Sådan tilberedes sej i en gryde: opskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pollack er tilgængelig for mange familier, i modsætning til rød fisk. Det har en uudtrykt smag, hvilket gør det til et alsidigt produkt til madlavning. Ved at kombinere det med krydderier og andre produkter kan du få en meget velsmagende ret. I vores artikel vil vi tale om, hvordan man tilbereder pollock i en gryde.

Fordele ved fisk

Pollock er en god fisk, der praktisk t alt er blottet for knogler. At lave mad er enkelt og bekvemt. Den passer godt til mange produkter på grund af dens neutrale smag. Pollock er en fisk med lavt kalorieindhold, så den kan indtages selv af folk, der er på diæt. Oftest steges den på pande i dej eller paneres.

Hvordan vælger man den rigtige fisk?

Før vi går videre til at tale om, hvordan man tilbereder sej i en gryde, vil jeg gerne sige et par ord om, hvordan man vælger den rigtige fisk. Faktum er, at det er ekstremt svært at købe det frisk på vores breddegrader. Derfor må man nøjes med frossenprodukt. Smagen af den færdige ret afhænger i høj grad af kvaliteten af det valgte produkt.

Kogemaskiner anbefaler at købe fisk i specialbutikker. Gammel sej er meget tør, så slagtekroppe skal udvælges omhyggeligt. I supermarkeder sælges fisk i isglasur. Ifølge normerne bør dens mængde ikke overstige 4% af den samlede masse. Hvis du bliver tilbudt slagtekroppe dækket med et tykt lag is, bør du ikke købe sådan et produkt. Du betaler bare for isvand. Pollock skal dækkes med et tyndt lag isglasur. Det hjælper med at bevare smagen af kødet. Slagtekroppe helt uden is vil være meget tørre, når de tilberedes.

Når du vælger en fisk, skal du være opmærksom på dens farve. Det bør ikke have gule eller lyserøde pletter, som indikerer en solid holdbarhed af produktet.

Forberedelse til madlavning

Hvordan tilbereder man pollock i en gryde? Inden man går direkte til stegning, skal fisken forberedes ordentligt. Afrim først slagtekroppene. Du kan vente på, at dette sker ved stuetemperatur eller lægge fisken i koldt vand.

Kroppene skal renses. For at gøre dette har vi brug for en skarp kniv og et skærebræt. Vi lægger fisken på brættet, holder den med hånden og renser den fra skæl på begge sider. Så trækker vi os en centimeter tilbage fra gællerne og skærer hovedet af. Nu laver vi et snit på maven og fjerner indersiden. Sørg for at fjerne den sorte film,fordi det giver en stærk bitterhed. Vi skærer også finner og hale af. Vi vasker den forberedte slagtekrop i rindende vand og tørrer den med papirhåndklæder. Fisken er klar til tilberedning. Den kan skæres i portioner eller deles i fileter.

Pollack i dej

Ikke enhver husmor ved, hvordan man tilbereder pollock i en gryde. Det ser ud til, at dette er svært? Men hver ret har sine egne madlavningshemmeligheder.

Ingredienser: sej (550 g), mel, æg, citron, s alt, olie og krydderier. Du har muligvis også brug for: malede kiks, mælk.

S alt fisken inden tilberedning og drys med citronsaft. Inden for femten minutter bør pollock marineres. I mellemtiden bræk ægget i en dyb beholder og pisk det med et piskeris. Tilsæt derefter mælk (ca. 110 ml) og bland igen.

Dyp de marinerede stykker i mel, og dyp derefter i æggemassen. Dernæst paneres den samme skive i rasp. Usædvanlig dobbeltpanering giver dig mulighed for lækkert at tilberede pollock i en gryde. Fisken forbliver meget saftig efter stegning.

Opvarm bradepanden på bålet og hæld olie på den. Du kan lave mad ikke kun med vegetabilsk olie, men også med smør. Valget er op til dig. Nogle husmødre mener, at retten bliver lækrere med smør. Kom de panerede stykker i gryden og steg dem på alle sider. Uerfarne husmødre spekulerer på, hvor meget man skal tilberede pollock i en gryde? Alt efter størrelsen på stykkerne steges fisken fra 4op til 8 minutter. Timing er dog meget subjektiv. Det er værd at fokusere på udseendet af pollock. Den skal være gyldenbrun på alle sider. Det er meget vigtigt ikke at dække gryden til under tilberedningen. Læg de stegte stykker på papirservietter for at fjerne overskydende fedt. Nu ved du, hvordan man tilbereder pollock i dej i en gryde. Som du kan se, er der ikke noget kompliceret ved dette.

