Instant butterdej: trin for trin opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Instant butterdej ideel til hjemmebag. Den kan bruges til at lave tærter og tærter (s alte og søde) og endda kager med kager.

Efter varmebehandling har en korrekt blandet base en meget delikat smag og smuldrende struktur. Takket være disse egenskaber er instant butterdej meget populær blandt husmødre.

For dem, der ikke kan lide at ælte og rulle bunden ud i lang tid, anbefaler erfarne kokke at besøge den nærmeste butik og købe et færdigt halvfabrikat til bagning. Men ikke altid et sådant produkt har den rette kvalitet. I denne forbindelse foreslår vi at gøre det selv. Desuden kræver instant butterdej ikke køb af svære at finde ingredienser. Det er umuligt ikke at sige, at den hjemmelavede base altid viser sig at være lækrere og sundere end den, der æltes under produktionsforhold.

Instant butterdej: opskrift

På grund af det faktum, at butterdej sælges i næsten alle butikker, gør moderne husmødre det mindre og mindrepå egen hånd. Nogle kokke har helt glemt, hvordan sådan en base er tilberedt. For at genoplive traditionen med selvæltning af dette produkt besluttede vi at beskrive dets opskrift.

Hvilke ingredienser skal du bruge for at lave ægte hjemmelavet instant butterdej? Til dette har vi brug for:

• hvedemel (det er tilrådeligt kun at købe den højeste kvalitet) - ca. 1 kg (lidt mere eller mindre);
• margarine eller naturligt smør af god kvalitet - 4 pakker á 175 g;
• bords alt - fuld dessertske;
• store æg - 2 stk.;
• naturlig bordeddike (6%) - 2 store skeer;
• filtreret vand - omkring 350 ml.

Vigtigt at vide

For at lave lækker og mør instant-gærfri butterdej skal alle ingredienser være meget kolde. For at gøre dette er det tilrådeligt at opbevare hvedemel, æg og vand i køleskabet i flere timer. Hvad angår madolie, anbefales det at tage den ud af fryseren lige før du ælter bunden direkte.

Lav den løse del af dejen

Den hurtige måde at lave butterdej på er især populær hos de husmødre, der ikke kan lide at ælte og rulle bunden ud i lang tid, men foretrækker at lave lækre kager på kortest mulig tid. Til sådanne repræsentanter anbefaler vi at tage 4 pakker frossen madolie og rive den på et stort rivejern. Dernæst skal du hælde til margarinekrummernehvedemel. Samtidig frarådes det stærkt at ælte ingredienserne. De bør kun gnides med håndfladerne. Som et resultat skal du have en løs og duftende masse i form af små stykker margarine, rullet i mel.

Forberedelse af anden halvdel af basen

Instant butterdej består af to dele. Vi t alte om, hvordan den første er lavet. Hvad angår den anden, er det nødvendigt at bruge en målekop til det. Det kræver, at du blander hønseæg, bords alt og naturlig eddike. I fremtiden er det nødvendigt at tilføje koldt vand til kruset til mærket 500 ml. I dette tilfælde skal alle ingredienser blandes, indtil der opnås en homogen masse.

Tilslutningskomponenter

For at ælte butterdejen (med det samme), skal den flydende del af bunden hældes gradvist i margarinekrummer. Efter at have blandet alle ingredienserne, skal du få en tæt masse af en heterogen struktur. Den færdige dej skal samles i en briket og derefter opdeles i 3 lige store dele. Hver af dem skal lægges i en separat pose og lægges i køleskabet i 2 timer.

Hvis alle krav i opskriften er opfyldt, bør hjemmelavet instant butterdej have et heterogent tværsnitsmønster med synlige indeslutninger af margarinekrummer. Madolien vil smelte under tilberedningsprocessen, hvilket gør bagværket luftigt og luftigt.

Hvornår kan jeg bruge?

Nu ved du, hvordan butterdej laves. Den hurtigste opskrift vil tage dig omkring 30 minutters fritid. Du kan dog først bage tærter, tærter eller andre produkter af en sådan dej, efter at den har været opbevaret i køleskabet i to timer.

Hvis basen blev blandet til fremtiden, så er det bedre at placere den i fryseren. I denne tilstand kan dejen opbevares i flere måneder. Lad det tø lidt op inden bagning.

Instant gærsmørdej

Der er to typer butterdej: gærfri og gærfri. Hvordan den første mulighed udføres, har vi beskrevet ovenfor. Hvad angår det andet, vil opskriften på dens forberedelse blive præsenteret for din opmærksomhed lidt længere.

Det skal bemærkes, at i modsætning til gærfri, tager gærsmørdej lidt længere tid. Men efter bagning viser en sådan base sig at være meget mere storslået og højt kalorieindhold. Det er godt at lave forskellige boller, croissanter, tærter og så videre af det.

Så hvilke ingredienser skal vi bruge for at lave puffgærdej? Til et sådant grundlag har du brug for:

• mel, sigtet flere gange, hvede - fra 3 kopper;
• smør eller margarine af god kvalitet - 200 g;
• tørgær - 5 g;
• bords alt - en lille fuld ske;
• mellemstort æg - 1 stk.;
• varm mælk + vand - tilsæt efter eget skøn;
• granuleret sukker - 3 dessertskeer.

Forberedelse af den flydende del af basen

Instant gær-smørdej, hvis opskrift vi overvejer, bør laves i etaper. Først skal du forberede den flydende delgrundlæggende.

