Auberginesalater til vinteren uden sterilisering: de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Auberginer som vinterpræparater er meget velsmagende, og derfor er de velfortjent populære blandt husmødre. Der er mange forskellige opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede en vidunderlig ret, der vil appellere til alle familiemedlemmer. I vores artikel vil vi tale om, hvordan du kan lave lækre auberginesalater til vinteren. Sådanne opskrifter vil aldrig være overflødige i enhver husmors arsenal.

Grøntsagsfordele

Auberginesalater til vinteren uden sterilisering er en af de mest populære muligheder for høst. Korrekt forberedt kan de perfekt opbevares i lang tid. Aubergine passer godt sammen med andre grøntsager som gulerødder, selleri, peberfrugt, tomater, hvidløg osv. Ved at følge proportionerne og følge opskrifterne kan du lave meget velsmagende auberginesalater til vinteren, som kan serveres på bordet som en separat fad.

Aubergine er den sjældne grøntsag, som vi ikke spiser rå. Men i stegt eller kogt er de utroligt velsmagende og mister ikke deres gavnlige egenskaber. Grøntsager indeholder vitaminerA, C, B, P, samt jern, kalium, calcium, magnesium, kobber og andre. Den rige smag af aubergine salater kan ikke andet end at blive holdt af. Sådanne tomme felter er altid relevante.

Der er mange opskrifter på auberginesalater til vinteren. Hver af dem er gode på sin egen måde. For at forberede en god ret skal du tage kvalitetsgrøntsager. Du skal fokusere på udseendet af aubergine. Friske grøntsager har en lys lilla blank hud - dette er hovedtegnet, hvormed du skal vælge frugter. Frugtkødet skal være blødt, uden tætte frø. Ikke kun smagen af retter, men også deres effekt på kroppen afhænger af friskheden af aubergine. Overmodne blåbær indeholder meget solanin, som er utroligt skadeligt for mennesker, så de bør ikke spises.

Salat af små blå med selleri

Som vi allerede har nævnt, er der et ret stort udvalg af alle slags auberginesalatopskrifter til vinteren. En meget populær variant er selleri, som giver en bittersød smag og en meget behagelig smag. For at forberede salaten skal du bruge følgende produkter: løg, blå, hvidløg, selleri og sød peber. Skønheden ved et sådant præparat er, at det tilberedes uden sterilisering. Det betyder, at det vil tage meget kortere tid at lave mad.

Et par auberginer skal vaskes og koges i ti minutter i en lets altet væske. Efter at vi lod grøntsagerne køle af og skær dem i fire dele. Til en salat er det nok at tage tre peberfrugter, fjerne frøene fra dem og skære isugerør. Dernæst hakkes tre løg og en selleri. Hvidløg er ønskeligt at passere gennem pressen.

Nu skal vi forberede marinadedressingen. For at gøre dette skal vi tage 160 g vegetabilsk olie og den samme mængde eddike, en spiseskefuld s alt og to sukkerarter, tre spiseskefulde vand. Bland alle de nævnte ingredienser og bring det i kog, og hæld derefter i grøntsagerne. Så er vores auberginesalat til vinteren klar. Uden sterilisering lægger vi grøntsagerne ud i rene krukker og propper dem.

Troikasalat

Denne auberginesalatopskrift til vinteren kan adopteres selv af uerfarne husmødre. Forberedelse er ret enkel. Salatens navn skyldes det faktum, at alle komponenterne til den er taget i tre stykker - sød peber, løg og auberginer. Det er simpelthen umuligt at lave en fejl i proportioner. Som tillæg kan du bruge peberfrugter, som smages til.

Mine grøntsager, tør dem, og skær dem derefter i store stykker, som til en salat. For små stykker kan blive til kaviar under tilberedningen. Til yderligere madlavning har vi brug for en emaljepande. Vi sætter det på ilden og hælder 90-100 gram olie på bunden. Tilsæt hvidløget, der er passeret gennem pressen. Vi putter de tidligere hakkede grøntsager i en gryde og lad det simre i 30 minutter uden at glemme, at ingredienserne skal omrøres med jævne mellemrum.

