Hvad skal man lave mad med havtorn: tips og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Havtorn er et lyst strålende bær, der glæder os om efteråret. De gavnlige egenskaber ved bær har længe været kendt, så mange husmødre foretrækker at opbevare dem til vinteren. I vores artikel vil vi tale om, hvad man skal lave mad fra havtorn. Når alt kommer til alt, hvis du har en masse af det, så bør du helt sikkert gemme sådanne værdifulde bær.

Hvordan redder man havtorn?

Hvis du har høstet en rig høst, vil spørgsmålet helt sikkert opstå om, hvad du skal tilberede fra havtorn for at bevare dens nyttige egenskaber. Nogle af bærrene bør bestemt bevares i deres naturlige form for at bevare vitaminer og sporstoffer så meget som muligt. Der er flere måder, som værtinder kan bruge.

Bær skåret sammen med kviste kan hænges eller blot lægges ud i et kølerum ved en temperatur, der ikke overstiger +4 grader. Sådan et sted kan havtorn ligge til foråret. Denne opbevaringsmetode er god, fordi den ikke kræver nogen omkostninger til forarbejdning af bær. Derfor opstår spørgsmålet ikke: "Hvad skal man lave mad fra havtorn?". Den er altid tilgængelig ipå lager og frisk.

Bær kan også opbevares i sukker. De adskilles fra grenene og dækkes med sukker i forholdet 1:1. Havtorn skal opbevares i køleskabet. Om vinteren kan bær bruges til at lave drinks - frugtdrikke og kompotter.

Havtorn kan også tørres. For at gøre dette skal det fjernes fra træet allerede før frostens begyndelse, når huden stadig er intakt. Bærene vaskes og tørres og lægges derefter i et enkelt lag på overfladen og tørres i solen. Hvis dette ikke er muligt, så kan du tørre havtornen i ovnen eller i specielle tørretumblere.

Der er en anden måde at opbevare bær på - i vand. Hæld havtorn med kogt vand i en steriliseret krukke, luk beholderen med et låg på toppen og send den til køleskabet. Om nødvendigt kan bærrene tages ud og koges.

Havtorn holder sig rigtig godt i fryseren. Kulturens bær er generelt ikke for bange for lave temperaturer, så de kan høstes selv efter den første frost. Til opbevaring skal du købe poser eller beholdere. De fyldes med bær og sendes i fryseren, og om vinteren tages de ud, hvis det er nødvendigt.

Berry blanks

Hvad kan tilberedes af havtorn? En række emner er lavet af bær, både friske og forarbejdede. Kulturen har en vigtig egenskab: den bevarer næsten alle vitaminer og sporstoffer selv efter forarbejdning. Du skal dog være opmærksom på, at der ved høst af havtorn ikke bruges sterilisering, men kun pasteurisering. Begge processer er forskellige i temperatureksponering: under pasteurisering bør den ikke være mere end + 85-90 grader.

Rå marmelade

Hvad kan tilberedes af havtorn? Overvej først de såkaldte muligheder for "rå" emner. "Rå" marmelade er den mest sparsomme version af vitaminreserver, hvor det er muligt at bevare den største mængde nyttige stoffer. Det kaldes det, fordi havtorn ikke udsættes for termiske påvirkninger.

Ingredienser:

1. Omkring et kilogram bær.
2. Og du skal tage lidt mere sukker - omkring 1350

Vi vasker bærrene og tørrer lidt og blander derefter med sukker. Derefter flytter vi massen til krukker (steriliseret) med omkring ¾ af volumenet. Hæld mere sukker ovenpå og luk beholderen med låg. Beholdere skal opbevares på et køligt sted. I denne form kan havtorn opbevares i mere end et år, hvis den er på køl. Med tiden vil du bemærke, at sukkeret er helt opløst, mens marmeladen bevarer alle de gavnlige egenskaber, samt dens klare farve.

Ren havtorn

Hvordan laver man havtorn til vinteren? En anden mulighed for sunde tilberedninger er mosede bær.

Ingredienser:

1. Omkring et kilogram bær.
2. Sukker skal bruge mindst et kilogram, men du kan tage op til 1,5 kg.

Til madlavning har vi kun brug for de mest modne bær. Vi vasker og tørrer det lidt, hvorefter vi sender det til en morter og gnider det med en træstøber. Den resulterende masse overføres til rene krukker og ovenpådæk dem med papir og luk lågene. Arbejdsemnet skal opbevares i kælder eller køleskab.

