Hård ost kalorier: kalorietabel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

Alle, der ikke er ligeglade med ost, førende i popularitetsvurderingen af fermenterede mælkeprodukter, bør tage hensyn til dens energiværdi, når de laver en sund kost. Kalorieindholdet i hård ost, den fedeste og mest nærende type, er højt og varierer fra 350 til 420 kcal pr. 100 g produkt. Denne indikator afhænger af den sort, der er forbundet med teknologien til dens produktion, og fedtindholdet i den anvendte mælk.

Visninger

Mange varianter af hårde oste fremstilles ved hjælp af to metoder: kogning eller tørring med tilsætning af mælkesyrebakterier og enzymer, der stimulerer mælkekogningsprocessen. Dette produkt kan modnes fra tre måneder til tre år.

En særlig niche er optaget af ekstra hårde oste (italiensk "parmesan" eller schweizisk "sbrinz"), som venter på at blive klar fra to til ti år. Den berømte parmesan bliver, når den er moden, det hårdeste produkt. Den er delt med en kniv, der ligner en mejsel, samt med en speciel hammer, der rammer en metalindsats på knivskaftet. Hvis kalorieindholdet i hård ost fra Schweiz er"sbrinz" er 429 kcal pr. 100 g produkt, så er italiensk parmesan en mere diætmæssig mulighed, dens energiværdi er 292 kcal pr. 100 g.

Ekstrahårde oste bruges til at tilberede gourmetretter, enten revet eller i små knuste stykker. Og de serveres også som færdiglavede tynde spåner som forret til vin. Af sorterne af hårde oste er der: oste med naturlig modning ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gourmetoste med blåskimmel ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), bondeoste ("Bemster") ", "Stolveyker"), røget ("Gouda") eller med rød svær ("Doruvael"). Kalorieindholdet i hård ost afhænger af dens fedtindhold, som i parmesan er 32%, i hollandsk ost - 45%, i schweizisk - 50%. Det er kendt, at jo højere denne indikator er for et populært syrnet mælkeprodukt, jo mere velsmagende er det.

Fra hårde oste i Rusland producerer de: "hollandsk", som svarer til "Edam" fra Holland, "schweizisk", engelsk "Cheddar", "Kostroma", "russisk", "sovjetisk", "Yaroslavsky". ", " Altai og Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President ost, røgede varianter og andre.

Composition

Ost indeholder 26-28 % protein, som absorberes af den menneskelige krop meget bedre end kød. Ernæringseksperter kalder faste varianter "koncentreret mælk", fordi nogle gange kan et lille stykke ost til morgenmad (30-50 g) erstatte 300-400 ml værdifuld væske. Det høje kalorieindhold i hård ost er forbundet med et højt lipidindhold imælk (20-28%). De er også rige på vitaminer: A, gruppe B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E og C. Det beskrevne produkt indeholder mange mineraler: zink, calcium, kobber, mangan, natrium, jern, magnesium, kalium, fosfor. Mælkefedt har en smeltelig struktur og en stor mængde fosfatitter, som bidrager til dets næsten fuldstændige absorption (med 98-99%).

Benefit

Når du spiser hård ost, som har et højt kalorieindhold, skal du overvåge moderationen af portioner og en tilstrækkelig mængde fysisk aktivitet. Dette vil hjælpe med at opbruge den overskydende energi, der opnås fra den nærende mad.

Men hårde oste, hvis de spises regelmæssigt i tilstrækkelige mængder, giver en person de essentielle aminosyrer, der udgør deres sammensætning: tryptofan, methionin og lysin. Den første hjælper med at reducere appetitten, er involveret i syntesen af vitamin B3, som er nødvendigt for hjernens aktivitet. Til gengæld hjælper lysin og methionin med at nedbryde fedtstoffer og bremse ældningsprocessen i celler.

Tabel over kalorier for forskellige typer hård ost

På trods af de fordele, som hård ost giver kroppen, når den indtages, er kalorieindholdet i 100 gram af enhver variant af dette produkt 17-20 % af den samlede daglige kost. Enhver, der overvåger deres tal eller kolesteroltal i blodet, må ikke indtage mere end 20-50 g moden ost om dagen.

Ostevarianter	Fed	Energiværdi i kcal pr. 100g
"hollandsk" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Russian"	45-50%	337-366
Kondrovo russisk "Olterber"	50%	355
Dobryana Russian	50%	360
sovjetiske	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"Swiss"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"lettisk"	45%	316
"litauisk"	30%	250-338
litauisk Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Ost med svampe	50 %	395
Emmental	45 %	420
Parmesan	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (får)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Når man tilbereder måltider eller snacks, gnides hård ost ofte på et rivejern for at skabe en lækker skorpe. En teskefuld af denne delikatesse indeholder 8 g, hvorfra du kan få 30 kcal. En spiseskefuld revet hård ost indeholder 25 g, mens produktets kalorieindhold er 94 kcal.