Hvis du vil, kan du tilføje dine yndlingskrydderier. Men en teskefuld s alt er et must. Om trediveminutter i salaten, skal du tilføje tyve gram eddike, og derefter koge grøntsagerne i yderligere ti minutter. Derefter lægger vi emnet ud på bankerne og ruller dem op. Efter en dag kan salaten omarrangeres til et sted med permanent opbevaring.

Salat Five

Denne version af auberginesalat til vinteren uden sterilisering er også nem at udføre. Den er tilberedt af fem typer grøntsager - gulerødder, løg, peberfrugt, hvidløg og aubergine. Et træk ved emnet er tilstedeværelsen af gulerødder. Hvis vi taler om vægtforholdet mellem komponenterne, så skal blå og peber være omkring 500 gram hver, og løg og gulerødder 300 gram hver.

Skær auberginen i strimler, og del peberfrugten i otte dele, gnid gulerødderne, hak løget i halve ringe. Tilsæt fire spiseskefulde sukker og halvt så meget s alt til grøntsagerne, samt ½ kop vegetabilsk olie. Vi sender beholderen med ingredienserne til ilden og simrer i mindst tredive minutter. Dernæst flytter vi grøntsagerne i krukker og propper dem. Som du kan se, koges grøntsager uden eddike og uden sterilisering. Auberginesalat til vinteren placeres bedst i køleskabet eller kælderen.

Sådan en blank kan ikke holdes varm. En af de bedste auberginesalater til vinteren er Pyaterochka. Ikke underligt, at han er så populær blandt husmødre.

"Ti" aubergine

"Ten" er en ret kendt og elsket salat af husmødre. Den er tilberedt af løg, peberfrugt, tomater, hvidløg og aubergine. Alle ingredienser skal tages i ti stykker, deraf navnet på emnet. "Ti" er også forberedt uden sterilisering. Salat påvinteraubergine er god som selvstændig ret, og derfor vandt den universel kærlighed.

Tag mellemstore grøntsager til tilberedning af snacks. Skær løget i tern og steg i olie. Du kan bruge en stegepande til dette, eller du kan straks begynde at lave mad i en emaljepande.

Hæld olie i det og send det til ilden, tilsæt derefter løget og steg det. Nu kan du tilføje aubergine og søde løgtern. Tomater skal først skrælles og derefter skæres i tern. Vi sender tomater til resten af grøntsagerne. Bland alle ingredienserne godt sammen.

Dernæst, læg to spiseskefulde s alt (spsk), en teskefuld peber. Erfarne husmødre anbefaler også at tilføje hundrede gram sukker. Vi fortsætter med at koge grøntsager. Efter tredive minutter kan du tilføje eddike. Nok hundrede gram opløsning. Vi koger salaten i yderligere ti minutter, hvorefter vi slukker for gassen. Tilsæt hvidløg. Vi lægger salaten i krukker og sætter et varmt sted under låget. Her er forberedelsen til vinteren. Auberginesalater i krukker kan opbevares i spisekammeret.

Teschin-sprog

Hvis du vil tilberede en krydret auberginesalat til vinteren, så kan du vælge den berømte ret "Teschin-tunge". Auberginer skæres norm alt på langs, men i princippet kan du også skære dem i ringe - det påvirker ikke resultatet.

Til madlavning har vi brug for omkring fire kilo aubergine. Vi vasker og skærer dem, lægger dem derefter i en beholder og drysser med s alt, så overskydende bitterhed forlader de små blå. Dernæst er peber.sød (ti stykker) og peberfrugt (fem stykker), skær grøntsagerne i halve ringe. Vi skræller fem hvidløgshoveder fra skallen og passerer gennem hvidløget. Vi frigør ti tomater fra skindet og kværner i en kødhakker. Vi passerer også hakket peber gennem en kødkværn. Resultatet skal være en blanding af peberfrugt og tomater. Vi sender det til ilden og tilføjer 150 g eddike og vegetabilsk olie samt to spiseskefulde s alt (spsk). Efter kogning af tomatmassen, tilsæt aubergine og hvidløg, lad alle komponenter simre i cirka tredive minutter, omrør lejlighedsvis. Dernæst propper vi salaterne i krukker.

koreansk aubergine

Koreansk auberginesalat er meget velsmagende. Til vinteren er sådan en appetitvækker simpelthen uerstattelig, den er velegnet ikke kun til hver dag, men også til enhver fest.

