Bundkage med fløde: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ingen ferie er komplet uden en kage. Men hvordan laver man det, denne hovedegenskab ved en højtidelig fest? I dag er butterdejsprodukter ufortjent glemt. Og det er rigtigt: Det er ikke nemt at lave grundlaget for sådan en kage. Rul den ud, opbevar den i køleskabet, slå den ned igen… Hvilken husmor kan tåle det, især hvis du stadig skal lave andre retter? Men der er en vej ud. Butikker sælger nu færdiglavet butterdej. Når du har købt det, skal du bare finde på en creme og bage et mesterværk.

Men selvfølgelig er der intet, der slår en hjemmelavet flødekage lavet i hånden fra start til slut. Derfor vil vi her give dejopskrifter. "Napoleon" er ikke den eneste lagkage, der kan laves derhjemme. Du vil blive overrasket, men ifølge nogle opskrifter behøver du slet ikke tænde for ovnen. Sådan et produkt kan simpelthen steges i en pande. Nedenfor finder du et interessant udvalg af opskrifter på forskellige butterkager.

Dej. Ingredienser

Besluttet at lave en puff cake med creme selv fra A til Z, uden at ty til halvfabrikata? Nå, en prisværdig indsats. Men så skal du sætte dig ind i kneb med at lave butterdej. Det betragtes ikke som det dyreste blandt kulinariske specialister. Det vil kræve de mest basale produkter: mel, smør, æg, mælk. Grunden til, at kokke ofte tyer til et halvfærdigt produkt (færdig dej), ligger i kompleksiteten af æltning. Men der er et par hemmeligheder, som gør kagebunden klar på 15 minutter.

Mørdej er gær og enkelt. Den første er lavet til croissanter, rundstykker, boller. Sådanne kager er bløde, møre med en tydelig knas. Gærfri butterdej er et glimrende grundlag for kager (inklusive den berømte "Napoleon") samt pizza og tærter. Mel skal sigtes først. Vi har også brug for eddike. Nogle opskrifter kræver mælk. Andre kræver at fylde op med æg. Lad os se på de mest populære måder at ælte butterdej på.

Opskrift med gær

1. 100 gram smør skal tages ud af køleskabet på forhånd, så det er blødt.
2. Hen en halv teskefuld tørgær blandes med en knivspids sukker og hæld et glas varm mælk på.
3. Efter 10-15 minutter vil der komme skum på overfladen af væsken. Tilsæt to spiseskefulde sukker til det.
4. Lad os knække et æg. Bland og lad stå i et kvarter.
5. I mellemtiden sigt firekopper mel i en separat skål. Lad os lave en fordybning i toppen af rutsjebanen.
6. Hæld 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, et halvt glas mælk og gærdej i.
7. Ælt dejen godt. Lad os efterlade bunden til butterkagen med creme i 90 minutter under et håndklæde et lunt sted.
8. Så ælter vi igen og sætter til side i endnu en time.
9. Rul bollen ud til et lag 6-8 mm tykt.
10. Kom blødt smør i midten. Pak kanterne af dejen ind for at lave en "kuvert".
11. Rul ud, læn på kagerullen med samme kraft.
12. Lav en "konvolut" igen, og rul den ud igen.
13. Vi gentager proceduren mindst fire gange, men jo længere vi laver dejen, jo mere mør bliver den.

Opskrift uden gær

1. Opløs en teskefuld sukker og en knivspids s alt i et glas varmt vand.
2. Knæk et æg i en skål. Fyld det med dette vand og tilsæt en spiseskefuld eddike.
3. Rør godt, indtil glat.
4. Lad os begynde at sigte tre en halv kop mel lige over skålen, samtidig med at bunden til lagkagen æltes med creme.
5. Sæt den tilberedte dej i køleskabet i en time.
6. Vi burde have 200 gram blødt smør ved hånden. Vi lægger det sammen med dejen, som angivet i den forrige opskrift. Opbevar igen i køleskabet i en time.
7. Vi tager det ud, deler det i stykker, rul hver enkelt i et lag.
8. Bag på en bageplade beklædt med bagepapir i 10 minutter ved 220 grader.
9. Til kagerikke hævede, de skal først gennembores flere steder med en gaffel.

Quick Pan Opskrift

Før vi går videre til emnet butterdejscremer, lad os tage et kig på en anden dejopskrift. Det æltes meget enkelt, og tilberedes ikke i ovnen, men i en gryde. Samtidig er kagerne sødere end fra almindelig butterdej.

