Opskrift på syltet ingefær derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Syltet ingefær dukkede op for blot et par år siden i de fleste butikker i vores land. Omtrent samtidig med, at sushibarer blev populære. Ikke så mærkeligt, for syltet rød ingefær sammen med sojasovs og wasabi er en væsentlig egenskab ved mange asiatiske retter, og sushi og rundstykker tilskrives norm alt her i første omgang.

Ak, denne delikatesse er ikke for billig. Derfor leder mange kokke efter en syltet ingefæropskrift til at lave mad derhjemme. Lad os tale om det, og samtidig arrangere en kort digression ind i historien om denne krydderi.

History of ingefær

Landene i Sydøstasien og Sydasien betragtes som fødestedet for denne plante. Det er ikke overraskende, at det var der, de først fandt ud af, hvordan man sylter ingefær derhjemme. Sandt nok spiste de det ikke kun for fornøjelsens skyld. Mange mennesker måtte spise rå fisk uden at kunne tilberede den, for eksempel fiskere, der gik på fisketur i mange dage. De spiste ingefær for at slippe af med parasitter, hvis æg kunne findes i rå fisk.

Briterne, der koloniserede mange lande i denne region, satte også pris på denne krydderi. Men de fandt noget andet vigtigt. Ingefær har trods alt en fremragende varmende egenskab. Det er nok at spise et lille stykke af det for at mærke varmen brede sig indefra. I det fugtige, blæsende klima i Foggy Albion viste ingefær sig at være et uundværligt produkt, der kan reducere antallet af forkølelser. Det er ikke tilfældigt, at det var der, de først begyndte at lave honningkager og drikke ingefærte.

Hvor det vokser

Som nævnt ovenfor voksede ingefær oprindeligt kun i en lille region. Men senere blev den kunstigt plantet og dyrket i Afrika og Sydamerika. Den dyrkes også i lande med et meget tempereret klima. For at de unge skud ikke skal fryse og nå at bringe høsten, plantes de naturligvis udelukkende i særligt udpegede drivhuse og drivhuse.

Nogle eksotiske planteelskere formår endda at høste derhjemme ved at plante en butikskøbt knold i urtepotter.

Skade og gavn

Det er vigtigt, at krydret syltet ingefær, ligesom frisk, kan give betydelige sundhedsmæssige fordele. Når alt kommer til alt, gør denne krydderi ikke kun maden mere velsmagende, men også:

• understøtter immunitet;
• forbedrer fordøjelsen;
• har slimløsende og diaforetiske egenskaber;
• reducerer smerter hos kvinder i overgangsalderen.

Derudover indeholder den en række værdifulde sporstoffer: kalium, jern,natrium, zink, calcium, phosphor og magnesium.

Derfor bør du lære opskriften på syltet ingefær til at berige din kost.

Det er dog ikke nyttigt for alle. Som de fleste produkter har ingefær visse kontraindikationer. Den bør for eksempel ikke spises i sommervarmen – den har en varmende egenskab, så hedeslag er mulige. Selvom du virkelig elsker ingefær, skal du nægte at bruge den ved en temperatur. Men for mennesker, der lider af mavesår, gastritis og andre mavesygdomme, er det generelt bedre ikke at røre ved det - en forværring af sygdommen kan følge.

Sådan skærer man i tynde skiver

Købt syltet ingefær er lækkert. Men prisen er ret høj. Derudover har den en fremragende smag, ikke mindst på grund af at der tilsættes forskellige smagsforstærkere til marinaden, som absolut ikke forbedrer gourmetens sundhed.

Derfor er mange mennesker interesserede i at lære at sylte ingefær derhjemme. Måske vil smagen i dette tilfælde ikke være så raffineret, men du kan undvære skadelige tilsætningsstoffer.

Men først skal du klippe den. Kan du huske, hvor tynde skiver købt ingefær er? Ak, at skære det derhjemme vil heller ikke fungere - du har brug for specialudstyr.

Den nemmeste måde at klare opgaven på er med et specielt rivejern, der skærer i tynde skiver. Men norm alt i dette tilfælde vil tykkelsen være 1,5-2 mm, ikke tyndere.

Derfor foretrækker erfarne kokke at udføre arbejdet manuelt. For at gøre dette skal du bruge en tynd, meget godt slebet kniv. Den keramiske er perfekt til at skrælle grøntsager - meget skarp, kort og nem at arbejde med.

