Lækre gør-det-selv-profiteroler med ostemasse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oversat fra fransk betyder ordet "profiteroles" en lille pengebelønning eller en værdifuld erhvervelse. Men for et par årtier siden fik dette koncept en helt anden farve. I dag er det det, de kalder miniature, men usædvanligt lækre kager.

Et par ord om delikatesse

Profiteroles tilberedes på basis af choux-dej, hvori der dannes hulrum under bagningen. Så fyldes de med s alt eller sødt fyld. Derhjemme tilberedes de bogstaveligt t alt med alt: svampe, fløde, hytteost, kød, grøntsager, proteincreme. Profiteroles selv er usødet, så de kan bruges som en kurv eller tartelet. Fyldet til kager kan være forskelligt, det er kun vigtigt at det er tykt. Nu vil vi tale om lækre profiteroles med ostemasse. Det er meget nemt at tilberede dem, det er kun vigtigt at følge opskriften. Men resultatet vil helt sikkert overgå enhver forventning.

Curdcremeopskrift på profiteroles

Til madlavning skal du bruge:

• 400 ml 30 % fed fløde;
• 100 g sukker;
• 250 g Philadelphia flødeost eller lignende;
• 20 g vanillin.

Det er meget vigtigt at stille cremen i køleskabet på forhånd, så den når den ønskede temperatur. Når de er afkølet, begynder du at piske dem med en røremaskine, og tilsæt gradvist vanilje og sukker. Bearbejd massen, indtil der opnås bløde toppe.

Tilsæt nu flødeosten til blandingen og bland forsigtigt ingredienserne med en ske eller silikonespatel. Dit mål er en ensartet elastisk konsistens. Som et resultat bør du få en ret tæt creme, der holder formen perfekt.

Som du kan se, er forberedelsen overhovedet ikke svær.

Ingredienser til Profiteroles

For at lave choux-dej skal du bruge:

• 125 ml mælk;
• den samme mængde vand;
• 150 g mel;
• 4 æg;
• 100 g smør;
• et knivspids s alt.

Opskrift på profiteroles med ostemasse med foto

Trin 1. Skær blødgjort smør i små tern.

Trin 2. Sigt det forberedte mel grundigt, og fjern det for alle slags klumper og urenheder.

Trin 3. Bland vand og mælk i en gryde. Forresten er det tilrådeligt at bevæbne dig med retter med en tyk bund. Stil gryden over medium varme. Send den forberedte olie og en lilleen knivspids s alt Vent, indtil smøremidlet smelter, og blandingen bliver homogen.

Trin 4. Efter at massen koger, tages gryden af komfuret og straks, uden at vente på afkøling, hældes det sigtede mel i den. Rør blandingen kraftigt. Husk, at massen skal behandles så omhyggeligt som muligt, så der ikke bliver en eneste klump tilbage i den. Det er i dette øjeblik, at melet brygges. Det er i øvrigt derfor, dejen hedder cremecreme.

Trin 5. Efter at massen er blevet homogen, sættes gryden tilbage på komfuret og tænd for minimumseffekten. Stop ikke aktivt med at omrøre blandingen, kog den i 2-3 minutter. Som et resultat skal du få en homogen dejklump. Fjern blandingen fra varmen og stil til side til afkøling.

Trin 6. Den kogte dej skal køles ned, så æggene, der tilsættes den, simpelthen ikke krøller. For at fremskynde processen kan du lægge massen ud fra en varm gryde.

Trin 7. Nu er det tilbage at indføre æg i blandingen, og tilføje dem et ad gangen. Efter hver ny portion skal dejen æltes grundigt. Således skal du tilføje 3 æg, og det fjerde skal køres ind i en separat beholder. Den skal piskes godt til skum, og så også sendes til dejen. Som et resultat bør du få en masse med en blød, tyktflydende konsistens.

Bagning

Trin 8. Smør bagepladen med vegetabilsk olie, eller dæk den med en hvilken som helst anordning, der passer dig: pergament, specielkonfekturepapir eller silikonemåtte.

Trin 9. Overfør den forberedte dej til en konditorsprøjte eller pose. Læg små emner med en diameter på 3-4 cm på en bageplade. Det gør du ved at bruge en krøllet eller rund dyse. Sørg for at have en afstand mellem dejklumperne, cirka 3 cm på hver side. Husk på, at under bagningen vil emnerne øges betydeligt i størrelse. Hvis du ikke har en kagepose i dit arsenal, så bare rolig, en almindelig teske hjælper dig. Bare glem ikke at dyppe den i koldt vand efter hver portion af dejen, så massen ikke klistrer.

Trin 10. Send de dannede emner til en ovn opvarmet til 200 grader. Efter 20 minutter vil du bemærke, at kagerne har hævet kraftigt og dækket af en lækker gylden skorpe. På dette tidspunkt skal temperaturen reduceres til 180 grader. Lad profiterolerne stå i yderligere 15 minutter. Samtidig er det meget vigtigt ikke at åbne ovnen, ellers kan kagerne synke. Efter den tildelte tid skal du fjerne bagepladen fra ovnen og skære et af emnerne. Hvis du finder rå dej indeni, skal du sætte profiterolerne tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter.

Sidste etape

Nu er det kun tilbage at fylde de bagte profiteroles med ostemassecreme. For at gøre dette skal du bruge en kagepose og en tynd dyse til det. Husk at du kun skal arbejde med afkølede kager. Hvis du ikke har en konditorpose, skal du bare skære bunden af emnerne af, fylde dem med fyld og lukke dem igen. Send de formede profiteroler med ostemasse i et par timer i køleskabet til iblødsætning.

Færdige produkter kan yderligere drysses med pulveriseret sukker eller dækkes med chokoladefudge. Men her afhænger det hele af dine ønsker og fantasi. På denne er profiteroles med ostemasse fløde klar.

Ernæringsværdi

Sådanne kager bliver altid meget møre og velsmagende. Absolut alle elsker dem: både voksne og børn. Sandt nok, for dem, der holder sig til en streng diæt, kan en sådan delikatesse virke for fed. Efter alt er kalorieindholdet i profiteroles med ostemasse 270 kcal pr. 100 gram. Selvom lejlighedsvis en sådan fornøjelse kan fås af alle. Især hvis du laver lækre profiteroles med ostemasse med dine egne hænder.