Råkostsalater: grundlæggende madlavningsregler, vitaminer og næringsstoffer, udrensning af kroppen, lækre opskrifter, fordele, ulemper og kontraindikationer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag tales der meget om vegetarisme, især om en af dens mest radikale retninger - raw food diæt. Hvordan adskiller det sig fra almindelig mad? En raw food diæt indebærer brug af fødevarer, der ikke er udsat for varmebehandling. Derfor består kosten af mennesker, der overholder denne retning i ernæring, af rå fødevarer. I dag har vi forberedt et materiale til dig, hvor vi vil fortælle dig om de grundlæggende regler for tilberedning af råkostsalater, fordele og ulemper ved sådan mad, og vi vil tilbyde opskrifter på de mest interessante salater.

Nyttige oplysninger

Uanset typen af mad, bør en salat lavet af friske grøntsager og frugter inkluderes i menuen dagligt. En sådan skål bringer uvurderlige fordele for en persons velvære og sundhed. Dette sker på grund af det faktum, at grøntsager, urter og frugter ikke blev udsat for varmebehandling, og derforbeholdt alle de nødvendige vitaminer, antioxidanter, næringsstoffer og sporstoffer. Råsalater kan tilberedes med tilsætning af bær, korn, frø, nødder, bælgfrugter, svampe samt rå oste og brød til frugt og grøntsager. Salater kan tilberedes både solide og diætetiske, søde eller sure, med forskellige dressinger, saucer og olier.

Den rigtige madkombination

Råkostsalater kan kun gavne kroppen, hvis de grundlæggende regler for produktkompatibilitet blev overholdt under deres tilberedning. Hvad er disse regler? Lad os finde ud af det sammen!

Første regel

For at forhindre gæring og råd af produkter i kroppen, for at normalisere fordøjelsen, må du under ingen omstændigheder blande sukker og fedt. Bemærk venligst: sukker er her ikke ment som et fødevareprodukt, men som et naturligt sukker, der findes i alle frugter. Det samme kan siges om fedt, for en raw foodist er det kokos, nødder, avocado. Overvej hvilke fødevarer der aldrig bør blandes:

• sød frugt med avocado;
• frugt med kokos;
• dadler med nødder;
• tørrede frugter med avocado.

Alle ovenstående kombinationer af produkter fremkalder gæringsprocesser i den menneskelige krop.

Anden regel

Det skal bemærkes, at forskellige råvarer kun kan fordøjes fuldt ud under påvirkning af specifikke enzymer. I tilfælde af at du tilslutter de forkerte produkter,kroppen hæmmer processerne af fordøjelse og fordøjelighed af fødevarer. Dette sker på grund af det faktum, at enzymer har evnen til at neutralisere hinanden.

Når du tilbereder råkostsalater, bør stivelse og syrer ikke kombineres. I dette tilfælde mener vi med stivelse kartofler, majs og bananer. Følgende grøntsager og frugter fungerer som syrer: tomat, appelsin, citron osv. Må ikke kombineres:

• tomater og majs;
• appelsiner og bananer;
• tomater og kartofler.

Tredje regel

Det er videnskabeligt bevist, at fødevarer, der har samme sammensætning, væsentligt forringer fordøjelsen og yderligere assimilering af fødevarer. I en raw food diæt er det strengt forbudt at blande forskellige typer fedtstoffer. I intet tilfælde bør du tilberede en rå salat baseret på nødder med tilsætning af avocado og krydre den med vegetabilsk olie. Fedtstoffer er meget tung mad til maven. At blande dem i forskellige proportioner er et kraftigt slag for den rå foodists fordøjelsessystem. Undgå at kombinere følgende fødevarer:

• avocadoer og nødder;
• kokos og avocado;
• rast. smør og nødder;
• nødder og kokosnød.

Raw food: fordele og ulemper

Rå mad adskiller sig fra vegetarisme i strengere krav. Grundlaget for ernæring er råvarer af vegetabilsk oprindelse. Undersøgelser, der er fortsat gennem årene, har vist, at der er fordele ved sådan en diæt. Men bliv stadig for revet med af produkter, der ikke er gået forbitermisk behandling, inklusive råsalater, er ikke mulig for alle og ikke altid.

