Creme til kurve - madlavningsfunktioner, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan laver man creme til kurve? Hvilke ingredienser har du brug for? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Kurve er en fantastisk kulinarisk opfindelse, der blev skabt til at dekorere søde desserter samt til at lægge forretter og salater i dem. Servering i et sådant design er altid fængslende: Produkterne på bordet ser attraktive ud og dekorerer det. Et imponerende plus er, at retten i denne form er portionsanrettet. Sådan laver du creme til kurve, find ud af nedenfor.

Lækre kager

Har du nogensinde prøvet vanillecreme og bærtarteletter? Kokke mener, at det i konfekturebranchen er vigtigt at handle afmålt og præcist uden bøvl. Derfor vil blanks aldrig blande sig. De foreslår at bage sandkurvebunde, afkøle dem og lægge dem i en beholder med et par køkkenrulle for at absorbere overskydende fugt.

Efter du skal lave creme og gemme den under filmen i køleskabet. Og den 31. december kan enhver husmor fylde kurvene med creme og pyntebær. Og en vidunderlig nytårsdessert er klar!

For at oprette det, tag:

• 180 g smør;
• mel - 300 g;
• et knivspids s alt;
• pulveriseret sukker - 90 g;
• 4 æggeblommer;
• tung creme - to spsk. l.

Til creme og dekoration skal du bruge:

• 4 æggeblommer;
• blandede friske bær - 300 g;
• mælk - 350 ml;
• creme 33 % - 500 ml;
• vaniljeessens;
• sukker - 70 g;
• pulveriseret sukker.

Hvordan laver man mad?

Følg disse trin:

1. Først lav creme til kurvene. For at gøre dette skal du piske blommerne med sukker i en varmebestandig skål, indtil de er ensartede. Varm mælken op næsten i kog. Hæld 5 spsk i blommeblandingen. l. mælk og rør rundt. Derefter hældes alt det andet i under omrøring. Sæt i et vandbad og kog til det er tyknet, under omrøring ofte. Sørg for, at blommerne ikke krøller. Si derefter cremen gennem en sigte, læg et stykke polyethylen på overfladen og afkøl helt.
2. Pisk fløden til et fast skum, bland forsigtigt med cremecremen, tilsæt et par dråber vaniljeessens. Send massen i køleskabet.
3. Skær det afkølede smør i tern for at skabe mørdej. Kom i en skål med sigtet mel og s alt. Hak smørret med mel med en kniv eller gaffel, så den resulterende masse ligner krummer. Rør de kolde æggeblommer og fløde i én ad gangen, og rør hurtigt med en gaffel, indtil det er glat. Ælt dejen med hænderne, sådet blev glat. Rul derefter kuglen sammen og send den i køleskabet i en halv time.
4. Rul hurtigt dejen ud i et tyndt lag, fordel den mellem formene. Beklæd med bagepapir, top med tørre ris og bag i 9 minutter ved 180°C. Fjern papir og ris, bag kurve, indtil de er gyldenbrune, afkøl helt.
5. Fyld kager med fløde ved hjælp af en kagepose udstyret med en formet dyse, pynt med bær og drys med flormelis.

Med proteincreme

Kurve med proteincreme - en klassisk sovjetisk dessert. Bunden af smuldrende sandkagedej, tykt marmeladelag og luftig creme er uden tvivl lavet til hinanden. Så til testen skal du tage:

• 165 g mel;
• one yolk;
• Viola sødt flødesmør 82 % - 100 g;
• sukker - 60 g;
• 1, 5 poser vaniljesukker;
• tredje tsk bagepulver;
• 180 g marmelade.

Til cremen skal du bruge:

• to egern;
• 4 spsk. l. pulveriseret sukker;
• et par dråber citronsaft.

