Charlotte med bananer: forskellige tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver husmor har bestemt forkælet sin husstand mere end én gang med duftende charlotte med æbler. Men alle, selv de lækreste kager kan kede sig. Hvad skal man finde på originalen? Hvordan tilføjer man et strejf af originalitet og pikanthed til en velkendt ret?

Vi inviterer dig i dag til at tilberede en meget mør, utrolig duftende, sprød charlotte med bananer. Det er takket være disse frugter, at kagen får en ufattelig eksotisk smag og rig karamelaroma.

Charlottes undvigende spor

Som du ved, hævder ægte kendere af gastronomisk kultur og historie, at et lækkert wienerbrød med æbler kaldet "charlotte" dukkede op i Tyskland. Men er det virkelig sådan? Der er flere versioner af denne rets oprindelse og oprindelse.

I charlottes historie kan engelsk, tysk og endda russisk aftryk spores. Hvilket kulinarisk spor følger vi i dag? Hvis opskrift er grundlaget for den i øjeblikket populære banan- og æblecharlotte?

Den engelske dronning ved komfuret?

Nogle kilder hævder, at retten først dukkede op i køkkenet på slottet til den engelske dronning Charlotte, kone til George III. Opskriften på kødbuddingen, der kendte dengang, blev moderniseret af Hendes Majestæt og forvandlet til en sød æbletærte. Men bortset fra konsonansen af navne er der ingen beviser for, at dronningen af England stod ved komfuret og eksperimenterede med charlotteopskriften med egne hænder.

Russisk charlotte uden et strejf af frugt

Der er dokumentation for, at zar Alexander I var meget glad for "Russian charlotte". Det blev forberedt til suverænen af en fransk kok. Retten var en kiksekage i bunden og bayersk creme på toppen. Der var ingen antydning af æbler eller anden frugt.

Måske har kokken Karim lige på afstand hørt, hvordan charlotte blev forberedt. Eller måske besluttede den kulinariske specialist at kalde retten sådan, fordi i Rusland dengang var alle udenlandske unge damer på fransk manér - Charlotte.

ægte tysk

Faktisk blev æblekagen, og senere banan-charlotteopskriften, opfundet af tyske kokke. For første gang dukker dette søde wienerbrød op i tyske bagerier. I mange årtier blev gammelt brød smidt væk eller sendt til kæledyrsskålen. Men økonomiske tyske damer betragtede det som synd at smide brød ud, så i et fint øjeblik besluttede de at genbruge det og opfandt en opskrift på en vidunderlig sød dessert.

Ingen argumenterer: charlotte med æbler og bananer dukkede ikke opmed det samme. Det var en lang og vanskelig vej med kulinariske eksperimenter, som opstod i det fjerne 17. århundrede. Hun var ikke bange for latterliggørelse af den bayerske Frau' nærighed og dumhed, hun var ikke bange for at være sjov, så hun i løbet af få årtier ville blive traditionel for mange lande, national for Tyskland og simpelthen en yndlingsret over alt.

Tilberedning af charlotte i ovnen

I dag har vi valgt den enkleste og ikke belastede med talrige ingredienser opskrift på charlotte med bananer i ovnen. Det er perfekt til de husmødre, der lige er startet på deres kulinariske rejse og gerne vil forkæle deres familie med noget sødt og velsmagende.

Så for at lave charlotte med bananer og æbler skal du bruge følgende produkter:

• Hønseæg - 4 stk.
• Hvedemel - 220 g
• Smør til at smøre formen - 10g
• sukker - 140 g
• Tre store æbler.
• To bananer.
• Klip vanilje.
• Bagepulver til dejen.

Beherskelse af en trin-for-trin opskrift på lækker charlotte med bananer og æbler

Bræk æggene i en dyb skål. Vi hælder også sukker der. Brug en blender (den er stadig kraftigere end et håndpisker) og pisk den søde masse, indtil den er skummende. Erfarne husmødre siger, at jo mere storslået blandingen er, jo mere luftig bliver charlotten med bananer.

Hæld bagepulveret i en tynd stråle, mens du pisker. Tilsæt herefter det sigtede hvedemel blandet med en knivspids vanilje. Mel er kendt for at have forskellig sugeevnevæske, så det er umuligt at give en nøjagtig mængde. Varier, som man siger, for dig selv. Bemærk, at det endelige resultat skal være ret flydende. Charlotte-dejen vil ligne en tyk, flydende creme.

Frugter skrælles. Skæring er valgfri. Layoutet inde i tærten ligner udskæring. Nogen vil pakke bananer inde i en charlotte, og på toppen vil fokusere på en smukt anlagt række af æbleskiver. En anden værtinde vil gemme alle frugterne i tærten. Den tredje vil tværtimod placere æbler indeni og dekorere toppen med bananer. Der er mange muligheder.

