Lækre kager derhjemme: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kager er små, smukt designede konfektureprodukter, hvis sortiment er slående i sin variation. Særligt populært blandt søde elskere er marengs, tiramisu, eclairs, kurve og brownies. I dagens indlæg viser vi dig, hvordan du laver disse lækre kager derhjemme.

“Ferskner”

Mange af jer hører om denne godbid for første gang. Men repræsentanter for den ældre generation husker bestemt de tidspunkter, hvor denne dessert var næsten den eneste offentlige delikatesse. Det er en overraskende vellykket kombination af en sandkagebund og et sødt fyld af kondenseret mælk og nødder. For at lave disse lækre brownies derhjemme skal du bruge:

• 3 rå kyllingeæg;
• 60 g us altet smør (smør);
• ½ tsk bagepulver;
• 100 g ikke-sur creme fraiche;
• kop sukker;
• dåse kondenseret mælk;
• mel (hvor meget dej kræver);
• vanillin, valnødder og madfarvestoffer (gul og rød).

På råd fra erfarne konditorer skal du starte processen med at behandle æg. De piskes med sødt sand, og suppleres derefter med blødt smør og creme fraiche. Den resulterende masse æltes med mel, bagepulver og vanilje indtil glat. Identiske, ikke for store kugler rulles af den resulterende dej og bages ved 170 0C i ikke længere end femten minutter. De brunede produkter afkøles, deles i to, befris fra midten og fyldes med nødder med kogt kondenseret mælk. Klare "ferskner" dyppes i en beholder med madfarve og lægges ud på et fad.

Busher

Denne dessert kan være et glimrende eksempel på en vellykket kombination af en kiks, som indeholder to typer mel, smørcreme og chokoladeglasur. For at lave en lækker kage med højt kalorieindhold derhjemme, skal du bruge:

• 5 rå æg.
• 100 g hvidt rørsukker.
• 50 g hvede- og kartoffelmel hver.

For at piske fløden, skal du have ved hånden:

• 1, 25 pakker smør.
• 150 g rørsukker.
• 1 tsk god cognac.
• 3 spsk. l. kondenseret mælk.

For at lave chokoladeglasur skal du have lager på forhånd:

• 100 g fint krystallinsk sukker.
• 25 g smør.
• 2 spsk. l. sødmælk.
• 1 spsk l. kondenseret mælk.
• 3 spsk. l. usødet kakao (tør).

Til at begynde med, efter råd fra fagfolk, opdeles æg i æggeblommer og proteiner. De første er grundigt malet, gradvist tilsat sukker. En tredjedel af de piskede proteiner indføres i den resulterende masse. Hæld det forsigtede mel der og ælt det hele, indtil det er glat. På det sidste trin sendes resterne af proteinmassen til det fælles kar. Dejen fordeles på en bageplade med en ske og bages ved 200 0C i cirka et kvarter. Den brunede runde bund skæres i to og en af delene dyppes i en glasur lavet af kakao, smør, sødt sand, kondenseret mælk og mælk. Når chokolademassen er stivnet helt, kan du gå videre til sidste fase. De resterende halvdele smøres med en creme lavet af kondenseret mælk, cognac, sukker og smør og dækkes derefter med glaserede dele.

Caustard kager

Denne luftige dessert fås ikke af enhver husmor. For nogle falder det simpelthen af umiddelbart efter at være taget ud af ovnen. For at undgå dette råder erfarne konditorer til at gennembore dem flere steder før varmebehandling for at frigive damp. Nu hvor du kender hovedhemmeligheden, skal du finde ud af, hvilke produkter der er nødvendige for at lave choux-kager derhjemme. I dette tilfælde skal du bruge:

• Glas vand.
• ½ pakker smør.
• En kop mel.
• 3 rå æg.
• Klip stens alt.

For at forberede cremen skal du have lager på forhånd:

• Et glas hvidt sukker.
• 1,5 kopper sød komælk.
• 2 spsk. l. mel af høj kvalitet.
• 2 rå kyllingeæg.
• 2 tsk blødt smør (smør).
• 2 tsk vaniljesukker.

