Harrkaviar: en opskrift på velsmagende og sund s altning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gyling er en fisk fra laksefamilien, der findes i floderne i de nordlige og nordøstlige regioner. Til habitat vælger fisken koldt, rent vand. På grund af dens smagskvaliteter betragtes stalling som en delikatesse, og dens kaviar er særlig værdifuld.

Kaviarens sammensætning og udseende

Harrkaviar er rig på proteiner (ca. 70 %), som er en kilde til aminosyrer og letfordøjelige fedtstoffer (20 %). Indeholder også en lille mængde kulhydrater. På trods af det høje fedtindhold er produktet ikke højt i kalorier (200 kilokalorier pr. 100 gram kaviar). Den kemiske sammensætning af kaviar omfatter fosfor, jern, calcium og andre sporstoffer og vitaminer, der er nyttige for den menneskelige krop.

Harrkaviar består af mellemstore æg, 3-4 mm store. Kaviarfarve fra lys orange til rav.

Den mest populære måde at spise kaviar på er s altet. Vores artikel vil fortælle dig, hvordan du s alter harrkaviar velsmagende og rigtigt.

Forberedelse af kaviar til s altning

For nemt og præcist at fjerne kaviaren er det bedre at fryse fisken lidt ned. skæringmave, fjern alt indre og adskil posen med kaviar. Så skal du rense kaviaren fra filmene eller blot klemme den ud af posen i en dyb tallerken. Processen med at adskille filmene er forenklet, hvis du bruger et dørslag eller en sigte: Før kaviaren gennem dem. Bare sørg for, at størrelsen på hullerne tillader æggene at passere gennem dem, og så forbliver filmene i bunden af fadet.

Hvis det ønskes, kan harrkaviar afluses: skyl med lets altet vand gennem ostelærred.

S altende kaviar: velsmagende og sund

For at kaviar efter s altning ikke skader sundheden, bør den s altes på en måde, der involverer varmebehandling. Vi tilbyder dig to enkle måder at vælge imellem.

Metode 1

Vandvolumenet bør overstige kaviarvolumenet med ca. 1,5 - 2 gange.

Lad os forberede et varmt fyld: 100 gram s alt, helst groftkværnet, kræves til 1 liter vand. Bring opløsningen i kog, og hæld den forberedte harrkaviar. Brug emaljetøj til dette. Kaviar skal være fuldstændig dækket med s altlage.

Rør grundigt, så alle æg vaskes med lage og lad stå i 3-5 minutter. Derefter dræner vi vandet. Denne procedure gentages tre gange. Tredje gang skal det drænede vand være klart.

Efter tredje gang skal du forsigtigt dræne al væsken. For at gøre dette skal du lægge kaviaren på ostelærred eller bruge en fin sigte.

Metode 2

Mængden af vand i volumen skal være tre gange mængden af kaviar.

Forbered i en emaljepandes altopløsning med krydderier: 1 liter vand, 100 gram s alt, laurbærblad, sort peber 3-4 ærter. Bring det i kog, kog med krydderier i 5-10 minutter, og fjern derefter krydderierne. Dyp den tilberedte harrkaviar i den kogende opløsning, fjern fra varmen og dæk med låg i 15 minutter.

Dræn derefter væsken som i den første metode.

Opbevaring af s altet kaviar

Forbered s altet kaviar til opbevaring. For at gøre dette bruger vi steriliserede glas med en kapacitet på 1 liter.

Hæld 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie i bunden af glassene og fyld caviar med ca. 2/3. Vi falder i søvn kaviar med en teskefuld s alt "med et dias" og rapporterer kaviaren "på skuldrene" af krukken. Bland godt og hæld vegetabilsk olie på toppen med et lag på 5 mm. Vi lukker glassene med plastiklåg.

I denne form kan harrkaviar opbevares i køleskabet under normale forhold (fra -5 til -6 grader) i cirka en måned.

Spise

På trods af det faktum, at kaviar er meget nyttig for den menneskelige krop, bør du ikke misbruge den i en s alt form. Dette er en mad med højt s altindhold, der kan forårsage væskeophobning i kroppen og muskelhævelser.

Normen for at spise s altet kaviar for en voksen er 2-3 spiseskefulde. I dette tilfælde vil harerkaviar bevare sine gavnlige egenskaber og styrke kroppen.

S altet kaviar anbefales at blive serveret på hvidt brød og smørsandwich.