Karper bagt i ovnen: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Karpe er en flodfisk, den har en lidt specifik lugt af mudder, der er iboende hos indbyggerne i friske søer og langsomt gående floder. Derfor bryder mange mennesker sig ikke om at tilberede den, hvilket motiverer den med en dårlig eftersmag, på trods af at dens filet er meget mør og sød i smagen. Desuden er energiværdien af karper kun 97 kalorier, hvilket gør den til en ønskværdig gæst i kostmenuen, og det høje niveau af jern gør det muligt at anbefale denne fisk til mennesker, der lider af anæmi. Denne artikel præsenterer adskillige opskrifter med fotos af karper bagt i ovnen, samt gode råd til, hvordan man slipper fisken for en ubehagelig lugt.

Hvordan fjerner man lugten af mudder fra fisk?

Det skal med det samme bemærkes, at frossen karpe slet ikke er egnet til madlavning, undtagen til koteletter eller andre hakkede fiskeretter. For at tilberede karper bagt i ovnen efter opskriften, bør du kun tage frisk fisk ved at besøge det nærmeste marked og se dens friskhed: klare øjne, røde gæller ogfraværet af en ubehagelig lugt er det vigtigste vartegn. Efter at den er renset for skæl, indvolde og grundigt vasket, kan du fortsætte til den første fase af madlavningen: dæmp den specifikke lugt eller fjern den helt.

Der er flere måder at gøre dette på:

1. Udblød fisken i mælk i en time. Ikke den billigste løsning, men vælger du de rigtige retter, så kan omkostningerne minimeres. For at gøre dette bør du tage en form, der er lidt større end en fisk: bred, men med en lille højde, så fisken fyldt med mælk er helt dækket af væske.
2. Pres saften fra en citron ud i en liter renset vand, og læg karperkroppen i blød i denne opløsning i fyrre minutter. En behagelig citronsmag i den færdige fisk vil gøre det klart, at duften af mudder ikke længere vil være en grund til at nægte sådan en lækker ret.
3. To spsk. Opløs spiseskefulde eddike i en liter vand, tilsæt et laurbærblad og læg karper i blød i denne marinade i en time eller halvanden time. Effekt - som i den tidligere version.

Fisk kogt hel

Opskrift på hele karper bagt i ovnen er den bedste mulighed, fordi denne fisk grundlæggende har en vægtkategori fra 800 gram til to kg. Større muligheder er velegnede til et festligt bord, og mindre muligheder til en familiemiddag eller frokost. Til madlavning skal du forberede følgende:

• one slagtekrop størrelse 1-1, 2 kg;
• to gulerødder og to løg;
• 120 gram hård ost;
• 100 gram mayonnaise eller tyk creme fraiche;
• 1/4tsk allehånde;
• s alt efter smag.

Hvor skal man begynde at lave mad?

Processen med at tilberede karper bagt i ovnen i henhold til opskriften begynder med tilberedning af fisken: den skal lægges i blød i en af ovenstående muligheder. Skyl derefter fisken under rindende vand og læg et køkkenrulle på for at tørre lidt.

Præl i mellemtiden løget og hak det i tynde halve ringe, hæld kogende vand over og s alt let. Riv gulerødder, bland med en halv portion mayonnaise og peber. Kombiner det derefter med løget, bland godt og fyld karperens mave med den resulterende masse, læg den på en smurt bageplade eller i en bageplade. Det er bedre at fastgøre snittet med trætandstikker, så sømmen ikke åbner sig under bagningen, ellers falder fyldet ud. Send fisken i ovnen, opvarmet til 190 grader, og bag den, indtil den er gyldenbrun, og smør hele overfladen med rester af mayonnaise. Drys derefter fisken med revet ost og sæt tilbage i ovnen i yderligere fem til otte minutter for at danne en lækker osteskorpe.

To i én: fisk med pynt

Ovnbagt fisk og kartofler med mayonnaise er næsten en klassiker, men ikke alle kender nogle af nuancerne ved at tilberede denne ret, så nogle gange er smagen noget skuffende.

Lad os i detaljer overveje en anden opskrift på tilberedning af karper bagt i ovnen, trin for trin:

1. Skyl den rensede og rensede fisk grundigtunder rindende vand, blød i mælk i en time, og skræl i mellemtiden kartoflerne i den nødvendige mængde. Norm alt, hvis der bruges en fisk, der vejer et kilogram, skal den samme mængde kartofler tages. Skær den i cirkler, der ikke er mere end 5 mm tykke, og drys med en blanding af s alt og sort peber (en generøs knivspids af hver). Hvis det ønskes, kan du tilføje friske løgringe, bare skær det meget tyndt.
2. Smør en bageplade rigeligt med vegetabilsk olie og læg kartoflerne på den i et jævnt lag, og læg karperkroppen i midten. Placer samtidig et par kviste dild inde i fisken: den krydrede urt vil give sin aroma til fisken og gøre den mere velsmagende.
3. Flyt bagepladen til ovnen, tænd for temperaturen på 220 grader og vent 15-20 minutter. I løbet af denne tid skal fisken og kartoflerne brune lidt.
4. I en kop blandes tre fed hvidløg, lidt sort peber og 120 gram mayonnaise, som om ønsket kan erstattes med creme fraiche af høj kvalitet. Bland massen grundigt og beklæd fisken med den resulterende sauce på alle sider, vend den forsigtigt over på den anden side. Rør kartoflerne på bagepladen med en træspatel, så de er jævnt bagte på alle sider. Hvis der er hvidløgssauce tilbage, kan du fordele den over kartoflerne for en vidunderlig rustik fornemmelse.

