Vaniljekiks: opskrift med beskrivelse, ingredienser, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I den rige konfekteverden er der snesevis af forskellige kiks. De bruges til at lave kager, rundstykker, kager og en bred vifte af desserter. Men for mange konditorer er vaniljekiks en af deres favoritter: let, luftig, chiffon, næsten vægtløs. Måske er dets hovedtræk, at det er vådt, så det kræver ikke yderligere imprægnering. Nå, bortset fra at give kagerne en speciel smag. Vores artikel præsenterer en trin-for-trin opskrift med et foto af vaniljekiks. I praksis bruges flere metoder til fremstilling af det.

Vanille Chiffon Biscuit: Ingredienser

Våd, tung, men samtidig opnås en usædvanlig luftig kiks ved at tilberede den efter følgende opskrift. Det er billigt, ganske enkelt, men overraskende velsmagende. Kiksen dufter godtvanilje, og ved hjælp af imprægnering kan den få en særlig smag.

Opskriften på Vanilje Chiffon Biscuit (billedet) bruger følgende ingredienser:

• mel - 130 g;
• sukker - 105 g;
• æg - 4 stk;
• vaniljesukker - 10 g;
• vegetabilsk olie - 55 g;
• mælk - 85 g;
• bagepulver - 1,5 tsk;
• s alt - 0,25 tsk.

Til madlavning er en aftagelig metalform med en diameter på 18 cm ideel.

Tilberedning af kiksedej

Du kan kun tilberede en virkelig lækker kiks, hvis du følger følgende opskrift nøjagtigt trin for trin:

1. Til vaniljekiksen skal du skille hviderne fra blommerne. Det er vigtigt, at opvasken er tør og ren, uden en dråbe vand eller fedt. I alt skal du bruge 4 æggehvider og 2 æggeblommer til kiksdejen.
2. Sigt mel, bagepulver, s alt, vaniljesukker og 80 g almindeligt sukker i en separat skål. Bland den tørre masse med et piskeris.
3. Hæld vegetabilsk olie og varm mælk i en skål med æggeblommer. Bland alle ingredienser ved lavhastighedsmikser.
4. Vend den tørre blanding gradvist ind i æggemassen. Bland med en spatel indtil glat.
5. Pisk hviderne med en røremaskine, indtil de er skum. Tilsæt 25 g sukker og fortsæt med at arbejde ved høj hastighed af røremaskinen, indtil proteinmassen er tæt og luftig. Når den er fastholdt inde i skålen, kan røremaskinen slukkes.
6. Vend de piskede æggehvider i 4 tilføjelsergrunddej. Bland forsigtigt med en spatel. Dejen skal være homogen og moderat tyk.

Kiksebagning

Dette tilberedningstrin består af følgende nødvendige trin:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Vaniljekiks bages ved lav temperatur. Så bliver det smukt og jævnt, uden revner og skridninger i midten.
2. Beklæd bunden af en aftagelig metalform med bagepapir. Det anbefales ikke at smøre siderne yderligere. Dette vil få dejen til at hæve bedre langs grydens sider.
3. Hæld dejen i den tilberedte gryde, og glat den om muligt ud med en spatel.
4. Bag kiksen i mindst 50 minutter. Tiden tilbragt i ovnen kan variere afhængigt af apparatets model og andre egenskaber.
5. Kog kiksen, indtil en tør træpind sidder fast i midten af den luftige kage. Splinten skal komme tør ud uden spor af dej.

Hvordan køles en kiks ned?

For at gøre kagen ikke kun velsmagende, men også smuk, er det ikke nok bare at bage en kiks. Du skal stadig være i stand til at afkøle den ordentligt. Erfarne konditorer anbefaler at overholde følgende regler:

1. Tjek kiksens klarhed med et træspyd. Hvis det er tørt, så tag det ud af ovnen og lad det stå på køkkenbordet i et par minutter. I løbet af denne tid vil kagen falde bag væggene, og det vil være nemmere at fjerne den fra formen.
2. Ifølge ovenstående opskrift viser vaniljesvampen til kagen (billedet) sig at være frodig, høj, let konveks i midten. Men denne rutsjebane er meget nem at slippe af med. Det gør du ved at vende kiksen på hovedet på en rist. Så skal du fjerne den delte form og fjerne bagepapiret.
3. Efter 5 minutter skal du vende kiksen til den anden side igen. Afkøles helt.
4. Pak kiksen ind i plastfolie og stil den på køl i mindst 2 timer. I løbet af denne tid vil fugten blive jævnt fordelt inde i kagen, og den bliver saftigere. En kiks, der står natten over i køleskabet, smager meget bedre end den, der umiddelbart blev brugt til at dekorere kagen med.
5. Kiksekagen pakket ind i husholdningsfilm kan fryses. I denne form opbevares den i fryseren i op til 1 måned.