Havtorn kan høstes ved at kombinere med andre komponenter - tjørn eller æbler. For at gøre dette er æbler forkogt, og tjørn blancheres. Og så blandes produkterne med pureret havtorn. Dernæst skal emnet pasteuriseres i cirka tyve minutter, hvis vi taler om en 0,5 liters krukke. En liters beholder pasteuriseres i cirka tredive minutter. Efter en sådan behandling opbevares emnerne i meget lang tid.

Til havtorn med æbler skal du bruge følgende ingredienser:

1. Omkring et kilo purerede bær.
2. Ikke mere end 0,4 kg. revne æbler.
3. Sukker skal bruge 700 gram, men du kan øge mængden til et kilogram.

For havtorn og tjørn marmelade, tag:

1. Omkring et kilo purerede bær.
2. Halv af størrelsen af pureret hagtorn.
3. Et pund sukker.

Havtornjuice

Apropos hvad du kan lave af havtorn til vinteren, så skal du helt sikkert huske juicen. Den laves ved at presse bær, hvorefter massen ledes gennem en juicer. På din anmodning kan juice laves med eller uden frugtkød samt med eller uden sukker.

Havtornjuice er et rigtigt lager af sundhed. Den indeholder mange fredelige syrer og mere end ti vitaminer. Samt femten essentielle sporstoffer. Og vigtigst af alt, med så mange næringsstoffer er dens kalorieindhold kun 52kcal. Sådan en fantastisk og forfriskende drink er nyttig for absolut alle.

Juice uden sukker

Hvad kan tilberedes af havtorn? Selvfølgelig juice. Denne opskrift involverer ikke brug af sukker.

Ingredienser:

1. Kilogram modne bær.
2. 1/3 l vand.

Modne bær skal vaskes og tørres, derefter tørres eller knuses og presses. Vi sender den resulterende juice til køleskabet, og vi fortsætter selv med at arbejde med kagen. Fyld den med varmt vand (væsken skal opvarmes til ca. +40 grader). Massen skal infunderes i tredive minutter. Dernæst pres saften igen. Denne procedure kan gentages flere gange. Al juice skal filtreres gennem ostelærred og derefter opvarmes til + 75 grader. Endnu en gang filtrerer vi væsken og hælder den i krukker, som vi pasteuriserer ved 85 grader. Vi behandler beholdere med et volumen på 0,5 liter i femten minutter og liter i tyve. Derefter skal du straks dække dem med låg.

Der er en anden mulighed for at få havtornjuice. Det er mere bekendt for os. Bær føres gennem en juicer. Den resulterende juice pasteuriseres som i den forrige opskrift, hvorefter den hurtigt rulles sammen og sendes til opbevaring.

Havtornjuice med sukker

Hvis du har en rig høst, så opstår spørgsmålet altid om, hvad du skal lave mad af havtorn. Opskrifter på emner giver dig mulighed for at vælge den mest optimale mulighed. Men juice er altid i første række, da drikkevarer er efterspurgte i enhver familie.

Vi tilbyder en anden opskrift på havtornjuice, som bruger sukker i sin tilberedning. Først skal du få juice fra bærene ved hjælp af den første eller anden metode (begge muligheder blev givet af os tidligere). Tilsæt derefter varm sukkersirup, mens forholdet skal være 60 % juice til 40 % sukkeropløsning.

Siruppen tilberedes som følger: tilsæt fire hundrede gram sukker pr. liter vand.

Juice med frugtkød

For at beslutte, hvordan du tilbereder havtorn til vinteren, skal du fokusere på dine præferencer. Du kan lave saften, hvis din husstand kan lide tykke, rige drikke.

Påkrævede ingredienser:

1. Omkring fem kilo purerede bær.
2. Omkring to liter vand.
3. Mindst 1,5 kg sukker.

Skyl og tør bærrene. Og blancher derefter i kogende vand i et par minutter, tør derefter gennem en sigte og tilsæt varm sirup. Hæld derefter saften i glas og rul sammen efter pasteurisering.

Hvis det ønskes, kan andre bærdrikke fra blåbær, brombær osv. tilføjes til havtornjuice. Samtidig kan proportionerne og mængden af sukker indtages efter eget skøn, afhængigt af smagspræferencer.

Puree

Hvad skal man lave mad af havtorn derhjemme som forberedelse til vinteren? Puré er en god mulighed. Det gøres ganske enkelt. Om vinteren kan puré bruges til at lave saucer, te eller blot som et vitamintilskud.supplement.

