Kogt skinke i ærmet i ovnen: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sandsynligvis har mange mennesker hørt om sådan en ret som kogt svinekød. Men få har haft en chance for at prøve, og endnu mere tilberede kogt svinekød i et ærme i ovnen. Vi vil forsøge at rette op på denne defekt - der er trods alt ikke noget kompliceret her. Selv en person, der ikke tidligere har tilberedt en mere kompleks ret end røræg, kan nemt klare opgaven med den fornødne omhu.

Skålens historie

Før vi taler om tilberedning af svineskinke i ovnen i ærmet, lad os fremhæve lidt historien om denne gourmetret.

Det er indfødt russisk. Desuden blev det oprindeligt udelukkende tilberedt af bjørnekød - et stykke kød fra hofteudskæringen blev taget. I lang tid var retten kendt for mange bønder, især dem, der boede i Ural og mod øst. De kongelige foragtede dog ikke sådan en delikatesse. For eksempel var det ifølge historikeres optegnelser kogt svinekød, der var inkluderet på listen over yndlingsretter fra Anna Ioannovna, en af de indflydelsesrige russiske kejserinder.

Derfor bør enhver erfaren kok lære at tilberede kogt svinekød bagt i ovnen. Dette er en fantastisk mulighed for at overraske dine kære.en virkelig raffineret og raffineret ret og bliv kendt blandt venner som en sand kender af hofkøkken.

Valg af det rigtige kød

I vores tid er det en meget vanskelig opgave at få bjørnekød, i hvert fald for byens indbyggere, der ikke er glade for jagt og ikke har venner blandt dem, der er glade for. Derfor vil vi opgive det til fordel for det mere velkendte svinekød - du kan nemt købe det i en butik, eller bedre, på markedet. Den passer lige så godt og har ikke den særlige bearish smag, som nogle gourmeter elsker, og andre slet ikke kan lide.

Men spørgsmålet om at vælge det rigtige kød skal behandles så seriøst som muligt.

Halsstykket er ideelt - her når fedtindholdet op på 30 procent, hvilket betyder, at den tilberedte ret bestemt ikke bliver for tør. Fedtet smelter gradvist og gennembløder hele stykket, hvilket gør kødet til en udsøgt og raffineret delikatesse, der ikke vil være skamfuldt at betjene selv de mest kræsne gæster.

I ekstreme tilfælde kan du tilberede kogt svinekød i ærmet i ovnen fra oksekød og endda kalkun. Men hvis du bruger sådan kød, skal du tilsætte lidt spæk der, ellers bliver den færdige ret lidt tør, og det er slet ikke det, du gerne vil have.

Hvilke ingredienser har du brug for?

Generelt er den klassiske kogte svinekødsopskrift meget enkel - udover kød behøver du kun s alt og sort peber. Men kokke gennem århundreder har perfektioneret kunsten og brugt yderligere ingredienser til at tilberede det lækresteretter. En række krydderier, rosiner, tørrede abrikoser, grøntsager og andre ingredienser blev brugt. Men for første gang vil vi prøve ikke at være for smarte ved at bruge ret simple krydderier. Derudover er de nok til at skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk.

Så ud over et kilo svinenakke skal du bruge:

• Hvidløg - 10 fed.
• Paprika - 1 tsk.
• Basilikum – 0,5 tsk.
• Olivenolie - 2 spsk.
• S alt - 0,5 tsk.

Som du kan se, er der ikke noget særligt svært. Der er ingen grund til at bruge yderligere krydderier - de vil kun slå den rigtige smag af kød væk.

Kødtilberedning

Det er værd at sige med det samme - at tilberede kogt svinekød i et ærme i ovnen er ikke en hurtig forretning. Du skal være tålmodig, for at retten bliver godt.

Først og fremmest skal kødet lægges i blød i koldt vand i cirka 2-3 timer. I løbet af denne tid vil den absorbere yderligere fugt, hvilket vil gøre den færdige ret mere saftig. Ved udgangen af denne tid kan du begynde at forberede marinaden til svinemørbraden. Alt er ret simpelt her - du skal bare blande s alt med paprika, basilikum og olivenolie.

Dup kødet taget op af vandet ovenpå med et køkkenrulle, og gnid godt med den resulterende blanding. Kom derefter i en dyb skål, stram husholdningsfilmen ovenpå, så den ikke tørrer ud, og send den i køleskabet natten over (hvis du skal lave mad om morgenen) eller til om aftenen (hvis du vil forkæl dine kære med en lækker middag).

Lad os begynde at lave mad

Processen med at tilberede kogt svinekød i en ærme i ovnen er meget enkel. I velmarineret kød skal du lave små udskæringer og lægge pillede hvidløgsfed i dem. Det er ønskeligt at fordele dem så jævnt som muligt.

Nu fjerner vi et stykke kød fyldt med hvidløg ind i ærmet - i dag sælges de i næsten alle byggemarkeder. Med spidsen af en kniv eller en tandstikker laver vi flere små huller i ærmet, så dampen frit kan slippe ud. Ellers kan pakken ved opvarmning simpelthen sprænges, og retten vil tørre meget ud - den bliver ikke så velsmagende og mør, som den burde være.

Læg kødet på en bageplade og send det til ovnen, forvarmet til 200 grader. Efter 20 minutter reduceres temperaturen til 170 grader og bages i yderligere 90 minutter. Kødet skal være gennemstegt, så der selv inde ikke er rå områder tilbage. Derudover vil det, takket være vandet, der har gennemblødt stykket, ikke tørre ud og desuden ikke brænde.

Efter den tildelte tid skal du forsigtigt åbne ærmet, bøje kanterne og sætte bagepladen tilbage i ovnen i yderligere 20 minutter, efter at have hævet temperaturen til 200 grader. Denne gang vil være nok til, at der dannes en lækker gylden skorpe på det møre og bløde kogte svinekød.

Nå, det var det. Overraskende simpelt, men samtidig er en udsøgt ret klar. Den kan serveres både kold og varm. Det er bedst at dele det op i to dele. Spis den første med hele familien til aftensmad, og lad den anden køle af og sæt den i køleskabet. Skær kødet i tynde skiver om morgenentallerkener og server. Du vil blive overrasket over, hvor velsmagende (men anderledes velsmagende!) den samme ret kan serveres varm og kold.

I den klassiske opskrift er kogt svinekød norm alt tilberedt på spyd. Men ikke alle kan prale af en sådan luksus i dag. Derudover viser det sig i ærmet ikke mindre velsmagende. Derfor er der ingen grund til at spilde ekstra tid - hvorfor komplicere den allerede lange proces med forberedelse og bagning?

Konklusion

Dette afslutter vores artikel. Nu har du lært at tilberede svinekød i ovnen. Det betyder, at du til enhver tid kan forkæle dine kære med denne utroligt lækre ret.