Ruller med butterdejscreme: opskrifter og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mørdejsrør med creme er sikkert forbundet med barndommen af mange. Når det kombineres med sprød smuldrende dej og luftig creme, fødes en uforglemmelig smagssammensætning. For at forberede denne lækre og smukke dessert skal du ikke kun vide, hvordan man laver dejen, men også hvordan man laver en lækker creme. Desuden er valget af fyld i dag meget forskelligartet.

Opskrift på butterdej

Til denne dessert er både købt butterdej og hjemmelavet butterdej velegnet. Mange husmødre mener, at forberedelse af dej til rør med proteincreme - eller en hvilken som helst anden - er en meget besværlig proces. Men jeg vil gerne bemærke, at tilberedning af butterdej ikke kræver et stort antal ingredienser og ikke kræver meget indsats. Men for at blande pufbunden til sugerør er det værd at have fritid.

For at erstatte pustgærfri dej til tuber med creme, du skal bruge følgende produkter:

• smør - 200 g;
• bordeddike 9% - 3 teskefulde;
• vand - 180 ml;
• hvedemel - 400 g;
• kyllingeæg - 1 stk;
• et knivspids havs alt.

Tilberedningsproces:

1. Først og fremmest skal du piske et hønseæg i en dyb skål og gradvist tilsætte eddike og s alt. Derefter skal blandingen blandes grundigt for at opløse krystallerne. Derefter skal der tilsættes vand til denne masse, det er ønskeligt, at volumenet af hele blandingen er 250 ml. Som et resultat af sådanne handlinger får vi den flydende del af dejen.

2. Hæld derefter det sigtede mel på arbejdsfladen, og lad lidt tilbage til at justere massefylden af dejen. Lav en fordybning i bakken med mel, hæld den flydende blanding indeni. Efter det er nødvendigt at ælte dejen, tilsæt gradvist mel, hvis det er nødvendigt. I processen med at ælte opsamles dejen til en kugle. For at det bliver elastisk og elastisk, anbefales det at ælte i mindst fem minutter.

3. For at glutenet kan svulme og dejen rulles godt ud, skal den kommes i en plastikpose og stå ved stuetemperatur i mindst en time.
4. Mens dejen hæver, anbefales det at forberede smørblandingen. For at gøre dette skal du kombinere halvtreds gram hvedemel med koldt smør og piske det til en homogen masse.
5. Efter en time skal dejen tages ud af posen og rulles til et rektangulært lag. Fordel derefter blandingen i midten af bundenfra smør og pak i en konvolut.
6. Fast forsigtigt enderne af dejen med fingertryk og stræk dem til sidekanterne, så de får form som et rektangel. For at afkøle smørret og dejen skal du sende dem i køleskabet i tredive minutter efter at have dækket dem med husholdningsfilm.

7. Når du har taget dejen ud af køleskabet, skal du bruge en kagerulle til at fordele smørret og rulle det til et lag omkring en centimeter tykt. Det anbefales kun at rulle det ud fra midten til kanterne. For ikke at forstyrre lagdelingen af dejen, anbefales det ikke at rulle den på langs.

8. Del dejen i tre lige dele, og pak først den ene del ind og derefter den anden. Dermed får vi en tredobbelt foldning. Så sender vi igen dejen, pakket i husholdningsfilm, til køleskabet i en halv time. Lignende handlinger bør gentages mindst fem gange med pauser på tredive minutter.

Bagning af basen

For denne delikatesse sælger isenkræmmere metalkegler for at hjælpe med at gøre halmen voluminøs. Et alternativ til denne enhed vil være et almindeligt landskabsark. For at gøre dette skal du lave poser ud af dem, fastgøre dem med en hæftemaskine og pakke med folie. Også en dyse til fremtidige rør kan laves af konfekturepapir. Når vi har besluttet os for denne detalje, går vi direkte videre til fremstillingen af keglen til rørene:

1. Rul butterdejen ud til et 30 cm langt rektangel, og skær det i lange strimler på cirka 2 tommer brede.se
2. Vikl hvert stykke dej rundt om en papir- eller metalkegle, start gerne i den smalle ende.
3. Fordel røremnerne på en bageplade med sømmen nedad, så de ikke vikles af.
4. Smør produktet med en pisket masse æggeblomme. Bages i forvarmet ovn ved 170 grader i cirka tyve minutter.

Forberedelse af cremen

Mørdejsruller med proteincreme er ret populære og almindelige blandt konditorer. Navnet taler for sig selv: sidstnævnte er tilberedt på basis af æggehvider med tilsætning af sukker. For at tilberede butterdejsruller med proteincreme skal du bruge følgende ingredienser:

• vand - 70 ml;
• kyllingeæggehvider - 3 stk;
• granuleret sukker - 200 g;
• citronsyre på spidsen af en kniv.