Til madlavning skal vi bruge omkring to kilo aubergine, lidt sød peber (0,5 kg) og 300 g gulerødder og løg. Du skal også tage et hvidløgshoved og et bundt persille.

For at hælde grøntsager skal du tage en spiseskefuld vand, en teskefuld sort peber, s alt og koriander, et glas olie, eddike (170 g).

Blå skal tilberedes ved at lave udskæringer i dem, kog i cirka ti minutter (tag 4 spiseskefulde s alt for to liter væske). Grøntsager skal være lidt underkogte. Slib gulerødder med et rivejern til madlavning af koreanske gulerødder. Skær derefter løget i form af halve ringe og peberfrugten i skiver.

Skær den kogte aubergine i tern og bland dem med hvidløg ogpersille. Vi kombinerer alle ingredienserne i en emaljeret beholder og tilføjer fyldet. For at forberede opløsningen skal du først blande alle ingredienserne og først derefter tilsætte olien, da sukker og s alt ikke opløses i olieholdige væsker.

Grøntsager i en skål bland godt og dæk med en film. Vi lader dem ligge et par dage. Med jævne mellemrum skal salaten smages til. Når du er tilfreds med deres smag, kan grøntsager stilles i køleskabet indtil videre brug. Sådan en "hurtig" opskrift giver dig mulighed for at få lækre grøntsager på kortest mulig tid.

koreansk snack

Denne opskrift er perfekt til høst af grøntsager til vinteren. Auberginesalat på koreansk er godt opbevaret og vil altid være praktisk, selv til festbordet.

Til madlavning skal du købe op til ti auberginer, femten søde peberfrugter, fem stykker gulerødder og løg. Derudover vil der være brug for yderligere komponenter: et hvidløgshoved, krydderier efter smag, 130 g eddike, tre spsk. l. s alt og sukker, et bundt persille og 120 g vegetabilsk olie.

Vask grøntsager og tør. Vi skærer de blå i store stykker og lægger dem i en emaljeret beholder. Hæld vand på toppen, og lad grøntsagerne stå i tyve minutter.

I mellemtiden skal du forberede grøntsagerne. Kværn gulerødderne på et rivejern til koreanske gulerødder, skær den varme og bulgarske peber i tern, og skær løget i halve ringe.

Tag en pande til madlavning, hæld olie i den og send den til komfuret. Tilføj grøntsager en efter en: løg, derefter gulerødder ogbegge typer peber. Bland alle ingredienserne og steg i cirka tre minutter. Vi dræner vandet fra de gennemblødte auberginer og sender de blå til resten af grøntsagerne. Hæld ½ kop væske i gryden, tilsæt sukker, peberkorn, s alt. Luk beholderen med låg og bring massen i kog. Lad derefter ingredienserne simre i tredive minutter ved meget lav varme. Tilsæt derefter eddike, persille og hvidløg. Vi fortsætter med at simre i cirka femten minutter mere.

Krydret auberginesalat til vinteren med prop i krukker. Vi sender dem til afkøling under betrækket, hvorefter vi opbevarer dem i spisekammeret.

Agurk- og auberginesalat til vinteren

Lækker salat kan tilberedes af agurker og auberginer i tomatsauce. Grøntsager er perfekt kombineret med hinanden, hvilket resulterer i en fremragende forberedelse til vinteren. Aubergine- og agurkesalat kan opbevares i op til tre år uden ændringer i smagen.

Til høst skal du tage lige store mængder tomater, auberginer og agurker. Derudover skal du bruge cirka 200 gram løg, 120 ml olie, 60 g sukker, 30 g s alt.