Tag en dyb skål, hæld 1/3 kop varmt vand i den, tilsæt en lille skefuld sukker og tilsæt tørgær. Lad ingredienserne være varme i ¼ time, og du skal vente på, at de er opløst. Derefter skal et pisket æg tilsættes til den resulterende masse. Dernæst skal du tilføje så meget varm mælk til den flydende blanding, så dens volumen bliver lig med et glas.

At lave smørkrummer

Efter at have forberedt den flydende del af basen, bør du begynde at forberede den løse del. For at gøre dette er det nødvendigt at sigte hvedemelet flere gange og derefter tilføje resten af det granulerede sukker og bords alt til det. Dernæst skal du fjerne madolien fra fryseren og rive den på et stort rivejern. Efter at have blandet alle ingredienserne skal du få en løs masse i form af klumper af margarine, rullet i mel.

Ælt dej

Efter at begge dele af bunden er klargjort, skal de kombineres i en skål og blandes godt. Som et resultat skal du få en glat og ret tyk dej. Om nødvendigt kan der tilsættes varm mælk eller hvedemel.

Hvordan bruger jeg?

Efter at have dannet en briket fra bunden, skal den lægges i en plastikpose og sendes til køleskabet i 1,5 time. Hvis du i den nærmeste fremtid ikke planlægger at tilberede kager, kan puffgærdej fjernes i fryseren. Inden brug skal den fjernes, tøs lidt op, formes til tærter eller tærter, pensles med et sammenpisket hønseæg og bages kl.temperatur på 200 grader i en hel time.

Tilberedning af klassisk butterdej

Gær- og gærfri instant butterdej, hvis opskrift er beskrevet ovenfor, er designet til dovne husmødre. Hvis du ikke er en af dem, så foreslår vi, at du laver en klassisk base. Du skal bruge meget mere tid til at ælte og rulle det ud. Men resultatet vil overraske dig. Efter bagning vil sådan en dej faktisk blive meget frodig, mør og velsmagende.

Så, til en traditionel puff-base har vi brug for:

• sigtet hvidt mel - omkring 3,5 kopper (0,5 af dem til at male smør);
• godt smør - præcis 400 g (det anbefales stærkt ikke at bruge margarine eller smørepålæg);
• drikkevand - ¾ kop;
• mellemstore æg - 2 stk.;
• citronsyre eller naturlig bordeddike - 5-6 dråber;
• bords alt - 1/3 dessertske.

Ælt dej

Før du forbereder en rigtig pufbund, skal du sigte hvedemelet, så du har en høj bakke på brættet. Der skal laves en lille fordybning i den, og så skal hønseæg brydes ind i den, tilsættes s alt, drikkevand og naturlig eddike. Når du forsigtigt har blandet alle ingredienserne med hænderne, skal du have en tyk, men meget blød og smidig dej (omtrent det samme som til dumplings).

Efter at have opnået bunden af den ønskede konsistens, skal den dækkes med et håndklæde oglad hvile i ¼ time.

Behandling af madolie

Mens dejen hviler under servietten, kan du begynde at forberede smørret. Det skal puttes i en skål, tilsæt ½ kop mel og kværn forsigtigt til små krummer. Hvis du har glemt at fjerne madolien fra køleskabet eller fryseren på forhånd, så er der ikke noget at bekymre sig om. I dette tilfælde skal den rives på et stort rivejern.

Formning af butterdej

Når du har behandlet alle ingredienserne, kan du trygt fortsætte til dannelsen af basen. For at gøre dette skal den hvilede æggedej rulles ud i et lag 1 centimeter tykt, og derefter lægge alle smørkrummerne i dens centrale del. Dernæst skal arket foldes til en konvolut. For at gøre dette er det nødvendigt at bøje til midterlinjen, først de to sidedele (kan forbindes med hinanden), og derefter toppen og bunden, som også skal klemmes.

Rul den forsigtigt langs den ene side, når du har modtaget konvolutten. I dette tilfælde anbefales for meget tryk på rullestiften ikke. Efter at have modtaget et aflangt rektangulært lag, skal det foldes igen. For at gøre dette skal du ment alt opdele det i 4 dele. Først skal den første og den sidste foldes til midten (se billede). I fremtiden skal basen blot foldes på midten.

Efter at have udført de beskrevne handlinger, skal dejen rulles ud igen langs samme side. Efter at have foldet produktet på lignende måde, skal det anbringes i en pose og sendes til køleskabet. Efter 40 minutter dejendet er nødvendigt at tage det ud og rulle det ud på denne måde (ikke at glemme at folde det) som beskrevet ovenfor 4 gange mere. Således får du en rigtig hjemmelavet butterbund, der kan bruges til at lave ethvert wienerbrød.

Hvor lang tid skal varmebehandles?

Hvis du i processen med at forme produkter beslutter dig for at udrulle puffgærfri dej med en tykkelse på 2-3 mm, så anbefales det at bage den i 15-20 minutter. I dette tilfælde skal temperaturen i ovnen være omkring 220 grader.

Hvis du beslutter dig for at lave tykke kager (f.eks. 1,5 centimeter), så vil deres tilberedningstid være 34-39 minutter. Bagetemperaturen skal laves mere (ca. 240-260 grader). Hvad angår gærdejen, vil det tage næsten en time at bage den (ved en temperatur på 200 grader).

Hjælpsomme tip

Som nævnt ovenfor kan du tilberede ethvert wienerbrød fra hjemmelavet butterdej. Napoleonskagen er især lækker. Hvis du til dessert skal have et sart og tyndt ark, så skal du ikke rulle bunden ud på et bord eller skærebræt, men direkte på meldrysset kogepapir. Derefter kan bunden straks overføres til en bageplade sammen med pergament.