Proces med fremstilling af butterdejsruller med proteincreme:

1. For at lave sirup, følg disse trin: Hæld sukker i en gryde, tilsæt et halvt glas vand og kog over høj varme. Efter kogning, sænk varmetemperaturen og lad det koge i cirka ti minutter. Siruppens klarhed kan kontrolleres på følgende måde: øs denne blanding med en ske og dyp den i en kop koldt vand. Hvis siruppen er stivnet og dannet i bunden i form af en kugle, så er den klar. Tilsæt derefter citronsyre under konstant omrøring.
2. Mens siruppen brænder, anbefaler vi, at du begynder at piskehovedmasse. Skil hviderne fra blommerne, hæld dem i en skål og begynd at piske med en røremaskine, indtil snehvide stabile toppe. Prøv at vende koppen, hvis skummet forbliver på plads, så er bunden til cremen klar.
3. Hæld derefter under konstant omrøring med en røremaskine den færdige sirup i en tynd stråle i proteinmassen. Pisk proteinblandingen til den er helt afkølet. En skål fløde kan lægges i en gryde med koldt vand, mens der røres konstant. Dette vil fremskynde afkølingsprocessen. Det er værd at bemærke, at når man forbereder rør med proteincreme, forbliver dejopskriften uændret. Ovenfor er en universel version af gærfri butterdej, som er perfekt til mange retter.

Forbereder vanillecreme

Denne mulighed er ikke kun velegnet til butterdejsruller med vanillecreme, men også til alle andre søde desserter: kager, eclairs, kager osv. For at tilberede den skal du bruge følgende produkter:

• kyllingeæg - 4 stk;
• hvedemel - 200 g;
• mælk - 500 ml;
• sukker - 200 g;
• vanillin - 5g

Tilberedningsproces:

• Tilsæt æg, mel, sukker og vanillin i en fælles skål, hæld kold mælk i samme skål og bland grundigt med en røremaskine.
• Når blandingen er blevet homogen, sættes på medium varme og under konstant omrøring bringes i kog. For at gøre cremen tyk, efter kogningkog i yderligere ti minutter. Lad cremecremen køle af før brug.

Tilberedning af smørcreme

For at lave butterdejsfløde-smørdej skal du bruge følgende ingredienser:

• mælk - 170 ml;
• seks spiseskefulde sukker;
• blomme af et hønseæg;
• smør - 150 g;
• én pakke vaniljesukker.

Tilberedningsproces:

1. Tag ægget, mælken og smørret ud af køleskabet på forhånd. Det er vigtigt, at disse produkter har stuetemperatur.
2. Pisk derefter æggeblommen med smør og mælk, og tilsæt gradvist vanilje og perlesukker.
3. Hæld den resulterende blanding i en gryde og sæt på lav varme.
4. Placer et varmebestandigt fad med en kogt homogen masse ved lav varme. I dette tilfælde er det nødvendigt konstant at omrøre blandingen.
5. Når den fremtidige fløde koger, skal du vente på, at den tykner helt, og fjerne den fra komfuret.
6. Blandingen skal hældes i en skål, dækket med husholdningsfilm. Før du bruger denne creme, skal du vente, indtil den er helt afkølet.

Tilberedning af ostemasse

Mørdejsrullecreme giver denne dessert en delikat smag med strejf af karamel.

For at forberede det skal du bruge følgende produkter:

• smør - 140 g;
• hytteost - 400 g;
• kogt kondenseret mælk - 50 g;
• én posevaniljesukker;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• en spiseskefuld cognac.

Tilberedningsmetode:

1. Hytteost skal kombineres med vaniljesukker, og pisk derefter med en røremaskine eller blender, indtil det er glat.
2. I en separat skål, mal flormelisen med blødt smør, og tilsæt derefter ostemassen, cognac og kogt kondenseret mælk gradvist til denne blanding.
3. For at få en tyk creme skal du piske ostemassen grundigt i cirka ti minutter.

Chokoladecreme

Dessert med chokoladefyld vil være en rigtig godbid for dem med en sød tand. Vi tilbyder en opskrift på en creme til butterdejsrør. Til denne delikatesse skal du bruge følgende produkter:

• kakaopulver eller chokolade - 100 g;
• sukker - 100 g;
• 3 æggeblommer;
• smør - 70 g;
• én pose vaniljesukker.

Tilberedningsproces:

1. Først og fremmest, i et varmebestandigt fad, kombiner og mal æggeblommer med sukker og vanilje til en homogen masse.
2. Placer beholderen i et vandbad, og opvarm blandingen under konstant omrøring, indtil den tykner helt.
3. Hvis du bruger barchokolade i madlavningen, skal den smeltes separat i et vandbad.
4. Smelt derefter smørret med flydende chokolade eller kakaopulver.
5. Hæld denne blanding i blommen og pisk med en røremaskine i fem minutter.
6. Før du bruger cremendet skal tykne ved stuetemperatur.