Kog pollock lækkert i en gryde med mayonnaise

Ingredienser:

• filet (540 g),
• æg, mel (1/2 kop),
• gulerødder,
• bue,
• s alt,
• vegetabilsk olie,
• krydderier,
• mayonnaise (240 g).

Knæk ægget i en skål og pisk det lidt. Bland mel med krydderier og s alt. Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande. Dyp derefter hver skive i æggemassen, og rul derefter i mel. Steg de tilberedte stykker i en pande. Fisken skal være gyldenbrun.

Præl og hak løget, mens sejen koger. Riv gulerødder på et mellemstort rivejern. Til videre madlavning har vi brug for en anden stegepande. Hæld olie på og varm den op. Steg derefter løget på det. Når det bliver gyldent, tilsæt gulerødder. Tilsæt mayonnaise og grøntsagsstegning i beholderen, hvor fisken koges. Dæk gryden med låg, sænk varmen og lad det simre i 10-15 minutter. Hvor meget tid til at koge pollock i en gryde? I gennemsnit tager det 20-25 minutter at lave mad. Men meget afhænger af størrelsen på fiskestykkerne. Ønsker du at få en mere diætret, kan du på samme måde stuve sej med creme fraiche. Det viser sig at være en meget velsmagende ret.

paneret filet

Og hvordan tilbereder man sejfileter i en gryde? Vi tilbyder endnu en opskrift.

Ingredienser:

• tre fileter,
• æg (to stk.),
• sennep (tre spiseskefulde),
• mel,
• sojasovs,
• krydderier,
• brødkrummer,
• s alt.

Skær fileten i stykker. I en skål piskes sennep og æg med et piskeris, indtil der opnås en homogen masse. Hæld melet i en skål og bland det med krydderier og s alt. Dyp fiskeskiverne i æg-sennepsblandingen, og læg dem derefter i rasp. I en opvarmet stegepande steges fisken i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun på alle sider. Hvor længe koger sejfilet i en gryde? Det tager fem til syv minutter at stege skiverne på alle sider. Fileten steger meget hurtigt. Du kan drysse sojasovs ovenpå den færdige ret, hvis du kan lide dens smag. Denne fisk er god serveret med grøntsager.

Fisk i sauce

Hvordan tilbereder man fisk i en gryde? Pollock kan tilberedes på mange forskellige måder. Fiskens neutrale smag gør, at den kan kombineres med en lang række produkter. En forudsætning er brugen af krydderier, der hjælper med at skygge smagen. Det viser sig meget velsmagende fisk stuvet i sauce.

Ingredienser:

• en spiseskefuld mel og smør hver,
• bouillon (1/2 kop),
• vegetabilsk olie,
• sukker (1/2 tsk),
• kværnet peber,
• s alt,
• sojasovs,
• greens.

S alt de tilberedte stykker fisk og rul lidt i mel. Varm olie op i en varm stegepande. Steg derefter fisken, indtil den er gyldenbrun. Skru ned for varmen og hæld bouillonen i gryden og tilsæt smørret. Dæk skålen med låg og lad det simre i cirka 15 minutter. Tilsæt derefter peber, s alt, krydderurter og lad retten simre et par minutter mere ved lav varme.

Fisk med nødder

Du kan bruge nødder som panering til sej. Denne madlavningsmulighed bruges ikke særlig ofte. Madlavning vil tage lidt mere tid, men resultatet er det værd. Du kan bruge valnødder som panering. Kernerne steges i en tør stegepande, hvorefter de får lov til at køle af. Brug en kagerulle til at male nødderne til krummer. Det er nemmere at male dem i en blender, men så vil de straks frigive en masse fedt. Sådan en panering er tung og holder ikke på fisken. Derfor anbefales det at knuse nødderne med en kagerulle.

Til madlavning kan du kun bruge én nøddedej, eller du kan udføre en panering i tre trin. Den færdige ret har en mild krydret aroma og delikat smag. Fisk i nødder serveret med søde og sure saucer.

