Sådan tilbereder du fiskesuppe: de bedste opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De fleste af dem, der ønsker at tilberede deres første fiskesuppe, stiller et logisk spørgsmål: hvordan tilberedes fiskesuppe korrekt? Det er trods alt en usædvanlig suppe, hvor der er en simpel kylling eller oksekød bouillon, grøntsager osv. Denne ret kræver en særlig tilgang til madlavning. Siden det tsaristiske Ruslands tid er fiskesuppe blevet tilberedt på forskellige måder. Der var mange opskrifter, men de mest almindelige var almindelige og træge, samt bondefiskesuppe. Nogle kilder taler også om en skål med tilføjelse af en alkoholisk drik - champagne. Dens største forskel fra andre supper er evnen til at tilberede fiskesuppe, både på bålet (traditionel opskrift) og derhjemme.

Nyttige oplysninger

I forskellige bøger kan du finde en lang række opskrifter til madlavning af fiskesuppe. I fremmede lande kaldes denne ret anderledes. Men de fleste opskrifter har store elementer af lighed. Øret er tilberedt af fisk. Kogning af bouillonen foregår i flere trin. Og vigtigst af alt er det tilberedt på bål. Men om vinteren eller i mangel afmulighed for at komme ud i naturen og bygge bål om sommeren, selvfølgelig kan du bruge opskrifter, der viser, hvordan man tilbereder fiskesuppe derhjemme.

Nogle madlavningshemmeligheder

Hemmelighed 1. For at få en lækker bouillon skal du bruge visse typer fisk. Udover at være frisk skal fisken have en delikat tekstur og en kraftig smag. Det bedste øre i verden fås fra gedde, gedde, karpe, laks. Havaborre og torsk fungerer også godt i rig bouillon. Brasen, minnows, vædder, vobla - sorter af fisk, der ikke er egnede til fiskesuppe.

Hemmelighed 2. For at gøre din ret velsmagende og duftende skal du også tilføje: s alt, løg, peberkorn, gulerødder, kartofler samt krydderier efter smag. Ukha - suppekonstruktør. Du kan tilføje alt, hvad du kan lide til det, det vigtigste er at lave en lækker bouillon. Hvis du ikke kan lide kogte løg, så tilsæt det hele, uden at skære, og efter kogning, fjern og kasser. Løg tilføjer en dejlig, syrlig smag til din suppe, som du vil elske, selvom du ikke kan lide grøntsagerne alene.

Hemmelighed 3. En velkogt bouillon er nøglen til succes. Bring den til fuld klarhed (hvordan man gør dette er beskrevet nedenfor), og brug også flere varianter af fisk til en bred smag.

Ukha derhjemme

Mange tilføjer noget af deres eget til det, for eksempel i stedet for traditionelle kornprodukter putter de ris eller noget andet. Hvis du kom fra en vellykket fisketur, fangede en masse fisk, opstår det næste spørgsmål: hvor skal du sætte fangsten? Bare steg alt eller gryderet - ikke dårligtmulighed, men at tilberede en lækker, nærende suppe er endnu bedre! Ukha adskiller sig fra andre supper ved, at jo mere forskelligartet fisk den indeholder (gedde, sølvkarpe, laks osv.), jo mere velsmagende bliver den. Hvordan tilbereder man øret lækkert? Du kan finde opskriften i denne artikel.

Varianten af hel fisk eller hvordan man laver en lækker bouillon

Nogle mennesker laver fiskesuppe med hel fisk. Om dette er rigtigt eller ej, er der ikke noget klart svar på dette spørgsmål, da alle kan lide noget af deres eget. Men for at give en mere velkendt smag til bouillonen, bør fisken renses og renses. Det er værd at gøre dette, om ikke andet fordi, sammen med de indre dele af fisken, kommer fiskeekskrementer også ind i bouillonen, og at spise lækker suppe og vide, at små dele af et sådant stof kan blive fanget et eller andet sted i den, ser du. ikke særlig behageligt.

For at lave en god, velsmagende og rig bouillon er det bedre at bruge små varianter af fisk, og først derefter tilføje større (hvis du tilbereder fiskesuppe af flere typer fisk). Sammen med små fisk lægges finner, ben og alt, hvad der vil pifte din bouillon op, straks i vandet.

Suppe til fiskesuppe er grundlaget for hendes smag

Bouillonen til bouillonen (fisken og dens dele) hældes med koldt vand. Hvor meget fisk og hvor meget vand du skal bruge – bestem selv, det kommer helt an på hvor mange portioner fiskesuppe du vil lave. Hvis du har få fisk til rådighed, så er det bedre at lave små portioner og bruge al fisken på at tilberede en lækker bouillon. Korrekt kogt bouillon i øret er 80 % af smagen af hele retten.