Et glas (200 ml) indeholder 320 g hård revet ost med et kalorieindhold på 1200 kcal, og en kop (250 ml) indeholder henholdsvis 400 g og 1500 kcal.

Energiværdi af "russisk" ost

En af de mest populære indenlandske oste - "russisk" - produceres i dag i Rusland og nogle lande i det nære udland. De karakteristiske træk ved denne sort af hård ost er dens udt alte, delikate smag og mønsteret af "fine blonder". "Russisk" ost fremstilles af pasteuriseret mælk fra køer med tilsætning af osteløbe og mælkesyrebakterier. Produktet er lagret i 2,5 måneder og går derefter i butikker.

Hård kalorieost "russisk" kan variere fra 337 til 366 kcal. Mælkeprotein er cirka 23%, lipider - cirka 30% (i tørvægt overstiger produktets fedtindhold ikke 50%). Denne ostesort er rig på B, A, E, D og PP vitaminer. Per 100 g produkt er der 0,88 g calcium, 0,81 g natrium, 88 mg kalium og 0,5 g phosphor. Ost "Russian" med et fedtindhold på 45% indeholder 337 kcal pr. 100 g af produktet, kalorieindholdet i hård ost med 50% fedtindhold (af samme sort) er 358 kcal, og energiværdien af den russiske " Como" er 363 kcal.

Skader og kontraindikationer

Når du køber dit yndlingsprodukt, skal du være opmærksom på dets naturlige sammensætning: tilsætning af vegetabilsk fedt (palmeolie) reducerer omkostningerne og forringer kvaliteten betydeligt. Det skal også huskes på, at folk, der lider af mave-tarmproblemer, er forbudt at spise krydrede varianter af det beskrevne produkt. Nogle gange forårsager hård ost, hvis kalorieindhold kan være lavt, hovedpine, migræneanfald eller mareridt. Denne skade bringer et overskud af aminosyren fra ost - tryptofan. Hvis du misbruger faste varianter af produktet, kan dette udløse forekomsten af overskydende kolesterol i blodet, dets fortykkelse, hypertension eller åreforkalkning.

blå ost (hård), hvis kalorieindhold er 340-353 kcal pr. 100 g af et krydret produkt, er forbudt i kosten til gravide kvinder, da visse produkter med skimmelsvamp indeholder en farlig mængde bakterier, der forårsager listeriose. Denne sygdom kan føre til problemer med barnets bæreevne og dets fødsel.

Til fitnessernæring

Hårde ostes nyttige egenskaber - en gave til en vegetarmenu eller for dem, der ønsker at diversificere deres proteindiæt. De optræder isom erstatning for kød eller fisk. Protein er involveret i dannelsen af muskler og organer, mens fosfor og calcium styrker strukturen af led og knogler. Når du vælger hårde oste til en diæt under vægttab, skal du være opmærksom på produktetiketten, som angiver produktets nøjagtige energiværdi i kalorier. For eksempel kan kalorieindholdet i 45 % fed hård ost variere fra 310 kcal til 420 kcal.

Samtidig kan cheddarost fremstilles både med et fedtindhold på 49-50% (405 kcal) og 33%. Kalorieindhold i det andet tilfælde vil kun være 380 kcal. En diætversion af denne ost kaldet "Cheddar" indeholder kun 18% fedt og har kun 282 kcal. Samtidig optages mælkefedt ret let af menneskekroppen, men en høj procentdel af lipider kan forhindre vægttab. Derfor er det mere hensigtsmæssigt, når man taber sig, ikke at spise mere end to osteskiver (tallerkener) om morgenen. Du må heller ikke indtage mere end 20 g af din yndlingshårde ost før frokost, men ikke mere end to gange om ugen.

Produkt hjælper med at vedligeholde muskelmasse og sundhed under kampen mod ekstra kilo, men det er nødvendigt for at sikre tilstrækkelig fysisk aktivitet.

Zucchini diætret med revet ost

Fra de produkter, du skal bruge: 1 kg zucchini, 15 g solsikkeolie, 40 g majsmel, 1-2 æg, 200 g Adyghe-ost og 150 g "russisk", 1-2 fed hvidløg (efter smag), frisk persille. For at forberede en lækker kostgryderet, squash gnides på et groft rivejern og drysses med s alt. Derefter får de lov til at sætte sig, og den overskydende væske drænes, hvorved massen presses ud. Revet ost, hakket persille, yndlingskrydderier tilsættes, hvidløg presses ud. Bland med mel og æg, hvilket giver massen ensartethed. Bagepladen er smurt med olie, den fremtidige gryde hældes på den, og overfladen jævnes. Drys med ost og bag ved 180 grader i 30-40 minutter. Kalorieindholdet i sådan en ret er 156 kcal pr. 100 g gryderet.