Fordele: vægttab, udrensning af kroppen, normalisering af blodtrykket, generel helbredsforbedring

Der er mange fordele ved en raw food diæt. Først og fremmest skal det bemærkes, at det tiltrækker dem, der ønsker at reducere og opretholde vægten, mens det ikke reducerer mængden af portioner. En sådan diæt betragtes som en god måde at rense kroppen for skadelige ophobninger og toksiner. Tilhængere af en raw food diæt har færre problemer med det kardiovaskulære system, kræft, sygdomme, der er forbundet med kolesterolaflejringer. På grund af det faktum, at den mad, som raw foodists indtager, indeholder mange grove fibre, opstår sultfølelsen sjældent. Du kan indtage sådan mad i enhver størrelse og til enhver tid. Men samtidig er der ingen problemer med overvægt og overspisning.

For mennesker, der lider af forhøjet blodtryk (især dem, der er overvægtige) vil råkost være et rigtigt vidundermiddel. Fra de udførte undersøgelser bliver det indlysende, at i næsten 80% af de mennesker, der er involveret i en råkostdiæt, efter et år observeres normalisering af blodtryk og hjertefrekvens. Der er ingen sygdomme som forstoppelse, hæmorider, sløvhed i tarmen. Det bemærkes, at hvis du spiser et optim alt udvalgt kompleks af frugt og grønt, stiger energiniveauet markant, og trivslen forbedres. Forresten, ernæring til denne type patienter med urolithiasis, med ledsygdomme og neuroser forbedrer deres tilstand betydeligt.

Væsentligste ulempe: næringsstofubalance

Der er også nok negative øjeblikke i råkostdiæten. Lad os dvæle ved dem mere detaljeret. Den vigtigste ulempe er manglende overholdelse af balancen mellem fedt, proteiner og kulhydrater. Siden barndommen ved vi, at vi skal få disse tre hovedkomponenter fra mad, og udover dem mineraler, vitaminer osv. Det er meget svært at få protein i den rigtige mængde fra planteføde. Derfor vil muskelmassen begynde at falde næsten umiddelbart efter, at du har skiftet til en raw food diæt. Det skal bemærkes, at fysisk aktivitet vil være meget sværere at udholde.

Allergi som et minus ved råkostdiæten

Spisning af rå salater og andre fødevarer kan forårsage eller forværre allergier. Derfor er det nødvendigt at gå ind i råkostdiæten med ekstrem forsigtighed, især hvis du allerede har haft allergiske reaktioner. Stoffer, der for eksempel er indeholdt i hvede eller bælgfrugter, kan forårsage en forværring af sygdomme forbundet med mave-tarmkanalen. I tilfælde af at du er bekendt med pancreatitis og gastritis, kan en raw food diæt være meget farlig for dig. Hav altid den nødvendige medicin ved hånden til behandling af allergier.

Raw food og nervesystemet

Der er et andet negativt punkt, der kan kaldes psykologisk. Enig i, at det er meget svært for dem, der er vant til at spise lækkert og fuldt ud at skifte til rå planter. Oftest, efter 2-3 dage efter starten af en råkostdiæt, opstår der et nervøst sammenbrud, som fremkalder spisning af almindelig mad i store mængder. Bemærk venligst, at en sådan forstyrrelse kan forårsagestore helbredsskader. Det er derfor, når du vælger denne type mad, skal du forberede dig på det gradvist og med forsigtighed. Start for eksempel med fastedage og lette middage.

Kontraindikationer til en råkostdiæt

Lad os sige med det samme, at selv lækre råkostsalater ikke altid har en gavnlig effekt på den menneskelige krop. Denne type mad har en række kontraindikationer. En raw food diæt anbefales ikke til børn og unge, fordi det er i denne periode, at en ung voksende krop har brug for den mest komplette ernæring. I denne alder bidrager manglen på visse næringsstoffer til væksthæmning, forstyrrelser i dannelsen af forskellige organer og systemer.

Af samme årsager er en raw food-diæt forbudt for gravide kvinder. For at fosteret kan vokse og udvikle sig fuldt ud, er det nødvendigt at inkludere en tilstrækkelig mængde protein i kosten. Rå planteføde vil ikke kunne give dette. Gravide kvinder skal inkludere kød og mejeriprodukter i deres kost. Bemærk venligst: kvinder, der lige planlægger at få en baby, er strengt forbudt at deltage i en råkostdiæt. Ikke alene kan det påvirke en sund undfangelse negativt - det sker måske slet ikke.

