2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Braunschweig-pølse er den lyseste repræsentant for røgede pølser. Alle funktioner i det korrekte valg og tegn, der er karakteristiske for dette produkt, er norm alt korreleret med denne art. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvad rå røget Brunswick-pølse er, om dens egenskaber og historie.
Dette produkt dukkede op i Rusland i 1934. Det var dengang, at fødevareproduktionsteknologer udviklede en opskrift til fremstilling af Brunswick-pølse. På det tidspunkt blev fødevareindustrien styret af de kulinariske traditioner i det tsaristiske Rusland, som adopterede meget fra europæiske mestre. Dette gælder især for pølseproduktionsteknologi. Dette forklarer det "tyske" navn på det sovjetiske produkt. I Tyskland havde Brunswick-pølsen et helt andet udseende, og nu produceres den der ikke længere. I Rusland er denne opskrift blevet bevaret og har praktisk t alt ikke ændret sig, siden pølsen blev fremstillet første gang.
Ifølge den klassiske version,Braunschweig-pølse er lavet af førsteklasses okse- og svinekød med tilsætning af rygfedt. Det er takket være ham, at denne type pølse har et karakteristisk mønster. Ud over kød omfatter produktet Madeira, cognac, honning, kanel, muskatnød.
Afhængigt af arten er disse komponenter indeholdt i forskellige proportioner. Ikke overraskende betragtes Brunswick-pølsen, som naturligvis er dyrere end den almindelige servelat, som en delikatesse. Rå-røget pølse kaldes, fordi processen med dens rygning foregår rå.
Real Brunswick-pølse har en lys brunlig eller rødlig nuance. Den har en karakteristisk lugt - røget og krydret. Når det trykkes, skal brødet ikke synke, men forblive fast. Dette er en indikator for, at produktet er af høj kvalitet, og at alle produktionsforhold opfyldte standarderne. Ifølge GOST skal Brunswick-pølse indeholde femogfyrre procent oksekød og femogtyve procent premium svinekød. Hvis producenten ikke overholder dette forhold, vil farven på produktet være blegere end den regulerede. For eksempel er overvægten af lyserøde nuancer en indikation på, at indholdet af svinekød overskrides. Også ifølge normerne bør brødets længde ikke være mere end halvtreds centimeter.
Et let strejf af mug er ikke en indikation af produktets fordærv. Tværtimod er en s alt-skimmelskorpe en indikator for kvalitet, ældning og den tilsvarende smag af pølsen. Når du vælger, skal du være opmærksom på, hvad der står på produktetiketten. Hvis den første klasse er angivet på pakken, så er dette ikke en rigtig Brunswick-pølse. Ægte produkt kan kun være premium.
Holdbarheden af denne pølse er op til fire måneder, selv ved temperaturer over ti grader. Ved en lavere opbevaringstemperatur vil denne periode være længere.
Så, en ægte Brunswick-pølse bør ikke være blød, farven på kødet må aldrig være lyserød, baconstykkerne skal kun være hvide, og den kan kun mærkes med den højeste kvalitet.
Anbefalede:
Puff med pølse i gær og gærfri dej: opskrifter og madlavningstip
Pølsepust er nok en af de mest berømte snacks til en hurtig snack på arbejdet, på universitetet eller endda i skolen. Det er nemmere og hurtigere at købe et færdiglavet produkt i et bageri eller en fastfood-café, men der er også dem blandt folk, der altid foretrækker hjemmebagte kager. Det er for sådanne mennesker, denne artikel er skrevet
Flødeostsuppe med pølse: budgetopskrifter
Supper er en integreret del af køkkenet i mange nationer. Og solide og enkle retter er altid populære. Disse kan tilskrives ostesuppe lavet af smelteost med pølse. Til det behøver du hverken bruge kyllingefilet eller dyrt oksekød. Men ved at tilføje pølseprodukter viser suppen sig at være duftende, rig
Salat: majs, pølse, agurk, ost, æg. Opskrift med foto
Det er nemt at lave en salat med majs, pølse, agurk, ost og æg. Selv en teenager kan klare det. Og værtinderne vil skabe dette mesterværk på ingen tid. Og hvis du tilføjer yderligere ingredienser, vil denne unikke salat næsten hver gang have en stadig mere interessant smag. Tror du ikke? Lad os prøve nedenstående eksempler på opskrifter med fotos. Salat med majs, pølse, agurk, ost og æg laver vi lige nu
Solyanka med pølse: hvad det kan være
Vi er vant til, at suppe er en fast sag, og det tager en halv dag at tilberede den. Dette afskrækker nogle husmødre fra at lave mad, især hvis de kommer trætte hjem fra arbejde om aftenen. Hvordan laver man lækker og hurtig suppe til hele familien? Hvis dit køleskab er mere eller mindre fyldt, og der er sådan et indfødt russisk produkt som pickles, kan du tilberede en lækker hodgepodge på bare en time
Sådan laver du røget pølse derhjemme
Røget pølse lavet af naturligt kød vil vise sig velsmagende, duftende og sundt. Vi tilbyder dig en opskrift på denne delikatesse. Et vidunderligt måltid vil helt sikkert blive gemt ind i dit hjem for begge kinder