Ingredienser:

For et kilogram bær skal vi bruge omkring 800 gram sukker og hundrede gram vand.

Vask havtornen og overfør den til en beholder, og fyld den derefter med vand. Væsker skal være ti gange mindre end bær. Derefter opvarmer vi massen til + 60 grader og tørrer dem gennem en sigte. Hæld sukker i den resulterende puré og opvarm den til +90 grader i ikke mere end fem minutter. Derefter ruller vi massen til krukker.

Den anden puréopskrift er lidt anderledes. For ham bliver vi nødt til at tage omkring et kilo purerede bær og den samme mængde sukker (hvis du ikke kan lide slik, kan mængden af sukker reduceres lidt).

Vi tørrer de vaskede bær af og tilsætter sukker, bland derefter massen og varm den op til +70 grader. Vi fordeler puréen i rene glas, pasteuriserer derefter og ruller sammen.

Forberedelse af kompot

Hvis vi taler om, hvad man skal lave mad af havtorn derhjemme, er kompot førende blandt de populære tilberedninger.

Bær er høj i serotonin, bedre kendt som det glade hormon. Vitaminkompotter hjælper dig med at være mere optimistisk i den kolde årstid.

Vi har flere opskrifter i vores arsenal, som vil hjælpe dig med at klare tilberedningen af drinken.

For at forberede "september"-kompotten skal du bruge et kilo havtorn og sukker og vand (1,2 l).

Lidt umodne bær vaskes og tørres, hvorefter vi falder i søvn i forsteriliserede glas. Yderligerefyld beholderne med sirup og send til pasteurisering ved + 90 grader. For små 0,5 liters dåser vil tolv minutter være nok, og for en liters dåse vil der være brug for cirka 15-17 minutter.

Du kan også tilbyde at tilberede en koncentreret drik. For at gøre dette skal du også tage et kilo af en bær. Og til sirup skal vi bruge 400 gram sukker for hver liter vand. Ren havtorn lægges ud i krukker og hældes derefter med sukkersirup. Derefter pasteuriseres beholderne, som i den forrige opskrift.

Hvordan laver man havtornsyltetøj?

Blandt læserne er der mange søde tand, som godt er klar over, at om vinteren er behovet for slik især større. For denne kategori af mennesker er svaret på spørgsmålet om, hvad man skal lave mad fra havtorn derhjemme til vinteren, indlysende - selvfølgelig syltetøj. For det er ikke kun meget velsmagende, men også et utroligt sundt produkt. Nogle mener, at den færdige marmelade har en ananassmag. Og produktets smag og farve kan slet ikke sammenlignes med noget som helst. Der er flere muligheder for at lave syltetøj: med pasteurisering, uden, med formaling af bær.

Til den første opskrift skal du bruge et kilo havtorn og 1, 2-1, 3 kilo sukker.

Ikke helt modne bær vaskes med vand og dækkes med sukker, så de får lov at stå i cirka fem timer. I løbet af denne tid vil der dukke juice op. Vi sender beholderen med massen til ilden og koger den efter kogning, indtil den er klar, og vi glemmer ikke at fjerne skummet. Derefter overføres syltetøjet til krukker og proppes.

Den anden opskrift involverer brugen af et kilogram bær og 1,5 kilogram sukker, 0,5 liter væske. Til madlavning skal du kun tage moden havtorn. Mine bær og tørre. Vi tilbereder sirup i en gryde og hælder havtorn i den. Vi lader massen trække i fire timer. Efter et stykke tid er det nødvendigt at dræne siruppen og koge den i cirka ti minutter. Mens den stadig er varm, lægges bær i den og koges indtil den er kogt, indtil havtornen bliver næsten gennemsigtig. Dernæst lægges marmeladen i glas og proppes.

Havtornbærsyltetøj kan laves selv i en brødmaskine, fordi hjemmeassistenten har en "marmelade"-tilstand.

Havtornolie

Fortsætter samtalen om, hvad der kan tilberedes af havtorn (opskrifter til vinteren findes i artiklen), er det værd at huske olien. Selvom det ikke er et fødevareprodukt, indeholder det et enormt kompleks af essentielle multivitaminer, som har antibakterielle, antiinflammatoriske og sårhelende egenskaber.

