Rabarbermarmelade er en vidunderlig smag af barndom

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange mennesker ved sikkert, hvor behageligt det er at sidde lange vinteraftener og se fjernsyn med en kop duftende te og spise usædvanlig lækker marmelade, der minder om en fjern barndom. Der er en vidunderlig opskrift i min kulinariske notesbog, som jeg har fået af min mor. Dette er rabarbermarmelade med citron. Alle kan tilberede sådan en delikatesse, for du kan dyrke rabarber uden det store besvær, og det er ikke noget problem at købe. Og marmeladen viser sig ikke kun velsmagende, men også meget sund og praktisk.

He althy Jam

Vi husker en usædvanlig marmelade i det kolde efterår, som oftest er ledsaget af forkølelse og infektionssygdomme. Rabarber indeholder ascorbinsyre, æblesyrer, rutin, pektinstoffer, som med succes klarer efterårets lidelser, bremser hele organismens ældningsproces og er godt for huden (forhindrer dannelsen af tidlige rynker). Det er, når vi får rabarbermarmelade, der lugter af sommer fra spisekammeret, hvis fordele er åbenlyse og ubestridelige.

Det unikke ved planten

Rabarber er ikke et let produkt. Oftest bruges dens bladstilke til at lave kompotter og fyld til tærter. Men denne mest nyttige plante kan bruges meget mere bredt. Lækre supper, grøntsagsgryderetter, vitaminsalater, tilbehør til kødretter, saucer, desserter - det er mulighederne for denne unikke plante. Men favoritten er stadig gelé og rabarbermarmelade. I denne form kan den klargøres til fremtidig brug, og så kan du hele vinteren feste dig selv og forkæle dine venner. Hvordan forbereder man dette mirakel?

Tilberedning af rabarbermarmelade

Kun unge rabarber bruges til mad. Det er meget mere velsmagende og ligner Antonov-æbler. Gamle petioles er uegnede, fordi de er domineret af oxalsyre, hvis tilstedeværelse i den menneskelige krop i overskud er uønsket. For at tilberede en lækker dessert skal du tage 1,5 kg unge rabarberstilke, skrælle dem fra det øverste skind, skære dem i små stykker og dække med sukker (1300 g) natten over.

Da der er ret meget vand i planten, vil alt sukkeret smelte om morgenen, rabarberne frigiver saft, og vi kan begynde at lave mad. Dræn siruppen og kog, i processen er det nødvendigt at fjerne skummet fra siruppen. Hæld derefter rabarberne med varm sirup og kog ved svag varme i ca 10 min. Glem ikke at røre hele tiden, så det ikke brænder på. Fjern fra varmen og lad afkøle i et par timer. Denne handling skal udføres tre gange. Anden og tredje gang koger vi rabarbermarmeladen lidt længere, cirka 20 minutter hver. Med så lang en varmebehandling bevarer rabarberne sine vitamin- og smagskvaliteter. Ved tilberedning af den tredjegang i marmeladen tilsættes en citron baseret på 1 kg rabarber - 1 citron. Citrus skal skrælles, rives, presses saft fra frugtkødet. Hæld den færdige varme rabarbermarmelade i forberedte steriliserede glas, pakk ind og lad den stå i denne form, indtil de er helt afkølet.

Og om vinteren, når du åbner en krukke med duftende delikatesse, kan du selv nyde den unikke smag og forkæle dine venner. Fine små rabarberstykker gennemblødt i sukkersirup med et let strejf af syrlighed vil helt sikkert glæde dessertelskere.