Skyl ingefæren grundigt og rens det øverste lag - du kan bruge en metalopvaskebørste.

Derefter lægges knolden på brættet og skæres. Jo tyndere du kan skære, jo mere møre bliver de syltede "kronblade". Derfor er det ikke værd at spare tid her.

Vær opmærksom på dens tekstur, mens du skærer. Hvis det øverste lag af knolden indeholder hårde fibre, så er ingefæren gammel - desværre bliver den ikke mør, heller ikke efter syltning.

Marine ingefær

Nu vil vi fortælle dig, hvordan du sylter ingefær. Eddikeopskriften er den mest almindelige. Det er rart, at den kun har brug for ret almindelige ingredienser:

• 100 gram rod;
• 1 tsk s alt;
• 4 spiseskefulde sukker;
• 150 ml drueeddike;
• 3 spiseskefulde vand.

Opskriften på syltet ingefær er også meget enkel. Opløs s alt og sukker i vand. Rør blandingen grundigt i gryden. Hæld eddike i og sæt ild på. Så snart marinaden koger, skal du straks fjerne den fra ilden.

På dette tidspunkt skal hakket ingefær lægges i en krukke. Mens væsken ikke er afkølet, fyld roden med den, spænd låget og lad den stå på bordet. Når marinaden når stuetemperatur, sættes glasset i køleskabet. Efter tre dage kan du få det og vise dine kære din genialekulinariske færdigheder.

Hvis ingefæren er for krydret

Købt ingefær har en rig sød-sur-krydret smag. Men til syltet derhjemme afbryder skarpheden ofte syren og sødmen. Nogle kendere kan endnu bedre lide det. Men de fleste vil være enige om, at krydretheden ikke kunne have været så udt alt. Hvordan står man i sådan en situation? Det er faktisk ret simpelt.

Har du lært at sylte ingefær ordentligt, har du forberedt den første portion, men det er umuligt at spise krydderier på grund af krydretheden? Gentag blot bejdseprocessen. For at gøre dette:

1. Dræn den gamle marinade fra krukken.
2. Lad beholderen varme op til stuetemperatur, så glasset ikke revner ved kontakt med kogende vand.
3. Lav endnu en omgang marinade, og fyld ingefæren igen, og lad den stå natten over - den behøver ikke marinere i 72 timer.

Det resulterende produkt bliver ikke mere s alt eller sødt, men noget af krydretheden forsvinder, og ingefæren vil vise sig at ligne den købte i butikken, men uden farlige urenheder.

Nogle erfarne kokke forkoger endda skåret ingefær med kogende vand – en eller to gange – for at fjerne noget af krydretheden. Eksperimenter med madlavning for at få den perfekte smag - nu ved du, hvordan du sylter ingefær til sushi, og du kan tilpasse opskriften.

Hvorfor er den ikke rød?

Nogle kendere er skuffede over, at krukken i stedet for appetitlige rosenblade indeholder en gul skåret knold. Ikke så mærkeligt - i produktionen tilføjer despecielle farvestoffer for at give ingefær en mere naturlig farve. Faktum er, at let umoden ingefær (som anses for at være den mest øm) ved kontakt med marinaden får en lyserød farvetone. Men i produktionen bruges norm alt modne knolde. For at vise den høje kvalitet af produktet til køberen, er ingefær tonet.

Hvis du vil opnå det samme resultat, skal du blot tilføje to til tre spiseskefulde rødbedejuice til den varme marinade. Ingefæren får også en flot rosa nuance.

Hvad skal man servere med

For det første serveres ingefær som regel sammen med rundstykker og sushi. Men den passer også perfekt til de fleste fiske- og kødretter. Derudover medbringer erfarne husmødre ofte en tallerken syltet ingefær under udskiftningen af retter. For eksempel kan selv en rig, velsmagende suppe efter en salat virke fad og næsten smagløs. Men at spise kun ét stykke ingefær er nok til at rense dine smagsløg og nyde dit måltid fuldt ud.

Ved at huske opskriften på syltet ingefær kan du altid tilberede en fremragende krydderi til enhver ret, mens du bruger et minimum af tid og penge på at få et miljøvenligt og sundt produkt.