1. Hæld en krukke kondenseret mælk i en skål, tilsæt et æg og en halv teskefuld sodavand slukket med eddike.
2. Rør med et piskeris, indtil det er glat.
3. Sig tre kopper mel direkte over skålen.
4. Ælt dejen hurtigt.
5. Del Gingerbread Man i 8-10 dele (fokus på diameteren af din pande).
6. Rul hvert stykke til et lag.
7. Smør bunden af gryden med et tyndt lag vegetabilsk olie.
8. Steg kagerne på begge sider, indtil de er brune.

Kage "Napoleon" puff med vanillecreme

Det er lige meget, hvilken opskrift du brugte til at lave dejen. Den er fremragende til imprægnering. Men hvilken creme skal man vælge? Selv "Napoleon" laver hver husmor mad efter hendes yndlingsopskrift. Der er smør, protein, æble, creme fraiche og endda med Mascarpone ost. Lad os se på klassikeren, kan man endda sige, referencen "Napoleon". Den er lavet med vanillecreme. Og mens vores kager afkøles, lad os tilberede dem. Vi skal bruge:

• 750 ml mælk,
• 4 spiseskefulde mel,
• halvandet glas sukker,
• 2 æg.

Madlavning:

1. Bland sukker og mel i en gryde, pisk iæg.
2. Rør indtil massen er homogen.
3. Hæld mælk - først lidt, cirka et glas.
4. Rør indtil glat og sæt gryden på et lille bål.
5. Kog massen til den tykner, og tilsæt gradvist resten af mælken. Cremen skal have konsistensen som budding.
6. Tag gryden af varmen, afkøl lidt.
7. Smør kagerne. Lad os lade kagen trække. Skær den derefter i små stykker.

Muslin Cream

Med den masse, som vi tilberedte efter den forrige opskrift, er det godt at smøre tørre Napoleonskager. Men det er for flydende til at dekorere toppen af produktet. Derfor anbefaler vi at forvandle den klassiske Napoleon-kagecreme fra butterdej til dens variant kaldet Muslin. Til dette behøver du blot blødgjort smør. Bliv styret af konsistensen af din creme: Du skal muligvis bruge 100 eller 200 gram fedt. Begge komponenter skal have samme - stuetemperatur. Pisk smør med creme til det er luftigt. Nu mangler du bare at smøre kagerne.

Der burde være mindst otte af dem i Napoleon. Det er bedst at folde kagen i en aftagelig form. Vi skærer kagerne ud, så de passer der. Smid ikke disse dejstykker ud. Vi har stadig brug for dem. Faktum er, at cremecremen ikke ser for smuk ud. Derfor, efter at have smurt den øverste kage generøst med denne imprægnering og opbevaret kagen i køleskabet i mindst en time (og endnu bedre natten over), maskerer viham under en stor krumme. Vi fjerner formen og behandler produktets sideflader på samme måde.

Chokoladecremevariant

Grundlaget for en sådan imprægnering er beskrevet ovenfor. Men som regel forbedrer kokke sin smag ved at tilføje forskellige ingredienser: vanilje, citron, bærmousse, kakao, honning. Her vil vi give en opskrift på en butterkage med chokoladecreme. En sådan imprægnering kan reduceres i pris, hvis den bruges i stedet for naturlige kakaobarer. I dette tilfælde skal du først blande pulveret og sukkeret i lige store forhold.

1. Kør 2 æg i, fortynd dem med en kvart kop mælk.
2. Tilsæt 2 spiseskefulde mel, bland indtil glat.
3. Hæld 450 ml mælk i en anden gryde.
4. Hæld 200 g sukker i det, og knæk en 100-grams chokoladestang.
5. Når mælken er varm, hældes ¾ kop i æggeblandingen.
6. Rør rundt og vend tilbage til gryden.
7. Gør ilden mindre, og kog indtil de første bobler.
8. Rør hele tiden, lad det ikke koge. Fjern fra varmen, afkøl.
9. For at forhindre cremen i at blive dækket af en grim skorpe, strammer vi dens overflade med husholdningsfilm.
10. Før du børster kagen, læg stykker blødt smør (100 gram) på og pisk.

Cream "Patisser"

Den klassiske vanillecreme blev opfundet af briterne. Og franskmændene forbedrede deres opskrift ved at erstatte mel med stivelse. "Patisserie" (crème pâtissière) kan også serveres som selvstændig dessert, men oftere alt sammen brugt til et lag bagning. Lad os lave fransk butterdejskage.

