Oksekød i en trykkoger - nuancerne ved tilberedning af gelé

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oksekød er kød fra tamkvæg - køer og tyre. Kødet af deres unge kaldes kalvekød. Begge har været meget populære siden umindelige tider. Det er trods alt meget velsmagende og indeholder en stor mængde proteiner og vitaminer.

Valg af oksekød til madlavning

At vælge kød til tilberedning af oksekød i en trykkoger er ret simpelt: Jo mørkere det er (mørkerødt, brunt), jo ældre er kvæget. Hvis en lys rød nuance er til stede, er det kalvekød. Med let tryk bør bulen vende tilbage til sin oprindelige position, hvilket betyder, at den er frisk.

Specialister deler kødet fra hornkvæg i tre hovedvarianter:

1. Til det højeste omfatter de filet, bryst, ryg, rumpe, rumpe og numse.
2. Skulderbladet, flanken og skulderdelen er klassificeret som den første klasse.
3. Snittet og skaftet går i anden klasse.

I den fibrøse struktur af marmoreret kød skal fedtet være ensartet og fordelt ligeligt over hele dens del. Der er ingen fede lag i kødet fra ungkvæg.

Nogle nuancer af madlavningoksekød

Der er flere måder at tilberede kød på - koge, stege, stuve og bage. En af menneskehedens moderne løsninger er at tilberede oksekød i en trykkoger.

Oksekødet skal nå stuetemperatur før tilberedning. Skal du hakke kødet, skæres det langs kornet. Hårdt eller gammelt kød skal marineres før stuvning eller stegning. Den kan også forkoges uden s alt.

Nuancer af madlavningsbouillon:

1. Hvis du vil beholde flere næringsstoffer i selve kødet, skal du begynde at tilberede det ved at hælde det i kogende vand.
2. For en rigere bouillon, læg kødet i koldt vand.
3. For at bouillonen skal ende med at blive let og gennemsigtig og ikke uklar, skal vandet drænes umiddelbart efter kogning og kødet vaskes grundigt. Hæld nyt vand i og fortsæt med at simre ved laveste varme.

Trykkoger okseskank aspicopskrift

Oksegelé er en af de obligatoriske retter på festbordet. Men det er ikke alle husmødre, der ved, hvordan man tilbereder det ordentligt, så det ikke koger over.

Vi præsenterer dig for en opskrift til madlavning i en trykkoger. Denne metode er allerede blevet testet, så den kan anvendes sikkert.

Forbered de nødvendige produkter:

• vand - 2 l;
• okseskank - 300 g;
• svineklove - 2 stk.;
• medium gulerod - 1 stk.;
• 1 lille løg;
• hvidløg - 4 fed;
• sort peber - 6 ærter;
• allehånde - 3 ærter;
• laurbærblad - 1 stk.;
• nellike - 1 knop;
• persilleblade;
• s alt.

Denne trykkoger-oksekødsopskrift bruger 2 liter vand. Hvis der er behov for flere, øges antallet af komponenter i forhold til væsken.

Fremgangsmåde til tilberedning af gelé i en trykkoger

1. Udblød svinehove og oksekød i koldt vand i fire timer. I løbet af denne tid skylles kødet to gange og fyldes med nyt vand. Efter tiden skal du hugge langs hoven og underbenet.
2. Kom dem i en trykkoger, dæk med vand, lad dem simre i 2-3 minutter. Hæld vandet fra, skyl kødet.
3. Fyld dem med vand igen, tilsæt halverede gulerødder og løg. Tilsæt derefter hvidløg, peber, laurbærblad, nelliker og s alt efter smag.
4. Hvis du ikke ved, hvor meget du skal tilberede oksekød i en trykkoger, så bemærk for dig selv, at vi indstiller 45 minutter på den elektroniske enhed i "Stewing"-tilstand. Kog norm alt i cirka 1 time. Efter dette tidsrum skal du fjerne beholderen fra ilden og lade indholdet trække med låget lukket i 6-8 timer.
5. Si forsigtigt bouillonen i en separat gryde uden at ryste. Vi fjerner oksekødet separat fra trykkogeren.
6. Arrangering af figurerede retter. I bunden lægger vi et persilleblad ud, skærer en stjerne fra guleroden, spreder den på greens. Fra oven rives oksekødet i små partikler med hænderne. Alt dette hældes forsigtigt med bouillon for ikke at forstyrre karrets indre struktur, og så der ikke kommer noget op.
7. Alle containere medvi renser gelékødet for natten, på det koldeste sted i huset (altan, spisekammer, køleskab). Ingen grund til at forstyrre geléen i 6-8 timer.
8. Vend retten på hovedet inden servering - det falder ud på tallerkenen.

Nu kan du værdsætte alle fordelene ved at tilberede geléet oksekød i en trykkoger. Du behøver ikke se tilberedningen af gelé i 8-10 timer, så den ikke koger væk, ikke koger, men sygner stille og roligt ud og trækker et klæbrig stof - naturlig gelatine fra svinehove og okseskank.

Prøv det! Spar din tid, for vi savner det altid katastrof alt på dage før helligdage.