Magningssmørcreme

Maksim alt hurtig og nem at tilberede fløde butterdejsruller. For at gøre den tyk, med en cremet smag, skal du bruge fløde med et fedtindhold på mere end 25%. Desuden skal de først afkøles i køleskabet eller fryseren. For at tilberede denne lækre creme skal du bruge følgende ingredienser:

• pulveriseret sukker - 30 g;
• creme - 500 ml;
• 1 pose vanilje.

Tilberedningsproces:

1. Afkølet fløde skal piskes i en dyb skål, indtil det er tykt.
2. Under konstant omrøring tilsættes gradvist vanillin og flormelis til den cremede masse. Pisk smørcremen, indtil der dannes stive toppe.

Tilberedning af smørcreme

Denne creme er ret nem at tilberede, og takket være smør har den en delikat og mild smag. I denne opskrift på butterdejscreme er kondenseret mælk helt erstattet med almindelig komælk. For at lave smørcreme skal du bruge:

• smør - 250 g;
• pulveriseret sukker - 200 g;
• kondenseret mælk - 100 g

Tilberedningsproces:

1. Det anbefales at blødgøre smørret på forhånd, og derefter piske det sammen med melis til en homogen masse.
2. Tilsæt derefter den kondenserede mælk gradvist, mens du rører konstant.
3. Lækkertcreme til butterdejsruller vil være klar, når der opnås en luftig og homogen konsistens af denne masse.

Savory toppings

Den neutrale smag af butterdej giver dig mulighed for at eksperimentere med forskellige s alte ingredienser. Sådanne muligheder er perfekte til firmafester eller en picnic. Som velsmagende fyld til butterdejsrør er svampe, kød og fisk bedst egnede. Også forskellige oste, pates og skaldyr er tilføjet til denne snackmulighed. Lad os tage et kig på nogle interessante opskrifter.

Til et simpelt fyld til butterdejsrør er følgende produkter egnede: leverpostej, løg, gulerødder, pastinak stuvet i deres egen juice. Alle ingredienser piskes med en blender og smages til med peber og s alt.

Bløde oste og ostemasse blandet med let s altet eller røget fisk, hvidløg, krydderurter samt nødder og kogte æg er en god mulighed for snacks.

Derudover kan et lækkert krydret fyld laves af kogt skaldyr, hvidløg og avocado. Vi maler alle ingredienserne i en blender og fylder rørene.

Mørdej "Gulerod"

For denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

• smørdej - 350 g;
• krabbepinde - 100 g;
• blæksprutte - 100 g;
• kværnet paprika;
• en håndfuld mel;
• mayonnaise;
• kyllingeæg - 3 stk;
• dildgrønt;
• kværnet peber, s alt ogmayonnaise efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Rul den færdige butterdej ud i et tyndt lag, og skær derefter i små strimler.
2. Disse strimler rulles på begge sider i formalet paprika og vikles derefter på en kegle i form af en spiral. Vi sætter fremtidige rør i en forvarmet ovn til 190 grader i 15 minutter.
3. Mens bunden forberedes, foreslår vi, at du går videre til at forberede snacken. For at gøre dette skal du først rense blæksprutten og derefter dyppe den i kogende vand i kun 30 sekunder. Tag derefter ud, afkøl og hak fint.
4. Æggene skal være hårdkogte, pillede og hakkes fint.
5. Krabbestænger skal også hakkes fint.
6. Disse produkter er blandet sammen med mayonnaise, s alt og krydderier.
7. For at fylde butterdejsruller skal du overføre emnet til en plastikpose, lave et snit fra hjørnet og forsigtigt fylde hver "gulerod".
8. Hvert rør skal pyntes med et bundt frisk dild og lægges på et fad.

Det er værd at bemærke, at enhver anden salat er velegnet som fyld til denne forret.

Formationsproces

Mørdejsruller er først klar til at spise, når de er fyldt med fyld. Det er bedst at fylde desserten med en konditorpose med en dyse eller en sprøjte, hvor du med et let tryk kan presse den nødvendige mængde fløde ind i en frisk kegle.

Hvis disse enheder ikke var ved hånden, kan de nemt udskiftes med en simpel plastikpose. For at gøre dette skal fyldet flyttesi en pose, skær et hjørne af og tryk let og overfør den nødvendige mængde til et rør.

Små madlavningstricks

• For at få cremen til butterdejsruller til at piske hurtigere og nemmere til et tykt skum, læg røremaskinens piskeris i fryseren.
• Hvis det ønskes, kan du tilføje en dråbe cognac eller spiritus til fyldet, hvilket vil give desserten en unik smag og aroma. Dette vil især blive værdsat af et voksent publikum.
• For at butterdejsrør ikke mister deres udseende, er det værd at fylde dem på forhånd. Det er bedst at gøre dette før servering.
• For at få denne dessert til at se endnu smukkere og mere appetitlig ud, kan du dekorere den med chokolade- eller kokosflager, jordnødder, hakket tørret frugt på toppen. Derudover kan butterdej hældes med smeltet chokolade eller drysses med puddersukker.