Først, lad os forberede grøntsagerne. Vi skærer tomaterne i fire dele, fjerner halerne og behandler dem i en kødkværn. Vi skærer aubergine og agurker i tern, og løget i halve ringe. Til madlavning skal du tage en rummelig pande. Hæld den resulterende tomatmasse i det og sæt det i brand. Tilsæt straks eddike, sukker og olie til beholderen. Kom derefter skiftevis løg og aubergine i gryden. Det sidste, der skal puttes i massenagurker. Svits grøntsagerne ved svag varme i cirka fyrre minutter. Rør hele tiden i salaten. Kom det derefter i krukker og kork. Emnet skal afkøles under et varmt tæppe, hvorefter glassene kan overføres til et permanent opbevaringssted. Sådan en agurk- og auberginesalat til vinteren er god ikke kun til en familiemiddag, men også til et festligt bord.

Agurkesalat og aubergine

Hvad kan forberedes som forberedelse til vinteren? Auberginesalat med agurker er en af de bedste muligheder. For at forberede blanken skal du bruge fem stykker af alle grøntsager: agurker, tomater, auberginer, bulgarsk peber, løg. Derudover bør du fylde op med vegetabilsk olie (250 ml), den samme mængde eddike, sukker (250 g), s alt (efter smag).

Auberginer skrælles og skæres i tern, lægges derefter i en beholder og dækkes med s alt. Grøntsager skal stå lidt, så der kommer bitterhed ud. Derefter skal de blå vaskes.

Vi sætter en kedel med olie på bålet, putter løget deri, mens det steges, skærer peberfrugter, agurker. Vi sender også grøntsager til kedlen og fortsætter med at lave mad. Tilsæt efter et stykke tid auberginen og steg salaten til de små blå bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter sukker og flåede tomater. Så snart tomaterne begynder at juice, dæk skålene med et låg og lad det simre i fem minutter. Det mest afgørende øjeblik er tilsætningen af eddike. Det er meget vigtigt ikke at overdrive det. Desværre er det umuligt præcist at angive mængden af eddike,da meget afhænger af tomaternes sødme og dine smagspræferencer. Derfor er det nødvendigt at smage salaten på dette tidspunkt for at forstå, om du har tilføjet nok eddikeessens.

Nu lægger vi den kogende auberginesalat til vinteren i krukker, prop dem og læg dem under et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.

Aubergineforretter med svampe

Vi tilbyder en original salatopskrift til vinteren - "auberginer som svampe." En lækker snack tilberedes hurtigt uden besvær. Til madlavning køber vi et par kilo blå og en flok dild. Derudover skal vi bruge lidt mere end et glas vegetabilsk olie, eddike (11 spsk), s alt (4 spsk), mindst 2,5 liter vand og et hoved hvidløg.

Til madlavning vælger vi en stor, rummelig gryde, hælder vand i den, tilsætter eddike og s alt. Derefter sætter vi beholderen i brand. Mine auberginer, fjern skindet og skær dem i tern (vi skærer skindet bare for at opnå den største lighed med svampe). Vi sender de blå til den varme lage, efter kogning skal auberginerne koges ved middel varme i mindst fem minutter.

Tag derefter gryden af varmen og kasser indholdet i et dørslag. De blå skal løbe af, det tager cirka en time.

I mellemtiden hakker vi det grønne og passerer hvidløget gennem pressen. Til vinteren er auberginesalat med hvidløg den bedste forret, især når den ligner så meget svampe. Bland de afkølede blå med krydderurter, hvidløg og tilsæt olie. Klar snackoverfør til en glaskrukke og sæt den i køleskabet i 8-10 timer. Retten viser sig moderat krydret og har samtidig en svampesmag.

hurtig syltede aubergineopskrift

De, der elsker svampe, vil også kunne lide denne opskrift, da den færdige forret er meget ens i smagen.

