Kikærteopskrifter - funktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kikærter, som en korn, og opskrifter til madlavning fra det er meget værdifulde for indbyggerne i Centralasien, da denne bønneart er et kraftfuldt lager af vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for en person, og om efterår-vinteren perioder uden dem og tilstedeværelsen af en tilstrækkelig mængde protein begynder kroppen at opgive. Artiklen vil introducere flere populære retter (ifølge anmeldelser, de lækreste), tilberedt på basis af kikærter og åbne en ny side i det asiatiske køkken.

Hvad er specielt ved at lave kikærter derhjemme?

Kikærteopskrifter starter næsten det samme: "læg kikærterne i blød natten over", men hvordan og i hvilke proportioner er ikke altid klart.

Tørrede kikærter er to en halv gange så store som kogte kikærter, da de absorberer meget væske. Derfor, når du iblødsætter, er det nødvendigt at tage fire gange mere vand, så selv opsvulmet, flyder det frit i væsken, så vil tilberedningsprocessen være meget kortere. S alt ved iblødsætning eller tilsæt sodavand (somanbefalet af nogle websteder) er ikke nødvendigt, det er ubrugeligt i kikærteopskrifter.

Hummus: flere muligheder

Den følgende opskrift på at lave hjemmelavet kikærtehummus kræver enkle og overkommelige ingredienser: ærter fungerer som hovedingrediensen, og forskellige grøntsager og frugter kan være smags- eller farveforstærkere: rødbeder, græskar, avocado.

Denne pasta er tilberedt på ingen tid, forudsat at kikærterne er udblødt natten over. Sådan laver du hummusbase trin for trin:

1. Når kikærterne (et glas) er svulmet op, koges de møre. Hæld vandet fra i en separat skål, noget af det kan være nødvendigt.
2. Bland det med hvidløg (tre fed), tahinpasta (1 spsk), s alt og krydderier efter smag, tilsæt også citronsaft (to teskefulde) og purér hele massen grundigt med en blender til en pasta. Hvis det viser sig, at massen er for tyk, tilsættes vandet, som kikærterne er kogt i, og bringe hummusen til den ønskede tilstand.

Tahini-pasta er nem at lave af sesamfrø: kværn dem i en morter til en grødet tilstand og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Den grundlæggende opskrift på at lave hjemmelavet kikærtehummus er kombineret med tilsætningsstoffer for at gøre det mere interessant at smage. For eksempel:

• Tilføj til en simpel kikærtepasta hundrede gram kogte rødbeder, mosede, samt et nip stødt fennikel og spidskommen. Ifølge anmeldelser vil hummus få en fantastisk bordeauxfarve og en udt alt smag af orientalskkøkken.
• Tilføj et lille bundt persille og koriander, moset til en purétilstand, til basisversionen: hummusen bliver blød grøn og utrolig duftende.

Kikærtesuppe med grøntsager

Denne suppe er hjemmehørende i Nordafrika og siges at være lavet på kølige dage, da dens krydrede smag varmer dig op på få minutter. Hvis du er en elsker af krydderier og modstander af slush, bør du helt sikkert prøve denne krydrede kikærtesuppe på en regnfuld, dyster dag. Opskrift:

1. 200 gram forudblødte kikærter.
2. 1 hver gulerod, stilk selleri og et lille løg.
3. 200 gram kartofler og tomater, som kan erstattes med to spsk. skeer tomatpure.
4. 600 -700 gram vand.
5. 1/2 tsk hver af gurkemeje, kanel og malet ingefær.
6. Klip varm chili.
7. En lille flok persille.

Kog kikærterne møre, si vandet, de er kogt i, og mål den nødvendige mængde til suppen.

Hak løget fint, kom i bouillonen sammen med kikærterne og kog i cirka fem minutter. Bland alle krydderierne og et par spiseskefulde bouillon i en kop indtil konsistensen af kartoffelmos og tilsæt denne masse til suppen. Skær gulerødder og selleristængler i små tern og send til samme sted. Kog i yderligere fem minutter og læg de skrællede og skåret kartofler i tern. Reducer varmen til medium og kog suppen i en halv time, og fem minutter før slutningen tilsættes skivede tomater og hakket persille. S alt iflgsmag. Forresten siger anmeldelser, at du kan bruge denne opskrift til madlavning af kikærter i en langsom komfur, inklusive suppetilstand. Retten vil blive endnu mere smagfuld takket være denne maskines vidunderlige egenskaber.

Ved servering lægges en halv skive citron i hver serveringsfad, hvilket gør suppen mere krydret, da den norm alt serveres i hjemlandet, i Afrika.

Falafel

Hvad er tilberedning af kikærter uden en falafelopskrift? Disse små duftende kugler kan smelte hjertet på selv en berygtet kødspiser, fordi falafel ofte erstatter det protein, som den menneskelige krop har brug for til veganere.