Tilberedningsproces

Tilbered disse kurve sådan her:

1. Pisk blødt ko-smør med blommen, tilsæt simpelt sukker (60 g) og vanilje (1/2 pose). Kombiner den resulterende blanding med mel, sigtet med bagepulver, og ælt dejen.
2. Sæt dejen i forme, formede kurve, og send dem til ovnen, opvarmet til 200 ° C i 12 minutter. Sørg for at stille kagebundene på køl, inden de fyldes.
3. Læg nu sammenproteincreme til kurve. Tag rene tallerkener. For sikkerhedsnet kan du tørre det af med en skive citron, så behøver du ikke tilsætte citronsaft i processen med at piske proteiner. Sigt flormelissen, så der ikke er klumper tilbage. Dernæst skal du skille blommerne fra hviderne.
4. Slå det klare stof med moderat hastighed. Når skummet bliver tykt, øges hastigheden til det maksimale. Pisk æggehvider til bløde toppe - tilstanden når de stadig falder. Tilsæt nu en teskefuld pulveriseret sukker til blandingen og pisk indtil toppene begynder at holde deres form og bliver faste. Cremen skal være fast og skinnende.
5. Saml kagerne. Læg syltetøjet i bunden af kurvene, og pres derefter cremen ud med en kagepose.

Bemærk. Cremen er lavet af råproteiner, så brug kun friske æg, som du er helt sikker på. Og husk, sådanne kager kan ikke opbevares. De skal spises med det samme.

Nuancerne ved at tilberede proteincreme

For at slå hvide rigtigt er det vigtigt at vide dette:

1. Når du adskiller blommerne fra proteinerne, skal du sørge for, at partikler af blommen ikke kommer ind i blandingen.
2. Protein skal være lille. Piskeriset skal ikke være helt nedsænket i dem. Ellers vil massen ikke slå godt.
3. Jo flere proteiner du bruger, jo længere skal du slå hvert trin.

Behøver jeg at forklare, hvordan piskede æggehvider ser ud? Du kan ikke forveksle dem med noget: attraktive, glatte, skinnende… De holder deres form perfekt!

Svanillecremeproteincreme

Hvordan laver man sandkagekurve med proteincreme? Dine hjemmebagte kager bliver spist på få minutter. Mørdej smelter bare i munden, og cremecreme med cremecreme er så appetitlig, mør med en lækker karamel-cremet smag, der ikke vil efterlade nogen ligeglade.

For testen skal du have:

• three yolks;
• margarine eller smør - 200 g;
• to kopper mel;
• 0, 5 kopper sukker;
• kvart tsk sodavand.

For at lave en creme skal du tage:

• 300 g sukker;
• tre egern;
• 0, 5 poser vanilje;
• 100 ml vand;
• 1 tsk citronsyre eller citronsaft;
• jordbærsyltetøj (hvad end du kan lide).

Tilberedning af kager

Gør følgende:

1. Ælt dejen først. For at gøre dette, pisk margarine (smør), indtil det er luftigt med sukker. Tilsæt derefter sodavand og æg til blandingen, pisk det godt igen.
2. Indsæt mel i den resulterende luftige masse. Ælt dejen hurtigt. Hvis du begynder at ælte det i lang tid, vil det "stramme", og produktet vil vise sig at være sejt. Stil dejen til side for at hvile.
3. Forbered dine bageforme. Del dejen i lige store dele, og begynd at forme kurve. Det gør du ved at trykke den fast mod væggene og bunden af formen, så den ikke bobler under bagningen. Du behøver ikke smøre formene. Hvis, når man bager produkter, er dejen lidthævet, det er ikke skræmmende. Du fylder kurven med fløde og marmelade, og fejlene bliver skjult. Når du skulpturerer, skal du fjerne overskydende dej med fingrene, så kanterne på produkterne er jævne.
4. Bag ved 200-220°C, indtil de er gyldne.
5. Lav nu cremen til kurvene. Sæt ild for at koge sukkersirup. For at forberede det skal du bruge sukker og vand. Samtidig kan du begynde at piske proteinerne, hvis du selvfølgelig har en foodprocessor.
6. Kog siruppen, fjern skummet, indtil den ruller til en blød kugle, når den testes i koldt vand. Dette vil tage dig 8-10 minutter.
7. Hvis egernet endnu ikke er klar, så drej maskinen til lav hastighed. Hvis du slukker for mixeren, sætter de sig, og det har vi ikke brug for. Fortsæt hellere med at piske dem med den laveste hastighed.
8. Hæld den varme færdige sirup i en tynd stråle i den piskede blanding ved maskinens maksimale hastighed. Først vil proteinet sætte sig lidt, men derefter vil massen stige og blive tyk
9. Efter tilsætning af siruppen tilsættes vanilje og citronsaft. Fortsæt med at piske fløden, indtil den er fast.
10. Læg nu 2 spsk. l. jam.
11. Placer cremen i en pose med den ønskede dyse, og form derefter en attraktiv bakke.
12. Hvis det ønskes, pyntes toppen af proteincremen med en skive marmelade.

