Kakaoglasur: ingredienser og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kakaofrosting er en fantastisk tilføjelse til en række forskellige konfektureprodukter, fra småkager til muffins og kager. I modsætning til fondant kan glasur tilberedes meget hurtigt og nemt, mens den færdige ret vil se meget appetitlig og attraktiv ud.

Hvad er frosting til?

De fleste søde kager tilberedes med tilsætning af sådant fyld. Korrekt tilberedt kakaokageglasur vil være et universelt værktøj, der ikke kun vil tjene som en fremragende dekoration til dessert, men også hjælpe med at rette op på situationen, hvis bagningen ikke er helt vellykket. En sådan glasur vil forbedre rettens udseende eller smag.

Med dygtig håndtering og ordentligt håndværk kan du skabe hele billeder på kager for at fange gæsternes fantasi.

Hovedingredienserne til den præsenterede glasur er mælk, granuleret sukker, kakao og smør. Takket være de mange forskellige opskrifter kan du tilberede en række muligheder, der adskiller sig i tekstur eller farve.

Ved at udskifte standardkomponenterne kan du ændremættende smag. Dette vil hjælpe med at skabe et origin alt og uovertruffen resultat. Du kan f.eks. tage vand eller creme fraiche i stedet for mælk.

Klassisk chokoladeglasur

Ingredienserne til kakao- og mælkeglasuren er:

• 4 scoops kakaopulver;
• 6 spiseskefulde sukker eller pulveriseret sukker;
• 50 g smør;
• 6 skeer mælk.

I et emaljeret fad eller metalfad blandes kakao med pulveriseret sukker. Efter lidt tilsæt mælk, bland alt grundigt og sæt beholderen på ilden. Tilberedningen skal fortsætte ved lav varme, indtil sukkeret er helt opløst, og der begynder at komme skum. Sørg for at røre i blandingen konstant for at undgå klumper. Så snart der begynder at komme skum, skal du fjerne opvasken fra varmen og lade dem køle lidt af. I denne form er glasuren allerede helt klar til brug. Hvis konsistensen ikke er for tynd eller tyk, kan du bruge den til at dekorere cupcakes eller småkager.

Når glasuren er hærdet, vil der komme en sprød mat skorpe på overfladen. Tilføjer du lidt smør til den varme masse, kan du ændre farve og konsistens. Dette vil resultere i en lysere tone og en blødere tekstur. Når du har tilsat olien til blandingen, skal du blande den med en røremaskine og derefter behandle kagerne.

Til den præsenterede kakaoglasuropskrift kan du tage vand i stedet for mælk. Alt du behøver er 4 teskefulde. Behandlemadlavning vil være ens. Det tager ikke mere end 60 sekunder at koge, sluk derefter for gassen, fjern beholderen fra komfuret og vent, indtil blandingen er afkølet til stuetemperatur. Derefter kan du tilføje smør.

Den færdige glasur kan bruges til at dekorere cupcakes og kager. Du kan anvende det med en ske, glat det med en kniv. Som følge heraf vises en attraktiv blank skorpe på bagningen, og du kan selv vælge tykkelsen. Hvis du dekorerer kager eller småkager, er den nemmeste måde at jævne dem på med en teske.

Icing baseret på kondenseret mælk

De vigtigste ingredienser til denne kakaosmørfrostingopskrift er:

• 4 scoops kakaopulver;
• 200 g kondenseret mælk;
• en halv skefuld smør.

I en gryde blandes den kondenserede mælk med kakaoen. Sæt beholderen i brand. Vent, indtil det koger, og kog blandingen i flere minutter under konstant omrøring.

Det færdige fyld efter tilberedning skal stå lidt og afkøle. Tilsæt derefter forsigtigt den nødvendige mængde smør. Hvis du vil ændre farven på frostingen for at gøre den lysere eller mørkere, skal du tilføje et par hvide eller mørke chokoladeterninger, som du vil.

Glaser med kokosmælk og honning

De vigtigste ingredienser til denne kakaopulverfrostingopskrift er:

• 2 scoops kakao;
• 50 g chokolade;
• honningske;
• skefuld kokosmælk;
• smør.

Chokolade skal først knuses med en kniv eller rives. Det knuste produkt skal placeres i gryden, blandet med kakao, kokosmælk eller honning. Stil beholderen på et lille bål. Vent til blandingen koger og kog den så den tykner og bliver en homogen konsistens. Lad indholdet køle af, før du tilsætter smør.

Chokoladeglasur med cremefraiche

De vigtigste ingredienser i kakaoglasur er:

• 6 skeer granuleret sukker;
• 2 spsk kakaopulver, hvis du kan lide en mere bitter smag, tilsæt en halv ske mere;
• 4 spiseskefulde tung creme fraiche;
• 2 spsk smør.

Processen med at forberede glasuren begynder med, at kakao skal blandes i en beholder med creme fraiche og sukker, og derefter sætte denne blanding på ild og varme under konstant omrøring.