Påkrævede ingredienser:

• to kopper udblødte kikærter, ingen grund til at koge dem;
• bundt persille;
• to store løg;
• 4 -5 spsk. spiseskefulde mel: hvede eller kikærter;
• fem eller seks fed hvidløg;
• 1\4 tsk zirrah, sort peber og koriander;
• s alt efter smag.

trinvis madlavning

Hævede kikærter passerer gennem en kødhakker sammen med løg, tilsæt hakket persille og hvidløg, krydderier og mel. Ælt det hakkede kød og lad det stå i cirka ti minutter.

Vigtigt: kværn ikke kikærterne med en blender: massen skal ikke ligne kartoffelmos, men snarere som hakket kød fra små stykker.

Af denne fyldning med hænder, der er let fugtet med vand, lav små kugler (som en valnød) og frituresteg indtil en fyldig rødmosset farve, vend om under varmebehandlingen. Fordel på papir for at fjerne overskydende fedt ogServeres lun med en grøntsagsskål. Denne opskrift på kikærter er en af de mest populære i Israel, Marokko og Tyrkiet.

rucolasalat

Kikærteopskrifter er ikke altid så kogte, som nogle mennesker tror: der er masser af råkostretter, der får bønnen til at se fantastisk rå ud. Hævede, men rå kikærter siges at smage som almindelige grønne ærter, kun med en let nøddesmag, der bliver stærkere, efterhånden som bønnerne ristes.

Hvad du skal bruge til at lave mad:

• En kop hævede kikærter (udblødt natten over), dåse kan også bruges.
• En frisk agurk.
• Halvdelen af rødt y altaløg.
• Flok salat.
• Ti cherrytomater.
• Halvdelen af en lille varm peber.
• 80 gram olivenolie.
• To fed hvidløg.
• 1/4 tsk hver s alt, koriander og sort peber.

Hvordan laver man mad?

Opskriften på kikærter med rå grøntsager er ikke original: I én skål blandes grofthakket grønt, snittede agurker og cherrytomater, som skal skæres i halve. Der sendes også forudblødte kikærter og et løg, skåret i de tyndeste halve ringe. Tilbered dressingen separat: bland finthakket hvidløg og peber med olie og s alt, tilsæt krydderier og bland godt. Dryp dressingen over salaten og server efter 5 minutter.til bordet. Den skal ikke opbevares længere, da det grønne vil visne, og salatens friskhed går tabt. Du kan også tilføje stykker avocado eller fetaost, hvis det ønskes, for at gøre retten mere nærende.

I stedet for chips og kiks

Der er tidspunkter, hvor en snack er nødvendig, og der er absolut ikke tid, selv til en kop te. I sådanne øjeblikke kan en håndfuld stegte kikærter med krydderier spare, for det er mange gange sundere og mere mættende end kedelige chips.

Desuden er opskriften på stegte kikærter så elementær, at selv et barn kan betro den: du skal hælde kikærter (to kopper) gennemblødt natten over på en bageplade og sættes i en ovn med et temperaturregime på 230 grader. Efter ti minutter, hæld det med tre spiseskefulde vegetabilsk olie (helst olivenolie), bland og returner til ovnen i en anden halv time. Rør kikærterne en eller to gange under processen, så de steger jævnt på alle sider. Drys derefter med 1,5 tsk s alt og paprika (eller en krydret karryblanding), mens du stadig er varm, bland grundigt, afkøl og pak i poser. Du kan få en bid mad på et hvilket som helst passende tidspunkt, selv på vejen eller ved dit skrivebord.

Gushtnut

Så i Centralasien kalder de en ret med kød med kikærter, for på farsi betyder "gusht" kød. Norm alt bruges lam eller oksekød, men svine- eller kalvekød kan bruges. Ingredienser du skal bruge til opskriften på tilberedning af kikærter med kød:

• 600 gram udbenet kød.
• 400 gram tørre kikærter.
• Femstore friske tomater.
• Et par fed hvidløg.
• S alt og sort peber efter smag.

Udblød kikærter i rigeligt vand i mindst 12 timer i forvejen. Skyl med vand umiddelbart før tilberedning. Skær kødet i små stænger og steg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil en rig gyldenbrun. Tilsæt kikærter og steg lidt til der slet ikke er væske i kedlen. Hæld derefter rent vand på, så det kun dækker maden, og lad det simre ved svag varme (under låg) i fyrre minutter. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet, skær på kryds og tværs. Skær dem derefter i mellemstore stykker, drys med presset hvidløg, peber og s alt i en morter. Tilsæt til kød og rør rundt. Lad det simre yderligere tyve minutter, og sluk derefter ilden.

Gushtnut serveres som følger: kød med kikærter anbringes i en dyb tallerken, der hældes rigeligt med den resulterende sovs, drysses med hakket persille, og en generøs knivspids løg lægges på siden, tilberedt på denne måde: hak det søde løg i tynde ringe, drys med eddike og drys med allehånde, blandet med lidt s alt. Lad løget stå i fem minutter, knus let med fingrene og tilsæt til hovedretten.