Zrazy med æg: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Zrazy er en ret med nationale russiske, hviderussiske, ukrainske, polske og litauiske retter. Strengt taget er zrazy en fyldt kotelet. Kødet og fyldet til denne ret kan varieres, og for hver nation ændres de efter præferencer.

Historie

Der er mange meninger om, at zrazy kom til det russiske køkken fra Italien. Oprindeligt blev zrazy lavet af oksekød med en række forskellige fyld. Svampe, æg, grøntsager og endda korn lægges indeni. Når hoveddelen er lavet af et helt stykke kød, fås der ruller.

Moderne husmødre laver æggezrazy af en kombination af flere typer kød. Der lægges hele kylling og vagtelæg indeni, samt grøntsager, krydderurter og krydderier.

Sådan vælger du kød til zraz

Først og fremmest skal kødet til retten være frisk. Hvis du bruger frosset hakket kød, så skal det være helt optøet. Hvis du selv laver hakket kød, så skal kødet vaskes og tørres godt og derefter gennem en kødhakker.

Kød zrazy med æg opnåssaftigt og velsmagende, hvis du kombinerer kød og hakket kød. Hvis du ikke er tilhænger af sådan en kombination, så sørg for at tilføje løg og krydderier til det hakkede kød - det vil tilføje saftighed og pikanthed.

Zrazy med æg

Ingredienser til retten:

• 500-600 gram hakket kød;
• glas mælk;
• 4 kyllingeæg eller 8-10 vagtelæg;
• bunke grønt;
• stort løg;
• 100 gram hvidt brød;
• s alt, krydderier, vegetabilsk olie til stegning.

Zrazy med æg, hvis opskrift vi beskriver, tilberedes ret hurtigt og enkelt. Som med ethvert måltid spises de bedst med det samme, når de er tilberedt, mens de stadig er varme og friske.

Trin-for-trin instruktioner til tilberedning af kød Zrazy med fyld

Lad os gå videre til at hakke løget fint. Lad æggene koge i 10-12 minutter – de skal være hårdkogte. Blød samtidig brødet i mælk i en separat beholder. Så næsten samtidigt koger du æg, brød absorberer mælk og skærer løg. Når fyldet er klar, skal det skæres i tern.

For at tilberede zrazy med et æg, skal løget steges, indtil det er gyldenbrunt, og derefter tilsættes finthakket grønt til det. Du kan bruge løg, dild og persille, mere eksotiske, men dine yndlingsgrøntsager. Lad os begynde at blande fyldet. For at gøre dette skal du forsigtigt kombinere æg, stegte løg og urter i en stor beholder samt s alt efter smag.

Nu kan du tage dig tid til hakket kød. Det er værd at bemærkeen-komponent kyllingefars kan være noget tør, men det er en smagssag. I dette tilfælde kan du servere fyldte koteletter med sauce eller grøntsager.

På tallerkenen, hvor det udblødte brød er, tilsæt æg, s alt og krydderier og bland det hele grundigt. Tilsæt så hakket kød her og ælt igen. Skynd dig ikke for straks at forme zrazy. Hakket kød skal stå lidt og suge æg, brød og mælk til sig. Husk så farsen lidt mere, og slå klumpen lavet af det flere gange i bunden af tallerkenen. Dette vil give kødet smidighed og forhindre, at bøfferne falder fra hinanden under tilberedningen.

Zrazy med æg (billedet ovenfor) tilberedes i ovnen, så det skal opvarmes til 200°C. Vi fortsætter til direkte fremstilling af frikadeller med fyld. For at gøre dette laver vi en 1 cm tyk cirkel af hakket kød på vores håndflade Læg fyldet fra ægget, løget, krydderurterne ovenpå og form en kotelet. Færdiglavet zrazy kan paneres eller lægges på en bageplade i sin originale form. Top dem med olie og bag dem i 45-50 minutter.

Zrazy med æg kan serveres som en selvstændig ret eller som tilbehør. For eksempel er kartoffelmos eller dampede grøntsager gode muligheder for denne ret.