Sæt bagepladen med fisken tilbage i ovnen og fortsæt bagningen i yderligere 15 minutter. Denne ret serveres bedst varm eller varm sammen med skivede friske grøntsager.

Opskrift på karpeskiver

Ovnbagt fisk kan være megetusædvanlig i smagen på grund af en speciel marinade, hvor karpen er forudblødt. Du kan f.eks. bruge hvidvin, som passer perfekt til ferskvandsfisk.

Listen over nødvendige ingredienser ser sådan ud:

• 1,5 kg fisk;
• 1/2 kop hvidvin af god kvalitet;
• 4-5 spsk. skeer sojasovs;
• to knivspids provencalske urter, hvis ikke, kan du erstatte rosmarin;
• 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• lidt sort peber.

Hvordan laver man marinade?

For karper bagt i ovnen er marinadeopskriften ret enkel: du skal blande s alt, krydderier og kværnet peber i en skål, tilsæt sojasovs og vegetabilsk olie (det kan være oliven eller sesam, de vil give fisken et strejf af asiatisk køkken). Pisk let med et piskeris, indtil produkterne er ensartet blandet, og hæld derefter vinen i. Lad marinaden stå i et par minutter, og læg derefter fisken heri. Hvis du ikke bruger alkohol i tilberedningsprocessen, så kan vinen erstattes med friskpresset citronsaft (fra 1/2 frugt) blandet med 80 gram vand.

Hvordan bager man fisk i stykker?

Skær derefter fisken i portioner efter opskriften på bagt karpe i ovnen trin for trin. For at gøre dette er det nødvendigt at dele slagtekroppen i to langs højderyggen (den kan fjernes helt sammen med kystknoglerne, så kun fileten efterlades). Skær den herefter i skiver på 3-4 cm tykkelse, kom den i en form, som den skal bages i, og hæld den direkte ned i den.marinade.

Bland derefter alle stykkerne grundigt med hænderne, så væsken dækker dem jævnt fra alle sider. Vi lader den stå, så fisken marinerer, men den skal samtidig blandes igen hvert 10.-15. minut. Dernæst i samme skål sættes karper direkte i ovnen med resterne af marinaden og bages til de er møre. Dette vil i gennemsnit tage en halv time ved en ovntemperatur på 200-210 grader.

I folie

For at få mere duftende fisk kan du bage karper i folie i ovnen. Opskriften er også baseret på en fiskemarinade, som du skal tage følgende til:

• 2 spsk. skeer sojasovs og vegetabilsk olie;
• saft af en citron;
• 1 dyngede teskefuld revet frisk ingefær;
• et knivspids s alt og sort peber.

Bland de resulterende ingredienser i én skål. Riv den tilberedte fisk med den resulterende blanding og lad den stå i en halv time, så karpen er godt mættet med juice og aromaer. Med jævne mellemrum skal den vendes og gnides med blandingen igen, så fisken bliver så mættet som muligt jævnt fra alle sider. Det er værd at bemærke, at bestanddelene i marinaden er beregnet for en slagtekrop, der vejer 800-1000 gram, hvis fisken tages større, så skal mængden af marinade øges tilsvarende.

madlavning

Også til karper bagt i ovn efter opskriften i folie skal du bruge:

• én gulerod: skæres i skiver på 0,5 tykkese;
• 1-2 løg, der skal skæres i kvarte og derefter hakkes;
• en citron, skåret i tynde skiver;
• skær to tomater i halve cirkler;
• fiskeurtesæt: kan være Provence-urter eller en blanding af rosmarin med muskatnød og hvidt allehånde.
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• s alt efter smagspræferencer.

Når fisken er marineret, flyttes den til en bageplade, hvorpå du først skal fordele folien (den kan foldes på midten for større tæthed).

Placer halvdelen af de hakkede grøntsager og et par skiver citron inde i karperkroppen, læg ud i lag, og fordel den anden del rundt om fisken i form af en grøntsagspude, og citronskiver ovenpå af det. Dæk fisken med et andet lag folie, og vikl forsigtigt kanterne rundt om omkredsen, så indholdet er godt pakket inde. Send bagepladen i ovnen og bag fisken i en halv time ved en temperatur på 200-210 grader. Fjern derefter det øverste lag folie og kom karperen med grøntsager tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter, så fisken bruner lidt. Server fisken, skåret i portionsstykker og læg den på en grøntsagspude. Det er også godt at bruge kartofler eller ris som tilbehør.

Hvad skal man vælge til tilbehør?

Hvis fisken bages i ovnen uden tilbehør, så vil det være naturligt at lave noget til dette, for ofte står der ikke i opskrifterne på karper bagt i ovnen, hvad der skal serveres til hovedretten. Den mest almindeligekombinationen er fisk og kartofler i enhver form, men monotonien generer ofte. Kogte ris smagt til med lidt smør, smuldrende boghvedegrød på vandet samt grillede grøntsager i cremet sauce, som også harmonerer med fisk, vil også passe godt til bagt karper.