Til madlavning køber vi mindst 1,5 kg aubergine. Du skal også bruge et par løg og et hvidløgshoved. Som krydderier kan du bruge nelliker, sort peber, varm, laurbærblad. Derudover skal du tage 2,5 liter vand og, hvis det ønskes, olie til salatdressing.

Under madlavningen har vi brug for en marinade. Vi tilbereder det med sukker (2 spsk), eddike (5 liter) og s alt (2,5 spsk).

Aubergine vasket grundigt, skrællet og skåret i tern. Bring vandet i kog i en gryde og kom blåbærene ned i det. Efter kogning koger du dem i yderligere fire minutter. Derefter smider vi auberginerne i et dørslag og venter, indtil den overskydende væske forlader. Vi lægger de blå stykker i krukker og laver lag af hakkede løg og urter. Vi putter krydderier og krydderier i beholderen. Hvis du kan lide krydrede retter, så kan du tilføje varme peberfrugter. Nu kan du begynde at forberede marinaden. I en separat gryde koges en liter vand og tilsættes et par spiseskefulde sukker, seks spiseskefulde eddike og 2,5 spsk s alt. Hæld de blå glas med den brændende marinade. Efter at beholderen er helt afkølet, skal den stilles i køleskabet. Tilsæt vegetabilsk olie ved servering. Salaten kan opbevares i op til flere uger i køleskabet. Hvis du gerne vil forberede digfad til vinteren, så skal krukkerne steriliseres.

Under alle omstændigheder er auberginer efter fem timer i køleskabet fuldstændig mættede med aromaer af krydderier, urter og dild. Derfor kan retter serveres på bordet bogstaveligt t alt et par timer efter tilberedning.

Pinkeys

Vi foreslår, at du bruger en fremragende salatopskrift til vinteren med aubergine og gulerødder. Sådan en ret kaldes "minke stripes". Bag det søde navn gemmer sig en utrolig velsmagende snack. Delikate stegte blå og sprøde gulerodsstykker med sød og sur marinade vil erobre enhver persons hjerte. Det er værd at bemærke opskriftens enkelhed, så du ikke kan være bange for noget, og du er velkommen til at begynde at lave mad. For et kilogram blå skal du tage tre hundrede gram gulerødder og to hundrede gram løg, et hvidløgshoved.

For at forberede marinaden, tag et glas vand, en spiseskefuld s alt (en spiseskefuld), sukker (100 g), vegetabilsk olie (60 g) og eddike (130 g).

Til madlavning har vi brug for aubergine med skorpe. For at gøre dette kan de bages i ovnen eller steges i en pande. Hvis du bruger den første mulighed, skal du smøre bagepladen med olie og lægge blå stykker på den. Send det derefter til ovnen og bag ved 200 grader i mindst 30 minutter. Men glem ikke 15 minutter efter starten af bagningen, vend de blå på den anden side, så de kan koge.

I mellemtiden skal du vaske gulerødderne, skrælle og rive dem på et rivejern beregnet til kogning af koreanske gulerødder. Bland gulerødder med hakket hvidløg. Løg skåret i halve ringe. Vi tager de blå ud af ovnen oglad dem køle af. Nu vil vi lægge alle grøntsagerne i lag i beholdere - auberginer, løg, hvidløg, gulerødder. Fyld krukker med ingredienser til toppen. Vi forbereder marinaden i en gryde. Bland alle ingredienserne og bring massen i kog. Rør marinaden, indtil s alt og sukker er helt opløst. Fyld glassene med marinade og lad emnet brygge. Luk derefter beholderne med plastiklåg og sæt dem i køleskabet. Retten fik det smukke navn "vågehvaler", tilsyneladende af den grund, at grøntsager i krukker er arrangeret i lag, som striber.

Tilberedningen er utrolig velsmagende. Sådan en salat kan også proppes til opbevaring i spisekammeret, men så skal beholderne helt sikkert steriliseres. Generelt er dette slet ikke svært: du skal bruge 15 minutter på en 0,5 liters krukke og 20 på en 1 liters krukke. I denne version er salaten også meget velsmagende.