Zrazy med svampe

Koteletter "med en overraskelse" indeni kan tilberedes med svampe. Til dette skal du bruge:

• 200 gram af dine yndlingssvampe;
• 2 kogte æg;
• stort løg;
• 500 gram hakket kød;
• et råt æg;
• et glas mælk og et par skiver af et brød (ca. 100gram);
• s alt, krydderier og vegetabilsk olie til stegning.

Kød zrazy med æg, hvis opskrift inkluderer svampe, viser sig at være mere saftig og usædvanlig. Med denne ret kan du godt overraske dine kære til et middagsselskab eller søndagsfrokost.

Begynd at forberede fyldet. For at gøre dette skal du stege finthakket løg, indtil det er gyldenbrunt, og derefter tilføje svampe til det. De skal også steges møre, så det frigivne vand fordamper. Det er nødvendigt at tilføje knuste æg til fyldet, du kan også grønne hvis det ønskes. S alt, peber og krydderier tilsættes også efter smag.

Lad os nu begynde at tilberede hakket kød. Koger du det selv, så sørg for at konsistensen er ensartet, uden striber og store stykker. Det er værd at være opmærksom på fedtindholdet i kød, for under tilberedningen vil fedtet skille sig ud, og koteletterne viser sig at være helt smagløse. Derfor anbefales det ikke at tage en-komponent hakket svinekød, det er bedre at tilføje okse- eller kalvekød til det.

Tilsæt æg, s alt og krydderier til det hakkede kød. Brødet, der er udblødt i forvejen, skal presses ud af overskydende mælk og kombineres med hakket kød. Alt skal blandes godt.

Vi tilbereder zrazy af omtrent samme størrelse og form. For at gøre dette skal du lægge omkring 100 gram kød på din håndflade og fordele det jævnt i en afrundet form. Kom ca. 1 spsk fyld i midten og form koteletter.

Zrazy steges på en pande, indtil de er gyldenbrune, ogoverfør derefter til en dyb ovnfast fad. I bunden hældes cirka et halvt glas s altet vand eller bouillon, lidt smør og bages til de er møre i yderligere 20-25 minutter. Server retten med friske grøntsager og krydderurter eller kogte kartofler.

Zrazy med et helt æg

Mange husmødre ønsker at lave noget usædvanligt til ferien, såsom koteletter, frikadeller, æggezrazy, hvis opskrift med billeder har været gemt i kogebøger i lang tid. Mange er dog bange for at eksperimentere, eller at de bliver anderledes end på smukke billeder i bøger.

For at finde ud af, om det virker eller ej, er det værd at prøve noget. Du kan bruge en simpel opskrift til at lave koteletter fyldt med et helt æg. Hvis du ikke ønsker, at zrazyen skal være for stor, bør du foretrække vagtelæg.

Til madlavning skal du bruge:

• 800 gram hakket kød;
• et dusin æg (1 hakket, 1 til panering og 8 hårdkogte);
• løg;
• 6 spiseskefulde mel;
• brødkrummer - 5 spiseskefulde;
• s alt og peber efter smag, solsikkeolie til stegning.

Hak løget fint og tilsæt hakket kød, 1 råt æg, s alt og peber. Bland det hele godt og lad det stå lidt. Kog 8 æg på forhånd og pil dem af skallen. Æggene skal være kolde. Rul ægget i mel og pak det "i en pels" af hakket kød. Kotelet med fyldrul i mel, derefter i et sammenpisket æg, og derefter i rasp og steg på en pande, indtil det er gyldent, sprødt og gennemstegt. Server retten med friske grøntsager (agurker, tomater eller peberfrugter), samt kartoffelmos og sauce.

Pynt til koteletter

Zrazy kan også serveres som en selvstændig ret, men det er værd at dekorere dem med grønt og salat. Friske grøntsager er perfekte som tilbehør til denne ret. Du kan f.eks. bruge kartofler i skindet eller kartoffelmos.