Så snart sukkeret er helt opløst, kan saucen tages af varmen, tilsæt smør og bland det hele grundigt. Lad beholderen stå, indtil den er helt afkølet. I en let varm tilstand kan den resulterende glasur påføres konfekture.

Det vigtigste ved at lave denne glasur er, at den hverken kan hærde eller flyde på samme tid, så den er perfekt til at dekorere søde tærter eller kager.

Således, ved at vælge en række forskellige produktsæt, kan du forberede det nødvendigekakaoglasur til dig. Du får en skinnende og velsmagende dekoration til bagning med en behagelig chokoladearoma. Sådan en dessert vil ikke efterlade nogen ligeglade, hverken gæster eller kære.

Opskrift på hvid chokolade

Hvid glasur hjælper med at gøre bagningen mere festlig og elegant.

Hvilke ingredienser har vi brug for?

• 200 g hvid chokolade;
• 180 g pulveriseret sukker;
• et par spiseskefulde fløde (30 % fedt).

Tilberedningsproces:

1. Smelt den hakkede chokolade i et vandbad.
2. Tilsæt pulveriseret sukker, en skefuld fløde og lad det simre, indtil blandingen tykner.
3. Efter tilføje en anden skefuld fløde.
4. Pisk hele blandingen med en blender for at få en luftig konsistens.
5. Brug frosting uden at vente på, at den er afkølet.

Den største fordel ved denne kakaoglasuropskrift er dens delikate smag.

Den største ulempe er, at glasuren let kan blive overophedet under tilberedningen, hvilket resulterer i klumper, der ikke længere kan opløses.

Opskrift på spejlglasur

Chokoladeglasur ser allerede meget festligt og attraktivt ud. Men hvis wienerbrødet har en blank glans, vil det give det endnu mere skønhed. Denne kakaopulverfrostingopskrift er bemærkelsesværdig for sin kompleksitet, men alle dine anstrengelser vil helt sikkert betale sig.

Hvilke produkter skal der bruges?

• 50 g hvid eller mørk chokolade;
• 80 g kakaopulver;
• 80 ml 30 % creme;
• 150 ml vand;
• 250g pulveriseret sukker;
• 8 g gelatine.

Begynd at lave mad

1. Udblød gelatine i vand. Dens emballage indeholder altid detaljerede instruktioner, hvor du kan finde ud af, hvor lang tid det tager, ved hvilken temperatur og i hvilken mængde vand du skal bruge for at gennembløde det.
2. Bland kakao med sukker i en gryde, hæld vand og fløde over.
3. Opvarm massen ved svag varme. Så snart du ser bobler dukke op, kan du fjerne beholderen fra komfuret.
4. Hak den afkølede chokolade med en blender eller et almindeligt rivejern.
5. Tilsæt chokolade, gelatine og bland godt.
6. Sig blandingen gennem en sigte, og vent til den er afkølet.
7. Placer kølede kager på en rist, og begynd at overtrække med hærdende kakaochokoladeglasur.
8. Sæt kagen i køleskabet i et par timer, og du kan nyde dit måltid.

En anden version af spejlglasur

Denne kakaokageglasuropskrift kræver glukosesirup. En sådan komponent er velkendt for mange konditorer og erfarne husmødre. Men de fleste mennesker hører dette navn for første gang. Dette er et gennemsigtigt viskøst produkt, i sin konsistens ligner det honning. Den har en behagelig karamelsmag uden sukkerholdig sukkersmag.

Konfektureglukose er lavet af stivelse og sælges i plastikposer. Sirup bruges ofte til at bage muffins, så kager, tærter eller rundstykker ikke bliver uaktuelle i lang tid. Glukose i sammensætningen af glasuren er nødvendigfor bedre elasticitet.

Hvilke produkter kræves:

• 150 g glukosesirup;
• 150 g pulveriseret sukker;
• 135 ml vand;
• 100 g kondenseret mælk;
• 150 g chokolade;
• 15 g gelatine.

Madlavning:

1. Gelatine hældes med vand.
2. I gryden blandes glukosesirup med vand og pulveriseret sukker. Lad det aldrig koge.
3. Smelt forsigtigt hakket chokolade i en separat beholder.
4. Tilsæt kondenseret mælk med gelatine indeni og bland alt grundigt.
5. Tilsæt varm sirup, rør kraftigt. Det er bedst at bruge en mixer eller blender til dette.
6. Kølig blanding. Stil glasurposen i køleskabet i et par timer. Varm derefter lidt op ved at dyppe i varmt vand.
7. Glasur fra kakao og mælk kan sikkert påføres kølede kager.

Fordelen ved denne løsning er en udt alt chokoladesmag. Klar glasur kan opbevares i køleskabet i flere uger. Før brug varmes den op til 37°C. Den påførte kakaoglasur smuldrer eller klistrer ikke.

Ulempen ved denne opskrift er, at hvis du overtræder tilberedningsteknologien eller temperaturregimet, vil den resulterende glasur ikke være i stand til at hærde. Det er nødvendigt at udjævne massen med klare korte bevægelser, som du skal have den rette erfaring og færdigheder til.