Puffsalat med blæksprutte: sammensætning, forberedelse, dekoration

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Puffsalat med blæksprutte er en meget sund, velsmagende og effektiv ret. En sådan salat er en rigtig dekoration af det festlige bord: pænt stablede lag glæder øjet, stimulerer appetitten. Hovedkomponenten i retten er blæksprutte.

Sådan renser man blæksprutter

Mørdejsblækspruttesalat kan laves med enten pillet eller uskrællet blæksprutte.

Med skaldyr er forberedelsesprocessen meget hurtigere og nemmere. Skrællede blæksprutter kræver mere tid at forberede, men deres kød er mere mørt, saftigt og velsmagende.

Frosne muslinger skal optøs, hældes med kogende vand, opbevares i varmt vand i 1 minut og derefter hældes med koldt vand. Takket være denne "kontrastbruser" fjernes huden nemt.

Den anden måde at skrælle huden på er mere ekstrem, men meget effektiv. Det består i, at 1-2 frosne slagtekroppe hældes med kogende vand. Efter 5-10 sekunder, når huden begynder at skalle af og krølle sig sammen i separate strimler, overhældes slagtekroppen med koldt vand (det er praktisk at gøre dette i vasken under vandhanen), og den resterende hud fjernes med fingrene.

Efterflåning af en blæksprutte trækker alt indersiden ud, inklusive akkorden - en gennemsigtig plade, der strækkes gennem hele kroppen. Dette gøres enkelt og hurtigt.

For den perfekte effekt kan du vende muslingen vrangen ud, som en sok, og forsigtigt fjerne den indvendige gennemsigtige film, der omslutter hele torsoen.

Sådan koger man blæksprutte korrekt

Mørdejssalat med blæksprutte begynder som regel at lave mad med kogende skaldyr. Og dette er det vigtigste trin, når du arbejder med enhver ret, der inkluderer blæksprutte. Du bør altid huske den uforanderlige regel: Jo længere den er kogt, jo mere sej, smagløs og ubrugelig bliver denne fisk og skaldyr. Hvis tilberedningsprocessen varer længere end 3 minutter, bliver det mest møre kød elastisk, ligesom gummi, næringsværdien forsvinder, og den usædvanlige smag går tabt. For ensartet opvarmning af bløddyret er det mest bekvemt at bruge brede fade.

Kroppene skal optøs ved stuetemperatur. Kog vand, s alt, tilsæt laurbærblad, peberkorn. Læg slagtekroppene i en beholder med kogende vand, efter 10 sekunder fjern skålene fra varmen, dæk med låg. Efter at fisk og skaldyr er blevet dampet i 8-10 minutter (gerne under låg), kan du straks gå i gang med at tilberede salaten.

Hvis du ikke har tid eller lyst til at rode rundt med optøning, kan tilberedningsprocessen forenkles. I dette tilfælde sænkes de frosne slagtekroppe forsigtigt ned i kogende vand og koges i 1 minut. Fjern derefter fra varmen, blød i varmt vand i 3-4 minutter.

Blæksprutte + rejer

Puff salatmed blæksprutte og rejer kan indeholde forskellige yderligere ingredienser. En af de mest almindelige er "Middelhavsområdet": med rejer, blæksprutter, æg.

Ingredienser:

• 0,3 kg blæksprutte;

• 0,3 kg rejer;

• 3 æg;

• dild (grønt);

• oliven eller sorte oliven - valgfrit;

• mayonnaise;

• s alt, peber.

Kog æg, afkøl, pil, riv eller skær i tern.

Skær kogt og afkølet blæksprutte i brede strimler og derefter i firkanter. Kog rejerne i lets altet vand, skær de små i 2 dele, de store i 3-4 stykker, lad et par stykker stå til pynt i salaten.

Bland mayonnaise med finthakket dild. Læg alle lagene, smør hver af dem med mayonnaise, i en salatskål i lag. Pynt med rejer og oliven (oliven).

Baseret på "Middelhavs" salat "Neptune".

I dette tilfælde tilsættes krabbepinde i tern og rød kaviar til alle de tidligere ingredienser, som lægges ovenpå.

Blæksprutte + svampe

Puffsalat med blæksprutte og svampe tilberedes efter følgende opskrift til 4 portioner:

• 0,5 kg blæksprutte;

• 0,2 kg svampe (svampe, porcini, boletus, østerssvampe);

• 0,2 kg ost;

• 50 g nødder (valnødder);

• mayonnaise og creme fraiche til sauce - 1 kop hver;

• krydderier.

Kogte og afkølede blæksprutterskåret i tynde strimler.

Skyl svampene, skåret i tynde skiver, steg i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. S alt let under stegning.

Ost er bedre at bruge bløde varianter, der giver retten ekstra mørhed. Riv ost på et groft rivejern.

Hak valnødder med en blender, rivejern eller morter.

For at forberede saucen, bland creme fraiche og mayonnaise, krydderier (du kan tilføje hvidløg).

Hvis du vil lave retten med lavt kalorieindhold, kan nødder erstattes med sesamfrø og saucen med fedtfattig usødet yoghurt.

Kom alle ingredienserne i en almindelig salatskål eller portionsvis i lag: svampe, blæksprutte, ost. Udblød hvert lag med sauce. Pynt retten med revne nødder.

Sådan dekoreres en salat i lag

Uanset hvilke ingredienser der er i opskriften på blækspruttesalat, ligner det lagdelte design et kunstværk på det festlige bord.

Det vigtigste træk ved puffsalaten er, at hver ingrediens er lagt i pæne etager, hvilket skaber et spektakulært billede. Dette kræver mere tid end i den blandede version, men resultatet vil helt sikkert glæde både kokken og gæsterne.

Der er et par ting at huske på, som gør en almindelig salat i lag til et kulinarisk mesterværk:

• Farveskemaet er en vigtig del af salatens udseende. Jo mere kontrast farven på ingredienserne, der udgør lagene, er, jo mere elegant ser retten ud.

• Salaten viser sig at være meget tilfredsstillende og velsmagende, hvis hvert lag er gennemblødt i sauce i overensstemmelse med opskriften.

• Salatens saftighed er ikke så meget givet af mængden af sauce, der bruges til imprægnering, men af det tidspunkt, hvor salaten er lagret før servering. Lader du salaten stå i 2-3 timer i køleskabet, bliver smagen rig og harmonisk, og konsistensen bliver mere mør og saftig.

Puffsalat med blæksprutte ser mest imponerende og festlig ud i en gennemsigtig skål.

Du kan også servere retten i portioner ved at lægge den på en flad tallerken ved hjælp af en speciel form (ring), hvis rolle kan spilles af enhver beholder uden bund. Hvis der ikke er et sådant fad ved hånden, kan du bruge en almindelig plastikflaske og skære den til den ønskede højde.

Til at dekorere salaten kan du bruge rød og sort kaviar, rejer, muslinger.