Først skal du lave nogle test. For at forberede det opløses s alt, mel og smør i en gryde med kogende vand. Bland alt godt, indtil massen begynder at skrælle af væggene. Derefter afkøles dejen let, suppleres med æg, fordeles på en bageplade beklædt med bagepapir ved hjælp af en kagepose, og ovnen sendes i en halv time, opvarmet til 180 0C. Færdigvarer tages ikke straks ud af ovnen, men venter på, at de afkøles lidt.

I mellemtiden kan du arbejde på cremen. Æg kombineres med mel og suppleres derefter med varm sød mælk og koges, indtil de er tykne. Vanillin og olie indføres i en let afkølet creme. Når den er helt afkølet, lægges den forsigtigt inden i de tidligere bagte kager. Inden servering opbevares desserten i køleskabet i kort tid.

Raffaello

Mange af jer har prøvet de møre slik, der smelter i munden af samme navn. Men ikke alle ved, hvordan man bager Raffaello-kager derhjemme. Til dette skal du bruge:

• 125 g margarine.
• ½ kop vand.
• 2 rå æg.
• 2-2, 5 kopper hvidt mel.

For at piske fløden skal du på forhånd sørge for, at du har ved håndenfundet:

• ½ dåser kondenseret mælk.
• ¾ pakker smør.
• Pak vaniljesukker.

Derudover skal du bruge strimlet kokosnød og mandler.

Erfarne husmødre anbefaler at fjerne margarine fra køleskabet på forhånd. Når det bliver blødt, piskes det med æg, og derefter suppleres med mel og vand. Bland det hele godt sammen til det er glat og sæt det i fryseren. Efter cirka en time vrides dejen gennem en kødhakker og bages ved 170-190 0C. Den brunede bund hakkes med en kniv og sættes kort tilbage i ovnen. Snart kombineres de afkølede krummer med en creme lavet af kondenseret mælk, smør og vaniljesukker, formet til kugler, fyldt med mandler og rullet i cola-chips.

Tiramisu

Elskere af italiensk slik vil helt sikkert være interesseret i denne kageopskrift. Derhjemme kan enhver værtinde sagtens lave tiramisu, selvom hun aldrig har lavet noget lignende før. For at tilberede en sød delikat dessert skal du bruge:

• 300 g savoiardi.
• 80 g hvidt sukker.
• 300 g mascarpone.
• 500 ml kold sød kaffe.
• 3 rå æg.
• 3 spsk. l. tør usødet kakao.
• Klip s alt.

Dette er en af de nemmeste kageopskrifter uden bagning. Derhjemme skal du bare samle alle de nødvendige ingredienser i den anbefalede rækkefølge, vent kort tid. Eksperter råder til at starte processen medsavoiardi forarbejdning. Småkager dyppes i en kop kold sød kaffe, lægges ud på bunden af en passende form og smøres derefter med halvdelen af cremen lavet af mascarpone, æggeblommer moset med sukker og s altede piskede hvider. Alt dette drysses med kakao og dækkes med rester af småkager. Den anden del af cremen påføres ovenpå. Den fremtidige tiramisu drysses endnu en gang med kakao og sættes i køleskabet for at trække.

“Kartoffel”

Denne populære godbid er frit tilgængelig i enhver slikbutik, men den smager meget bedre, hvis du laver den selv. For at gengive opskriften på kartoffelkagen derhjemme skal du bruge:

• 300 g sandkage.
• 70 g afskallede valnødder.
• 130 g hvidt sukker.
• 130 ml sød komælk.
• ½ pakker smør.
• 3 tsk usødet tør kakao.
• Konfekturetopping, kokosflager og flormelis.

Erfarne husmødre råder dig til at begynde at genskabe denne kartoffelkageopskrift derhjemme med småkagebehandling. Det kombineres med nødder og vrides gennem en kødhakker. Den resulterende krumme hældes med sirup lavet af mælk, sukker, smør og kakao og sættes derefter i køleskabet. Efter cirka tredive minutter dannes kugler eller ovaler af den resulterende masse og drysses med konfekturekrummer, kokosflager og sødt pulver.

Kurve med proteincreme

For feinschmeckere af klassiske sandkagebaserede desserter tilbyder viSe kageopskriften herunder. Derhjemme er "Kurve" ikke værre end dem, der serveres på caféer eller sælges i konditorier. For at forkæle dine kære med denne berømte dessert, skal du bruge:

• 250 g hvidt mel.
• 125 g smør (smør).
• 80 g rørsukker.
• ½ tsk s alt.
• Æg- og vaniljepose.

