2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Forshmak er en opfindelse af de ashkenaziske jøder, det vil sige de jøder, der efter den store spredning slog sig ned i Rhindalen. De levede blandt de folk, der beskyttede dem, og adopterede meget fra det tyske, svenske, franske og slaviske køkken. Ja, og de klimatiske forhold i det nye hjemland dikterede deres forhold og tvang Ashkenazim til at lave mad fra de produkter, der var tilgængelige. Sefardiske jøder, der flygtede til den iberiske halvø og Nordafrika, gjorde det samme. Men her vil vi ikke tale om omskiftelserne i det jødiske folks skæbne, men om hvordan man tilbereder hakkekød af sild.
Ak og ah, traditionen med at tilberede denne tsimes (appetitvækker) efter alle reglerne for kosher er næsten glemt. Retten blev adopteret af værtinder af alle nationaliteter. Selv ordet "forshmak" er tysk. Det betyder "snack". Og det autentiske navn er "gehakte gering", altså hakket sild. Det er klart, at skålen over tid er "overgroet" med forskellige tyske, polske og endda russiske innovationer. Men stadig, ja - i Odessa, i Rosemary restaurant, madlavningforshmak fra sild udføres efter en gammel opskrift. Religiøse kostkrav overholdes her. Det er ikke for ingenting, at restauranten fik titlen "Glat Kasher".
I gamle jødiske kogebøger er der sådanne poster om, hvordan man tilbereder forshmak fra sild: "Du skal lægge fisken i blød i kold tebryg." Dette ønske gælder kun for Ivasi dåsesild, som blev solgt under Sovjetunionen. Iblødsætning i te var nødvendigt for at fjerne overskydende s alt og gøre fisken mør. Hvis du har en norsk sildeskrog - sølvfarvet, fed, let iriserende, så kan du undlade denne forretteroverture.
Hvordan tilbereder man jødisk fars af sild, hvilke produkter er nødvendige? Foruden de norske fisk, de mest hjemlige. Løg, hvidløg, smør eller margarine (kun parve - på vegetabilsk fedt). Vi har også brug for et surt æble - det er bedst at tage Simirenka-sorten. Du kan ikke undvære krydderier: koriander, sort malet peber, ingefærpulver. Men at tilføje hårdkogte æg til en snack er en tysk eller polsk tilføjelse.
Efter at have fyldt op med alt, hvad du har brug for, begynder vi vores kulinariske mesterklasse "Sådan tilbereder du hakkekød fra sild." Vi udvælger alle knoglerne fra fisken - en kedelig, men nødvendig opgave. Dernæst males to tredjedele af fileten i en blender, og resten skæres i hånden i små stykker. Vi hakker to fed hvidløg, skræller æblet og frigør det fra frugtenkasser. Purér æble, hvidløg, krydderier i en blender. Hak løget for sig. Vi kombinerer disse to komponenter sammen med det meste af silden. Pisk smør eller margarine i en røremaskine for at lave en slags proteincreme. Tilføj det til forshmak. Skær et halvt æble uden skind i små tern. Nu skal vi tænke på, hvordan man gør farsen luftig. Det bør ikke være homogent; stykker af sild og frugt skal kunne mærkes tydeligt i munden. Den resterende fisk, som skæres i stykker, og halvdelen af æblet blandes i den samlede masse og piskes. Nu s alter vi, men forsigtigt. Nu ved du, hvordan man tilbereder sildefars.
Anbefalede:
Klassificering af kaffe efter oprindelse, efter sort, efter styrke, efter type forarbejdning og ristning
Denne artikel vil fokusere på klassificeringen af kaffe. Til dato er mere end 55 (eller endda omkring 90, ifølge nogle kilder) sorter af træet og 2 hovedsorter kendt. De har forskelle i visse egenskaber, for eksempel smag, aroma, kornform, kemisk sammensætning. Dette er til gengæld påvirket af klimaet i området, hvor træerne vokser, teknologien til indsamling og efterfølgende forarbejdning. Og kaffeklassen afhænger af disse egenskaber
Sådan tilbereder du dampede ris. Sådan tilbereder du smuldrede dampede ris
I butikken kan du blive forvirret over de mange forskellige varer, der præsenteres. Selv de ris, vi er vant til, er anderledes: polerede, dampede, vilde. Når de køber en ny sort til sig selv, tænker husmødre på, hvordan man tilbereder denne korn, så den viser sig smuldrende og velsmagende, fordi ris vil ikke kun være en fremragende sideskål til kød eller fisk, men også egnet til at tilberede salater, snacks og pilaf
Sådan laver man mjød af gammel honning: en hjemmelavet opskrift
Har du nogensinde prøvet rigtig mjød? Nej, ikke en opløsning af alkohol og vand med tilsætning af honning, men en ægte, ædel drik, duftende og sund? I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver mjød fra gammel honning
Hvad skal man lave mad med boghvede? Hvordan tilbereder man boghvede med kylling? Hvordan tilbereder man sovs til boghvede?
En af de mest populære kornsorter i Rusland var boghvede. I dag er det blevet erstattet af andre kornprodukter og produkter. Og opskrifterne på mange retter med det er simpelthen glemt eller tabt. Men vores forfædre vidste, hvad de skulle lave mad med boghvede. For dem var det mere vane at spise end pasta og kartofler for os. Selvfølgelig kan alt ikke laves på et almindeligt komfur eller i ovnen, men mange opskrifter er ret overkommelige. Det er kun at lære at tilberede selve korn og derefter retterne med det
Salat "sild under en pels", eller hvordan man renser en sild
Artiklen beskriver, hvordan man nemt og hurtigt renser sild, og giver også en af versionerne af skabelsen af den berømte "sild under en pels"