Ovnen varmer op til 190 grader. Hæld charlottedejen i en bradepande beklædt med bagepapir. Vi gør med bananer og æbler som kokkens fantasisjæl ønsker. Tilstrækkelig tid indtil resultatet er 25 minutter. Nogle gange sker det, at toppen af tærten begynder at rødme for tidligt. Hvis dette sker, skal du bare tage charlotten ud, dække toppen med folie og sende den tilbage til ovnen.

Du kan dekorere kagen med friske mynteblade, let creme, frisk frugt eller bær.

Charlotte med æbler og bananer. Opskrift på gammelt brød

Hvis du har et ønske om at tilberede charlotte efter den klassiske opskrift, skal du bruge følgende sæt ingredienser:

• 200 g gammelt sort brød eller hvidt brød (som er i køkkenet).
• To æg.
• 180 ml mælk.
• Klip s alt.
• Et halvt glas sukker.
• Et par store æbler.
• Et par modnebløde bananer.

Tilberedningsproces

For at tilberede charlotte med bananer i ovnen, skal du male gårsdagens brød med en blender til en krumme tilstand. Vi deler den samlede masse i tre dele. Hæld den ene del af krummerne i bunden af bageformen. Læg et lag bananer ovenpå, drys med den anden del af krummerne. Så sætter vi æblerne igen og dækker dem med den resterende dej.

Bland mælk, hønseæg, perlesukker og en knivspids s alt i en separat skål. Du kan tilføje vanillin eller kanel til massen for smag. Hæld den resulterende blanding med et brød af æbler og bananer. Vi indstiller temperaturen i ovnen til 170 grader og tiden til 20 minutter.

Charlotte i en langsom komfur

Hvis du vil spare lidt tid på at tilberede en lækker dessert, kan du også bruge en køkkenassistent. I en slow cooker vil charlotte koge lidt hurtigere end i en ovn. Processen med at tilberede dejen og fyldet er nøjagtig den samme som i de to første opskrifter. Hæld eller hæld dejen i multikoger-skålen, læg det valgte fyld og luk låget.

Som regel er der i moderne modeller en "Bagning"-tilstand. I nogle modeller vil den hedde "Pie". Men essensen af navnet ændres ikke, den indstillede tilberedningstid og den ønskede temperatur indstilles allerede automatisk. Du skal blot trykke på knappen og vente på, at signalet fuldfører handlingen.

Bemærk, at i en slow cooker charlotte med bananer (billedet af det færdige produkt er en direkte bekræftelse af dette) viser sig ikke værre end i ovnen. Og tiden og indsatsenmadlavning bruges en størrelsesorden mindre.

Nyttige tips og tricks

Hvis der ikke er nok mel, så kan du erstatte det med havregryn, malet i en blender eller semulje.

Hvis du ikke har sukker ved hånden, kan du bruge hjemmelavet marmelade, honning eller flere søde bananer i stedet.

Hvis ovnen ikke virker, så kan charlotte med æbler og bananer altid tilberedes i en slowcooker, brødmaskine, dobbeltkoger, selv på en luftgrill og i en mikrobølgeovn.

Hvis du ikke har den rigtige bageplade, så tag bare en hvilken som helst voluminøs keramik- eller glasplade. Selv en lav gryde eller skål kan fungere.

Hvis der ikke var en røremaskine til at piske, så kan hårdt skum i dejen fås ved at arbejde med hænderne. Selvfølgelig vil processen tage en størrelsesorden mere tid, men du kan undvære en moderne kraftfuld køkkenenhed.

Hvis charlotten ikke er luftig nok, tyder det på, at kiks-kagerne (i det væsentlige) blev forstyrret i de første 15 minutter efter at have været i ovnen. At gøre dette frarådes stærkt. Derudover kan du få en mere luftig kage, hvis du pisker æggeblandingen rigtigt og længe nok. Nogle opskrifter anbefaler kun at blande charlottedejen med en spatel.

Æbler til tærten, du kan vælge hvilket som helst. For dem med en sød tand, er røde søde velegnede, til elskere af krydret surhed - Antonovka eller grøn Grushevka. Sød og suræbler er den perfekte mulighed for et afbalanceret fyld.

Hvis du vil fryse kagen, som man siger, "for fremtiden", så fraråder erfarne kokke på det kraftigste at gøre dette. Da charlotte er en kiksekage, vil æblefyldet og selve kiksemassen efter optøning blive til en ubehagelig gylle.

Hvad er kalorieindholdet i den populære dessert? Dette spørgsmål bekymrer måske hver anden husmor, der tænker på at tilberede denne dessert. Hvis vi taler om kikseversionen, så får du omkring 240 kcal pr. hundrede gram kage. Hvis vi taler om den anden opskrift med gårsdagens brød, så bliver der lidt færre kalorier - 216. Du kan reducere kalorieindholdet i tærten, hvis du bruger fintmalet havregryn i stedet for mel, og begrænse dig til æbler med lavt kalorieindhold. i stedet for søde bananer.

Hvis en ammende eller kommende mor ønsker at lave mad charlotte, kan hun gøre det med glæde. Der er ingen ingredienser forbudt for gravide eller ammende kvinder i retten.