For at lave fyldet skal du desuden bruge:

• 2 egern.
• 100 g fint sukker.
• 50 ml drikkevand.
• Enhver tyk marmelade.

Ifølge fagfolks anbefalinger er olien frosset i forvejen for at gøre den nemmere at arbejde med. Derefter rives den og kombineres med tørre ingredienser. Alt dette males til krummer, suppleres med æg og æltes. Den færdige dej fordeles i specielle forme og sendes til varmebehandling. De ristede kurve er fyldt med marmelade og en creme lavet af sød sirup og piskede æggehvider.

Marengs

Dette er en let fransk dessert baseret på pisket æggehvide. For at gentage opskriften på marengskager derhjemme skal du bruge:

• 250 g sødt pulver.
• 4 æggehvider.
• Deodoriseret olie.

Separerede proteiner piskes med en mixer til et tykt tæt skum, hvor der gradvist tilsættes sødt pulver. Den resulterende masse ved hjælp af en konfekturesprøjte lægges ud på en bageplade beklædt med pergament ogolieret. Bag marengsen ved 100 0C i cirka en time.

Eclairs med hytteostcreme

De, der ikke ved, hvad de skal servere som dessert til en børnefest, kan rådgive denne interessante og ukomplicerede kageopskrift. Eclairs derhjemme tilberedes meget enkelt og hurtigt nok. For at lave dem skal du bruge:

• 4 æg.
• Glas vand.
• ½ pakker smør.
• En kop mel.
• ½ kop fløde.
• Glas hytteost.
• 2/3 kop pulveriseret sukker.

Proffene anbefaler at starte processen med at forberede testen. For at gøre dette skal du opløse olien i opvarmet vand og fortynde melet. Den resulterende masse suppleres med æg, dekoreret i form af eclairs og bagt, indtil den er mør. Ristede brownies er fyldt med fløde lavet af sødet flødeskum og pureret hytteost.

Macaron

Denne duftende og meget interessante delikatesse blev opfundet af franske konditorer. Den har en udt alt nøddeagtig aroma og en meget delikat skrøbelig struktur. For at bage disse lækre brownies derhjemme skal du bruge:

• 2/3 kop blancherede mandler.
• 1, 5 kopper pulveriseret sukker.
• 3 rå æggehvider.
• 5 spsk. l. granuleret sukker.
• ¼ tsk madfarve.
• 1 spsk l. vaniljeekstrakt.

For at lave creme til populære franske kager skal du bruge:

• Pakke smør (smør).
• En kop sukker.
• 3 rå æggehvider.

Erfarne konditorer anbefaler at starte dejtilberedningen med mandelbehandling. Det kombineres med sødt pulver og males i en morter. Det resulterende mel hældes i en skål med piskede proteiner, sukker, vaniljeekstrakt og farvestoffer. Sæt dejen med en kagepose på en bageplade og bag ved moderat temperatur. Efter femten minutter tages produkterne ud af ovnen, afkøles og smøres med en creme bestående af proteiner pisket med smør og sukker.

Brownie

Disse duftende chokoladekager vil ikke efterlade ligeglade selv den kræsneste søde tand. For at bage dem skal du bruge:

• 300 g kirsebær (udstenede).
• 100 g fint hvidt mel.
• 200 g af enhver kvalitetschokolade.
• 120 g fint sukker.
• 4 rå kyllingeæg.
• 1 spsk l. tør usødet kakao.
• ¼ tsk bords alt.
• ¾ pakker smør.
• Vanillin-pose.

Chokolade brudt i stykker kombineres med hakket smør og smeltes i et vandbad. Den resulterende homogene masse suppleres med sødt sand, s alt, kakao og vanilje og blandes derefter med æg, iltet mel og kirsebær. Den færdige dej hældes i en smurt form og bages ved 180 0C. Erfarne kokke anbefaler ikke at opbevare brownies med kirsebær i ovnen i mere end fyrre minutter. Ellers vil de tørre ud og miste en behagelig lille smule.fugtig struktur. Bagte kager afkøles helt og skæres først derefter i omtrent de samme firkanter.