 120 g);
• greens.

Lad os starte med dejen. Bland mel, s alt i en bred skål, tilsæt vand. Ælt dejen og lad den stå et par timer. Efter at have opdelt massen i lige store dele, rulle hver af dem til en kugle. Fugt hænder med vegetabilsk olie og form kager. Læg dem i en bunke og lad dem hvile.

I mellemtiden begynder vi at forberede fyldet. I hakket kød lægges hvidløg, løg, peber, persille, s alt. Slib osten med et rivejern.

Efter en halv time vender vi tilbage til kagerne igen. Vi flader hver enkelt ud for at øge så meget som muligt i diameter. Stræk derefter kanterne af dejen med hænderne, så den bliver gennemsigtig. Vi folder dette stykke i form af en konvolut og efterlader det, vi danner bunden af kappen af det.

Nu tager vi en ny kage, ruller den ud og lægger "bunden" lige forberedt i midten. Læg ost og hakket kød ovenpå. Vi pakker kanterne med en konvolut. Det samme gør vi med resten af kagerne. Smør hver burek med vegetabilsk olie blandet med hakkede urter og hvidløg. Kagen bages i ovnen i cirka 20 minutter.

Tærte fra lavash

Du kan lave en fremragende lagkage af pitabrød. Som fyld bruger den en blanding af ris, svampe, kyllingefilet og ost. Og toppen af det kulinariske mesterværk erflødefyld. Tærten er meget tilfredsstillende, har en masse pålæg, og dens smag minder meget om julienne.

Ingredienser:

• en tynd lavash;
• kyllingefilet (420 g);
• svampe (380 g);
• creme (120 ml);
• bue;
• ris (140 g);
• tomat;
• s alt;
• ost (180 g);
• basilikum.

Til udfyldning:

• mel (2 spiseskefulde);
• to æg;
• creme (230 ml);
• hvidløgspulver;
• basilikum.

Steg hakket løg på en pande, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt finthakket kyllingefilet, steg alt sammen i cirka fem minutter. Tilsæt derefter hakkede svampe. Du kan bruge champignoner eller andre skovsvampe. Kog alt sammen i yderligere ti minutter, og tilsæt derefter fløde, basilikum. Sluk for ilden efter et par minutter.

Ris vaskes og koges, indtil de er møre, og tilsæt den derefter til hakket kød og bland. Skær den armenske lavashplade i stykker, der passer til din bageform. Vi lægger et ark på bunden, lægger et lag fyld på det, drys det med ost. Læg derefter lagene ud af de resterende dele af pitabrødet, skift dem med hakket kød. Læg tomaten ud på det øverste ark, skåret i skiver.

Bland alle ingredienserne til fyldet i en skål, og hæld derefter den færdige masse oven på kagen. Vi dekorerer retten med ostechips. Bag kagen i cirka 35 minutter, indtil der kommer en lækker skorpe. Lad den køle lidt af i formen, hvorefter vi fjerner den fra den ogservering.

Åben kødtærte

Vi tilbyder en nem måde at tilberede en åben kødtærte med peberfrugt og tomater.

Ingredienser:

• svineskulder (530 g);
• tomater (280 g);
• peberfrugt (tre stykker);
• fed creme (380 ml.);
• fire æg;
• tre løg;
• ost (130 g);
• 2 spsk. l. tomat;
• en teskefuld tør timian;
• peber, solsikkeolie;
• 1/2 tsk muskatnød.

Mine kartofler, tørre og pak ind i folie. Sammen med peber, bag dem i ovnen, opvarmet til 200 grader. Hvis kartoflerne skal opbevares, indtil de er kogte, så tager vi peberen ud, så snart skindet begynder at skalle af. Rengør den derefter og skær den i stykker. Vi dypper tomaterne i kogende vand, fjern skindet og skær dem i enhver form. Hak løg og kød. Skær smørret i tern og kom det på en tallerken i køleskabet. Dernæst skal vi bruge en gryde. I det steges løget i vegetabilsk olie. Når det er blevet gyldent, tilsæt kød til det og steg indtil det er mørt. S alt hakket kød, hæld timian, tilsæt derefter peber og tomater. Vi blander alt. Til allersidst puttes tomatpureen, lad det simre et par minutter og sluk for varmen. Dæk gryden til med et låg, og lad fyldet køle af.

Kartoflerne er klar til den tid. Vi renser det og maler det på et rivejern. Tilsæt mel til det (et glas mel går til en tærte) og en teskefuld s alt. Tilsæt æg og olie fra køleskabet til kartoffelmassen. Ælt derefter kartoflerne med hænderne.dej. Vi ruller det i et lag af den ønskede størrelse og lægger det ud i en form og lukker sidefladerne. Fordel alt farsen ovenpå.

Som fyld bruger vi en blanding af to æg, fløde. Tilsæt muskatnød til blandingen og hæld den over kagen. Ved 200 grader koges kagen i mindst tredive minutter. Kager kan drysses med revet ost ovenpå og sættes i ovnen i fem minutter for at få en smuk skorpe.

Kartoffeltærte med hakket kød

Ingredienser:

• hakket svinekød (480 g);
• greens;
• tre æg;
• bue;
• gulerod;
• to store kartofler;
• kefir;
• s alt;
• mel (280 g);
• bagepulver;
• sukker (3 spiseskefulde).

Skær gulerødderne i cirkler og løgene i ringe ved at skille dem ad. Steg grøntsager i en pande, og tilsæt derefter tilberedt hakket kød til dem. Massen skal koges, indtil den er gennemstegt.

I mellemtiden skræller du kartoflerne og skærer dem i tynde skiver.

Bland mel med æg, kom bagepulver, sukker og s alt. Bland ingredienserne og hæld mælk eller kefir i. Dejens konsistens skal ligne creme fraiche, da vi fylder den med mad.

Læg en del af kartoflen i bunden af formen eller bagepladen, oven på hele fyldet fra gryden, og derefter - den anden halvdel af kartoflen. S alt og peber massen, tilsæt hakkede krydderurter. Hæld dejen ovenpå. Vi koger kagen ved 200 grader i mindst fyrre minutter. Efter afslutningen af bageprocessen,skynd dig at få formen, lad den stå lidt mere i ovnen.