Der er en anden kategori af mennesker, som ikke anbefales at blive involveret i en råkostdiæt. Det omfatter personer over 60-70 år. Efter denne alder reduceres aktiviteten af enzymsystemer betydeligt, så det er bedre at foretrække kogte grøntsager. Du kan ikke engagere dig i raw food menneskermed sygdomme i mave-tarmkanalen: grove fibre vil kun forværre sygdommen.

nyheder i madlavning

Ved tilberedning af råsalater efter opskriften skal der tages hensyn til følgende nuancer:

1. En salat bør ikke indeholde mere end fem ingredienser: sur eller sød smag, sundt protein, sprøde stykker, krydret smag, grønne grøntsager. Kål, frisk salat, broccoli, krydderurter, spinat er velegnet som sidstnævnte. Sprøde ingredienser er agurk, gulerod, tørrede grøntsagschips. Pærer, mango, æbler, grapefrugt, citron, tranebær kan forråde pikant sødme eller surhed til en salat. Proteinfyld vil tilføje mætning til salaten: aubergine, bælgfrugter, grønne ærter, artiskokker.
2. Krydderurter, hvis de er nedkølet, skal skylles med varmt vand for at bringe dem tilbage til deres oprindelige smag.
3. Til en råsalat er grøntsager finthakket eller revet, bladgrøntsager og grønt kan simpelthen rives med hænderne.
4. Kiks beregnet til råkost eller små brød (de har en speciel tilberedningsteknologi, der ikke involverer varmebehandling) fordeles oven på salaten og blandes lige før brug, ellers bliver de bløde.
5. Salaterne krydres med saucer og dressinger lige inden servering, så de ikke bliver sure.
6. Friske salater skal krydres med enhver uraffineret olie. Alle de fedtopløselige vitaminer, der findes i grøntsager, optages simpelthen ikke af kroppen uden olie.
7. For at give salaten yderligere fordele og smag,det anbefales at tilføje nogle krydderurter: persille, basilikum, dild.
8. Vi anbefaler at tilføje farvestrålende grøntsager, bær og frugter til salaten. Det kan være granatæble, gulerødder, jordbær, farverige peberfrugter, hindbær, æbler, ananas, tranebær. Ved at tilføje forskellige ingredienser hver gang, kan du lave de samme salater, der smager forskelligt.
9. Det anbefales at bruge en række forskellige råkostdressinger og salatdressinger.

Råsalatopskrifter

Nu hvor vi har lært så meget om råkostdiæten, er det tid til at tjekke de mest interessante opskrifter ud. Sådanne salater er grundlaget for ernæring for alle tilhængere af "levende mad". Bemærk venligst, at vi har forberedt vinter- og sommersalatmuligheder til dig. Sommergaver omfatter en række gaver fra naturen, mens vintergaver omfatter ingredienser, der kan opbevares i lang tid.

Vintersalat med gulerødder

For at tilberede en rå gulerodssalat har vi brug for en lille mængde ingredienser. Alle grøntsager skal først vaskes og skrælles. Til arbejde har vi brug for:

• én stor gulerod;
• 3 valnøddekerner;
• ½ stor selleri;
• et fed hvidløg;
• rast. olie (alle) med citronsaft;
• persille (hakket) efter smag.

Skær grøntsagerne i tynde strimler. Læg nødderne i blød i 2 timer, og skær dem derefter i store stykker. Du kan springe dem over i en blender sammen med olien og citronsaucen. Hak hvidløget meget fint og tilsæt saucen. Vi kombinerer alle komponenterne, smager til med sauce og drysser med hakkede krydderurter.

Kålsalat med gulerødder og æble

Denne opskrift er ret nem at lave. Bemærk: Salaten indeholder et æble. Til en råkålssalat skal vi bruge et hårdt æble af en sød og sur variant. Komponenter:

• 250 g rødkål;
• ½ æble (medium frugt);
• 1 mellemstor gulerod.

Til tankning:

• hakket dild;
• 15 ml citronsaft og rasp. olier.

Alle grøntsager vaskes grundigt og tørres godt. Fjern skindet fra æbler og gulerødder. Snit kålen fint, klargør gulerødder og et æble på samme måde. Vi kombinerer det hele og krydrer salaten, tilsæt dild eller persilleblade.