Husk detunder tilberedningen kan op til halvdelen af vandet fordampe på 40-50 minutter. Det anbefales stadig ikke at tilføje almindeligt vand, da koncentrationen af bouillonen vil blive forstyrret, hvilket kun vil føre til en svækkelse af fiskesuppens samlede smag. I begyndelsen af tilberedningen af bouillonen skal du tilføje s alt. For at alle dele af fisken skal være helt kogt og give den maksimale smag, skal du koge bouillonen i cirka halvanden til to timer uafbrudt.

Hvis du ikke har tid nok til at tilberede fiskesuppe, så kan du tilberede den selv på 30-40 minutter. I dette tilfælde får du kun en mindre koncentreret og velsmagende bouillon. Hvis dette ikke er vigtigt for dig, så kan du hurtigt nok lave en lækker middag til dig selv.

Hvad skal tilsættes til sådan en ret, eller hvordan tilberedes fiskesuppe korrekt?

Hvis du tilbereder fiskesuppen rigtigt, så skal der udover den rige bouillon også være portionsstykker af fisk. Blandt alle de fisk, du har til rådighed, skal du vælge de største repræsentanter, befri dem for hoveder, finner osv., og efterlade kun fileten. Det tilsættes senere til hver portion fiskesuppe. Disse portionsstykker af fisk skal puttes i bouillonen ca. 7-10 minutter før fuld tilberedning.

Tiden afhænger af stykkernes størrelse. Det vigtigste her er at holde balancen: server ikke fisken stadig halvbagt, men fordøj den heller ikke. Hvordan forstår man, at fileten er kogt og klar til servering? I en kogende bouillon rører du ved fiskestykkerne med en spatel eller ske. Hvis de er elastiske, men kan deles i dele, så er de klar til servering.

Hvilke andre ingredienser kan jeg tilføje?

Der skal dog udover fisk være andre ingredienser i øret, det består ikke kun af bouillon og fisk. Et sted 20-25 minutter før fuld klarhed kan du putte finthakkede (men ikke for små) kartofler i bouillonen. Mange erfarne fiskere mener, at et rigtigt øre ikke bør indeholde kartofler, men du kan tilføje ingredienser efter smag. Du kan selv bestemme, hvad der præcist skal være i din ret.

De fleste erfarne kokke er enige i dette synspunkt. For at øge mætheden af fiskesuppe kan du tilføje nogle kornprodukter til den: ris, perlebyg, semulje osv. Når du laver mad, bør du tage højde for tilberedningstiden for hver af disse kornsorter.

Løg, peberfrugt og laurbærblade er traditionelle ingredienser til fiskesuppe. Det er bedre at lægge pebernødder helt i begyndelsen af tilberedningen af bouillonen, løg kan lægges et sted på 15 minutter, indtil de er gennemstegte (hvis du kan lide et sejere løg, kan du lægge det på 8-10 minutter), og laurbærblad er allerede tilføjet i de sidste minutter af tilberedningen af fiskesuppen, i hvilken tid han vil have tid til at afgive sin iboende pikanthed og fremragende lugt.

For at smage kan du også tilføje persille og lidt gulerod. Eventuelle krydderier tilsættes også efter eget skøn. Det vigtigste er, at de ikke afbryder den generelle smag af fiskesuppen, det vil sige bouillonen.

Hvordan giver man en cremet smag til øret?

Kender du ikke opskriften på, hvordan du tilbereder fiskesuppe derhjemme, så den får en lækker bouillon og en cremet eftersmag, så tilsæt lidt mælk til allersidst i tilberedningen (ca. 0,5 liter mælk pr. 3-4 liter vand). Denne teknik vil være særlig passendehvis der er en stor mængde skalle i din bouillon. Hvis du ikke har frisk mælk ved hånden, kan du ty til at fortynde mælkepulver i bouillon. Inden servering kan du drysse med krydderurter og fortynde et lille stykke smør.

Tilberedning af fiskesuppe derhjemme, du kan eksperimentere med ingredienserne, fordi dette er en usædvanlig suppe. Udover de sædvanlige urter og krydderier (laurbærblad, peber) kan du også prøve at tilsætte forskellige vilde urter, såsom syre. Det hele afhænger af dine personlige præferencer. Denne ret kræver meget fisk, og gerne en anden variant.

Tilberedning af fiskehovedsuppe

Denne opskrift er den mest almindelige. Hvad skal du have af produkterne, og hvordan tilbereder du et øre fra hovedet på en fisk?

Det følgende er en kort liste over ingredienser, der er nødvendige for at lave sølvkarpe fiskesuppe (den mest brugte):

1. Fiskefinner, hale og hoved.
2. Nogle kartofler (afhængig af mængden af bouillon og din præference for suppens tykkelse).
3. Én pære.
4. Gulerødder (valgfrit) 1 stk.
5. Laurbærblad 1-2 stk.
6. Sorte peberkorn.
7. Grønt (persille, dild) efter smag før servering.
8. Krydderier efter smag og s alt.

