Marinade til ophældning. Forberedelse af marinade til hældning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Marinade til hældning kan omfatte helt andre produkter. Desuden afhænger sættet af visse ingredienser helt af, hvilken slags forberedelse du laver. I denne artikel besluttede vi at præsentere dig for flere opskrifter. Ved at bruge dem kan du selv tilberede syltede svampe, kål og andre grøntsager.

Klassisk marinade til ophældning

Hver af os så i barndommen, hvordan vores bedstemødre og mødre lavede hjemmelavede marinader til vinteren. Kan du huske den aroma, der bogstaveligt t alt svævede rundt i huset, da s altlage kogte i en stor gryde? For at lave det selv og bruge det til at sy grøntsager, kan vi have brug for komponenter som:

• almindeligt filtreret vand;
• mellemstort bords alt;
• granuleret sukker;
• bordeddike.

Funktioner ved valg af ingredienser

Vi introducerer en klassisk marinade til hældning, vi angiver ikke denne eller hin mængde ingredienser. Når alt kommer til alt, for hveremnet er rent individuelt. For at sylte tomater skal du for eksempel bruge mere sukker end s alt. Men i tilfældet med agurker er alt præcis det modsatte.

Så marinaden til at hælde grøntsager på består af s alt og sukker opløst i almindeligt vand, samt bordeddike. Det skal bemærkes, at de bulkkomponenter, der bruges til at fremstille en sådan s altlage, skal være rene. Derfor er det bedre at købe dem i pakker og ikke efter vægt. Desuden skal de være små, da stort s alt og sukker opløses i vand i ret lang tid.

Funktioner ved madlavning på komfuret

Så hvordan skal du forberede en klassisk marinade til ophældning? Bulk ingredienser i en eller anden mængde skal opløses i vand, og derefter sætte alt på medium varme. I dette tilfælde er det tilrådeligt konstant at røre ingredienserne med en spiseskefuld.

Når s alt og sukker er helt opløst, anbefales det at koge den resulterende s altlage ved lav varme i ca. 10-15 minutter. I løbet af denne tid kan der dannes lidt skum på dens overflade, og der opstår nogle gange mørke partikler i selve marinaden, som tidligere var placeret mellem krydderikrystaller.

For at få et mere gennemsigtigt fyld skal s altlagen efter kogning filtreres gennem tyk gaze eller flannel. Efter at have gennemført disse trin, skal du tilføje bordeddike til væsken. Det skal især bemærkes, at denne proces skal udføres umiddelbart efter kogning af marinaden. Ellers vil det bare fordampe.

Hvordananvende?

Som du kan se, tager det ikke meget tid at forberede marinaden til hældning. Når s altlagen er klar, skal de fylde alle de fyldte beholdere. Derudover skal marinaden være så varm som muligt. Hvis det er nødvendigt, drænes det igen i en gryde, koges og hældes på glas med grøntsager igen.

Lav en marinade til at hælde kål

Syltet kål er en meget velsmagende og duftende snack, hvis brug er ret svær at nægte. Men desværre ved ikke alle husmødre, hvordan man tilbereder det korrekt. For at rette op på denne situation besluttede vi at fortælle dig om, hvordan man laver et duftende fyld til sådan en forret.

Så vi har brug for:

• filtreret drikkevand - 1,5 l;
• æblebordseddike (tag 9%) - omkring 200 ml;
• raffineret vegetabilsk olie - omkring 0,5 kopper;
• lille s alt - 4 store skeer;
• mellemstort sandsukker - 9 store skeer;
• laurbærblad - 8 stykker;
• sorte peberkorn - 10 stk;
• duftende nelliker - 5 stk.

Tilberedningsmetode

Forberedelse af marinade til hældning er ikke en særlig kompliceret proces. Og før du starter det, skal du omhyggeligt behandle alle grøntsagerne (kål og gulerødder). Efter at hovedkomponenterne er skåret korrekt, er det nødvendigt at begynde at forberede s altvandet. For at gøre dette skal du fylde en stor gryde med vand og derefter sætte den påfyr og bring indholdet i kog. Derefter er det nødvendigt at lægge sukker, sorte peberkorn, s alt, laurbærblad og nelliker i væsken. Rør disse komponenter, indtil de tørre ingredienser er helt opløst. Tilsæt derefter lugtfjernet olie til dem og lad dem simre ved lav varme i ca. 10 minutter.

Efter den angivne tid skal bordeddike hældes i s altlagen, og derefter skal al væsken filtreres ved hjælp af en sigte eller flerlagsgaze.

Hvordan bruger jeg?

Når den duftende marinade er klar, skal de hældes over den tidligere hakkede kål og gulerødder. Det er tilrådeligt at opbevare grøntsager i s altlage i mindst en dag. Så skal de i køleskabet. Efter yderligere 3-5 dage kan lækker syltet kål trygt spises.

Forberedelse af svampe

Marinade til at hælde svampe på skal være så velduftende og krydret som muligt. Det er trods alt den eneste måde, du får en meget velsmagende snack, som sikkert kan præsenteres til den festlige fest.

Så, for at forberede den lage, vi skal bruge (beregnet til 500 g svampe):

• lille bords alt - 2 dessertskeer;
• sand-sukker - en stor ske med rutsjebane;
• æblebordseddike - omkring 50 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• søde peberkorn - 5 stk.;
• knust sort peber - ½ lille ske;
• duftende nelliker - 3 stk.;
• sennepsbønner – ½ småskeer.

Tilberedningsmetode

Det anbefales at tilberede sådan en marinade sammen med svampe. De skal dog først vaskes og koges i rent vand. Herefter skal svampene kasseres i et dørslag, skylles og kommes i en gryde. Så skal de fyldes igen med ren filtreret væske, så den kun lidt dækker produktet.

Tilsæt sukker og s alt efter kogende vand. Efter at have kogt ingredienserne i et par minutter, skal de også lægge nelliker, laurbærblade, sennepsfrø, hakket peberfrugt og ærter. I denne sammensætning er det tilrådeligt at koge svampene ved lav varme i cirka ¼ time. Afslutningsvis skal de hældes med en tynd strøm af bordeddike, og derefter fjernes fra komfuret og spredes indholdet af panden i steriliserede beholdere. Efter oprulning af glassene skal de afkøles og opbevares ved stuetemperatur i cirka 3 dage. Det er tilrådeligt at indtage syltede svampe efter 2-3 uger.

Marinerende peberfrugt

Hvordan laver man peberfrugt i en marinade (fyld)? For at gøre dette skal du bruge produkter som:

• filtreret drikkevand - 1 l;
• æblebordseddike (tag 9%) - omkring 100 ml;
• raffineret vegetabilsk olie - 2 kopper;
• lille bords alt - 3 store skeer;
• sand-sukker mellemstor - 7 store skeer;
• laurbærblad - 5 stykker;
• sorte peberkorn - 7 stk;
• duftende nelliker - 3 stk.

Tilberedningsproces

At syltesød peber, oliefyld skal bruges. For at forberede det skal du koge vand og derefter opløse sukker og s alt i det. Dernæst skal du tilføje laurbærblad, nelliker og sorte peberkorn til væsken. Efter kogning af komponenterne i 5 minutter, skal de hældes med raffineret olie. Efter yderligere ¼ time skal æblecidereddike tilsættes ingredienserne.

Hvornår skal jeg bruge?

Efter marinaden er helt klar, skal de udfylde den behandlede og placeres i en steriliseret krukke produkter. Efter oprulning af beholderne skal de stå i flere uger. Efter dette tidspunkt kan grøntsager sikkert bruges til at spise.