2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Den røde hovedsauce er ikke en selvstændig ret. Det giver dog variation, giver krydderi og er med til at give retten en helt anden smag. Det skal også bemærkes, at en korrekt udvalgt sauce ikke kun kan forbedre markant, men også korrigere smagen af en mislykket tilberedt ret.
Det teknologiske kort over den vigtigste røde sauce indeholder følgende elementer: liste over ingredienser, forberedelse af komponenter, varmebehandling af produkter. Det er dem, vi vil holde os til i denne artikel.
Trin for trin opskrift på rød hovedsauce
Grundlaget for denne sauce er en tomat eller tomatpuré. Også en forudsætning for tilberedning af denne sovs er stegning af mel. Det virker som et fortykningsmiddel. Hvis den ikke steges først, vil den røde hovedsauce ikke have en særlig behagelig smag, og dens konsistens vil være for tyktflydende.
Den pågældende sovs kan ikke kun bruges til servering til enhver ret, men også som basis for tilberedning af helt andre saucer (f.eks. med vin, løg, eddike, svampe ogandre krydderier).
Så hvilke ingredienser skal vi bruge for at lave en klassisk rød basesauce? For at gøre dette skal du købe:
- friske gulerødder, ikke særlig store - 1 stk.;
- rødløg - 1 hoved;
- persillerod - cirka 30 g;
- kød- eller grøntsagsbouillon (du kan bruge almindeligt vand) - omkring 500 ml;
- hvedemel - ca. 40 g;
- tomatpasta - mindst 55 g;
- rustikt smør - 20 g;
- s alt, hvidt sukker, peber - brug som ønsket.
Forberedelse af komponenter
Teknologisk kort over den vigtigste røde sauce kræver nøje overholdelse af alle reglerne for tilberedning af denne sovs. Ellers bliver det ikke så velsmagende, som vi gerne ville.
Før du fortsætter med varmebehandlingen af den pågældende sauce, skal alle dens komponenter forberedes. Løg skal pilles og derefter hakkes meget fint med en skarp kniv. På nøjagtig samme måde er det nødvendigt at behandle persilleroden. Med hensyn til friske gulerødder skal den rives (gerne stor).
Varmebehandling af sovs
Når alle grøntsagerne er hakket, kommes de i en varm stegepande med smeltet madolie og sauteres, indtil de er godt brunede.
Tilsæt samtidig hvedemel i en separat gryde og steg det gyldent. Efter delvis afkøling af ingrediensen, til denhæld en tynd strøm af kød- eller grøntsagsbouillon i (i mangel af sådan kan du bruge almindeligt kogt vand), og bland derefter godt, undgå dannelse af klumper.
Når du har tilføjet tomatpuré til gryden, sætter du den på ilden igen og bringer den langsomt i kog. Derefter skal komponenterne blandes godt, dækkes med låg og koges ved meget lav varme i ca. 11 minutter.
Så snart den røde hovedsauce er klar, tilsættes peber, sukker og s alt efter smag og filtreres derefter. Derefter knuses den sauterede grøntsagsmasse til vælling med en blender og puttes i en gryde med sovs. Efter at have blandet ingredienserne, bring dem i kog igen og kog i mindst 3 minutter.
Hvordan tjener man?
Du kan servere rød hovedsauce til bordet med forskellige retter og snacks. I dette tilfælde kan sovsen være varm eller kold. Du kan også tilføje alle krydderier og krydderier til det.
Funktioner ved tilberedning af rød sauce til kød
Nu ved du, hvordan rød hovedsauce laves derhjemme. At forberede en sådan sovs tager ikke meget tid. Hvis du vil servere det til en kødret, så er det bedre at koge saucen på en stærk oksebouillon. Lige i slutningen af tilberedningen af sovsen er det tilrådeligt at tilføje 1 eller 2 store skeer portvin og en tilsvarende mængde frisk smør til panden. Dette vil gøre saucen mere aromatisk og fyldig, hvilket vil forbedre smagen af kødretten markant.
Funktioner ved tilberedning af rød sauce til fisk
Hvis du vil understrege smagen af en fiskemiddag, samt gøre den mere intens, så er det tilrådeligt at tilberede rød sauce i stærk fiskebouillon. I dette tilfælde kan du bruge absolut alle slags fiskeprodukter (fra diæt til de mest fede). Det er også ønskeligt at tilføje 2-3 hakkede syltede agurker, en skive citron og 5-6 oliven til sovsen. Alle de anførte ingredienser skal moses sammen med sauterede løg og gulerødder og derefter tilsættes det tidligere tilberedte produkt.
Hvilken af de præsenterede hovedopskrifter på rød sauce du vælger, vær helt sikker på, at din kød- eller fiskeret helt sikkert vil gnistre med nye og usædvanlige farver og vil også glædeligt overraske alle de inviterede gæster.
Anbefalede:
Tilberedning af ruller med rød fisk: opskrifter og billeder
Røde fiskeruller er en gourmet og enkel forret, der ikke vil tage lang tid at tilberede, selv for folk, der aldrig har lavet sushi før. Opskrifter på en klassisk godbid i asiatisk stil - i denne artikel
Rød s altet fisk: madlavningsopskrifter. Sådan syltes rød fisk derhjemme
Rød fisk betragtes som en utrolig sund og velsmagende delikatesse. Lyserød laks, laks, ørred - der laves utroligt mange retter af dem, og de bruges også til at lave sushi og rundstykker og s altede. Det handler om, hvordan man s alter rød fisk hurtigt og velsmagende, vi vil tale i vores artikel. At gøre det selv er ikke så svært, og resultatet er meget bedre end et lignende produkt fra butikken
Sushi-opskrift derhjemme. Tilberedning af ruller derhjemme
Denne artikel giver detaljerede instruktioner om, hvordan du bruger sushi-opskriften derhjemme. Der gives tips til, hvordan du kan klare dig med enkle, overkommelige produkter og overraske venner og kære med lækkert japansk køkken
Lækker rød borsjtj: madlavning derhjemme
Rød borsch, hvis tilberedning vi vil overveje nedenfor, er en traditionel første ret for slaverne, hovedsagelig af østlig oprindelse. Det er værd at bemærke, at en sådan suppe udelukkende skal tilberedes på kød med ben. Det anbefales at tage okse- eller kalvekød til denne ret
Rød torsk: madlavningsopskrifter. Rød torsk bagt i ovnen
Hvad er rød torsk: forskellige koncepter for forskellige kokke. Hvad kan tilberedes af rød torsk, og hvordan gør man det mere velsmagende. Hvorfor torsk er sundere end selv andre havfisk, for ikke at nævne ferskvand - alt sammen i én artikel