GOST-kurve

Og lad os nu finde ud af, hvordan man laver kurve med proteincreme i henhold til GOST. Du må have haft en yndlingsdessert som barn. Mange anså kurve med egernhætte for at være magiske. Disse kagerblev tidligere solgt i skolen for nogle rubler og kopek. Børn gik amok over dem, og i dag kan du ikke finde sådan en delikatesse andre steder, du skal bage dem selv og huske smagen af barndom. Til mørdej skal du bruge:

• sukker - 65 g;
• smør - 100 g;
• one yolk;
• mel - 165 g;
• tredje tsk ripper;
• 0, 5 poser vaniljesukker.

Tag proteincreme:

• 50 g vand;
• et par proteiner;
• sukker - 140 g;
• en pakke vaniljesukker;
• et par dråber citronsaft.

Fyld og dekoration:

• kandiserede frugter - 30 g;
• smørcreme - 140 g;
• marmelade eller marmelade - 180 g.

Kogekurve

Vil du smage en lækker kage? Studer trin-for-trin opskriften på kurve med proteincreme meget omhyggeligt. Så tag følgende trin:

1. Pisk først det bløde smør med sukker og vanilje, æggeblomme. Tilsæt derefter det sigtede mel med bagepulver til blandingen. Ælt dejen.
2. Sæt det i formene, og lav derefter kurvene. Bag produkterne i 12 minutter ved 200°C. På køl.
3. Lav marengsen. Hæld sukker med vand og kog over moderat varme under omrøring. Du vil bruge 5 minutter på at koge.
4. Pisk æggehvider stive. Hæld almindelig og vaniljesukker i massen. Fortsæt med at piske.
5. Hæld den kogende sirup i blandingen i en tynd stråle og fortsæt med at piske.
6. Tilsæt et par dråber citronsaft. Pisk i 3 minutter mere.
7. Skiftden færdige masse til en kornet med en dyse.
8. Fordel frugtfyld over kølede kurve.
9. Pres marengsen oven på den. Pynt kurvene med fløde (gerne chokolade) og kandiseret frugt.

Proteinsmørcreme

Du skal have disse komponenter:

• 150g sl. olie;
• to egern;
• 150 g pulveriseret sukker;
• et par dråber citronsaft.

Produktionsproces:

1. Skær smørret i stykker i en skål og lad det stå ved stuetemperatur.
2. Skill æggehvider i en ren beholder. Pisk med en mixer til bløde toppe, start på lav hastighed. Hæld derefter pulveriseret sukker gradvist i, bring massen til faste toppe og hæld citronsaft i den.
3. Reducer hastigheden og fold langsomt smørstykkerne i, mens du pisk godt. Cremen skal blive fast og luftig.

Vælg hvilket fyld du bedst kan lide, hvilken creme der virker mest attraktiv, og lav en lækker godbid. Kage "Baskets" er en af de mest fristende og glamourøse desserter i verden.