Olie fra frø og bær har ikke kun en anden farve, men også en sammensætning. Stenolie anses for at være mere nyttig. Hvordan man laver havtornolie derhjemme, spørger du. Tilberedningsprocessen er ikke kompliceret. Desuden er der flere måder at få det på.

Den første metode involverer at få olie fra frø og bær. For at gøre dette gnides havtornen, og saften presses ud, på hvis overflade vil en olieagtig væske fremkomme under afsætning. Det skal samles i en separat beholder.

Pulp bør ikke smides ud. Det skal vaskes ogtør ved en temperatur på mindst +60 grader. Dernæst skal den knuses med en kaffekværn eller med en kødkværn. Hæld den resulterende masse med opvarmet solsikkeolie i forholdet 1: 2, du kan også bruge olivenolie. Bland godt og lad stå i en uge. Derefter samler vi en olieagtig masse fra overfladen. Med den tilgængelige løsning kan du hælde den næste portion af kagen. Olien skal anbringes i en mørk glasbeholder og opbevares i køleskabet.

Lad os nu se på, hvordan man laver havtornolie på den anden måde.

Denne opskrift involverer at få olie fra juice. Vi gnider den modne havtorn med en støder og fylder den derefter med varmt vand, hvis temperatur er mindst +40 grader. Opvarm derefter massen til + 90 grader og før den gennem en juicer. Juice er pasteuriseret. I løbet af dagen skal han infundere. Fjern derefter forsigtigt det øverste lag appelsin og fyld det med olie.

Den resterende masse kan hældes flere gange med vand og derefter fjernes olien, selvom det vil vise sig mindre og mindre for hver gang.

Nu hvor du ved, hvordan du laver havtornolie derhjemme, kan du selv prøve en af disse opskrifter.

Jam

Havtorn kan bruges til at lave utrolig lækker marmelade, som kan tjene som en godbid alene eller blive en ekstra komponent til bagningen.

For at lave "rav" marmelade skal du bruge mindst et kilogram bær, 800 g sukker og et glas æblejuice med frugtkød. Vask havtorn og blancher et parminutter, hvorefter vi maler dem gennem en fin sigte. Vi sætter sukker i den resulterende puré og efterlader massen i et par timer til gelering. Efter den angivne tid hældes æblejuicen i puréen, og massen koges i cirka tyve minutter. Vi flytter marmeladen i krukker og pasteuriserer. Dernæst propper vi beholderne og opbevarer dem i en mørk kælder.

Du kan få en helt anden smag af marmelade, hvis du ikke bruger æblejuice, og under tilberedningen sænker du lidt mynte i et par minutter, eller tilsætter højst fire spiseskefulde frisk citronsaft kl. slutningen af madlavningen.

Jelly

Mange mennesker vil blive overrasket, men du kan lave vidunderlig gelé af havtorn. Vi husker alle, hvor fantastisk sådan en dessert virkede i barndommen. Men hvis frugtgelé er en mere velkendt ting, så har ikke alle prøvet havtorn. I mellemtiden er den meget sund og har en speciel smag og aroma.

For at tilberede en lækker dessert har vi brug for en lige stor mængde sukker og havtorn, for eksempel pr. kilo. Først skal bærrene varmes op, så de begynder at frigive saft, og derefter males med en støder. Bland derefter massen med sukker og bring i kog. Vi lader det stå i otte timer til gelering. Og først efter det hælder vi massen i krukker. Beholderne kan lukkes med nylonlåg og opbevares i køleskabet.

Men nogle husmødre anbefaler at tørre havtorn af og derefter føre massen gennem en juicer. Tilsæt derefter ikke kun sukker, men også gelatine.

I stedet for efterord

Havtorn -utrolig brugbar og velsmagende, og derfor skal den bestemt høstes til vinteren. I vores klima er det en fremragende kilde til vitaminer, som er meget få i vores kost i den kolde årstid. Vi håber, at de opskrifter, vi har givet, vil hjælpe dig med at klare afgrødehøsten og forberede dig grundigt til vinteren.

Mange forberedelser udføres ganske enkelt og hurtigt, uden at det kræver en betydelig investering af tid fra husmødrene, hvilket er særligt vigtigt i moderne virkelighed. Men om vinteren kan du bruge dine egne naturlige vitaminer og ikke købe syntetiske stoffer på apoteker. Når du har flere muligheder på lager, vil du ikke tænke i lang tid på, hvad du skal lave mad fra havtorn til vinteren. Opskrifterne givet i artiklen, vi håber, at du helt sikkert vil komme til nytte.