Rodesalat

Vi anbefaler at lave en sød og sur rødbedesalat. Et træk ved denne ret er, at grøntsagerne udelukkende bruges sammen med toppen. Det menes, at dette er en af de lækreste råsalater. Vi skal bruge:

• en roe;
• en flok roetoppe;
• koriander;
• 5 stk valnød;
• 30 ml olivenolie;
• s alt;
• ½ tsk eddike (vin eller bord.);
• en masse grønt;
• ½ honning (naturlig).

Først skal vi forberede dressingen, som består af honning, nødder, olivenolie, krydderier, eddike. For at gøre dette, skræl og hak nødderne,mal korianderen i en morter. Vi skærer rødbederne i mellemstore strimler, toppene - i brede strimler. Vi kombinerer det hele, blander, lægger det på et smukt fad og pynter med krydderurter.

"Rå pels" eller "Under en pels"

Vi tilbyder endnu en interessant og usædvanlig rå rødbedesalat. Den er tilberedt efter princippet om sild under en pels, kun uden sild.

Ingredienser:

• roer, æble, avocado - 1 hver;
• noget ingefær (frisk);
• et knivspids karry;
• peber, s alt;
• citronsaft;
• ¼ Art. vand;
• 5-6 små syltede agurker (koldtilberedte);
• 8 kugler aubergine syltet i eddike.

Skræl æble og rødbeder og gnid på et groft rivejern. Avocado skåret i tern. Ingefær skal rives fint. Vi lægger alle komponenterne i en salatskål. Agurker skåret i tynde skiver, aubergine i form af terninger. Vi tilføjer dem til andre produkter. Brug en blender til at lave en sauce af vand, karry og citronsaft. Vi fylder salaten og lader den brygge i mindst et kvarter. Råsalat "Under en pels" er klar til at spise.

Avocado med svesker

Vi tilbyder at tilberede en meget appetitlig, spektakulær, hurtig, ekstremt sund avocadosalat med svesker.

Vi skal bruge:

• salat - 30 g;
• avocado - 1 stk;
• icebergsalat - 50 g;
• valmue - 1 tsk;
• svesker - 50 g;
• s alt, peber;
• rast. olie - 30 g.

Til dekoration:

• nødder;
• korianderkviste;
• mandelblade;
• greens.

Hak salat og iceberg, skær avocadoen i halve ringe og læg ovenpå salaten. Fordel på en råkostsalat med avocado og finthakkede svesker. Tilsæt s alt, valmuefrø, olie, peber. Bland det hele forsigtigt og pynt som ønsket.

Græskar-, majroe- og gulerodssalat

En overraskende velsmagende og let rå græskarsalat med majroer og gulerødder vil helt sikkert finde sine beundrere. På grund af det faktum, at det ser lyst og elegant ud, kan det serveres ved bordet ikke kun til hver dag, men også til en festlig fest.

Skal lave mad:

• 170 g majroe (radise kan bruges);
• 65 g gulerødder;
• 90 g græskar;
• 15 ml citronsaft;
• 20 ml Pod. olie;
• s alt og peber efter smag;
• greens.

Alle grøntsager er grundigt vasket og renset, fjern skrællen. Skær i lange strimler, til dette formål kan du bruge et rivejern til koreanske gulerødder. Vi lægger græskar, majroer og gulerødder i en smuk salatskål, drys med citronsaft, smag til med s alt og peber. Fyld med olie og bland. Top med hakkede krydderurter.

Interessant kombination: broccoli+linser

Sprød, lækker, saftig rå broccolisalat. God i sig selv, den bliver uundværlig for begyndere raw foodists, fordi linser gør den mere tilfredsstillende. Tag:

• ½ hoved broccoli, grønsalat (alle);
• én flok rucola;
• agurk;
• rød peber;
• spirede linsefrø (håndfuld);
• til dekoration: hvid spidskommen, sesamfrø;
• til dressing: olivenolie + citronsaft.

Fjernelse af hårde stængler fra broccoliblomsterstande. Skær den grønne salat groft eller riv den med hænderne, knus den let. Vi skærer peberen meget fint, gnider agurken på et groft rivejern, det er denne udskæring af denne ingrediens, der vil give salaten saftighed og mørhed. Bland alle ingredienserne, krydr og drys smukt med linser og sesamfrø.