Hvordan man tilbereder fiskesuppe, så den er rig og velsmagende, er beskrevet i mange kilder. Men faktum er, at de fleste af dem beskriver opskrifter, der bruger en stor mængde fisk, såvel som dens variation. Hvis du er begrænset i valg og mængde, så iI denne artikel kan du lære at tilberede et øre fra et fiskehoved. Hovedet på en sølvkarpe vil give din bouillon den helt rigtige smag.

Før tilberedning skæres hovedet i 2 dele. Derefter tager de en pande (volumen afhænger af hvor mange portioner du ønsker), fyld den med vand, uden at tilsætte 2-3 cm til kanten S alt og peber kan tilsættes allerede på dette stadium. Efter dannelsen af skum på overfladen af vandet (i kogningsprocessen), skal det fjernes. Det vil danne sig i en halv time, indtil fisken er helt kogt. Hvad der præcist skal tilføres øret, er en smagssag.

Når fiskens hoved har givet sin smag fuldt ud, skal bouillonen drænes. Dette gøres for at befri ham for resterne af fisk, forskellige smagløse dele af hendes hoved. Dernæst kan du tilføje allehånde, løg, kartofler og hvad du ellers vil have i øret. Alt dette tilsættes direkte til den sigtede bouillon og sendes tilbage til ilden.

Kartofler koges i 20-25 minutter, afhængig af mængden og hvilke stykker du skærer dem. Bruger du nye kartofler, koger de hurtigere. Gulerødder kan også tilsættes sammen med kartofler. Inden servering kan du servere med krydderurter og sort brød.

Laksefiskesuppe

Som du ved, findes der et stort udvalg af opskrifter på sådan en ret. Dette er en unik ret af sin slags, hvor alle kan tilføje noget af deres eget til den og samtidig ikke ødelægge hovedsmagen af fiskesuppe - fiskebouillon. En af de lækreste måder er at tilberede den med laks.

Herunder kan du finde ud af, hvordan du tilbereder laksefiskesuppe. Dette er en meget sund fisk, der indeholder en stor mængde næringsstoffer. Hver del af det (hoved, tesha, filet) har sin egen smag. Det er i øret, at alle dets dele vil være i stand til at afsløre deres smag maksim alt. Du kan kun bruge hoved og hale af laks til at lave en god ret. Men hvis du ikke sparer penge og køber en hel fisk, så husk den mad, der er lavet af den i lang tid.

Laks refererer til sorter af rød fisk. Den mest værdifulde ting i det er ryggen, det vil sige fileten. Det bruges ofte til at lave sushi og alt det japanske køkken. Hovedet og halen på denne fisk er ikke af stor værdi, hvilket betyder, at du på markedet eller i butikken kan finde disse dele til en overkommelig pris. Hovedet og halen kan være et fremragende øre. Hvis du bruger hovedet af en laks, så skal det renses for øjne og gæller (de vil tilføje bitterhed til bouillonen). Kogetid (gennemsnit) laksehoved - 35-45 minutter. Senere skal du sørge for at si bouillonen, ellers kan forskellige dele af fiskehovedet blive fanget ved servering.

Hvordan laver man fiskesuppe trin for trin?

Når hovedet på laksen er helt renset, kan det sendes til gryden, og mens bouillonen koges, fjernes skummet i de første 10-20 minutter.

Mens den koger, kan du begynde at skære grøntsager til fiskesuppen. Brug dem du kan lide at smage. Ofte brugte kartofler, løg og gulerødder.

Efter kogning af hovedet filtreres bouillonen og hældes tilbage i gryden, og der tilsættes grøntsager undervejs.

Det sidste trin vil være at tilføje krydderier (efter smag) og et par bladelaurbærblad. Alt dette (efter tilsætning af grøntsager) koges i yderligere 20-25 minutter, hvorefter du sikkert kan servere det på bordet. Servering kan udføres ved at drysse øret med urter.

I dag lærte du at tilberede fiskesuppe af laks og andre typer fisk, og lad os nu diskutere et andet emne.

Svineører

Det vil ikke tage dig meget tid at lave suppe med denne ingrediens, og resultatet vil helt sikkert overraske dig. Så hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder svineører, så husk, hvad du skal bruge til dette: kartofler, ører, vand, knitring, løg, smør, brød og mel.

Først og fremmest skal du putte ører og knitren i en gryde med vand samt lidt løg. Kog det hele ved middel varme i præcis en time. Grønt skal tilsættes til bouillonen, og de kogte ører tages ud og hakkes fint. Kartofler skåret i tern skal puttes i bouillonen, sauteres og ører skal tilsættes der. Kog alt, indtil det er gennemstegt!

Nu ved du, hvordan man tilbereder svinekødsører. God appetit og godt humør!