Magningsfunktioner og anbefalinger

Erfarne konditorer gør enhver kiks perfekt. Men det er sagtens muligt at bage det derhjemme, hvis du følger følgende anbefalinger under tilberedningsprocessen:

1. Når du tilbereder en bageform, er dens bund dækket med bagepapir. Væggene kan ikke lukkes eller smøres med noget, da fedtet i dette tilfælde forhindrer dejen i at hæve. Først nu er ikke enhver form for kiks let at fjerne. Derfor bruger professionelle konditorer metoden "fransk skjorte", når de udarbejder formularen. Dens essens er at smøre siderne på indersiden med koldt smør og derefter drysse det med mel på toppen. Ryst overskydende af. Som følge heraf dannes der et tyndt, knapt mærkbart lag mel på formens vægge, og den færdige kage springer nemt ud af formen efter bagning.
2. Alleprodukter skal vejes eller omhyggeligt måles. Denne tilgang sparer en masse tid og kræfter. Hvis du skal bage flere kager fra en del af dejen, vil de takket være vejningen vise sig at have samme tykkelse.
3. Sæt aldrig dejen i en kold ovn.
4. Hvis kiksen begynder at brænde, og spyddet, der sidder fast i midten, stadig er vådt, skal du dække kagen med folie med spejlsiden ovenpå. Det vil reflektere varme og beskytte kiksen mod at brænde.

Vaniljekiks med stivelse

Den mest delikate tekstur, behagelige smag og guddommelige aroma af vanilje - det er præcis, hvad desserten vil vise sig at være, hvis kagerne til den er tilberedt i henhold til følgende opskrift.

Vaniljekiks til kagen anbefales at tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Tag alle fødevarer ud af køleskabet på forhånd, så de varmes op til stuetemperatur.
2. Vælg æg (4 stk.) af den højeste kategori, opdelt i hvide og æggeblommer.
3. Smelt smør (30 g) og afkøl til stuetemperatur.
4. Pisk blommerne med sukker (55 g) og vanilje (5 g), indtil massen bliver hvid. Tilsæt mel (110 g) sigtet med majsstivelse (25 g) til det. Tilsæt 45 g mælk og smeltet smør her.
5. Pisk æggehvider først med et nip s alt og derefter med sukker (yderligere 55 g).
6. Ælt dejen med en spatel og skift dens form.
7. Bag en kiks i en forvarmet ovn til 170 °C i 40 minutter.
8. Det anbefales at køle kagen på hovedet. Til dette skal du bruge en formularvend og placer i en højde på 5-10 cm over en vandret overflade, for eksempel på krukker. Fjern formen efter 5 minutter og læg kiksen på en rist for at køle helt af. Bunden af kagen skal være i bunden.

Delikat chiffonkiks med egern

Du kan tilberede dette "luftmirakel" i henhold til følgende opskrift:

1. Forvarm ovnen til 160 grader.
2. Hvedemel (130 g) sigt med sukker (180 g) og vanilje (3 g).
3. Pisk hviderne af 8 æg ved høj hastighed af røremaskinen sammen med citronsyre på spidsen af en kniv og et nip s alt. Når skum vises på overfladen af massen, tilfør forsigtigt pulveriseret sukker (80 g). Efter 5-7 minutter vil proteinerne blive frodige, tætte, luftige.
4. Indsæt den tørre blanding i skålen med proteinmassen. Bland med et håndpisker.
5. Læg dejen i et cupcake-bageform (med en fordybning indeni). Glat det ud med en ske.
6. Ifølge opskriften skal vaniljekiksen bages i 40 minutter. Efter at have tjekket, om den er klar, skal du slukke for ovnen og vende formen. Lad kagen stå sådan i 10 minutter. Afkøl den derefter på en rist.

Opskrift på kogt vaniljekiks

Følgende kiks er perfekt til en kage med masser af bær eller frugter. Den kan bages i en form med en diameter på 24 cm. Kagen bliver høj, luftig og lækker.

Opskriften på kogt vaniljekiks er meget enkel:

1. Æg (4 stk.) pisk med en røremaskine, indtil det er skummende. Tilsæt en pakke vanillin og 180 g sukker. Fortsæt med at arbejde med mixeren i yderligere 5 minutter.
2. Sift 170 g mel og 6 g bagepulver i æggemassen.
3. Hæld 3 spiseskefulde kogende vand og vegetabilsk olie i.
4. Ælt dejen med en spatel. Hæld det i en form og send det til en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.

Vaniljekiksopskrift til langsom komfur

Ifølge følgende opskrift er kiksen høj og porøs. Den kan serveres med te, varm mælk eller bruges til at lave en kage.

En trin-for-trin opskrift på vaniljekiks består af følgende trin:

1. Æggehvider (4 stk.) Pisk med et glas sukker og 20 g vaniljesukker. Når massen bliver tæt, tilsættes 4 blommer en ad gangen, hver gang der æltes med en røremaskine, indtil den er glat.
2. Indsæt det sigtede mel (1 spsk) i æggemassen. Rør rundt med en ske eller spatel.
3. Smør multicooker-formen med smør. Hæld dejen i den.
4. Indstil tilberedningstilstand "Bagning". Præcis 50 minutter senere vil kiksen være klar.