1. Hæld i en skål: 50 g sukker, 30 g stivelse og en knivspids s alt.
2. Hæld 100 ml mælk i denne blanding.
3. Lad os knække 2 æg. Bland godt.
4. I en anden gryde koges 250 ml mælk med 50 g sukker.
5. I en tynd stråle, rør hele tiden, så æggene ikke krøller, hæld den varme masse i den kolde.
6. Rør rundt og tænd ild igen. Vi pisker hele tiden i en gryde - fløden brænder let på.
7. Så kog indtil tykt. Fjern fra varmen, afkøl og pisk med 30 gram smør og to teskefulde vaniljesukker.
8. Dæk cremens overflade med husholdningsfilm.
9. Afkøl ved stuetemperatur. Vi smører kagerne med "Patisser".

Fløde med kondenseret mælk

Intet gør kokkens job nemmere end denne færdigretter. Men for at lave en lækker creme til en puff kage med kondenseret mælk, skal du tage et rigtigt produkt tilberedt i henhold til GOST, med naturlig mælk og ikke med modificeret stivelse.

Bring først 450 gram smør til blødhed ved stuetemperatur. Lad os åbne en krukke med kondenseret mælk og slå den med ham til en frodig masse. Inden kagerne smøres ud, skal cremen opbevares i køleskabet i en halv time.

Mascarpone Cream Puff Cake Opskrift

Ost, let s alt smag giver en særlig charme til hele produktet. PÅcreme baseret på Mascarpone-flødeost, du kan tilføje forskellige bær - for eksempel kirsebær eller blåbær. Et lag crimson eller lilla vil gøre din kage unik.

1. Bær (150 g) blandet med den samme mængde sukker.
2. Brug en blender til at purere.
3. I en anden gryde maler vi også fire æggeblommer med 100 g sukker.
4. Tilsæt tre spiseskefulde mel. Rør.
5. Hæld 500 ml mælk i.
6. Rør massen, indtil den er jævn.
7. Sæt et lille bål på. Under konstant omrøring, kog indtil det er tyknet.
8. Cool, dækker overfladen tæt med husholdningsfilm.
9. Camille blandet med 320 gram Mascarpone ost og bærpuré.
10. Pisk indtil luftigt.
11. Ostecreme til lagkage skal stå en times tid i køleskabet, inden man smører kager med. Selve produktet har også brug for eksponering. Cremen viser sig trods alt at være ret fedtet, og kagerne lægges i blød med den længere.

Glace

Mørdej er meget specifik i sin struktur. Ikke enhver creme er egnet til ham. For eksempel vil smørkager slet ikke mætte, og proteinkager vil hæve dejen og fratage den lækker sprødhed. Prøv at lave mad "Glace". Denne moderat olieagtige og tykke lagkagecreme er perfekt.

1. Fem æg går i stykker i en jernskål. Bland dem med 260 gram perlesukker.
2. Sæt skålen i et vandbad.
3. Varmer op indtilsukkerkrystaller vil ikke opløses fuldstændigt.
4. Pisk æggene stive.
5. Smør (265 gram) skal allerede bringes til stuetemperatur. Slå det separat.
6. Under denne proces kan du tilføje nogle smagsstoffer til olien: halvanden spiseskefuld cognac eller spiritus, revet skal, vanillin osv.
7. Næste trin i tilberedning af cremen "Glace" vil være forbindelsen af æggemassen med fedt. Pisk alt indtil et luftigt, skinnende skum.

creme fraiche

Mejeriproduktet vil give hele produktet en behagelig surhed. Men almindelig cremefraiche kan efterlade kagerne for sure. Derfor skal det "smides" på gaze om natten, så overskydende væske glaseres. Du kan undvære det, hvis du køber et specielt fortykningsmiddel til at piske creme fraiche. Her er endnu et life hack til dig: Hvis du tilføjer en knivspids citronsyre til et fermenteret mælkeprodukt, bliver det mindre flydende. Derudover vil en sådan creme til creme fraiche puff cake give hele produktet en behagelig citrusaroma. Hvordan "vejer" man hovedingrediensen?

1. Tag et stort stykke gaze, fold det i flere lag.
2. Læg i en skål, så enderne af stoffet hænger ned. Hæld en liter god gårdcreme fraiche med en høj fedtprocent.
3. Vi samler enderne af gazen i én knude og hænger posen over skålen i mindst 3-4 timer.
4. Efter et stykke tid vil serummet samle sig i bunden. Du kan bage pandekager ud af det.
5. Og af den kasserede cremefraiche laver vi en creme. Pisk det med 270 g flormelis.
6. Bfrodig masse tilsæt lidt citronsaft (3 spsk).

Denne creme er perfekt til lagkage.