Kartoffelboller - opskrift, madlavningsfunktioner, typer og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kartoffelboller, hvis opskrift kan være både enkel og kompleks, er en traditionel ret fra det slaviske køkken. Hver familie tilbereder dem forskelligt, men der er særlige regler, takket være hvilke du kan forkæle dine husstandsmedlemmer med rigtige dumplings tilberedt efter opskriften.

Karakteristika ved dumplings

Dumplings, dumplings, troldmænd og pyzy - der er ingen navne til at definere denne ret. Men alt s altet er skjult i funktionerne i dets forberedelse. Kartoffelboller, hvis opskrift kan være den mest forskelligartede, findes i mange køkkener fra de slaviske folk. Så i nogle lande er disse kartoffelbolde, i andre - hytteost. Dumplings kan fyldes eller ikke fyldes, koges eller steges.

Der er rigtig mange varianter af denne ret, men først bør du stifte bekendtskab med den klassiske opskrift. Det skete så, at den traditionelle hviderussiske ret erkartoffelboller.

Magningsopskrift

Ingredienser:

• 10-12 mellemstore kartofler;
• 2 pærer;
• s alt og muskatnød efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Først og fremmest skal du forberede hovedingrediensen - kartoflerne skrælles og gnides på et fint rivejern.
2. Derefter skal du presse kartoffelsaften. Til disse formål er det bedre at bruge ren gaze eller en tæt klud (så selve kartoffelmassen ikke lækker direkte).
3. Den resulterende juice bør ikke hældes. For at tilberede en traditionel hviderussisk ret skal du bruge stivelse, som dannes i processen med at bundfælde væsken.
4. Efter tilsætning af stivelse til revne kartofler, tilsæt s alt og muskatnød efter smag til den samlede masse.
5. Revet produkt skifter hurtigt farve. For at bevare æstetikken kan du tilføje et par dråber citronsaft.
6. Derefter rulles små, men pæne kugler af den resulterende dej, som efterfølgende skal sænkes ned i kogende vand.
7. Du kan tilføje nogle sorte peberkorn og laurbærblad.
8. Dumplings koges i kort tid - cirka 30 minutter. Pyntet med friske krydderurter serveres de med creme fraiche eller flødesauce.

Traditionelle kartoffelboller, hvis opskrift viste sig at være slet ikke svær, er klar. I det traditionelle køkken serveres de med creme fraiche eller dyppet i smør med stegt bryst og løg.

Kødboller

ForFor at tilberede denne enkle ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 14-16 mellemstore kartofler;
• svinekød (ca. 500 g);
• to mellemstore løg;
• 2 æg;
• 300 g premium mel;
• s alt, peber og krydderier efter smag.

Først og fremmest skal du forberede ingredienserne. Fra 16 mellemstore kartofler skal der udvælges 4 stykker, koges i deres uniformer, afkøles og skrælles. Skræl resten af kartoflerne og riv dem på et fint rivejern. For at massen ikke bliver mørkere, bør du straks rive to løg i den eller tilsætte et par dråber citronsaft.

Derefter skal kartoffelmassen frigøres for overskydende væske - gaze eller bandage foldet flere gange er ideel til dette formål.

Skrællede kogte kartofler skal hakkes grundigt - til dette kan du bruge en kødhakker eller blender. Derefter blandes kogte og rå kartofler sammen. Æg, mel, s alt, peber og krydderier tilsættes massen. Du kan tilføje en lille mængde friske krydderurter. Den resulterende dej ligger godt bag hænderne og har en ensartet konsistens.

Forberedelse af selve fyldet og dumplings

Dette er de enkleste kogte kartoffelboller. Opskriften er unik ved, at du ikke kun kan bruge kød til fyldet - svampe, løg og andre ingredienser passer godt til kartofler.

Nu skal du forberede fyldet til svineboller. For at gøre dette skal du føre kødet gennem en kødkværn, tilføje til dethakket løg, s alt og peber efter smag.

Dejen kan rulles ud og formes til runde kugler eller klemmes i små stykker. Fordel kartoffelmassen på håndfladen, lav en lille fordybning og kom hakkekødsfyldet heri, og klem så kanterne godt sammen og form pæne kugler (til madlavning) eller flade kager (til stegning).

Kartoffelboller (opskrift med hakket kød er ret simpel) kan steges på pande eller koges. Under alle omstændigheder skal de serveres med creme fraiche og friske krydderurter.

Kartoffelboller-suppeopskrift

Ovenstående metode til fremstilling af dumplings kan også bruges til denne serveringsvariation. I dette tilfælde serveres dumplings med den bouillon, som de er kogt i, krydret med friske krydderurter og creme fraiche.

Tilberedning af suppe kan også være meget forskelligartet. For at gøre dette kan du rulle små kartoffelkugler med og uden fyld. Du kan tilberede en suppe med dumplings og frikadeller, tilføje friske grøntsager og et kødben til bouillonen. Det er værd at bemærke, at hviderussiske dumplings kan bages i ovnen, indtil de er gyldenbrune.

Tip til madlavning

Opskriften på kartoffelboller med kød er ikke kun fyldte kugler. Kartoffelboller kan bruges som tilbehør tilberedt ved hjælp af en af ovenstående metoder, og kødet kan serveres separat som hovedret.

For at gøre kartoffeldejen mør og luftig kan du tilføjeden indeholder en lille mængde mælk.

Før du tilsætter æggene i kartoffelblandingen, er det bedst at piske dem med lidt smør.

Selv bedstemødre fort alte deres børnebørn, at de lækreste dumplings er lavet af små kugler. Men det betyder ikke, at kartoffelmassen skal omdannes til et stort antal ærter - for at skabe den optimale størrelse, er det tilrådeligt at fokusere på blommen.

Endnu en lille hemmelighed

Erfarne husmødre har længe taget opskriften på rå kartoffelboller til sig og skaber kulinariske mesterværker baseret på den, som fortjener særlig opmærksomhed. Så for at forkæle din husstand med en utrolig velsmagende og solid middag, kan du tilberede de mest almindelige dumplings på en meget usædvanlig måde.

Først skal du rulle pæne kugler af dej op, hvis opskrift er beskrevet lidt højere. Kan laves med eller uden fyld. Derefter sænkes kartoffelklumperne forsigtigt ned i kogende lets altet vand med tilsætning af kværnet peber og laurbærblad. Det er vigtigt ikke at overdrive med antallet af kugler – hvis der er for mange, kan dumplings hænge sammen.

Efter at have kogt dem i 30 minutter, kan du få dumplings og lægge dem i et dørslag (så den overskydende væske drænes). Derefter skal de kogte klumper steges i smør. Du kan tilføje en lille mængde olivenolie. Bedstemors hemmelighed: det er bedst at stege dumplings en efter en, forsigtigt vende hver enkelt, indtil de er gyldenbrune. Sådan opnås utroligt velsmagende dumplings,som kan serveres med creme fraiche eller enhver anden sauce.