Pollock uden mel

Hvordan tilbereder man pollock i en gryde uden mel? Fisk kan steges uden brug af mel og dej. Denne version af retten vil appellere til dem, der er på diæt. Førkogesej skal marineres. For at gøre dette drysses det med citronsaft, s altet og krydderier tilsættes. Det er nok til, at fisken holder sig i marinaden i 15-20 minutter. Steg derefter stykkerne af sej i en opvarmet stegepande i olie. Fisken bevarer perfekt sin form og mister ikke fugt.

Pollock med grøntsager

Som vi allerede har nævnt, passer sej meget godt til alle grøntsager. Derfor giver det mening at lave mad med dem.

Ingredienser:

• mælk (1,5 stakke),
• fisk (1,2 kg),
• to løg,
• gulerødder,
• vegetabilsk olie,
• krydderier,
• mel.

Stykker af sej s altes og paneres i mel. Steg derefter fisken i vegetabilsk olie på alle sider (det tager 2-3 minutter på hver side). Kom løgringe og revne gulerødder i gryden. Læg fisken ovenpå. Tilsæt krydderier og hæld produkter med mælk. Luk beholderen med et låg og lad det simre ved svag varme i op til 40 minutter.

Bagt filet

Det er bedre at bruge filet til madlavning. Du behøver ikke at fjerne knoglerne.

Ingredienser:

• tre fileter,
• valnødder (120 g),
• creme fraiche (4 spiseskefulde),
• to marinerede cornichoner,
• vegetabilsk olie,
• s alt,
• peberblanding,
• smør,
• greens.

Vi tilbereder fisk i sauce. Til ham har vi brug for nødder, krydderier, creme fraiche, agurker og urter. Vi putter alle disse ingredienser i en blender og maler.

Drys fiskefileten med krydderier ogsteg på en pande i to minutter på hver side. Efter at vi har taget en bageplade, smør den med olie og læg fiskestykkerne ud. Top dem med sauce tilberedt i en blender. Bag fadet i ovnen i mindst 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. Pollock i sauce kan endda serveres på festbordet.

Fisk i dejen

Denne opskrift bruges til at lave sej på restauranter. Fisk i dej er en god forret, der ikke kun kan serveres varm, men også kold.

Ingredienser:

• filet (650 g),
• s alt,
• mel,
• peber,
• olie vokser.,
• vodka.

Til dejen skal vi bruge æg, peber og s alt. Pisk massen med et piskeris og tilsæt mel og en skefuld vegetabilsk olie. Mel skal tilsættes gradvist, indtil massen får konsistensen af creme fraiche. Tilsæt vodka (en spiseskefuld) til dejen. Rul fisken i mel, og dyp derefter i dejen. Steg derefter pollock i vegetabilsk olie. Kog mellemstore stykker i tre minutter på hver side. Vi fordeler den stegte pollock på papirservietter for at slippe af med overskydende fedt. Færdig fisk skal serveres med saucer. I kombination med dem bliver det meget lækrere.

Fisk i tomatsauce

Ingredienser:

• filet (530 g),
• mel,
• to æg,
• så mange gulerødder og løg,
• s alt,
• tomatpasta (to spiseskefulde),
• kværnet peber,
• juicecitron (to spiseskefulde),
• sukker (tabel l)

Drys pollockfilet med peber og s alt, og rul derefter i mel. Pisk æggene i en skål. Vi dypper hvert stykke fisk i æggemassen og sender det til stegning i en opvarmet stegepande. Læg den færdige fisk på et fad. Skær løget i tern, og hak gulerødderne på et rivejern. Steg løget i vegetabilsk olie i en ren pande, og tilsæt derefter gulerødderne og steg i yderligere ti minutter.

Fortynd tomatpuréen i en kop i varmt vand og hæld den over grøntsagerne. Bring saucen i kog og tilsæt s alt, krydderier, citronsaft, sukker. Den skal have en delikat sød og sur smag. Konsistensen af den færdige sauce skal ligne tyk creme fraiche, så den skal koges ned til den ønskede tilstand. Efter at vi har lagt massen på fisken og serveret.

I stedet for efterord

Pollock er en vidunderlig fisk, der kan tilberedes på mange forskellige måder og få et rigtigt kulinarisk mesterværk. Dens smag er i harmoni med alle produkter, så der er ingen begrænsninger i madlavningen. Pollock i sauce er en ideel ret, der vil appellere til alle familiemedlemmer og endda børn. Vi håber, at vores artikel vil hjælpe dig med at finde ud af, hvor lækkert det er at koge sej i en gryde.